Las cerezas están en su mejor momento y son una de las frutas estrella del verano. Dulces, jugosas y llenas de sabor, resultan perfectas para disfrutar solas o incorporarlas a todo tipo de recetas frescas y ligeras.

Esta tarta fría Cherry Crunch combina la textura crujiente del kataifi con una suave crema de mascarpone y pistacho, coronada con abundantes cerezas frescas. Una propuesta sencilla, sin horno y perfecta para compartir en cualquier ocasión estival.

Cuando llegan las altas temperaturas, las recetas frescas se convierten en las protagonistas de nuestra cocina. El melón es una de las frutas estrella del verano gracias a su sabor dulce, su alto contenido en agua y su capacidad para aportar frescor en cada bocado.

Aunque solemos disfrutarlo como postre o en ensaladas, también es perfecto para preparar cremas y sopas frías. En esta versión combina leche de coco, lima, jengibre y un toque de chile para conseguir una receta sorprendente, ligera y muy aromática.

El resultado es una sopa fría cremosa, refrescante e ideal como entrante o para servir en pequeños vasitos durante un aperitivo de verano.

Los bizcochos caseros siguen siendo uno de esos clásicos que nunca fallan. Y cuando además aprovechamos la fruta de temporada, el resultado todavía es mejor. La naranja aporta un aroma increíble, un sabor intenso y una textura húmeda que convierte este bizcocho en una auténtica delicia para desayunos y meriendas.

Una de las claves de esta receta es utilizar la naranja entera, incluida la piel. Así conseguimos un sabor mucho más profundo y natural. Además, es una receta super práctica y fácil de preparar incluso con naranjas congeladas previamente.

El toque final del glaseado de queso crema hace que quede todavía más especial. Cremoso, suave y con un ligero punto cítrico, combina perfectamente con la esponjosidad del bizcocho.

Hoy vengo con una receta muy sencilla de las que se hacen sin pensar, con lo que tienes en la despensa. Es de esas recetas fáciles que solucionan un aperitivo en pocos minutos. 

Cuando llega el calor apetecen recetas frescas, fáciles y de esas que puedes dejar preparadas con antelación. Este dip de salmón ahumado y cerezas es una opción perfecta para aperitivos, cenas informales o comidas para compartir en verano.

La combinación del salmón ahumado con el queso crema, el toque cítrico de la lima y el punto dulce de las cerezas queda sorprendentemente equilibrada. Además, es una receta muy vistosa y rápida de preparar, ideal para servir con pan tostado o crackers.

También puedes adaptarla fácilmente utilizando aguacate o pepino para darle un toque diferente según la temporada o lo que tengas en casa.

Con la llegada del buen tiempo empiezan a apetecer recetas más frescas, ligeras y llenas de color. Las ensaladas de verano son una de las mejores opciones para disfrutar de frutas y verduras de temporada de una forma diferente, combinando sabores dulces y salados con ingredientes sencillos.

Esta ensalada de calabacín y mango es perfecta para esos días en los que buscamos platos rápidos, sabrosos y fáciles de dejar preparados con antelación. El contraste del mango, las fresas y el queso de cabra queda delicioso, mientras que el aliño con limón, miel y sésamo aporta un toque fresco y aromático.

Además, es una receta ideal para aprovechar fruta madura que tenemos en casa y preparar una comida o cena ligera, vistosa y muy veraniega.

Estos champiñones marinados son una receta fácil, fresca y perfecta para tener preparada en la nevera. No necesitan cocción, se hacen con pocos ingredientes y quedan llenos de sabor.

Los champiñones son muy versátiles en la cocina: se pueden preparar salteados, al horno, en cremas, guisos o como aperitivo. En esta versión marinada quedan suaves, aromáticos y con ese punto ácido que los hace ideales para servir con pan, en ensaladas o como acompañamiento.

Además, es una receta de las que mejoran con el reposo. Cuantas más horas pasan en el aceite con el ajo y las hierbas, más ricos están.

Los escabeches caseros son una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Además de ser prácticos y fáciles de preparar, tienen algo especial: con el paso de las horas el sabor mejora todavía más. Este pollo en escabeche con cítricos es perfecto para cocinar con antelación y tener listo en la nevera durante varios días. No es la primera vez que lo comparto, hoy vamos con un toque diferente.

La combinación de naranja, limón y especias aporta un toque fresco y aromático que transforma el escabeche clásico en una versión más ligera y llena de matices. El resultado es un pollo jugoso, lleno de sabor y muy versátil.

Lo mejor de esta receta es que puedes servirla de muchas formas: en ensalada, acompañada de arroz, pasta, verduras o incluso dentro de un bocadillo. Una receta sencilla, de las que siempre apetece repetir.

Hay recetas de pan que llenan la cocina de aroma, y estos panecillos fáciles con limón y AOVE son una de ellas. Quedan tiernos, ligeros y con un toque cítrico muy especial, perfecto para acompañar comidas, desayunos o meriendas saladas.

El limón aporta frescor a la masa, mientras que el aceite de oliva virgen extra le da suavidad, aroma y una textura muy agradable. Son panecillos sencillos, ideales si te gusta preparar pan casero sin complicarte demasiado.

Además, puedes hacerlos con masa madre o con levadura, según lo que tengas en casa. También puedes dejar la masa reposando en la nevera durante la noche y hornearlos al día siguiente.

Un plato de cuchara con sabor a tradición, de los que huelen a cocina de siempre y a fuego lento. Las habas a la catalana son una de esas recetas que nunca fallan: reconfortantes, sabrosas y con ese toque especial de anís y menta que las hace únicas.

La primavera es su mejor momento, cuando las habas están en plena temporada y tienen ese punto tierno y delicado. Es una receta muy agradecida, perfecta para cocinar con calma y disfrutarla sin prisas, ya sea como plato principal o como parte de un menú más completo.

Además, es de esos platos que ganan con el reposo. Al día siguiente están incluso más buenas, con todos los sabores bien integrados. Si te gustan los guisos tradicionales, esta receta te va a encantar.

Ingredientes:

Cómo hacer mermelada de fresas con naranja y chía

Consejos:

Un postre rápido, cremoso y sin complicaciones, perfecto para esos días en los que te apetece algo dulce sin encender el horno.

Las galletas son una opción ideal para preparar postres fáciles en casa gracias a su sabor intenso y ligeramente especiado. Combinadas con una crema suave de queso y nata, se consigue una textura ligera y cremosa que recuerda a los postres de pastelería.

Además, estamos en temporada de frutas frescas como los fresones, que aportan ese toque ácido que equilibra el dulzor. También puedes adaptarlo con fresas, arándanos o incluso plátano si buscas una versión diferente.

Hacer pan en casa siempre tiene algo especial, y cuando además le damos un toque diferente con cúrcuma, el resultado es todavía más apetecible. Este pan con cúrcuma tipo chapata queda con una corteza crujiente, una miga tierna y un bonito tono dorado que lo hace irresistible desde el primer corte.

Es una receta ideal para quienes disfrutan preparando pan casero sin complicarse demasiado. La cúrcuma aporta color, un aroma suave y un punto distinto que combina muy bien tanto con propuestas saladas como con desayunos sencillos de aceite de oliva, tomate o queso crema.

Estas chapatas caseras son perfectas para acompañar comidas, preparar bocadillos, servir con embutidos o simplemente disfrutar recién hechas. Si te gusta variar en la cocina y probar panes diferentes, esta receta te va a encantar.

Ingredientes:

Para la biga:
100 g de harina panificable
60 g de agua
0,2 g de levadura prensada

Para la masa final:
160 g de biga
400 g de harina panificable
310 g de agua
10 g de sal
2 g de levadura prensada (opcional)
1 cucharadita de cúrcuma

Paso a paso:

Prepara la biga mezclando la harina panificable, el agua y la levadura prensada. Remueve hasta integrar bien todos los ingredientes y deja reposar a temperatura ambiente entre 12 y 16 horas.

Al día siguiente, coloca en un bol 160 g de la biga junto con la harina, el agua, la sal, la levadura opcional y la cúrcuma. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Haz un amasado enérgico durante 2 o 3 minutos y deja reposar la masa entre 15 y 20 minutos.
Repite el amasado y realiza un pliegue tipo pañuelo. Deja reposar de nuevo entre 15 y 20 minutos. Repite este proceso hasta completar 3 tandas.
Deja fermentar la masa en un bol tapado durante 3 horas a temperatura ambiente. Durante la fermentación, haz pliegues tipo pañuelo al cumplirse la primera y la segunda hora.

Las tartaletas de crema pastelera y fruta son uno de esos postres que siempre apetecen. Son ligeras, vistosas y muy versátiles, perfectas para preparar cuando tenemos fruta de temporada en casa y queremos darle una salida dulce y especial.

En primavera y verano es ideal aprovechar fresones, kiwi, mandarina o cualquier otra fruta fresca que tengamos a mano. Además, esta receta permite muchas opciones: se puede preparar con masa quebrada o hojaldre, casero o comprado, y también podemos recurrir a preparados para la crema pastelera si queremos simplificar el proceso.

El resultado es un postre fácil y resultón, perfecto tanto para una comida especial como para una merienda diferente. Prepararlas en formato individual las hace aún más prácticas y atractivas.

Ingredientes:

Cómo hacer tartaletas de crema pastelera y fruta:

Preparación de la crema pastelera

Preparación de las bases de masa quebrada

Montaje de las tartaletas

Consejos:

Las alcachofas están en plena temporada durante los meses de invierno y principios de primavera, y es uno de esos ingredientes que en la cocina dan muchísimo juego. Con su sabor ligeramente intenso y su textura suave cuando se cocinan, son perfectas para preparar platos sencillos pero llenos de carácter.

En esta receta preparo unas tartitas individuales de alcachofa utilizando tortillas de trigo como base. Es una solución rápida y muy práctica para hacer una especie de quiche exprés sin necesidad de preparar masa. El resultado: crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Además, el queso de Mahón aporta ese punto ligeramente intenso que combina de maravilla con la alcachofa. Puedes prepararlas con alcachofa fresca, congelada o incluso de conserva si quieres simplificar todavía más la receta.

Ingredientes:

Tortillas de trigo (1 por molde individual)
400 g de alcachofa troceada
2 puerros
120 g de queso de Mahón en dados
4 huevos
200 ml de nata líquida
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Tomillo (opcional)

Cómo hacer tartitas de alcachofa paso a paso:

Limpia y corta los puerros en rodajas finas. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríelos a fuego medio hasta que empiecen a quedar blandos.
Añade la alcachofa troceada. Puedes usar alcachofa fresca, congelada o en conserva. Cocina todo junto unos minutos hasta que quede un sofrito meloso. Salpimienta y deja templar.

Prepara las tortillas de trigo haciendo pequeños cortes desde el borde hacia el centro, como si fueran radios. Esto ayudará a que se adapten mejor al molde.
Coloca cada tortilla en un molde individual de horno, presionando suavemente para que forme un cuenco.
Reparte el sofrito de puerro y alcachofa en cada tortilla y añade los dados de queso de Mahón.
Bate los huevos con la nata líquida, añade sal y pimienta, y reparte la mezcla en cada tartita.

El hinojo es una de esas verduras que muchas veces pasan desapercibidas, pero cuando están de temporada merece mucho la pena darles protagonismo en la cocina. 

Si hay una verdura que ahora mismo encontramos fresca y en su mejor momento, esa es la espinaca. Tierna, de hoja brillante y con un sabor suave que no invade, es perfecta para salteados, tortillas, cremas… y sí, también para repostería. 

Cuando el frío aprieta, nada mejor que una sopa que te abrace desde dentro. La zurrukutuna es uno de esos clásicos que combinan sencillez, tradición y sabor en cada cucharada. La descubrí gracias a Eva de @gourmetbilbao y a @sukalkei, y no pude resistirme a prepararla: pan, ajo y bacalao se convierten en una auténtica explosión de sabor que invita a repetir.

Esta sopa es ideal para aprovechar pan del día anterior y convierte ingredientes humildes en un plato lleno de historia. Además, es rápida de preparar y perfecta para cualquier día de invierno. Puedes acompañarla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco más de pan para mojar… y tendrás un momento reconfortante asegurado.

Si buscas una receta que combine tradición, sabor y facilidad, esta zurrukutuna es tu aliada. Vamos a la cocina.

Ingredientes:

12–15 rebanadas finas de pan del día anterior
5–6 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen 
1–1,5 L de caldo de pescado o agua caliente
1 cucharadita de pimentón picante
2 huevos a temperatura ambiente
250 g de bacalao desalado en lascas
Sal al gusto

Preparación paso a paso:

Calienta el aceite de oliva y dora los ajos pelados. Reserva.
En el mismo aceite, dora suavemente el pan hasta que tome color y sabor.
Añade los ajos, el pimentón y el caldo. Cocina 15 minutos a fuego bajo.
Sala al gusto y agrega el bacalao, dejando que se cocine 1 minuto.
Separa las claras de las yemas. Incorpora las claras y cuaja removiendo suavemente.
Añade las yemas fuera del fuego y mezcla con cuidado.