Col encurtida fácil y crujiente
Llegan las recetas frescas y primaverales, de las que apetecen cada día un poco más. Hoy utilizo la col, antes de que termine la temporada, para preparar un encurtido fácil que siempre funciona.
Un básico rápido, crujiente y lleno de sabor que no puede faltar cuando empieza el buen tiempo. La col encurtida es de esas preparaciones que siempre viene bien tener en la nevera: fresca, ligera y perfecta para acompañar ensaladas, bowls, tostadas o cualquier plato al que quieras darle un toque especial.
En primavera buscamos comidas más ligeras, pero sin renunciar al sabor. Este encurtido casero es ideal para añadir un toque ácido y aromático a ensaladas, bowls, tostadas o incluso platos de carne o pescado.
Además, es una receta facilísima que se prepara en minutos y mejora con el paso de las horas. Una de esas preparaciones que haces una vez… y repites siempre.
Ingredientes:
1 col o repollo
1 cucharada de sal
Vinagre de manzana
Agua
Guindilla, hierbas o especias al gusto
Opcional: 1 cucharadita de azúcar
Cómo hacer col encurtida fácil y crujiente:
Corta la col muy fina y lávala bien.
Añade la sal y mezcla durante unos 5 minutos, masajeando la col hasta que empiece a ablandarse y soltar agua.
Deja reposar 10 minutos y repite el proceso de masaje un par de veces más para conseguir una textura más tierna pero crujiente.
Coloca la col en un bote hermético y presiona bien para que quede compacta.
Cubre con una mezcla de mitad vinagre de manzana y mitad agua hasta cubrir completamente. Añade guindilla, hierbas o especias al gusto.
Guarda en la nevera durante al menos 48 horas antes de consumir.
Consejos:
Si te gusta un toque más suave, añade una cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez.
Puedes variar las especias: semillas de mostaza, pimienta en grano, laurel o ajo le quedan genial.
Aguanta varios días en la nevera, por lo que es perfecta para tener siempre lista.
7 Comentarios
Hola Silvia. La verdad es que no soy de encurtidos aunque comprendo lo prácticos que son en más de una ocasión, tenerlos soluciona apuros, acompañan bien y se pueden tener en la despensa. La col me gusta, no sé encurtida, creo que no la he probado, lo mismo me aficionaba a ella. Seguro que te ha quedado rica.
ResponderEliminarBss
Parece muito bom! Vou levar a receita para experimentar!
ResponderEliminarBjxxx,
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Adoro los encurtidos, aunque no suelo prepáralos, ya que voy siempre a lo práctico, que es abrir una conserva y disfrutarlo, pero claro, hacerlos en casa, siempre es una ventana, en el sentido que sabemos exactamente lo que comemos.
ResponderEliminarMe gusta tu propuesta, ya que la col es uno de mis básicos favoritos. Gracias por compartirlo, Silvia. Un beso.
Silvia, me gusta mucho la col, probaré de hacerla encurtida.
ResponderEliminarUn abrazo.
¡Hola, Silvia! Estoy totalmente de acuerdo contigo, nos debemos ir preparando para el calor que está por llegar.
ResponderEliminarEste encurtido resulta de lo más versátil, se puede utilizar en propuestas muy variadas. Enhorabuena.
Feliz finde. Bstes.
Hola Silvia.
ResponderEliminarNunca la he preparado así, tomo buena nota amiga.
Un abrazo.
Silvia, no recuerdo haber probado nunca la col encurtida, me dejas totalmente intrigado, me encantaría probarla
ResponderEliminarAbrazas y buen fin de semana