Es una receta ideal para quienes disfrutan preparando pan casero sin complicarse demasiado. La cúrcuma aporta color, un aroma suave y un punto distinto que combina muy bien tanto con propuestas saladas como con desayunos sencillos de aceite de oliva, tomate o queso crema.
Estas chapatas caseras son perfectas para acompañar comidas, preparar bocadillos, servir con embutidos o simplemente disfrutar recién hechas. Si te gusta variar en la cocina y probar panes diferentes, esta receta te va a encantar.
Ingredientes:
Para la biga:
100 g de harina panificable
60 g de agua
0,2 g de levadura prensada
Para la masa final:
160 g de biga
400 g de harina panificable
310 g de agua
10 g de sal
2 g de levadura prensada (opcional)
1 cucharadita de cúrcuma
Paso a paso:
Prepara la biga mezclando la harina panificable, el agua y la levadura prensada. Remueve hasta integrar bien todos los ingredientes y deja reposar a temperatura ambiente entre 12 y 16 horas.
Al día siguiente, coloca en un bol 160 g de la biga junto con la harina, el agua, la sal, la levadura opcional y la cúrcuma. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Haz un amasado enérgico durante 2 o 3 minutos y deja reposar la masa entre 15 y 20 minutos.
Repite el amasado y realiza un pliegue tipo pañuelo. Deja reposar de nuevo entre 15 y 20 minutos. Repite este proceso hasta completar 3 tandas.
Deja fermentar la masa en un bol tapado durante 3 horas a temperatura ambiente. Durante la fermentación, haz pliegues tipo pañuelo al cumplirse la primera y la segunda hora.
Vuelca la masa sobre una mesa bien enharinada y córtala en piezas, procurando no desgasificarla para conservar una miga más aireada.
Coloca las piezas sobre papel de hornear y deja fermentar unos 30 minutos a unos 25 ºC.
Hornea con vapor a 240 ºC. Pasados 10 minutos, baja la temperatura a 225 ºC y continúa el horneado entre 20 y 30 minutos más, hasta que las chapatas estén bien doradas.
Saca el pan del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
La levadura de la masa final es opcional y puede ayudarte si quieres asegurar una fermentación algo más activa.
Este pan queda delicioso con aceite de oliva virgen extra, tomate, quesos suaves, hummus o incluso para preparar bocadillos diferentes.
Coloca las piezas sobre papel de hornear y deja fermentar unos 30 minutos a unos 25 ºC.
Hornea con vapor a 240 ºC. Pasados 10 minutos, baja la temperatura a 225 ºC y continúa el horneado entre 20 y 30 minutos más, hasta que las chapatas estén bien doradas.
Saca el pan del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Consejos:
Si quieres un sabor más intenso, puedes ajustar ligeramente la cantidad de cúrcuma, pero sin excederte para que no domine demasiado el conjunto.La levadura de la masa final es opcional y puede ayudarte si quieres asegurar una fermentación algo más activa.
Este pan queda delicioso con aceite de oliva virgen extra, tomate, quesos suaves, hummus o incluso para preparar bocadillos diferentes.
