Torta de chicharrones casera
El "Dijous gras" Jueves Lardero, no estaría completo sin una buena "coca de llardons"en la mesa. Este clásico de nuestra gastronomía no puede faltar en los días de carnavales y verbenas.
Este año la preparo con masa de pan, en lugar de la clásica coca con hojaldre y chicharrones.
Si eres de los que disfrutan cocinando y probando versiones tradicionales con un toque propio, esta receta te va a encantar. La combinación de chicharrones, azúcar y especias hace que cada bocado sea irresistible, y lo mejor: se prepara de manera sencilla en casa. Receta adaptada del libro “Panes de pueblo”.
Además, esta receta es perfecta para anticiparte al día de la celebración: puedes preparar la masa con antelación, dejarla reposar en frio unos horas o una noche y tener unas tortas listas al día siguiente.
Además, esta receta es perfecta para anticiparte al día de la celebración: puedes preparar la masa con antelación, dejarla reposar en frio unos horas o una noche y tener unas tortas listas al día siguiente.
Ingredientes:
Para la masa de pan:
310 g harina panificable
180 g agua
6 g sal
1 g levadura fresca
Para la masa final:
500 g de masa de pan (preparada con los ingredientes anteriores)
150 g chicharrones
150 g azúcar
2 cdtas canela molida
1 cdita anís en grano (matalahúva)
Azúcar para espolvorear
Opcional: un poco de manteca de cerdo
Preparación:
Prepara la masa de pan:
En un bol mezcla la harina, el agua, la sal y la levadura fresca. Amasa hasta obtener una textura homogénea y elástica. Deja fermentar al menos 4-5 horas, según la temperatura ambiente, o fermenta 2 horas y guarda la masa en la nevera hasta el día siguiente.
Prepara el relleno:
Mezcla los chicharrones con el azúcar, la canela y el anís en grano. Remueve bien o tritura ligeramente para que el azúcar y las especias se impregnen de los aromas de los chicharrones.
Incorpora los chicharrones a la masa:
Añade la mezcla de chicharrones a la masa y mezcla con cuidado hasta que todo quede bien integrado. Si quieres, añade un poco de manteca de cerdo para dar más jugosidad. Deja reposar 30 minutos para que se asienten los aromas y la textura.
Forma las tortas:
Divide la masa en porciones de 100 g y forma bolas con las manos. Coloca cada bola sobre papel de hornear y aplástala suavemente hasta formar tortas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Reposo y horneado:
Deja reposar las tortas 30 minutos a temperatura ambiente. Espolvorea con azúcar para un acabado dulce y crujiente.
Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo, sin vapor) y hornea durante 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
8 Comentarios
Hola Silvia. Esta torta parece que tiene imán, imposible comerse un trocito porque crea adicción en cuanto la pruebas. Te ha quedado muy bonita y no me quiero ni imaginar lo rica que estará.
ResponderEliminarUn beso.
¡¡Hola Silvia!! Qué pronto viene este año todo, los carnavales están a la vuelta de la esquina y la semana santa llega antes que otros años también. Aquí en Valencia no se celebra el dijou gras, pero donde vivía antes sí celebrábamos jueves lardero y era un día muy especial. Lo echo de menos, la verdad.
ResponderEliminarLa torta de chicharrones me dio por hacerla no hace mucho tiempo pero tuve un problema, y es que aquí no venden chicharrones y lo tuve que cambiar por torreznos, y vamos creo que no tiene nada que ver, la torta no nos gustó nada. Luego, algunos trocitos eran un poco chiclosos y nos resultó desagradable comer esos trozos. Fue un fracaso. Así que recomiendo a la gente que lo vaya a hacer que utilice tu receta al pie de la letra, que viniendo de ti, seguro que queda riquísima y con ganas de repetir el próximo dijous gras esta torta de chicharrones casera. Besitos.
Hola, Silvia. No puedo comerla pero estoy segura de que me gustaría. Seguro que con la masa de pan queda estupenda. Besos.
ResponderEliminarSilvia, confieso que no es mi coca preferida, pero eso no quita para ver que has hecho una receta estupenda y que seguro que disfrutarán mucho los amantes de esta coca
ResponderEliminarAbrazos
Hola, Silvia.
ResponderEliminarNunca he probado este tipo de cocas, aquí los chicharrones, típicos de Cádiz, se comen a la hora del aperitivo, con un hilo de aceite de oliva por encima, una pizca de sal y pimienta recién molida, acompañados de rebanadas de un buen pan candeal, y con una cervecita fresquita es gloria bendita, así que tu idea de hacerlo con masa de pan, me parece que debe quedar perfecto, incluso en versión dulce.
Besos.
Los chicharrones de Sevilla son diferentes a los de Cádiz. Aquí van fritos y crujientes.
ResponderEliminarNunca he probado está coca porque por aquí no se estilan pero tiene pinta de no poderte comer solo un pedacito
Gracias por la receta
Besitos
Una coca, para disfrutar comiendola.
ResponderEliminarUn abrazo.
Hola Silvia, me ha encantado tu coca de llardons. No es la típica coca y eso es lo que me ha gustado. Esa masa me la guardo y la receta entera también. besos, Bons dijous gras
ResponderEliminar