El salmón se convierte en uno de los protagonistas de muchas mesas cuando tenemos que celebrar ocasiones especiales. Versátil y siempre delicioso, su suave textura y su sabor elegante lo hacen ideal para recetas que sorprenden sin complicarnos demasiado en la cocina.

Hoy comparto una receta que llevaba tiempo guardada en mi famosa carpeta de “pendientes”. Quería reservar para estas fechas en las que ya empezamos a pensar en preparaciones festivas y en sorprender a nuestros invitados.

El pastel de tortillas es una receta de toda la vida de madres y abuelas, un plato sencillo y fácil de preparar, pero perfecto para una mesa de fiesta. Además es una receta de lo más versátil ya que puedes adaptarte a lo que tienes en casa. Según la temporada variamos de ingredientes. 

- Tortilla de carne al pesto (ya condimentada)

- Tortilla de alcachofas salteadas

- Tortilla de butifarra de huevo

- Tortilla de espinacas con ajo y perejil

- Tortilla de merluza con gambas y cebollino.

 

Después de fiestas y con la vuelta a la rutina vengo con una sopa de pescado ligerita y llena de sabor, que es perfecta para estos días de invierno. Además, es una receta casera que tiene infinidad de versiones, ya que podemos variar de pescados, como en la receta de sopa de rape con hinojo y aprovechar los que tenemos por casa.

Ingredientes:

Ingredientes:

Cómo preparar marisco a la sal en la plancha

✔ 1 conejo cortado en octavos
✔ 12 langostinos
✔ 1 cebolla tierna
✔ 1/2 puerro

Ingredientes:  (para dos)

✔ Trigo sarraceno, una taza
✔ Langostinos 6-7 unidades
✔ 1 puerro
✔ 1 zanahoria
✔ 1 tomate maduro
✔ 1 ñora
✔ 1 vasito de vino blanco
✔ Aceite de oliva virgen
✔ 1 guindilla
✔ Sal
✔ Perejil

Cómo preparar trigo sarraceno con langostinos

✔ Empezamos con cocer el trigo sarraceno. Lo puedes tostar antes de cocer.
✔ Lo lavamos ligeramente antes de añadirlo al agua hirviendo y lo dejamos unos 20 minutos.
✔ Escurrimos el agua que sobra y reservamos.
✔ Calentamos aceite de oliva en una cazuela y sofreímos el puerro y la zanahoria cortados.
✔ Pasados unos minutos añadimos la carne de ñora, que hemos remojado y extraído anteriormente.
La ñora la puedes comprar en bote, que es muy cómodo. Damos unas vueltas unos minutos.
✔ Añadimos los langostinos limpios, el vino blanco y dejamos un par de minutos.
✔ Los retiramos y los reservamos para el final.
✔ Ahora es el momento de añadir el trigo sarraceno cocido. Si te falta líquido contamos con un poquito de caldo de verduras.
✔ Rectificamos de sal y pimienta, yo he añadido una guindilla para darle un poquito de alegría.
✔ En el ultimo momento ponemos los langostinos por encima y espolvoreamos con perejil picado.


Es lo que tienen este tipo de recetas, con lo que tengas por casa te salen platos sencillos y deliciosos, solo hay que poner un poco de love :)

Por este motivo aprovecho la receta de reciclaje y aprovechamiento para sumarme a la iniciativa 1+/-100 despercicio 0

Ingredientes:

- 250 g de mejillones sin concha
- 100 ml vinagre de vino blanco
- 150 ml de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Tomillo en rama
- 2 o 3 clavos
- 1 cta de pimentón dulce
- 1/2 cta cayena en polvo
- Sal

Cómo preparar mejillones en escabeche

- 250 g de lentejas verdes (du Berry)