Y me ha gustado mucho el resultado con la mezcla de especias: quedan con un sabor exótico y ligeramente picante que los hace deliciosos.

Hoy comparto una ensalada fresquita para el verano, de lo más sencilla. Es ideal para prepararla con antelación y para llevarla en un tupper al campo, a la playa o al trabajo, si aún no estás de vacaciones. 

He utilizado remolacha asada que preparé hace unos días para varias recetas. La hice en la freidora de aire sin sacarle la piel, tal cual. Y la verdad que quedan muy bien. Me sirve para diferentes ensaladas como la hoy, para combinar en pasta o para cremas de verano. Puedes utilizar remolacha en conserva ya cocida, para tu comodidad, y te ahorras todo el trajín de asarla y pelarla.

El pollo es pechuga en conserva, súper cómodo. Pero si en casa tienes restos de pollo es ideal para aprovechar. El aliño de esta receta es muy básico, respetando el sabor de los ingredientes. He añadido lo justito para que sea muy ligera.

Si te apetece algún tipo de mahonesa, o salsa más potente, también le viene muy bien a esta ensalada y quedará muy bien acompañada.

Ingredientes:

- Remolacha asada o cocida.
- Pollo al natural (conserva) o pollo asado.
- Pepino
- Tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Ralladura de naranja
- Hierbas aromáticas al gusto

- Huevos de codorniz cocidos.

Cómo preparar la ensalada:

Corta el pepino, el tomate y la remolacha asada en trozos pequeños má o menos iguales.
Desmenuza el pollo al natural y agrégalo a los vegetales en un bol grande. Si utilizas pollo asado, sácale la piel y desmenuza.
Aliña la ensalada con aceite de oliva, sal, pimienta al gusto.
Ralla un poco de piel de cítricos y hierbas aromáticas, las que prefieras.Yo le he puesto orégano.

Para finalizar unos huevos de codorniz cocidos, o huevos de gallina troceados.

¡Y listo!

Este año, el día 14 de febrero, coinciden varias celebraciones. El "Entierro de la sardin", el Miércoles de Ceniza y San Valentín. Así con los calendarios cuando se juntan varias fechas.

La receta que comparto hoy es un dos x uno. He preparado una bebida vegetal de almendra y unas albóndigas de pollo, vegetales y lo que ha sobrado de la almendra. Todo ello con una salsa de queso Cabrales que da un broche al plato súper delicioso.

Las dos recetas las tienes publicadas en mi Instagram en este vídeo. Aquí puedes ver el paso a paso para preparar la bebida vegetal con la nueva Milker de Jata (dale un vistazo al enlace con toda la info).

Puedes preparar un montón de bebidas a tu gusto y con tus ingredientes preferidos de manera 100% natural, fácil y rápido. Y vale mucha la pena aprovechar lo que sobra de estas bebidas para diferentes elaboraciones y recetas.

Es súper sencillo:

- Reserva la pulpa que sobra.

Albóndigas de pollo y almendra con Cabrales

Ingredientes:
- Pollo asado (una pechuga)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- Las sobras de almendra
- Mantequilla
- Queso cabrales
- Harina
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva

Preparación:
- Tritura la la zanahoria, cebolla, el pollo asado, la sobra de la almendra,

- Añade sal y pimienta a tu gusto.
- Forma las albóndigas, pásalas por harina y frielas hasta que estén doradas. Retíralas y reserva.
- Prepara la salsa: calienta un poco de mantequilla, añade el queso Cabrales, nata para cocinar y un poquito de bebida vegetal (si te queda demasiado espesa).
- Termina con las albóndigas y cocina dos o tres minutos más. ¡Listo!

Tienes una receta ideal para un dia especial y una bebida súper natural para disfrutar en cualquier momento del día.

La bebida vegetal aguanta 3-4 días perfectamente en la nevera.

Los rollitos de pollo rellenos son un clásico que gusta a casi todos, mayores y pequeños. Y son de lo más versátiles, con diferentes rellenos y variedad de salsas para acompañar. Hoy los preparo en formato individual con una salsa de manzana muy fácil de preparar,  que casa perfecto con todo tipo de carnes.

Puedes rellenarlos en casa o comprarlos rellenos para más comodidad. Los que traigo hoy son de compra y van rellenos de jamón y queso. Así que la receta tiene menos trabajo, que a veces también nos va bien.

Cómo preparar los rollitos con salsa de manzana

- En una cazuela con aceite de oliva caliente, marcamos los rollitos para que quede bien sellados por todos los lados.
- Añadimos la cebolla cortada, rehogamos unos minutos y añadimos el vino blanco y el laurel.
- Dejamos que se cocinen los rollos (15 min depende del tamaño) y los retiramos.
- Cortamos la manzana (bien lavada) la dejo con piel y la añadimos a la cazuela.
- Comprobamos de sal y pimienta y tapamos y dejamos que cocine unos 20 minutos a fuego lento.

- Trituramos la salsa para que quede fina.

- Cortamos los rollitos y servimos con la salsa de manzana.

Es una receta que se puede preparar con diferentes piezas, como el capón, la pularda, el faisán o el pollo de pagés, entre otros. En el blog tienes publicada, hace un tiempo, nuestra receta familiar del típico pavo relleno, que es perfecta si somos muchos comensales.

Recuerdo cuando éramos pequeños y tantos de familia, mi madre solía preparar dos pavas rellenas de 4 a 5 kilos y dos o tres pollos o un capón. Los tiempos cambian y aunque nuestras cocinas también lo hacen, las recetas de siempre perduran de una manera u otra.

Deseo que paséis una muy ¡Feliz Navidad! y unas buenas fiestas❤️

Ingredientes:

- 1 pollo de 2 kilos
- 3 manzanas golden
- 200 g carne picada cerdo, o bien una butifarra
- 200 g carne ternera picada
- Ciruelas sin hueso, pasas, orejones de albaricoque y melocotón, piñones.
- Cantidades en base al tamaño de la pieza que vamos a asar.
- Manteca
- Aceite de oliva
- Romero y tomillo
- 1 vasos de vino rancio.
- 1 copa de coñac

Cómo preparar el pollo relleno

- Preparar con antelación una botellita con aceite de oliva, vino, romero y tomillo, y dejar que se vaya macerando desde el día anterior, servirá para rociar el pollo mientras este en el horno.

Preparar el relleno:

- En una cazuela de barro o en una sartén honda, sofreír las carnes de cerdo y ternera, salpimentamos. 

- En caso de haber puesto una o dos butifarras desmenuzadas, ya lleva sal y pimienta.
- Añadir el vino rancio y el coñac y dejar reducir.
- En otra sartén vamos friendo la manzana cortada, y la añadimos a la carne.
- Hacer los mismo con los orejones: cortar por la mitad y añadir a la carne.
- Continuar con las ciruelas sin hueso, las freímos un poco y las añadimos a la cazuela con la carne.
- Los piñones los doramos y agregamos a la cazuela, lo mismo con las pasas, cuando estén infladitas. 
- Cocinar todo a fuego lento, dando vueltas, unos 20 minutos más... hasta que la manzana quede bastante deshecha, para que se vaya caramelizando todo un poco. Salpimentar si hiciera falta.
- Dejar enfriar para la preparación de la pieza de ave.

- Con una cuchara y cuidado lo rellenamos y procedemos a bridar con una cuerda adecuada para cocinar. Atar las patitas y las alas, para que quede buena forma. El relleno que sobra lo reservamos.
- Hornear a 180 º C. Previo repartimos un poco de manteca por encima de la pieza. Posteriormente rociar con el preparado macerado de aceite, vino, romero y tomillo. Lo vamos regando con sus propios jugos, para que no se seque. También lo tapamos un poco con papel de horno para que no se dore demasiado.

- El cálculo de tiempo es de una hora por kilo más o menos. Depende del ave que hagáis, pavo, pollo de pagés, pularda, etc., cada uno varía su tiempo.

- Sacar del horno, desgrasar la bandeja con un poco de coñac o vino, y colar la salsa.

Para la guarnición: 

-  Por una parte ponemos el relleno que ha sobrado.
- Y por otra parte un mix de frutos secos que hemos utilizado para el relleno. Los salteamos a fuego vivo con un poco de aceite de oliva o manteca. Añadir los piñones al final, ya que se tuestan muy rápido.

- Acompañamos el pollo relleno con los frutos secos y con parte del relleno que hemos reservado.

Tienes el video paso a paso de la receta en el Instagram del Mercat de Lesseps.

La receta de hoy es un clásico de nuestras madres y abuelas. Unos buenos fideos a la cazuela, con su sofrito y su caldito a fuego lento chup chup. Es una versión muy de otoño, con setas y con pollo en lugar de cerdo. De hecho los podemos cocinar con lo que nos venga bien, como hemos hecho siempre con los fideos a la cazuela a modo de cada familia.

La receta la he preparado para el Mercat de Lesseps, con los ingredientes de sus paradas, de las que te he hablado en algunas ocasiones. Es un buen plato, sencillo de preparar y lleno de sabor, que sienta de maravilla. Solo necesitas buenos ingredientes y mucho mimo. Vamos con la receta.

Ingredientes:

✔ 300 g de pollo cortado 
✔ 150 g de setas variadas (rovellons)
✔ 400 g de fideos nº 4 (100 g por persona)
✔ 1 cebolla
✔ 2 dientes de ajo
✔ 1 pimiento verde
✔ 1 zanahoria
✔ 2 tomates pera maduros
✔ 1 vasito de vino
✔ 2 vasos de caldo de ave
✔ 1 hoja de laurel
✔ 1 manojo de perejil
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal
✔ Pimienta

Cómo preparar los fideos a la cazuela

✔ Sofreímos el pollo salpimentado en una cazuela con aceite de oliva caliente. Lo retiramos y reservamos.
✔  En el mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos cortados. Pasados un par de minutos añadimos el pimiento verde y la zanahoria cortados.
✔ Añadimos una hoja de laurel y dejamos a fuego suave unos 7-8 minutos.
✔ Continuamos con el tomate triturado o rallado.
✔ Regamos con el vaso de vino y una sumamos una cucharada de perejil picado.
✔ Damos unas vueltas y añadir el pollo que teníamos reservado y los fideos. 

✔ Mezclamos todo bien y regamos con el caldo de ave (3 x cantidad de fideos aprox.)
✔ Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
✔ Dejamos cocer tapado unos 7-8 minutos o hasta que esté al punto (según marca de fideos).
✔ Si falta líquido añadimos más caldo o agua. Tiene que quedar caldoso.
✔ Salteamos las setas y las añadimos al los fideos cuando falten un par de minutos. 

✔ Terminar de cocer y servir bien caliente.

Aquí tienes el vídeo del paso a paso → Fideos de otoño. 

Hoy te traigo unas piruletas de pollo super fáciles y divertidas que se preparan en un momento. Si tienes niños por casa es perfecta, las puedes combinar con verduras o con patatas o boniatos. 

Las puedes preparar en el horno o en la plancha. Yo lo he hecho en la plancha de asar JATA GR3000  que es super prácica y te he contado algunas veces que me tiene In love. Hace tiempo que la utilizo y la verdad que es fácil de usar en todos los sentidos.

Después de la Semana Santa y de disfrutar de algunos dulces tradicionales, apetece volver a las verduras y a los platos más ligeros. Parece extraño, con la situación que estamos viviendo, hablar de estos días de fiestas señaladas.

Hay días de todo, fáciles, difíciles, tristes y alegres, pero es lo que nos toca y tenemos que intentar pasarlo lo mejor que podamos. Así que ánimo y mucha fuerza. Vamos a por un día más.

Hablando de verduras, hoy te traigo una receta de calabacines que es perfecta para un entrante o para una cena. Con poco más ya tienes la comida lista.

Los calabacines luna son ideales para rellenar y al ser pequeños la medida es ideal para las raciones. Hoy los preparo con verduras y pollo asado. Lo que tengo por casa, siempre puedes cambiar las verduras o añadir otras, como por ejemplo unas setas o champiñones.

✔ Calabacines luna (redonditos)
✔ 1 pechoga o muslo de pollo asado
✔ 1/2 cebolla tierna
✔ 1 tomate maduro
✔ 1/2 zanahoria
✔ Pimiento verde y rojo
✔ Sal
✔ Pimienta
✔ Aceite de oliva
✔ Queso para gratinar

Cómo preparar Calabacines rellenos de pollo y verduras

✔ Primero cocemos los calabacines en agua unos 10-12 minutos. Los dejamos enfriar.
✔ Cortamos la parte superior y los vaciamos con ayuda de una cucharilla. Los reservamos.
✔ En una sartén calentamos aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada. Si quieres le puedes añadir un ajo cortado.
✔ Seguimos con las verduras. El pimiento rojo y verde, la zanahoria y los trocitos que hemos sacado al vaciar los calabacines.
✔ Picamos el pollo asado para añadirlo a las verduras.
✔ Rallamos el tomate y dejamos cocer todo unos minutos. Rectificamos de sal y pimienta.
✔ Rellenamos los calabacines y espolvoreamos queso rallado por encima.
✔ Los llevamos al horno precalentado a 180 º C y esperamos a que se gratinen.


A tener en cuenta:
✔ Si te sobra parte de calabacin puedes añadirlo a una crema o o congelarlo para otro uso.
✔ El pollo asado le da muy buen sabor, pero si quieres lo puedes hacer con pavo o con otra carne.
✔ Los puedes congelar sin problemas, quedan perfectos.


Te dejo algunas recetas "con rellenos" que son muy fáciles de preparar y seguro que te gustarán:

✔ Calabaza rellena de bacalao
✔ Pimientos rellenos de carne y champiñones
✔ Boniatos rellenos de jamón y queso
✔ Calabacines rellenos de quinoa y verduras
✔ Tomates rellenos de carne y setas

Si hay algo que gusta a casi todos son las hamburguesas. Si además están preparadas con una combinación de verduras o de carnes con verduras, son más completas y divertidas.

Como es lógico podemos variar de ingredientes a nuestro gusto. Las de hoy están hechas con espinacas y con carne de pollo. Serán lo saludables que tu quieras, según tus necesidades, puedes cambiar la carne de pollo por pavo, cordero, y las verduras por otras que sean de temporada.

Estuve tentada de hacerlas con brócoli, pero me he decantado por las espinacas, que tan ricas están ahora. 

Así que voy a sacar de nuevo la plancha de asar JATA GR3000 y ponerla en marcha para cocinar las hamburguesas. Quizás a los panecillos les vendría bien pasarlos por la plancha un momentito, y así calentarlos. 

También estarían muy bien unas verduritas extra para acompañar... como en la receta de verduras a la plancha con salsa de mango y curry, donde ya te comentaba que la plancha de asar Jata me tiene enamorada. 

Entre lo fácil que es de usar, que no pesa nada y te la puedes llevar a la mesa… me tiene muy contenta.

Y de limpieza fácil, con un sistema que se inclina, facilitando la recogida de grasa y salsas en una bandejita lateral. Muy práctico

Además, tiene cuatro temperaturas: 75º - 120º - 160º y 230 ºC. Con la temperatura mínima puedes calentar platos o mantener piezas de pan calentitas.

Terminamos con el plato:

Se acercan las fiestas y las cocinas están que echan humo.. como cada año vamos probando recetas nuevas, horneando dulces y haciendo cosas con antelación, tema que se agradece para luego no tener tanto trabajo.

Nos vamos a dar una vuelta por el mercado de mi barrio. Vuelvo al Mercat de Lesseps para hablarte de sus paradas y sus productos. Te comentaba en el post de los Fesosl de Santa Pau con rape, que durante esta temporada cocinaré con sus productos de temporada y proximidad.

La "Polleria Natalia" y la  "Herboristeria i Dietètica La Font de l’Àngel" son las paradas protagonistas del post de hoy.

Así que vamos a llenar el cesto de la compra... hoy con pollo y cereales.

Aquí encontrarás toda clase de aves y huevos. Todos los productos son de proximidad. Pollo de la era, pollo de montaña, pollo ecológico, pollo de pata negra del Penedés, conejo de ojos negros. Toda clase de preparaciones, como salchichas y morcillas, pollos rellenos, rollos de conejo o de pavo, hamburguesas, brochetas... y mucho más. Todos los productos son naturales, sin conservantes ni colorantes, ni aditivos.

Herboristeria i Dietètica La Font de l’Àngel

Es mis stories de Instagram puedes ver todos los vídeos de las paradas del mercado de Lesseps en el apartado de "destacados".

Me llevo trigo sarraceno, un pseudo cereal con propiedades y nutritientes muy beneficiosos para la salud. Además es un cereal que tiene gran versatilidad ene la cocina. Se utiliza en diferentes formas como grano, harina o copos.

Y me llevo muslos de pollo rellenos, preparados por Natalia. Llevan una relleno espectacular, con alcachofas, jamón y mucho queso. 

✔ 2 muslos rellenos (preparado por Natalia)