ChupChupChup : cordero

Hoy vengo con una receta de fricandó diferente. Por lo general se acostumbra a preparar con carne de ternera, pero también lo podemos cocinar con otro tipo de carnes.

La idea de prepararlo con cordero está muy bien para cocinar de forma más variada esta deliciosa carne, Los moixernos (senderuelas) son las setas que lleva la receta de fricandó. Si no los encuentras se pueden sustituir o mezclar con otra variedad que tengas en casa. El guiso te quedará buenísimo.

Este plato es perfecto para comerlo el día siguiente, está mucho mejor cuando ha reposado unas horas. Aguanta muy bien en la nevera y por supuesto que también podemos congelar algunas raciones si sobra.

Ingredientes:

- 1 kg de cordero cortado en filetes (pierna)
- 100 gr de setas secas (moixernons, ceps)
- 2 cebollas de Figueras
- 2 tomates maduros
- 1 rama de tomillo
- 1 vaso de vino rancio (o vino blanco)
- Harina
- Agua
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva extra virgen

Para la picada:
- Almendras tostadas
- 3/4 ajos fritos
- Perejil picado
- Una rebanada de pan frito

Cómo preparar el fricandó de cordero

- Empezamos para poner las setas a remojo, como mínimo un par de horas.
- Salpimentamos los filetes de cordero y los enharinamos para freírlos en abundante aceite de oliva. Reservamos.
- En el mismo aceite, haremos el sofrito. Cortamos la cebolla pequeña y la sofreímos diez minutos.

-Añadimos el tomate rallado y dejamos diez minutos más.

- A continuación ponemos la carne que teníamos reservada y damos unas vueltas.
- Echamos el vino rancio (se puede poner un poco de coñac o vino blanco) y damos un par de vueltas porque todo quede muy integrado.
- Seguimos con las hierbas aromáticas. En caso de que falte líquido podemos agregar un poquito de agua.
- Dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.
- Antes de acabar la cocción, en los últimos diez minutos, añadimos las setas y la picada. Se preparara con el mortero, pero en su defecto con la picadora también sirve.
- Rectificamos sal y pimienta al gusto y dejamos que se acabe de cocinar.

- Unos cinco minutos más y ya lo tenemos listo.

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Guiso de cordero con alcachofas y guisantes

¡Hola! ¿Qué tal ha ido la Semana Santa? Espero que muy bien y que hayas pasado unos días de descanso y de bienestar. Muchos habéis salido fuera, con las ganas que !todos tenemos! ya que la "cosa" parece se va normalizando... Otros nos hemos quedado en nuestras ciudades, también en plan tranquilo y con ganas de desconectar.

Es tradición cocinar cordero durante los días festivos de Semana Santa y preparar guisos especiales para los días de fiesta. Hoy, Lunes de Pascua, festivo en Catalunya y en algunas comunidades, tomamos la mona de Pascua y preparamos recetas especiales para la ocasión.

La paletilla y la pierna de cordero son un clásico, junto a los costillares y otras piezas que preparamos al horno. La receta de hoy es un guiso muy sencillo con cordero y verduras de las que tienes en casa de temporada. He utilizado pierna de cordero pero lo puedes hacer con otras piezas que te vaya bien.

Es una receta rápida y fácil que puedes hacer con antelación con toda comodidad.

Ingredientes:

- 400 g de cordero (pierna)
- 150 g de guisantes
- 3 alcachofas cocidas
- 1 cebolla hermosa
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento verde
- 200 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Tomillo fresco

Cómo preparar el guiso de cordero

- Limpiamos las alcachofas y las cortamos en trozos (las puedes usar en conserva).
- Cortamos el cordero en trocitos (he usado pierna de cordero).
- Sofreímos la cebolla y el ajo cortados en aceite y cuando tomen color añadimos el pimiento verde.
- Continuamos con la carne de cordero y la marcamos por todos los lados.
- Añadimos el vino y dejamos cocinar diez minutos aproximadamente.
- Seguimos con las alcachofas y los guisantes. Si las tienes cocidas previamente, o son de conserva, las dejamos para el final. si son frescas la tendremos que dejar el tiempo necesario para que se cocinen.
- Los guisantes los añadimos al final, en nada están cocidos.
- Rectificamos de sal y pimienta al gusto. Acompañamos con una buena rama de tomillo.
- Dejamos que se cocine todo junto y listo.

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Durante un tiempo te he hablado sobre las paradas del Mercat de Lesseps y su diferentes productos de temporada y de proximidad. Ha llegado el turno a las últimas paradas del tour: una tienda de fruta y verduras, una de carnes y el bar del mercado.

De cada una de ellas me he llevado alguna cosita para preparar la receta de hoy. Una buena carne de cordero, buenas verduras frescas y una bebida top para acompañar la receta, como bien se merece.

He preparado unos wraps ideales para una comida informal, para una cena con amigos o para llevarlos en una salida al campo o de excursión.

Los he preparado con carne de cordero marinada para hacerlos un poco diferentes, y el resultado ha sido una ricura. Los puedes preparar con cerdo, pollo, o con la carne que quieras. Y es que son tan versátiles, que acompañados con una buena salsa y poco más son super apetecibles.

Vamos a la plaza a dar una vuelta por las paradas.... los protagonistas de hoy son : "Carnisseria Raquel", "Frutes Cim" y "El Cafetó del mercat".

Carnissería Raquel

En la Carnissería Raquel encuentras carnes de toda clase: ternera gallega de gran calidad, carne de buey, buey de Nebraska, carne de potro, y buenísimas carnes de cordero y cabrito. Todo tipo de elaborados como hamburguesas, albóndigas, empanadillas y croquetas.

Además puedes disfrutar de todos los tipos de cortes en carnes para poder preparar infinidad de recetas y elaboraciones.

Mora Naturals

En Mora Naturals encuentras todo tipo de fruta, verduras y hortalizas de temporada y proximidad.

Los productos vienen de Viladecans, El Prat y el Maresme. Cualquier producto que necesites lo puedes pedir para que te lo proporcionen.

Solo hay que ver el colorido y la parada tan bonita que lucen siempre.

El Cafetó del Mercat

El lugar perfecto para hacer un cafetito y la "charradeta" como decimos por aqui...

Un punto de encuentro para charlar, tomar un café y un dulce para desayunar o un buen bocata con un refresco o tu bebida preferida.

Platos como callos, tortillas de todo tipo, mejillones, croquetas y tapas lucen en el bar del mercado. Si te quedas a comer te vas ir con buen rollo en el cuerpo.

También preparan todo tipo de comidas para llevar.

En mis stories de Instagram, en el apartado de "destacados", puedes ver todos los vídeos del mercado y de sus paradas. También el paso a paso de la receta que propongo hoy.

Vamos con los ingredientes protagonistas: cordero, verduras y cerveza.

Ingredientes:

✔ 250g de carne cordero cortada
✔ 1 pimiento rojo

✔ 1 pimiento verde

✔ 1 berenjena

✔ 1 cebolla
✔ 6 wraps o tortitas

✔ Aceite de oliva virgen
✔ Salsa de yogur (opcional)

Para el marinado:
✔ 1 diente de ajo
✔ 1 cda jengibre en polvo
✔ 1 cucharada de aceite de oliva virgen
✔ 1 cucharada de zumo de naranja
✔ 2-3 clavos

✔ Sal

✔ Pimienta
✔ Especias al gusto

Cómo preparar los wraps de cordero marinado con verduras

✔ Empezamos por marinar el la carne de cordero con los ingredientes del marinado. Lo ponnemos todo junto en un bol.

✔ Cubrimos el recipiente lo dejeamos durante 30-40 minutos.

✔ Mientras, cortamos las verduras en tiritas o cuadraditos

✔ Calentamos una sarten o wok y salteamos las verduras cortadas en aceite de oliva caliente.

✔ Las sacamos y hacemos lo mismo con la carne de cordero trocedada. Salteamos a fuego medio fuerte.

✔ Ponemos la mezcla de verduras y el cordero salteado en una tortita o un wrap.

✔ Opcionalmente podemos añadir un poquito de salsa de yogur. No he añadido nada, ya que viene condimentado del marinado y no lo he encontrado necesario. Si te gusta con oro tipo de salsa, la pones a tu gusto.

Y listos! A punto para comer y disfrutar de estos deliciosos wraps de cordero marinado con verduras.

Acompáñalos con tu refresco o bebida favorita.

¿Te apuntas a unos wraps?

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Pastelitos de berenjena con carne de cordero

Este año las vacaciones son un poco diferentes. Con la actual situación todo es más complicado y la mayoría no nos vamos a mover tanto como en otros años. Las salidas, mientras se pueda, van a ser más cortas y cercanas, para la mayoría de nosotros. Tanto si estamos de vacaciones o no lo estamos, la prudencia y la responsabilidad tienen que ser lo más importante.

Pero comer hay que comer y la cocina siempre nos trae ideas estupendas para disfrutar en la mesa.
Y hablando de cocina, hoy te traigo unos pastelitos ideales para el verano. Son súper fáciles y de lo más versátiles, ya que puedes cambiar ingredientes y adaptarlos a lo que tengas en casa. Los puedes preparar con antelación de un día para otro, por lo que es el tipo de receta que viene bien para estos días de descanso, en los que no cocinamos tanto.

Si recuerdas los Pastelitos de berenjena con langostinos verás que es algo parecido, pero con carne de cordero. Puedes hacerlos con pollo, con cerdo o con otro tipo de carne que te guste. Y lo mismo con las verduras de temporada, como calabacines o pimientos. También los puedes congelar en porciones individuales para posteriores.

Ingredientes:

✔ 2 berenjenas asadas
✔ 200 g de carne picada de cordero

✔ 2 huevos
✔ 1/2 puerro

✔ 1 rebanada de pan seco

✔ Cebolla caramelizada (receta aquí)
✔ 100 g de queso rallado (opcional)

✔ Sal y pimienta

✔ Aceite de oliva virgen extra

✔ Una ramita de menta fresca

Cómo preparar los pastelitos de berenjena con cordero

✔ Troceamos el puerro y lo pochamos en una sartén con aceite de oliva.

✔ Cortamos las berenjenas asadas previamente en el horno. Si no las quieres asar, las puedes cortar a daditos y añadir al sofrito del puerro y dejarlas unos minutos hasta que estén cocidas.

✔ Añadimos la carne picada de cordero y cocemos un par de minutos.

✔ En un bol mezclamos los huevos batidos, el pan seco rallado, el queso y salpimentamos. Añadimos el sofrito con las berenjenas y la carne de cordero.

✔ Engrasamos el molde o los moldes individuales y los llenamos.

✔ Precalentamos el horno a 180º C y preparamos una bandeja con agua para el baño maría. En 15 minutos los tendremos listos.

✔ Desmoldamos cuando estén un poco tibios y los acompañamos con cebolla caramelizada o una buena salsa de tomate. Yo he preparado una combinación de salsa de tomate y cebolla pochada.

✔ Le viene muy bien unas ramitas de menta fresca.

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Albóndigas de cordero y berenjena con salsa de yogur

Ya vamos pensando en recetas para los días festivos que se acercan y aparte de los platos clásicos y tradicionales como el pavo relleno y la escudella i carn d'olla que cada año preparamos, los aperitivos informales toman protagonismo para estos días.

He probado unas albóndigas de cordero y berenjena que son una delicia. Acompañadas con una salsa de yogur y menta, son perfectas para un aperitivo o como un entrante. Así que esta receta se queda en casa para estas próximas fiestas, las combinaremos con los Bhaji de cebolla.

La carne de cordero es riquísima y combinada con la berenjena, las hierbas y especias queda muy gustosa. La verdad es que da mucho juego en la cocina, y no solo con los asados, de los que me declaro fan absoluta. Leyendo recetas de otras gastronomías como por ejemplo la griega descubres infinidad de platos delicioso.

Pero si no te gusta el cordero, puedes hacer estas albóndigas con otro tipo de carne que te convenga o te gapetezca más.

Las he presentado en forma pequeña a modo de mini albóndiga, y con la salsa por separado. De esta manera cada uno coge su bocadito.

Ingredientes:

✔ 400 g carne de cordero picada carnisseria Raquel

✔ 2 berenjenas

✔ 100 g de pan seco

✔ 2 huevos

✔ 1 dientes de ajo

✔ 2 cdas de perejil picado

✔ Harina para freír

✔ Aceite de oliva virgen

✔ Sal

✔ Pimienta

Para la salsa:

✔ 2 yogur natural griego

✔ Una pizca de sal

✔ Aceite de oliva virgen

✔ Menta fresca picada

✔ Cúrcuma o curry en polvo

Cómo preparar las albóndigas de cordero y berenjena

✔ Empezamos por asar las berenjenas en el horno. Durante 30-35 minutos o hasta que estén tiernas, dependiendo del tamaño.

✔ Las sacamos el horno y cuando estén templadas, las pelamos. Reservamos la carne.

✔ Ponemos en remojo el pan seco con un poco de leche.

✔ En un bol mezclamos la carne de cordero con la berenjena asada troceada, el pan escurrido, el ajo picado, el huevo y el perejil picado.

✔ Salpimentamos y lo mezclamos todo muy bien Lo reservamos en la nevera una par de horas como mínimo.

✔ Formamos la bolitas de tamaño pequeño y las pasamos por harina, sacando el exceso.

✔ Calentamos aceite de oliva y las freímos. Las pasamos a un papel absorbente para sacar el exceso de grasa.

Preparamos la salsa:

✔ Mezclar el yogur griego con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadimos un poquito de sal y si quieres pimienta.

✔ Picamos la menta fresca y lo mezclamos bien. Añadimos un poquito de cúrcuma o curry por encima, al gusto. Es opcional, puedes no ponerlo si no te gusta.

✔ La guardamos tapada en la nevara hasta la hora de servir.

A tener en cuenta:

✔ Las albóndigas las puedes hacer con otro tipo de carne o una mezcla de carnes.

✔ Se pueden dejar preparadas con antelación y congelarlas sin ningún problema.

✔ Especias como la cúrcuna o el curry le van perfectas al cordero, por si quieres variar.

✔ Se pueden tomar tanto calientes como templadas o frías.

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El cordero es una de las carnes con más sabor y de la que no variamos mucho en lo que a formatos se refiere. Es una costumbre cocinarlo en días especiales o de fiesta, como en las barbacoas o el clásico asado de pierna de cordero.

Es un alimento mucho más versátil a la hora de preparar, cada vez está más extendido el hacerlo de forma diferente y en formatos más fáciles de cocinar, como pueden ser las albóndigas, brochetas o hamburguesas con un buen queso.

Para guisar se suele utilizar el cuello, aunque lo puedes hacer perfectamente con otra pieza como puede ser la pierna. Me he acercado al Mercat de Lesseps a comprar el cordero en la parada de Raquel , así de rico ha quedado el guiso :)

Ingredientes:

- 300 g pierna de cordero troceada
- 150 g de coles de Bruselas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate pequeño maduro
- Caldo vegetal o de ave
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Romero (o tomillo)

Cómo preparar el Guiso de cordero con coles de Bruselas

1. Calentamos aceite de oliva y sofreímos la cebolla cortada junto con el ajo picado.

2. Cuando tome un poco de color añadimos el tomate rallado y lo dejamos unos minutos más.

3. Añadimos la carne de cordero troceada, salpimentada y la marcamos por todos los lados.

4. Cubrimos con el caldo y tapamos.

5. Limpiamos la coles de Bruselas y le sacamos las hojitas feas exteriores.

6. Las añadimos al guiso, junto con las hierbas aromáticas. Yo suelo poner romero, pero ya sabes que a tu gusto, le va bien el tomillo y el laurel.

7. Añadimos más caldo o si fuera necesario.
8. Cuando la carne este tierna, que depende de la parte que hayas escogido, o del tamaño de los trozos, rectificamos de sal y pimienta.

Este guiso se puede preparar con antelación, queda bien reposado y cuando lo vayamos a comer solo habrá que calentarlo.

Servimos regado con la salsa y acompañado de un buen pan.

¿Eres de carne de cordero? A mi me encanta asado, guisado y combinado con otras frutas o verduras de temporada.

Te dejo un par de ideas para cocinarlo:

- Cordero asado con membrillo y mandarinas
- Tournedó de cordero con salsa de limón y salvia

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Tournedó de cordero con salsa de limón y salvia

La carne de cordero forma parte de nuestra cultura gastronómica, pero la consumimos en contadas ocasiones. Por lo general, en los días especiales o días festivos.

Su consumo ha bajado mucho en los últimos años por diferentes motivos como pueden ser su precio, o que la asociamos a festividades concretas. También es verdad que estamos acostumbrados a unos formatos determinados.

Desde www.canalcordero.com se ha puesto en marcha una campaña con el objetivo de dar rienda suelta a nuestra manera de consumir y hacer de la carne de lechal y cordero un alimento mucho más versátil, a la hora de comprar y de preparar.

Nos sugieren nuevos cortes donde las porciones son mucho más pequeñas. De esta forma son más rápidas y fáciles de cocinar, además ganan en ser más saludables ya que tienen menos grasa.

Estos días hemos asistido a una masterclass en iMeat (Barcelona) aprendiendo sobre los nuevos cortes de la "Carne de Lechal y Cordero".

La clase magistral fue impartida por Javier Robles, Maestro del Cordero y Vicenc. Nos explicaron con detalle todo lo referente a los nuevos cortes y la manera de prepararlos.

Los nuevos cortes son diez:

Cortes de cuello :

Filete de carrillón (carne de lechal, recental y pascual)

Collares (carne de lechal, recental y pascual)

Cortes de pierna:

Medallones (pierna de lechal)

Filete de pierna (pierna recental y pascual)

Tournedó (pierna recental y pascual)

Cortes de la falda:

Churrasco (falda recental y pascual)

Churrasquitos (falda recental y pascual)

Recortes y carne picada de pierna, cuello y falda:

Pincho moruno (carne de lechal, recental y pascual)

Brocheta (carne de lechal, recental y pascual)

Hamburguesa. (carne de lechal, recental y pascual)

¿Y cuales son los tipos de cordero?

Existen 3 tipos diferenciados por la edad del animal:

Lechal : no supera el mes y medio de vida. Se alimentan solo de leche.

Recental: corderos que tienen un máximo de 3 meses de edad. Además de leche, se alimentan de cereales.

Pascual: corderos que tienen entre 4 y 12 meses, se alimentan a base de hierbas.

Durante la master class degustamos algunas de las preparaciones innovadoras que prepararon, como estas mini hamburguesas de"pulled lamb". ¿Qué os parece? Tiene una pinta tremenda!

Nos llevamos unas piezas de cordero para preparar una receta en casa. El tournedó de cordero es el protagonista del plato que os propongo hoy. Es una pieza muy apropiada para asarla o hacerla a la plancha. Vamos a la cocina...

Tournedó de cordero con salsa de limón y salvia

Ingredientes:

- 2 Tournedó de cordero

- 1 chalota

- Medio limón

- Salvia fresca

- Aceite de oliva

- 50 grs de mantequilla

- Sal y pimienta

Empezamos por marcar las piezas de tournedó en una sartén con aceite de oliva muy caliente. Lo marcamos vuelta y vuelta a fuego medio alto unos tres- cuatro minutos por cada lado. Cuando este al punto, reservamos la carne.

Mientras preparamos la salsa: picamos muy fina la chalota y la sofreímos en la mantequilla caliente durante dos o tres de minutos. Añadimos dos cucharadas de zumo de limón y una cucharada de salvia finamente picada. Salpimentamos al final.

Servimos el tournedó con la salsa de salvia y limón por encima. Decoramos el plato con unas hojitas de salvia y finalizamos con unas escamas de sal.

¿Os animáis con la receta? Es fácil de preparar, lleva poco tiempo y está buenísima!

Tola la información sobre los nuevos cortes de la “Carne de Lechal y Cordero” la tenéis disponible en la web www.canalcordero.com y en Interovic.

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Hamburguesa de cordero con Roncal y remolacha

Hola! ¿Conocéis los nuevos cortes de la Carne de Lechal y Cordero?

Esta semana se ha celebrado un cookingshow en Barcelona para promocionar los nuevos cortes de la "Carne de Lechal y Cordero".
Desde www.canalcordero.com se ha puesto en marcha una campaña cuyo objetivo es hacer de la carne de lechal y cordero un alimento mucho más versátil y ampliar nuestros momentos de consumo habituales.

La clase magistral fue impartida por Javier Robles, Maestro del Cordero y Goyo, quienes nos explicaron detalladamente todo lo referente a los nuevos cortes, el consumo actual y la manera de preparar las nuevas piezas.

El consumo de cordero ha caído un 50 % desde el año 2007 al 2014. Según los estudios de Interovic, existen tres motivos por los que se ha producido este descenso en el consumo :

La primera causa es que lo compramos por encargo. Lo asociamos a festividades y fuera de ellas poco consumimos y poco nos acordamos de la carne de cordero.
La segunda causa es su precio. Tenemos la percepción de que la carne de cordero es cara.
La tercera causa es la falta de adaptación del producto al consumidor. El formato que estamos acostumbrados a comprar, nos frena a consumir más a menudo.

Los asados y las piezas grandes requieren más tiempo en la cocina. Hoy en día también necesitamos más facilidades, inmediatez y comodidad.

Se ha pensado en una nueva manera de despiezar y cortar, para servirlo en otros formatos más atractivos, prácticos y a punto para cocinar sin complicaciones. Nuevas presentaciones que se adaptan a los usos de la cocina actual, en muchos de los supermercados ya se encuentran disponibles.

Los nuevos cortes son ocho:
Cortes de cuello : Collares y filete de Carrillón.
Cortes de pierna: Filete de pierna, Tournedó y Medallones.
Cortes de la falda: Churrasco y Churrasquitos.
Recortes y carne picada de pierna, cuello y falda: Pincho moruno, Brocheta, Hamburguesa.

Y como una imagen vale más que mil palabras, a continuación tenéis las fotos:)

1 - Collares
Rodajas del cuello no muy gruesas, con hueso.

2 - Filete de Carrillón

Cuello deshuesado, abierto en "libro" y marcado con el cuchillo, listo para hacer a la plancha.

3 - Filete de pierna

Filete de pierna sin hueso, de unos 7 mm. de espesor y 50 grs de peso. Una de las piezas más versátiles.

Mirad que bocata :) pintaza!!

O este Mil hojas de filete, con queso, manzana y vinagreta de remolacha, delicioso!

4- Tournedó

Rodaja sin hueso de la pierna, envuelta con la telilla o redaño del mismo cordero. De unos 2-3 cms de grosor.

¿Qué os parece este Tournedó con wok de verduras?

5 - Medallones

Rodajas sin hueso de pierna de lechal de unos 2 cms. de grosor. Una de las piezas más tiernas.

Con los medallones salen unos pinchos y montaditos fenomenales. Mirad este Pincho con all i oli de miel, sobre pan de semillas. Qué hambre, ¿verdad?

6- Churrasco

Tira alargada de carne con hueso, procede del palo de las costillas, Se corta en forma rectangular.

Churrasco con calçot y romesco. Sin palabras :)

7 - Churrasquitos

Trocitos adobados con hueso, de la punta del pecho o la falda del cordero.

Churrasquitos fritos o al horno a 200º C, durante unos 20-25 minutos. Han estado adobados previamente.

8 - Recortes y carne picada

Pincho moruno
Dados de carne magra, adobados.

Brocheta
Pequeñas brochetas de carne picada especiada.

Hamburguesas o albóndigas

Carne picada. Se puede mezclar con un poco de carne de cerdo o pavo para equilibrar su sabor.

Estos son los nuevos cortes de la "Carne de Lechal y Cordero" que nos proponen. Tenemos para escoger y para pensar en nuevas recetas y preparaciones.

Vamos a disfrutar de la carne de cordero con más asiduidad y diversidad.

Al finalizar el cookingshow, cada uno de los asistentes nos llevamos alguna pieza para elaborar una receta en nuestras casas. Gracias a tod@s! fue una tarde sensacional :)

Me lleve las hamburguesas, vamos a la cocina... #cocinandocordero

HAMBURGUESA DE CORDERO CON RONCAL Y REMOLACHA

He necesitado:

1 panecillo para hamburguesa

1 hamburguesa de cordero

Queso Roncal (u otro que te guste)

Remolacha cocida y cortada en juliana

Escarola

Aceite de oliva y sal

Cómo preparamos la Hamburguesa de Cordero

La carne de Cordero y el queso Roncal, ya tienen carácter propio, por lo que sus sabores ya son intensos de por si y no he querido mezclar muchos ingredientes.

Empezamos por hacer la hamburguesa en una sartén, aceite caliente y sal. La sal la echamos en la sartén, la carne ya absorberá la que necesite.

La remolacha la he salteado un poco en la grasa resultante de la hamburguesa, de modo que se impregne un poco de los jugos que ha soltado el cordero.

Cortamos el panecillo para la hamburguesa y ponemos la escarola limpia y perfectamente seca en la base, añadimos la hamburguesa de cordero, el queso y la remolacha por encima. Como es natural, podemos añadir tomate cortado o alguna otra verdura que nos guste.

He preferido disfrutar del sabor de la hamburguesa sin grandes añadidos, tal cual.

Sorprendente, el sabor y el juego que da en la cocina. Acompañamos con un buen vino o una cerveza,.hoy la burguer la pongo yo :)

¿ Os animáis #CocinandoCordero ?

Hasta pronto!

Os recuerdo que tenéis toda la información ampliada sobre los nuevos cortes de la “Carne de Lechal y Cordero” en la web www.canalcordero.com y en Interovic.