Llega el momento de pensar en recetas para las fiestas, en aperitivos, entrantes, guisos y asados. Hoy traigo unos montaditos de mini burguers que son ideales para comenzar una comida o para tomar como picoteo en una cena.

He utilizado la plancha de asar JATA GR3000 para prepararlo en un momento y de manera súper fácil.

Ya te he contado algunas veces que la plancha me tiene In love. Hace tiempo que la utilizo y la verdad que es fácil de usar en todos los sentidos.

Es ideal para todo tipo de recetas de carnes y pescados como el pulpo con mango o las brochetas de pate y kaki que han sido todo un éxito en la mesa.  Y para las verduras, que decirte, quedan de lujo y al punto. Recuerdo la receta de verduras a la plancha con salsa de mango y curry preparada con la plancha en un santiamén.

Hoy le toca el turno a un aperitivo bien completo.  Cuando fui a comprar los ingredientes al mercado encontré diferentes burguers y escogí las de conejo. Me parecen riquísimas y super saludables, además es una idea estupenda para comer carne de conejo todo el año de diferentes maneras. De todas maneras, tenemos muchos tipos de burguer al gusto, para quien prefiera otras, así que todos contentos.

Los ingredientes son para 4 unidades, quedan bien completitas. Si necesitas más, es cuestión de multiplicar cantidades.

✔ 4 mini burguer de conejo 

✔ 1 boniato asado

✔ 50 g pimiento caramelizado

✔ 50 g cebolla caremelizada

✔ 1 loncha de queso semi

✔ 1 manzana 

✔ Tomillo en ramitas

✔ Medio limón

✔ Aceite de oliva virgen.

✔ Sal

✔ Pimienta

✔ Asamos el boniato en el horno o unos minutos en el microondas para que esté medio cocido a la hora de ponerlo en la plancha. Lo cortamos en rodajas gruesas para pasar por la plancha.

✔ Preparamos la manzana cortada a rodajitas finas y la rociamos con una gotas de limón para que no se oscurezca.

✔ Calentamos la plancha Jata a temperatura alta y pincelamos con un poquito de aceite de oliva

✔ Cuando esté bien caliente ponemos las mini burguers, las rodajas de boniato y la manzana sobre la plancha. Todo a la vez.

✔ Damos la vuelta a las burguers y a las rodajas de boniato. La manzana se cocina enseguida y e deshará un poquito. Es lo primero que retiraremos.

✔ Continuamos con el boniato y las burguers hasta que estén bien cocidas.

✔ Para montar el aperitivo, ponemos en la base el boniato y lo salpimentamos al gusto.

✔ Encima la mini burguer. Hay que tener en cuenta que ya está condimentada.

✔ Para los amantes de queso, seguimos con una lonchita de queso. He preparado con y sin queso, para todos los gustos.

✔ Y para finalizar, un trio de sabores, un poquito de pimiento caramelizado, cebolla caramelizada y manzana asada a la plancha.

✔ Finalizamos con unas hojitas de tomillo limonero.

Tienes el vídeo de la receta paso a paso aquí → Aperitivo de mini burguer.

El Pandoro junto al Panettone es uno de los dulces navideños más típicos de Italia. Fue el año pasado cuando preparé mi primer Panettone y desde entonces he ido practicando y probando con diferentes recetas y elaboraciones. Continúo con ello esta temporada, es un no parar de evolucionar con las masas y las fermentaciones.

Este año he preparado mi primer Pandoro siguiendo la receta del libro “Pan y dulces italianos“ de las Hermanas Simili. Es una elaboración con un prefermento que se prepara muy fácil con levadura fresca o seca. También hay otras versiones con masa madre sólida, como la del panettone clásico. Puedes hacerlo de las dos formas, queda muy bien. 

El Pandoro con masa madre sólida lo dejo para más adelante. De momento con esta versión estoy muy contenta con el resultado. Quedó buenísimo, digo "quedó" porque voló en un visto y no visto. Tierno y esponjoso da gusto dar pellizquitos uno tras otro..

Lo preparé dos veces, la primera me quedó un poco más bajo y a la segunda acerté con las medidas, el molde y el tiempo de fermentación. Todo es ponerse e ir viendo como va quedando. Seguí consejos de Eva de Bake Steet, una crack en masas y dulces y de panes. Seguro que la conocéis.

Vamos con la receta.

Lievitino
✔ 15 g levadura fresca o 5 g levadura seca
✔ 60 ml agua
✔ 50 g harina de fuerza 
✔ 15 g azúcar 
✔ 1 yema de huevo L

Primera masa
✔ 200 g harina de fuerza
✔ 3 g levadura fresca o 1 g levadura seca
✔ 25 g azúcar 
✔ 30 g mantequilla a temperatura ambiente
✔ 10 ml agua
✔ 1 huevo L entero

Segunda masa
✔ 200 g harina de fuerza 
✔ 100 g azúcar 
✔ 2 huevos 
✔ 1 cucharadita de sal
✔ 1 vainilla de vainilla (las semillas)
✔ 140 g mantequilla a temperatura ambiente, para hojaldrar

Cómo preparar el Pandoro

Lievitino
✔ En un bol mezclamos todos los ingredientes del prefermento. Disolvemos la levadura en agua templada, añadimos el azúcar, la yema y la harina y lo batimos bien. Lo tapamos y dejamos reposar tapado con film hasta que doble su volumen. (60-90) min aprox. dependiendo de la temperatura).

Una de las mermeladas que cada año caen en casa es la de mandarinas. Aprovechando que ya están en los mercados he preparado una con un toque de lima que ha quedado muy bien.

En otras ocasiones la preparo tal cual, o con alguna especia como la de mandarina con jengibre, o la de mandarina de chocolate con canela, que está para esconderla de lo rica que está.

Luego llegarán las de naranja, que también son un clásico cada año por este tiempo. Para tomas con tostadas o mezclada con yogur o kéfir está deliciosa. Qué decir para preparar postres o rellenar bizcochos.

De cualquier manera, como prepares poca no te va a llegar para mucho, porque te la comes rápido. Es lo que me pasa a mi, hago cantidad. Y entre que regalo algún bote y lo que me quedo, desaparece rápido. 

Las pieles de las mandarinas, las podemos aprovechar para secar y pulverizar con un molinillo. Luego se pueden mezclar con azúcar glass o con sales. Así aromatizamos nuestras recetas y les damos un punto especial.