Cuando el frío aprieta, nada mejor que una sopa que te abrace desde dentro. La zurrukutuna es uno de esos clásicos que combinan sencillez, tradición y sabor en cada cucharada. La descubrí gracias a Eva de @gourmetbilbao y a @sukalkei, y no pude resistirme a prepararla: pan, ajo y bacalao se convierten en una auténtica explosión de sabor que invita a repetir.

Esta sopa es ideal para aprovechar pan del día anterior y convierte ingredientes humildes en un plato lleno de historia. Además, es rápida de preparar y perfecta para cualquier día de invierno. Puedes acompañarla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco más de pan para mojar… y tendrás un momento reconfortante asegurado.

Si buscas una receta que combine tradición, sabor y facilidad, esta zurrukutuna es tu aliada. Vamos a la cocina.

Ingredientes:

12–15 rebanadas finas de pan del día anterior
5–6 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen 
1–1,5 L de caldo de pescado o agua caliente
1 cucharadita de pimentón picante
2 huevos a temperatura ambiente
250 g de bacalao desalado en lascas
Sal al gusto

Preparación paso a paso:

Calienta el aceite de oliva y dora los ajos pelados. Reserva.
En el mismo aceite, dora suavemente el pan hasta que tome color y sabor.
Añade los ajos, el pimentón y el caldo. Cocina 15 minutos a fuego bajo.
Sala al gusto y agrega el bacalao, dejando que se cocine 1 minuto.
Separa las claras de las yemas. Incorpora las claras y cuaja removiendo suavemente.
Añade las yemas fuera del fuego y mezcla con cuidado.