Ensalada de sandía y garbanzos con queso feta
Refrescante, colorida y muy fácil de preparar: esta ensalada de sandía y garbanzos es una opción perfecta para los días de verano. La mezcla de sabores dulces y salados, junto con la textura del queso feta y el toque fresco del pepino, la convierten en un plato muy refrescante.
Además, es una receta rápida, ideal como primer plato ligero, como acompañamiento en una comida o incluso como plato único en una cena fresca.
En esta ocasión he utilizado aceite de oliva virgen extra variedad Arbosana, de Trujal de Tudela que aporta suavidad y un aroma delicioso que realza todos los ingredientes.
Ingredientes:
200 g de garbanzos cocidos y fríos
1 pepino
100 g de queso feta
Un puñado de aceitunas (negras o verdes, a tu gusto)
Aceite de oliva virgen extra variedad Arbosana
Hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta negra al gusto
Zumo de 1/2 limón
Preparación paso a paso:
Lava y corta el pepino y la sandía en dados o bastones, según prefieras.
Colócalos en un bol amplio y añade un poco de zumo de limón para realzar el sabor.
Incorpora los garbanzos cocidos, las aceitunas y el queso feta cortado en cubitos.
Sazona con sal y pimienta al gusto y aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Arbosana.
Pica finamente unas hojas de albahaca fresca y espolvorea por encima.
Decora con algunas hojas enteras de albahaca.
Guarda en la nevera hasta el momento de servir.
6 Comentarios
Me parece ideal, tan colorida crujiente fresca, completa y nutritiva...lo tiene todo!!!!!ah!y bien bonita te ha quedado la presentación. Besos
ResponderEliminarSoy fan total de las ensaladas de legumbres.
ResponderEliminarLa sandía además le aporta ese toque fresco tan veraniego que la hace única.
Besitos
Deliciosa ¡ y nutritiva ¡
ResponderEliminarHola, Silvia. Pensaba hacer una ensalada de sandía pero la última que compré me salió casi podrida y la tuve que tirar. Aún apetece porque hace calor pero la sandía ya no está en temporada y puede pasar lo que a mí me ocurrió.
ResponderEliminarTu ensalada para mí sería plato único ya que es de lo más completa. Muy rica.
Besos.
Me encanta
ResponderEliminarUna ensalada estupenda y una combinación buenisima.
ResponderEliminarBesitos fuertes