Pan de maíz
Hace tiempo que no compartía una receta de pan, y qué mejor manera hacerlo que con una receta que incluye maíz. Ese grano tan versátil y delicioso que siempre añade un toque especial a nuestras cocinas.
El maíz no solo es llamativo por su color amarillo, sino que también tiene un sabor dulzón que aporta una toque especial al pan. Con solo un poco de harina de maíz, logramos un pan con un sabor verdaderamente delicioso.
Además de su sabor, el maíz también es un ingrediente lleno de beneficios para nuestra salud. Es rico en fibra, es bajo en grasas y una fuente de antioxidantes y vitaminas, ¡así que es un ganador en todos los sentidos!
Para prepararlo, puedes optar por utilizar masa madre natural o sustituirla por levadura prensada.
La harina de maíz la traje del obrador de Anton Txiki (Vizcaya). Vamos con la receta.
Ingredientes:
- 150 g de harina de maíz
- 200 g de harina de panadera
- 150 g de harina de fuerza
- 350 g de agua
- 100 g de masa madre natural
- 10 gr de sal
Si no quieres hacerlo con masa madre natural, sustituye por 10 g de levadura prensada.
Preparación:
1. Mezcla todas las harinas en un bol grande y añade el agua y la masa madre. Amasa durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea.
2. Reposo en bloque: Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante unas 2 horas para que fermente adecuadamente. Luego, métela en la nevera durante unas 8 horas para que la magia del proceso siga su curso.
3. Saca la masa de la nevera deja atemperar.
4. Una vez que la masa haya reposado lo suficiente, dale forma y colócala en un banetton para que tome la forma deseada.
5. Deja que repose durante aproximadamente 2 horas aproximadamente a temperatura ambiente.
Si quieres puedes dejar que fermente en frío, en la nevera, durante unas horas.
6. Precalienta el horno a 250°C y coloca un recipiente con agua en el interior para generar vapor. Con calor abajo, hornea el pan
durante los primeros 15 minutos. Luego, reduce la temperatura a 200°C y hornea durante otros 30 minutos con calor arriba y abajo, sin agua.
7. Saca del horno y deja enfriar en una rejilla.
durante los primeros 15 minutos. Luego, reduce la temperatura a 200°C y hornea durante otros 30 minutos con calor arriba y abajo, sin agua.
7. Saca del horno y deja enfriar en una rejilla.
9 Comentarios
Silvia, que pintaza tiene este pan, mmm
ResponderEliminarUn abrazo.
Que pintaza tiene ese pan Silvia, que pena que lleve trigo...tiene un color muy tentador y apetecible 😏
ResponderEliminarBesinos
Hola, Silvia, qué pan tan bueno. Además me ha gustado mucho el reposo en la nevera de un día para otro pues para mí es un plus, me ahorra tiempo. La corteza es impresionante y la miga más aún.
ResponderEliminarMil besos.
Buenos días Silvia. Explicas el método de elaboración de este magnífico pan de maíz, y parece sencillo. Pero sé, por tu trayectoria, que no es fácil llegar a conseguir los resultados que nos enseñas. Aunque evidentemente, la experiencia es un plus, si no metemos manos a la masa nunca, jamás podremos llegar a tener en nuestra mesa, un pan tan delicioso, como lo preparado en casa.
ResponderEliminarBesos
Hola Silvia !
ResponderEliminarSe ve de categoría , vaya miga más estupenda y ese color que tiene enamora a simple vista.
Un abrazo.
¡¡Hola Silvia!! Me encanta el color tan bonito que tiene el interior del pan. También su textura y su corteza, que ya te indica que es un pan artesano 100% y de calidad suprema. ¡Qué maravilla comer pan, pan! Besitos.
ResponderEliminarEs una auténtica pasada, lo probaré
ResponderEliminarHola, Silvia. Se me había pasado este pan y menos mal que lo he visto al echar un vistazo por la lista de blogs.
ResponderEliminarHice una vez pan de maíz pero no fue un gran éxito. El color habla por sí solo. Me encanta.
Muchos besos.
Tu pan se ve precioso y me quedo con ganar de poder tomar un trocito!
ResponderEliminarBesos