Hoy te traigo unas berenjenas con un relleno que queda súper cremoso. Es una plato ideal para una cena o un primer plato y además son muy fáciles de preparar tanto en el horno como en la airfryer.
Las berenjenas son de lo más versátil en la cocina para prepararlas de mil maneras. He utilizado la berenjena rayada, de color morado claro. Son carnosas de sabor más suave y con menor amargor que sus compañeras, las berenjenas negras.
Las berenjenas son de lo más versátil en la cocina para prepararlas de mil maneras. He utilizado la berenjena rayada, de color morado claro. Son carnosas de sabor más suave y con menor amargor que sus compañeras, las berenjenas negras.
El relleno lleva una deliciosa mezcla de butifarra y un extra de mozzarella, dos ingredientes que se complementan a la perfección. La butifarra, además de carne de cerdo, lleva queso y espinacas.
- 4 berenjenas pequeñas
- Butifarra con espinacas y queso
- 1 cebolla hermosa (ajo opcional)
- 200 g de mozzarella rallada
- 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar
- Precalienta el horno a 180°C (o la freidora de aire a 180°C si prefieres esa opción).
- Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.
Ingredientes:
- 4 berenjenas pequeñas
- Butifarra con espinacas y queso
- 1 cebolla hermosa (ajo opcional)
- 200 g de mozzarella rallada
- 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar
Cómo preparar las berenjenas rellenas:
- Precalienta el horno a 180°C (o la freidora de aire a 180°C si prefieres esa opción).
- Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.
- Haz cortes profundos en la pulpa de las berenjenas sin llegar al fondo.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela.
- Retira la piel de las butifarras y desmenúzalas con las manos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela.
- Retira la piel de las butifarras y desmenúzalas con las manos.
- Agrégalas a la sartén y cocina hasta que la carne esté bien cocida y dorada.
- Añade sal y pimienta al gusto. (Ten en cuenta que la butifarra ya está sazonada).
- Durante los últimos minutos de cocción del relleno, agrega la mozzarella troceada y revuelve hasta que se derrita y se mezcle con el resto.
- Durante los últimos minutos de cocción del relleno, agrega la mozzarella troceada y revuelve hasta que se derrita y se mezcle con el resto.
- Vacía las mitades de las berenjenas. Guarda la pulpa para otra preparación.
- Rellena las berenjenas con la mezcla.
- Espolvorea queso rallado sobre las berenjenas rellenas.
- Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear o en la cesta de la freidora de aire.
- Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado.
- Rellena las berenjenas con la mezcla.
- Espolvorea queso rallado sobre las berenjenas rellenas.
- Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear o en la cesta de la freidora de aire.
- Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado.
