Cuando empieza el fresco y apetece algo reconfortante, esta crema de zanahorias con setas salteadas es la mejor opción. Su textura es suave, ligera y con ese toque otoñal que reconforta el alma.

Además, es una receta muy versátil: puedes prepararla con calabaza, puerro o boniato, y siempre tendrás un resultado cremoso y lleno de sabor natural. Ideal como primer plato, cena ligera o incluso para llevar en tupper.

Y si además las setas están recogidas y deshidratadas por Raquel de "Mi diversión en la cocina", doblemente buena, con ese toque de cariño y generosidad de nuestra amiga. Una receta sencilla, saludable y con mucho sabor.

Ingredientes:

5-6 zanahorias
1 cebolla
1-2 dientes de ajo
Setas deshidratadas
Caldo o agua caliente
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación paso a paso:

Pon las setas en remojo durante al menos 30 minutos.
Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
Añade las zanahorias peladas y troceadas, salpimenta y cubre con caldo o agua caliente.
Cocina hasta que las zanahorias estén tiernas y tritura hasta obtener una crema fina.
Saltea las setas en aceite de oliva bien caliente.  

La tortilla es uno de esos platos que nunca falla, pero de vez en cuando apetece darle una vuelta de tuerca. Esta versión con espinacas, boniato y queso combina lo mejor de cada ingrediente: el dulzor del boniato, la suavidad de las espinacas y ese punto potente del queso que la hace irresistible.

Es una receta fácil, perfecta para improvisar una cena rápida, llenar el tupper del día siguiente o incluso servir en porciones como aperitivo. Además, puedes usar el tipo de queso que más te guste: curado, semicurado, de cabra o incluso un toque azul si te atreves.

Una tortilla cremosa, llena de sabor y color, que se prepara en pocos minutos y gusta a todo el mundo.

Y se va ahora mismo al Club de la tortilla perfecta.

Ingredientes:

2 puñados de espinacas frescas
1 boniato mediano
Queso a taquitos (el que prefieras)
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación paso a paso:

Pela y corta el boniato en dados o láminas finas.
Dóralo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierno.
En un bol, bate los huevos con sal y pimienta.
Incorpora el boniato, las espinacas cocidas y los taquitos de queso.
Mezcla bien y vierte en la sartén a fuego medio.
Deja cuajar por un lado, dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina un par de minutos más.

¡Y lista!

Cada 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, una fecha perfecta para encender el horno y rendir homenaje a una de las elaboraciones más antiguas y queridas del mundo. Hoy te traigo una receta muy especial: el pan de cinta aragonés, un pan rústico, con sabor a hogar y a tradición.

Su nombre viene del gesto tan característico de su formado: antes de hornearlo, se pellizca una parte de la masa y se cruza una “cinta” sobre el pan. Ese detalle artesanal es el que le da su aspecto inconfundible y su corteza tan bonita.

Aprendí esta receta en mayo de 2020, en plena pandemia, durante uno de los cursos online que impartía  @Daniel Jordà. De aquellos días quedaron muchas masas, paciencia, y la satisfacción de hornear pan de verdad. Este pan es uno de ellos.

Ingredientes:

Prefermento :