Aunque no es tan común como la zanahoria anaranjada, la zanahoria morada es una variedad muy interesante, tanto por su sabor como por sus propiedades. Tiene un sabor ligeramente más terroso y dulce, lo que la hace ideal para incorporarla a masas de pan, bizcochos o incluso asados.

Para esta receta, he asado las zanahorias en la freidora de aire, aunque puedes hacerlo también en el horno. Siempre con piel, para conservar mejor su sabor y nutrientes. Una vez asadas y tiernas, las trituramos y las añadimos a la masa. Así conseguimos un pan con un matiz de sabor delicado y un color que llama la atención.

Este pan se mantiene tierno varios días gracias a la humedad de la zanahoria. También congela muy bien.

Ingredientes:

500 g de harina panadera
100 g de masa madre (o 10 g de levadura fresca)
10 g de sal
310 ml de agua mineral 
100 g aprox. de zanahoria morada asada

Preparación:

Asa la zanahoria (con piel) en la freidora de aire o en el horno y ásala hasta que esté tierna (unos 25-30 minutos a 180 ºC). 

Los chips de vegetales son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier momento, como un aperitivo sabroso o como un acompañamiento para tus platos.

- 1 remolacha
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo dulce (opcional)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

Preparación de los vegetales:

- Lavar bien el boniato, las zanahorias y la remolacha. Les dejo la piel.
- Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, cortar rodajas delgadas y uniformes. Cuantas más delgadas sean las rodajas, más crujientes serán los chips.
- En un bol grande, mezclar el aceite de oliva, la sal, la pimienta y, si lo deseas, el pimiento rojo dulce y el ajo en polvo. Esta mezcla dará sabor a tus chips.

Cocción al horno o freidora de aire:

- Calentar el horno a 180°C o la freidora de aire.
- Colocar las rodajas en una sola capa sobre una bandeja para la cocción forrada con papel de horno. Si es necesario, utilizar dos bandejas para que las rodajas no se amontonen.
- Cocer en el horno o freidora de aire durante unos 15-20 minutos, o hasta que las chips estén doradas y crujientes. 

- Girarlas a mitad del tiempo de cocción para que se cuezan de forma uniforme.

- Una vez las chips estén listas, retirarlas y dejarlas enfriar durante unos minutos. Se volverán más crujientes a medida que se enfríen.

- Si las fríes en aceite de oliva, omitir el paso de mezclar con las especias. 
- En una sartén profunda o una freidora, calentar suficiente aceite de oliva para sumergir las rodajas de verduras completamente. El aceite debe estar caliente, pero no humeante.
- Freír las rodajas en tandas pequeñas para evitar que se peguen. Freír hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por tanda

- Enfriar y espolvorear con especias o un poco de sal al gusto.

Hoy te propongo una refrescante crema fría de zanahoria con cúrcuma. Es una crema perfecta para los días calurosos, si la tomas bien fría, pero también la puedes tomar tibia o un poco caliente.

Queda con una textura muy cremosa y es súper fácil de preparar. Además la puedes congelar para posteriores.

Las zanahorias encurtidas son ideales para nuestras ensaladas y para combinar en un montón de platos.

Son muy fáciles de preparar, en nada las tienes listas y las puedes guardar unos días. 

Suelo preparar poca cantidad, lo justo para tres o cuatro días. De esta manera voy variando de especias y hierbas aromáticas según lo que tengo en el momento.

Hace unos días conseguí unas zanahorias moradas espectaculares. Tienen un color precioso, es una maravilla. De sabor son un poquito más dulzonas que las otras.

Estoy en fase de probar recetas y la primera ha sido prepararlas de la misma forma que las zanahorias naranjas encurtidas. He reservado unas cuantas para preparar un pan que ya está en marcha y en nada lo comparto en el blog. Vamos con la receta.

- Zanahorias moradas
- Vinagre blanco
- Agua
- Sal
- Hierbas aromáticas y especias (opcional)
- Azúcar (opcional)

Cómo preparar zanahoria encurtida

- Lavamos y pelamos las zanahorias moradas. Las cortamos en rodajas más o menos del mismo grosor.
- Las escaldamos en agua hirviendo durante un par de minutos. Las retiramos y escurrimos.
- En un recipiente mezclamos el agua con el vinagre. Dos partes de agua por una parte de vinagre. 

- Añadimos una cucharada de sal y lo llevamos al fuego. Opcionalmente le puedes añadir media cucharadita de azúcar. Yo no lo he añadido nada de azúcar.
- Cuando hierva lo retiramos y dejamos que se temple un poco.
- Llenamos los botes de cristal con las zanahorias.

- Opcionalmente añadimos hierbas aromáticas y especias.
- Rellenamos los botes con la mezcla de agua, vinagre y sal.

- Cerramos y esperamos como mínimo unas 24 horas para poder consumirlas.
- Las guardamos en la nevera en un bote de cristal para que estén bien fresquitas en el momento de utilizarlas.