El ramen es un plato japonés que tiene muchas versiones. En cada región de Japón preparan su receta propia de ramen. La base consiste en diferentes tipos de fideos, con caldo carne, miso, salsa de soja y guarniciones como algas, ave, cerdo, huevos o verduras.
La receta que traigo hoy, está preparada solo con ingredientes vegetales.
En el showcooking aprendimos sobre el ramen y sobre los ingredientes que se pueden utilizar para sus diferentes versiones.
¡Qué ganas tenía de preparar mi primera receta de ramen!
Esta es mi versión de lo aprendido :)
- 1 puerro pequeño
- 2 cda pasta de miso
- 1/2 cta de jengibre en polvo
- 1 diente de ajo picado
- Aceite de sésamo
- 100 g de tofu
- Tamari- Shoyu Mimasa (soja)
- 1 lima, su ralladura
- Harina de garbanzo
- 3/4 l de caldo vegetal
- 1/4 l bebida de soja Bonsoy
- 3 ceps (setas)
- 100 g fideos udon
- Ramitas de brócoli
- Cilantro picado
Cómo preparar Ramen de miso con udon y tofu
1. Preparamos el tofu. Lo cortamos en daditos y lo ponemos en un recipiente a marinar con el tamari-shoyu, durante 45 minutos.
2. Salteamos el puerro troceado con aceite de sésamo hasta que esté blandito.
3. En un procesador o en la trituradora, ponemos el puerro salteado, la cucharada de pasta de miso, el jengibre y el ajo picado. Añadimos un poco de caldo y le damos al "on". Reservamos.
4. Salteamos las setas (ceps) laminadas con un poco de aceite de sésamo y una pizca de pasta de miso.
5. Añadimos el caldo y la bebida de soja. Cocinamos a fuego lento durante 10-12 minutos.
6. Retiramos del fuego y añadimos la pasta que hemos preparado anteriormente. Damos unas vueltas hasta que este todo bien integrado.
Seguimos con los demás ingredientes:
7. Cocemos los fideos udon en agua durante unos 10-15 minutos y los escurrimos. Depende del fabricante serán más o menos minutos de cocción.
8. Cocinamos el brócoli en agua caliente, unos minutos. Cuando esté al dente lo retiramos y lo sumergimos en agua muy fría para que no pierda el color.
9. Preparamos el tofu. Escurrimos los daditos y los rebozamos en harina de garbanzo. Sacamos el exceso de harina con un colador.
10. Los freímos en aceite de sésamo hasta que tomen color. Los retiramos y los ponemos sobre un poco de papel para quitar el exceso de grasa.
11. Montamos los boles. Ponemos los fideos escurridos, el caldo con las setas y los daditos de tofu fritos.
12. Cubrimos con un poco más de caldo, añadimos el brócoli. Y terminamos con un poquito de ralladura de lima y cilantro picado por encima.
¿Te animas a preparar tu versión de ramen?
Importante: no te olvides de disfrutar cocinando, es lo más importante de la receta :)
