Carpaccio de aguacate con anchoas y piñones
El contraste del aguacate cremoso con el toque salado de las anchoas, el crujiente de los piñones y el parmesano hacen que este plato sea ideal como entrante o cena ligera.
Si preparas el carpaccio con antelación, guarda todo en la nevera cubierto con film, pero añade los piñones justo antes de servir para que no pierdan su textura.
Es rápido y perfecto para el verano.
Aguacate
Cebolla tierna
Zumo de medio limón
Queso parmesano
1 bote de anchoas en aceite
Piñones
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Cebollino picado o tomillo
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa en láminas finas.
Pela la cebolla tierna y córtala en aros muy finos.
Mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón, sal y pimienta para preparar el aliño.
Rocía el aguacate y la cebolla con el aliño para evitar que se oxiden.
Tuesta los piñones en una sartén sin grasa, a fuego medio, vigilando que no se quemen.
Reparte las anchoas y las lascas de parmesano sobre el aguacate y la cebolla.
Añade los piñones tostados y termina con el resto del aliño.
Espolvorea con cebollino picado o unas hojitas de tomillo antes de servir.
Si preparas el carpaccio con antelación, guarda todo en la nevera cubierto con film, pero añade los piñones justo antes de servir para que no pierdan su textura.
Es rápido y perfecto para el verano.
Ingredientes:
Cebolla tierna
Zumo de medio limón
Queso parmesano
1 bote de anchoas en aceite
Piñones
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Cebollino picado o tomillo
Preparación:
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa en láminas finas.
Pela la cebolla tierna y córtala en aros muy finos.
Mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón, sal y pimienta para preparar el aliño.
Rocía el aguacate y la cebolla con el aliño para evitar que se oxiden.
Tuesta los piñones en una sartén sin grasa, a fuego medio, vigilando que no se quemen.
Reparte las anchoas y las lascas de parmesano sobre el aguacate y la cebolla.
Añade los piñones tostados y termina con el resto del aliño.
Espolvorea con cebollino picado o unas hojitas de tomillo antes de servir.
10 Comentarios
Hola Silvia. Un carpaccio de lo más apetecible, esa mezcla de sabores y texturas, lo hace muy apetecible 😉 ideal para esos días de calor que no apetece estar cocinando
ResponderEliminarBesinos
Ohhh pero w rico
ResponderEliminarHola Silvia. Este plato no lo conocía, pero lo hago mío desde ahora mismo porque todo lo que lleva me gusta y pienso que combinan perfectamente sus sabores.
ResponderEliminarBss
Silvia, no me extraña que la repitas, me encanta los ingredientes que has escogido y cómo los has combinado, desde luego que me comería encantado este carpaccio, me parece estupendo
ResponderEliminarAbrazos
Hola, Silvia.
ResponderEliminarÚltimamente estoy concediéndole una moción de confianza al aguacate, introduciendo poco a poco platos, en mi mesa, que le den una nueva oportunidad, no soy muy fan, básicamente porque me parece bastante insípido, pero en una ensalada como esta, toma otra dimensión, que sin duda voy a poner en mi mesa, más pronto que tarde.
Besos
¡¡Hola Silvia!! ¡¡Qué receta tan fresca y rica!! Me ha encantado la idea, un carpaccio diferente y lleno de sabor. Algunos ingredientes no se me hubiera ocurrido que combinaran bien, como las anchoas y el aguacate, y mira qué rico ha quedado. Gracias por la idea.
ResponderEliminarYo me despido ya por esta temporada del blog, aunque nos seguiremos viendo por Instagram Feliz verano, nos vemos a la vuelta. Besitos.
This carpaccio sounds like the perfect summer dish! I love the combination of creamy avocado with anchovies and Parmesan. It's so quick to prepare too, which is a huge plus for warm evenings.
ResponderEliminarThis carpaccio looks fantastic! The combination of avocado, anchovies, and Parmesan sounds like a perfect balance of flavors. It's great for a light, refreshing meal.
ResponderEliminarQué rico carpaccio, una pinta buenisima!!!
ResponderEliminarBesitos fuertes
Me encanta! Esta mezcla de sabores para un carpaccio me parece fantástica!besos
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