Hace unos días acudía a un encuentro gastronómico organizado por Origen Garraf y al que me invitó Rosamary de Alacartemenus.
¿Y qué es Orígen Garraf? Origen Garraf, es una campaña organizada por Garraf Turisme y la Xarxa de Productes de la terra Garraf con la finalidad de explicar y divulgar los productos genuinos de la comarca del Garraf.
Estabamos citados en el restaurante Sergi de Meià, donde la cocina es de proximidad 100%.
Tuvimos la oportunidad de degustar varios productos autóctonos de la comarca del Garraf (Barcelona), como son els brotons, espigalls, la gamba de Vilanova, la escarola perruqueta, el cargol punxenc, y la malvasía de Sitges.
Crema de remolacha con flores de haba
Espigalls, con ‘mongetes del ganxet’ y butifarra negra
Espigalls, con ‘mongetes del ganxet’ y butifarra negra
Mar y montaña de caracoles (cargol punxenc) con chorizo y alga
Arroz marinero con gamba de Vilanova
Sablé de nueces, helado de romesco y escarola perruqueta
Y los postres
Petits Fours
Trufa de chocolate y coñac ·
Galletas de mantequilla y canela ·
Glancestershire cake (cake de gengibre, pasas y mantequilla)
Como no podía ser de mejor manera, maridado con Malvasía de Sitges
* Blanc Subur 2014, malvasía joven, aromática y floral de la bodega del Hospital Sant Joan Baptista de Sitges.
* Jané Ventura 2014, malvasía muy fresca de la bodega Jané Ventura, donde se cultiva desde 2005 en una pequeña viña en la localidad de Sant Pere de Ribes (Barcelona).
* Monembasia, un vino espumoso 100% malvasía joven, fresco, amable y con bajo contenido carbónico. Y realizado según el Método Tradicional o “Champenoise” por la bodega del Hospital Sant Joan Baptista de Sitges.
* Vino de licor Malvasía de Sitges, un vino dulce de largo envejecimiento elaborado por la bodega del Hospital Sant Joan Baptista de Sitges.
* Carinyena 2012, un vino fresco y elegante de la bodegaViladellops que estará a la venta al público el próximo mes de marzo con su pequeña producción de 280 botellas correspondiente a su primera añada.
En todo momento Sergi y la Sra Adelaida (madre de Sergi), junto con el equipo estuvieron dándonos explicaciones sobre los platos, vinos y otros productos de mercado, como el "all de Belltall".
Disfrutamos de lo lindo, degustando, charlando, aprendiendo... Rosamary nos explico con pelos y señales todo lo relacionado con el proyecto #OrigenGarraf.
Y para finalizar, un detallazo... nos entregaron un buen manojo de" brotons", futuros "espigalls".
¿Y qué son?
Es una verdura, la col brotonera, cultivada en la comarca del Garraf.
Los brotes de las hojas son "los brotons", que se cosechan entre octubre y diciembre, y los brotes de las flores son "los espigalls", que aparecen a partir de enero y se cosechan los primeros meses del año.
Y ahora.. la fotofinish de los asistentes al encuentro:
Fue toda una experiencia gastronímica, un encuentro donde aprendimos, compartimos e intercambiamos ideas, opiniones y risas. Así da gusto! Muchísimas gracias a tod@s.
Y nos fuimos con el manojo de brotons debajo del brazo... pensando en qué cocinar...
Así que en próximas entradas la col brotonera se cuece en mis fogones ;)
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