Sepia encebollada: un guiso tradicional que siempre apetece
Este tipo de guisos tienen una ventaja añadida: se pueden preparar con antelación y reposados están aún más ricos. Son perfectos para dejar hechos y disfrutar en cualquier comida con familia o amigos, acompañados de un buen pan o una guarnición ligera.
Hoy te propongo una receta de las de siempre, fácil de hacer y perfecta para cualquier ocasión. Muchas veces la preparamos sin el añadido del tomate, y otras veces con tomate. La verdad es que en casa la repetimos mucho, porque nos encanta.
Este plato es muy versátil a la hora de acompañar con guarniciones, como arroz blanco, patatas cocidas, ensalada fresca, judías blancas salteadas.. por poner unos ejemplos.
Ingredientes:
Sepias pequeñas (limpias)
2 cebollas
2 dientes de ajo
200 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil fresco
Tomate triturado (opcional)
Preparación:
Pela los ajos y las cebollas. Corta las cebollas en juliana fina y los ajos a láminas.
En una cazuela, rehoga primero los ajos y después la cebolla con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, durante unos 15 minutos, hasta que esté bien pochada.
Si quieres, añade un poco de tomate triturado para darle un toque más meloso.
Incorpora la hoja de laurel y el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol unos minutos.
Corta la sepia en trozos y añádela a la cazuela.
Sazona al gusto, vierte poco de agua y tapa.
Cocina a fuego suave-medio durante unos 20 minutos, o hasta que la sepia esté tierna.
Antes de servir, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado.
Antes de servir, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado.
6 Comentarios
Hola Silvia. Una receta sencilla y bien rica 😋 la sepia no hace mucho que empecé a comerla ya que en las pescaderías de aquí no es muy común verlas, es más en las grandes superficies, mercadona y alguno más 🤔 me comería lo que hay en ese plato sin gurgutar 😉
ResponderEliminarBesinos
Digo, si apetece. A mi me encanta la sepia encebollada y en otras recetas también, pero esta salsa en particular está muy buena y se rebaña de maravilla.
ResponderEliminarBss
Hola, Silvia.
ResponderEliminarMe encanta el choco, en cualquiera de sus presentaciones, pero como más me gusta es frito, pero eso no quita que rebañe el plato, si es un buen guiso de choco con papas, con arroz, o encebollado como es el caso de tu plato, de cualquier manera está riquísimo.
Besos
Me encanta!ayer compre calamares para hacerlos asi... con sepia genial también. Besos
ResponderEliminar¡¡Hola Silvia!! Tienes toda la razón, estos guisos están mucho mejor reposados y son un placer comerlos. La sepia me encanta y creo que nunca la he probado encebollada, y mira, aquí tengo muy a mano tu receta para intentar hacerla así de rica. Besitos.
ResponderEliminarHola guapa, a mi la sepia me encanta , sea como sea que la coma. Aunque así, en forma de guiso, creo que es una de las formas que más me gusta. La sepia tiene mucho sabor y con esta forma de cocinar creo que se potencia. Un guiso de diez. besos.
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