Muslos de pollo rellenos, con guarnición de trigo sarraceno

by - diciembre 03, 2019

Muslos de pollo rellenos con guarnición de trigo sarraceno

Se acercan las fiestas y las cocinas están que echan humo.. como cada año vamos probando recetas nuevas, horneando dulces y haciendo cosas con antelación, tema que se agradece para luego no tener tanto trabajo.

Nos vamos a dar una vuelta por el mercado de mi barrio. Vuelvo al Mercat de Lesseps para hablarte de sus paradas y sus productos. Te comentaba en el post de los Fesosl de Santa Pau con rape, que durante esta temporada cocinaré con sus productos de temporada y proximidad.

La "Polleria Natalia" y la  "Herboristeria i Dietètica La Font de l’Àngel" son las paradas protagonistas del post de hoy.

Así que vamos a llenar el cesto de la compra... hoy con pollo y cereales.


Pollería Natalia

Aquí encontrarás toda clase de aves y huevos. Todos los productos son de proximidad. Pollo de la era, pollo de montaña, pollo ecológico, pollo de pata negra del Penedés, conejo de ojos negros. Toda clase de preparaciones, como salchichas y morcillas, pollos rellenos, rollos de conejo o de pavo, hamburguesas, brochetas... y mucho más. Todos los productos son naturales, sin conservantes ni colorantes, ni aditivos.

Polleria Natalia


Herboristeria i Dietètica La Font de l’Àngel

Parada de herboristería y dietética. Aquí puedes encontrar todo tipo de mieles y productos de comética naturales. Un montón de tés e infusiones, hierbas aromáticas y especias exóticas.
Arroces, semillas, cereales y toda clase de productos sin gluten. 
Destaca sus aceites vegetales y los productos frescos para veganos y vegetarianos, así como los productos especuales "sin glúten".

Herboristeria i Dietètica La Font de l’Àngel

Es mis stories de Instagram puedes ver todos los vídeos de las paradas del mercado de Lesseps en el apartado de "destacados".

Me llevo trigo sarraceno, un pseudo cereal con propiedades y nutritientes muy beneficiosos para la salud. Además es un cereal que tiene gran versatilidad ene la cocina. Se utiliza en diferentes formas como grano, harina o copos.

Y me llevo muslos de pollo rellenos, preparados por Natalia. Llevan una relleno espectacular, con alcachofas, jamón y mucho queso. 
Vamos a la cocina...

Muslos de pollo rellenos
Trigo sarraceno

Ingredientes:

✔ 2 muslos rellenos (preparado por Natalia)
✔ 200 gr de trigo sarraceno (pesado en seco)
✔ 2 cebollas tiernas
✔ 1 zanahoria
✔ 2 dientes de ajo
✔ 250 g setas variadas
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Pimienta negra molida
✔ Sal
✔ 1 vasito de vino
✔ 1 pizca de jengibre

Muslos de pollo rellenos con guarnición de trigo sarraceno


Cómo preparar los muslos de pollo rellenos


✔ Empezamos por calentar aceite de oliva en una cazuela y dorar los muslos de pollo por todos los lados. 
✔ Cortamos la cebolla, picamos los ajos y los añadimos a la cazuela para que se pochen ligeramente.
✔ Pasados un par de minutos, añadimos el vaso de vino y dejamos reducir a fuego lento.
✔ Mientras tanto precalanetamos el horno a 190 º C para terminar la cocción en el horno. Si quieres lo puedes hacer en el fuego normal, sin horno. De las dos maneras queda muy bien.
✔ Los dejamos dentro del horno más o menos unos 30 minutos. Si falta líquido puedes añadir un poco de caldo de ave o de verduras. Ten en cuenta el tamaño de los rollitos para el tiempo de cocción en el horno.
✔ Los retiramos y los dejamos enfriar. Sacamos la cuerda y los cortamos en rodajas. Se tienen que cortar cuando estén bien fríos.
✔ Para la salsa, desgrasamos la cazuela con un poco de vino o de caldo y lo pasamos todo por la trituradora. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
✔ El pollo ha soltado sus jugos, y el relleno tan bueno que ha preparado Natalia, ha aportado mucho sabor a la salsa. 

Muslos de pollo rellenos
Muslos de pollo rellenos
Muslos de pollo rellenos


Guarnición de sarraceno y setas


✔ Para cocer el trigo sarraceno primero se tiene que lavar ligeramente.
✔ Lo cocemos en agua hirviendo. Mas o menos se calcula entre 2 o 2,5 tazas de agua por una de grano. Lo puedes tostar un poco antes de hervir.
✔ Dejarlo cocer unos 20 minutos. Retirar y escurrir si sobra algo de agua.
✔ Mientras tanto preparamos las setas, las lavamos y cortamos.
✔ Pelamos y cortamos media cebolla y hacemos lo mismo con la zanahoria.
✔ En una sartén calentamos aceite de oliva, y pochamos la cebolla y la zanahoria cortada.
✔ Añadimos las setas cortadas o laminadas y lo salteamos todo junto unos minutos.
✔ Condimentamos con un poco de jengibre rallado (opcional)
✔ Finalizamos añadiendo con el trigo sarraceno cocido y escurrido.
✔ Rectificamos de sal y pimienta. y listo.

Guarnición de trigo sarraceno
Guarnición de trigo sarraceno
Guarnición de trigo sarraceno

Para finalizar:
✔ Preparamos una bandeja con los muslitos de pollo rellenos cortados, y la guarnición del trigo sarraceno con setas.
✔ A la hora de comerlo, lo acompañamos con las salsa.

Muslos de pollo rellenos con guarnición de trigo sarraceno
Muslos de pollo rellenos con guarnición de trigo sarraceno

 Y sobre todo que no falte un buen pan :)
¿Qué te parecen el plato?

 A tener en cuenta:

✔ La guarnición la puedes hacer con arroz integral, u otro cereal diferente que te guste.
✔ Los muslitos rellenos se pueden congelar una vez cocinados, para adelantar la receta.
✔ Puedes sutituir el vino por cerveza o simplemente caldo de verduras o ave.

Muslos de pollo rellenos con guarnición de trigo sarraceno

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34 Comentarios

  1. Me encanta comprar en las tiendas de barrio, solo que en el mío no hay muchas, por eso suelo visitar el mercado, más que nada para el pescado. El plato que has preparado no puede ser más bueno para lucirse en estas fiestas y si lo miras bien es tradicional, un pollo relleno es lo que toda la vida se ha puesto en una mesa navideña. El trigo sarraceno para mi es más actual, pero mezclar tradición e innovación es algo que se me da muy bien. Y por lo que veo a ti también.
    Un beso.

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    1. Gracias Lola, me alegro mucho de que te guste, este año variaremos un poquito :)
      Besos.

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  2. ¡Menudo platazo Silvia! Estos muslos tienen una pinta deliciosa ¡Besos mil!

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  3. Una receta espléndida , ideal para estas fechas que se aproximan y qué gustazo comprar donde sabes que te van a recomendar siempre lo mejor y no te van a engañar.
    Un abrazo.

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  4. Pero qué bien aprovechas tus visitas al mercado, has hecho una receta impresionante, imposible resistirse a este plato tan completo

    Abrazos!!

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  5. Qué plato más rico!!!. Ya solo los muslos rellenos me encantarían pero con el complemento que has puesto, mmm!!!. Besos

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    1. Muchas gracias Pilar, ha quedado un plato bien completo. Besos.

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  6. Uummmmmmmmm relamiendome estoy porque no puedo meter la mano que si no ya estaba dando cuenta de un plato .
    Seguro que los muslos de pollo asi estan de muerte relenta no lo siguiente,ademas de quedarte de relujo.
    Bicos mil wapa.

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    1. Gracias guapa! es un plato bien completo que ha gustado a todos :)
      Besos.

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  7. ¡Hoy me invito yo sola a comer contigo Silvia! jajaa... menuda pinta tiene los pollos rellenos de Natalia.. que suerte tener tiendas amigas, para comprar productos de 10. Un beso

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    1. Gracias Elisa, realmente es una suerte tener cerca el mercado y poder comprar en las paradas los productos de proximidad y de temporada. Besos.

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  8. Silvia es una suerte contar con comercios de toda la vida cerca de casa, yo realmente los hecho de menos, donde vivo cada vez quedan menos y si quiero algo de confianza tengo que desplazarme en coche, pero hay ocasiones que merece la pena, como en el caso del pollo que nos presentas, con ese corte nadie diría que los compraste ya preparados, así da gusto, comprar, cocinar y por supuesto, comer.

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    1. Gracias Concha, la verdad que es un lujo estos muslitos rellenos, que ya te los preparan en el mercado o tu tienda de confianza. Natalia del Mercat de Lesseps los hace de mil maneras, son buenísimos :)
      Besos.

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  9. Riquisimo este pollo, el relleno, genial, conozco esta tienda.
    Todo el plato, para mojar pan.

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    1. Entonces ya sabes qué bien género tienen, todo muy bueno :)
      Petonets.

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  10. Silvia, te ha quedado un plato de lujo para cualquier día de fiesta que tenemos muchos en este mes y de verdad echan humo nuestras cocinas y nuestras cabezas para saber por fin qué vamos a hacer de las mil cosas que hemos pensado. Todo se andará.
    Muy original tu plato, te ha quedado muy bonito.
    Besos

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    1. Muchas gracias, este es uno de los que harémos en Navidad, es bien completo y la guarnición también me valdrá para otra preparación. Me alegro de que te guste.
      Besos.

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  11. ¡Qué buena idea y qué pintaza! 🔝

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  12. Una receta absolutamente irresistible.
    Gracias por compartir esta delicia.
    Besitos

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  13. ¡¡Hola Silvia!! Qué suerte tienes de poder tener un mercado tan estupendo cerca de casa, ¡¡ya quisiera yo poder tener algo así!! Es una maravilla poder disponer de estos productos frescos tan estupendos.
    La receta de hoy es una pasada, pero con esos ingredientes, y lo fantástica cocinera que eres, así te quedan los platos, para chuparse los dedos. Una receta festiva, baja en grasa y altamente recomendable. Besitos.

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  14. Vaya plato tan fantástico, te ha quedado de lujo y el sabor ni te cuento. Es muy importante tener buen producto y eso se consigue en tiendas de confianza.
    Un abrazo
    Clara

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  15. No he cuinat mai el blat sarraí. Veig que és un complement completíssim. T'ha quedat un plat de luxe Sílvia.
    Ptnts
    Glòria

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  16. Unos muslos rellenos espectaculares. Nunca he usado el trigo sarraceno, pero se ve un plato estupendo.
    Por razones de salud estaré desconectada hasta Enero, creo.
    Te deseo una Feliz Navidad y que el próximo año nos sigamos leyendo.
    Besitos guapa

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  17. Da gusto comprar en sitios de confianza , todo de calidad y sabiendo lo que compramos. Así te han salido estos muslitos, Con tu mano y estos productos el éxito está asegurado. Un beso

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  18. Hola Silvia al igual que tu disfruto comprando en el mercado o tiendas de barrio, me encanta hablar y compartir siempre aprendes trucos o ideas nuevas....Estos muslos están de vicio. besinos wapa

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  19. Te ha quedado un plato muy completo y con una presentación muy bonita.... Besos

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  20. Tener una carnicería de confianza para los rellenos es una maravilla! Qué ricos y que bien tiene que combinar con el trigo sarraceno!
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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  21. son una buena idea para estas fiestas y si se pueden dejar preparados mejor ya que nos deja mas tiempo ,lo bueno de comprar en el mercado es que siempre tenemos el sitio de confianza ,una receta deliciosa
    bss

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  22. Hola Silvia, a mi tambien me gusta comprar en las tiendas que tengo cerca de mi casa, se tiene que dar vida al barrio . En mi caso estoy en la intersección de Sants, Les Corts y l'Eixample, así que tengo que repartir. Tu propuesta me gusta, el pollo relleno está ideal y el acompañamiento es saludable y mur rico. Me lo apunto. Besos.

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