Albóndigas con castañas

by - noviembre 04, 2019

Albóndigas con castañas

Llegan las castañas y con ellas las recetas de temporada más otoñales. Durante todo el año las podemos encontrar envasadas o en conserva pero ahora, que es su mejor momento, vale la pena aprovechar y disfrutar de todo su sabor.

Son muy versátiles en la cocina, las utilizamos tanto para nuestras elaboraciones dulces como saladas. Y también para masas, bizcochos y panes, la harina de castaña tiene un sabor muy especial.
Hoy las cocino con albóndigas. La combinación es buenísima y sumando algún ingrediente extra que te explico en la receta, lo hace un plato ideal para una mesa de fiesta.

Es una receta que se cocina la mar de fácil, sin complicaciones y además puedes hacer las albóndigas de pollo, pavo, carnes, legumbres o de verduras, a tu aire.

Así que voy a sacar mi  batería de cocina Vitrinor y me pongo con la receta.

Albóndigas con castañas

Ingredientes:

✔ 2 docenas de castañas 
✔ 1 puerro
✔ 1 cebolla
✔ 2 tomates maduros
✔ 2 zanahorias
✔ 1 diente de ajo
✔ 50 ml de aceite de oliva
✔ 200 ml de caldo de carne o ave
✔ Sal
✔ Pimienta
✔ 1 cda de chocolate negro

Para las albóndigas:

✔ 400 g de carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo)
✔ Ajo y perejil picados
✔ Sal y pimienta.
✔ 1 huevo
✔ Pan rallado 
✔ Harina para freír


Cómo preparar Albóndigas con castañas


✔ Empiezo preparando un caldo de ave con verduras que voy a necesitar para la receta. Me gusta hacer mucha cantidad, en una cazuela grande, para luego congelar porciones. Así lo tengo a punto para los guisos o para otras recetas.
✔ Este caldo lleva pollo, puerro, cebolla, zanahora, nabo y apio.

Albóndigas con castañas

Preparamos las castañas:
✔ Hacemos un corte en las castañas.
✔ Las colocamos en la bandeja del horno y las asamos durante 30 minutos a 200 º C.
✔ Las retiramos y las pelamos.


Preparamos las albóndigas:
✔ Mezclamos la carne picada de las dos clases con el ajo y el perejil picados.
✔ Añadimos el pan rallado y el huevo y lo mezclamos bien.
✔ Formamos bolitas y las enharinamos.
✔ En una sartén con aceite de oliva caliente, las freímos por todas partes y las retiramos.

Albóndigas con castañas

Continuamos con el guiso:
✔ Lavamos y cortamos las verduras.
✔ En una cazuela calentamos aceite de oliva y pochamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo.
✔ Cuando tome color añadimos el tomate natural pelado y triturado o rallado.
✔ Seguimos cociendo durante 15 minutos más.
✔ Añadimos las albóndigas y las castañas enteras.
✔ Cubrimos con el caldo y rectificamos de sal y pimienta.
✔ Seguimos cociendo unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
✔ En el último momento añadimos el chocolate, tapamos y retiramos el fuego.

Albóndigas con castañas
Albóndigas con castañas
Albóndigas con castañas

A tener en cuenta:

✔ Puedes utilizar castañas ya cocidas para más comodidad. Las venden envasadas y cocidas.
✔ Las albóndigas se pueden hacer con otro tipo de carne o vegetales. También las puedes comprar preparadas en tu carnicería de confianza.
✔ Si te sobra guiso lo puedes congelar perfectamente.
✔ El chocolate es opcional. Si no te gusta lo puedes sustituir por alguna especia o simplemente no añadirlo.
  
Albóndigas con castañas
Albóndigas con castañas

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57 Comentarios

  1. En época de castañas que no nos falten en la cocina. A nosotros nos gustan muchísimo y tanto solas asadas, como acompañando a algún guiso son perfectas. Estas albóndigas con esa salsa son una manjar de dioses, por eso me guardo la idea, es mejor que buena, pintan super apetitosas.
    Un beso.

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    1. Gracias Lola, que es lo mismo que tú, son todo un acierto para los guisos. Aportan sabor, y además están buenísimas. Un beso.

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  2. Menudo resultado bueno, buen producto tanto para la comida como en el menaje, un lujo.

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    1. Gracias Alicia, el plato ha quedado muy muy rico :) Qué bien que te guste.
      Feliz semana.

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  3. Nena bien dicen que todo entra por los ojos y me gusta cómo se ven esas albóndigas!! pero por acá las castañas no se conocen me guardaré la receta, lo del chocolate nuevo para mí me gusta! gracias por compartir!!

    Besotes y feliz semana!!

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    1. Gracias a ti por venir, me alegro de que te guste :)
      Besos.

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  4. ¡¡Hola Silvia!! Pero qué delicia de albóndigas y de salsa nos has traído hoy. Las albóndigas están ricas de por sí, pero con esa salsa con castañas y ese toque de chocolate, tiene que estar para relamer el plato de principio a fin. Me ha parecido muy original y muy de temporada. Besitos.

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    1. Gracias Isabel, es de temporada total, ya que ahora las castañas están en buen momento :) El toque de chocolate es una pasada, lo suelo hacer en algunos guisos de carnes. Un beso!!!

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  5. Silvia pensaba que te había dejado esta mañana mi comentario, pero veo que no, es que con lo del aniversario en los dos blogs y las redes sociales, tengo la cabeza que me hecha humo, jajajaja...
    Pero nada para despejarme que comer como dios manada, es más estas albóndigas yo las dejaría precisamente para menús festivos, porque te han quedado de lujo.
    Besos

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    1. Gracias Concha, aquí está tu comentario, alguna vez me ha pasado a mi, pero por la tablet que no me va bien con el bloger. Sea como sea, aquí estamos... Si, de fiesta es ideal, y como se puede hacer con antelación aún mejor. Besos!

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  6. Que pinta mas rica esa salsa se ve buenisima besitos

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    1. Gracias Inma, ha quedado muy buena. Me alegro de que te guste :)

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  7. Menuda presencia tienen estas albóndigas con su salsa tan rica y ligada con chocolate. Esta noche me comería a gusto un buen plato con su pan para no dejar ni gota de la salsita!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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    1. Jaja, pues es imprescindible un buen pan, que la salsa está tremenda :)
      Besos.

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  8. Las albóndigas en casa nos encantan de todas las formas , aquí hay muchas castañas y nunca se me ha ocurrido ponérselas.
    Te ha quedado un plato de relujo y seguro que están de rexupete 😋
    Bicos mil wapa 😘

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    1. La combinación con las castañas ha sido un éxito, estoy segura de que te gustará :)
      Gracias mil!

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  9. Que buena idea Silvia ponerle castañas a esa salsa tan rica, hay que aprovechar la temporada antes de que se acaben.
    Un besito

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    1. Así es Raquel, ahora es un buen momento para cocinarlas y aprovechar :) Besos.

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  10. Ya te he comentado en instagram lo muchísimo que gustan siempre las albóndigas. Me he pasado por aquí para conseguir la receta. La verdad es que las fotografías abren el apetito. Esas albóndigas están espectaculares. ¡Gracias!

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    1. Muchísimas gracias a ti! Aquí tienes toda la receta completa, espero que te guste :)

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  11. Tienen que estar de escándalo... vaya salsita deliciosa, para mojar pan. Hemos coincidido hoy con receta de albóndigas y productos de otoño. Receta 10
    Un placer volver por tu cocina.
    Un abrazo
    Clara

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    1. Con lo mejor de la temporada, ja ja, me alegro de que te guste. Un beso de vuelta.

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  12. Mira que salsita mas deliciosa!! tienen que estar tremendas estas albóndigas. besinos wapa

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    1. Ha quedado una salsa con muy buen sabor, muchas gracias.

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  13. Hay que aprovechar la temporada de castañas, para preparar platos tan ricos como estas albóndigas.
    Para mojar pan.

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    1. Totalmente, ahora en su mejor momento, que no falte el pan 😀

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  14. Unas albondigas de lujo y con el acompañamiento de las castañas me parece un plato de lujo.
    Besitos guapa

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  15. Hola Silvia, en casa asábamos castañas porque no lo teníamos todo con luz eléctrica. Ahora lo tengo más complicado, pero me gustan mucho.
    Tus albóndigas son de lo más originales y con esa salsa, deliciosas. Ya tienes el pan, no te falta nada.
    B7s.

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    1. Menú completo, sobre todo que no falte el buen pan, ja ja

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  16. Un plat ben bo! M'agraden les castanyes de totes les maneres!
    Un bon dia,

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  17. ¡Qué pinta tan apetitosa tienen, Silvia!
    Me gustan mucho las castañas tanto asadas como en guisos y este es de los que hay que probar si o si.
    Besitos

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    1. Te lo recomiendo, las castañas le dan un sabor espectacular. Muchísimas gracias.

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  18. Esto es un plato de lujo , de los de sentarse a la mesa y disfrutarlo con intensidad, de principio a fin.
    Me ha encantado Silvia.
    Un abrazo.

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    1. Que bien, me alegro mucho de que te guste. A sido un acierto con las castañas. Feliz fin de semana.

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  19. Woww a estas horas esto ufff
    Q rico
    Besos

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  20. Silvia, si las albóndigas me chiflan no veas en esta receta.
    Qué delicia de salsa y de combinación!!
    Me llevo muy contenta tu receta. Esta cae si o si ;)

    Besos

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    1. Que bien, estoy segura de que te va a gustar. Ya me contarás.

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  21. Hola Silvia, Que plato más bueno de albóndigas con castañas. Te ha quedado con una pinta estupenda y seguro que están muy buenas, la salsita me encanta el trocito de chocolate que buen sabor da a la salsa y con las castañas el plato es de 10.
    Besoss

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    1. Gracias Montse. El toque final del chocolate enriquece mucho las salsas de los guisos, le queda genial 😀

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  22. Hola, Estas albóndigas estarán deliciosas, imagino lo rica que estará la salsa pues se ve concentrada, espesita... Las castañas en los guisos me gusta mucho y seguro que aporta un sabor estupendo a este plato. Bordado te ha quedado. Un beso

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    1. Gracias Elisa, la verdad es que ha quedado una salsa muy buena, con muy buen sabor 🤗

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  23. Que ricas se me hizo la boca agua!!besos

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  24. Boníssim aquest plat Silvia.
    M'agraden molt les castanyes i les poso a tot arreu! Ahir les vam menjar amb llomillet, les tastarem amb mandonguilles. Segur que són molt bones.
    Ptnts
    Glòria

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  25. Hola Silvia, me ha parecido espectacular la mezcla de ingredientes... mañana mismo lo "intento", a ver qué me sale jejeje Bss

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    1. Genial, espero que te guste la receta. Ya me contarás qué te parece.

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  26. una receta muy original y muy apropiada para esta época. Un beso

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    1. Totalmente otoñal, muchas gracias, Pilar. Un beso.

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  27. Sílvia, te han quedado para sacar el pan y no parar. Las haces bastante parecidas a las mías aunque yo no les pongo tomate, solo cebolla (un trauma del colegio... ja, ja,) Del chocolate ni se me había ocurrido... pero seguro que lo pruebo pronto. Me ha encantado y encima con castañas que las adoro.
    Buen fin de semana (o lo que resta de él)
    Besos

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    1. Hola! muchas gracias! lo de los traumas del cole.. jeje, yo también tengo alguno con la comida. En fin.. Me alegro de que te gusten :) Buen domingo!

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  28. Visualmente un plato de 10 y de sabor seguramente de un 12 por lo menos. Besines.

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  29. ¡Hola Silvia! estaba convencida de que ya había venido ha comerme estas albóndigas tan ricas... pero se ve que no, porque no veo el comentario :) Pues nada... asi me como otro platito, porque se ven divinas amiga... Un beso.

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