Habas con butifarra de huevo y setas

by - marzo 27, 2018

Habas con butifarra de huevo y setas

Parece que la primavera viene con frío este año y no acaba de llegar el tiempo soleado. Tenemos ganas de buen tiempo y de cambiar un poco de escenario ¿verdad? 

Aunque ya estamos en modo primavera "on" un plato calentito sienta muy bien. Hoy traigo un guiso de cuchareo cocinado a fuego lento. Las habas y la butifarra de huevo son las protagonistas de la receta de hoy. 

Durante todo el año encontramos habas, envasadas o congeladas. Pero, ahora, que estamos en temporada, vale la pena aprovechar y disfrutar al máximo de sus propiedades.
¿Ponemos la cazuela al fuego?

Ingredientes:

- 250 g de habas frescas
- 1 butifarra de huevo y setas
- 1 tomate maduros rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 hojas de laurel
- Tomillo en rama
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo vegetal o agua


Habas con butifarra de huevo y setas


Cómo preparar Habas con butifarra de huevo y setas


1. Calentamos aceite de oliva en una cazuela. Sofreimos la cebolla y los ajos cortados. Dejamos unos cinco minutos.
2. Cuando tome color, añadimos el tomate rallado. Lo dejamos cocer cinco minutos más, a fuego lento.

Habas con butifarra de huevo y setas

3. Añadimos las habas, el vino blanco, el laurel y el tomillo. Lo dejamos reducir un poco durante un par de minutos.
4. Añadimos el caldo vegetal, o agua en su defecto, la sal y la pimienta negra molida. 
5. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 30-35 minutos, hasta que las habas estén tiernas. 

Habas con butifarra de huevo y setas

4. Cinco minutos antes de finalizar, añadimos la butifarra de huevo y setas cortada en rodajas. 
5. Cuando las habas estén en su punto, apagamos el fuego y dejamos reposar.

Habas con butifarra de huevo y setas

Este plato es ideal para prepararlo con antelación.  Es mejor de un día para otro, cuando el guiso esté reposado, los sabores y aromas están mucho mejor al cabo de unas horas.
La manera de prepararlo recuerda un poco a la receta de Habas a la catalana que tienes en el blog.  

Servimos en platos o en cazuelitas de barro individuales, y espolvoreamos con un poco de tomillo por encima.

Habas con butifarra de huevo y setas

Y pensando en platos diferentes con habas, ¿las has probado en ensalada? Te recomiendo la Ensalada de habas y coliflor, una manera divertida de comer legumbre y verdura.

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16 Comentarios

  1. Como disfrutaría mi marido con esta cazuela y de hecho se la haré. Yo no soy mucho de habas cocinadas, las prefiero crudas, pero alguna vez las preparo y también pico para probarlas. Ahora estoy cayendo que no tengo ninguna receta publicada, pues me llevo tu plato y me apunto la idea.
    Feliz Semana Santa. Un beso.

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  2. La primavera ha llegado pero el frío no se ha ido así que cuchara en mano a la hora de comer y todos tan felices con este maravilloso plato que hoy nos traes ¡Besos mil!

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  3. Silvia en Sevilla aunque han subido las temperaturas en las horas centrales del día, dentro de casa hace frío, a menos que pongas la calefacción un ratito, pero lo mejor para entrar en calor y saciar el apetito es con un buen plato como el tuyo, me encantan las habas frescas, y aunque esta butifarra nunca la he comido se que me gustaría solo viendo el color tan bonito que tiene.
    Me voy, aunque estoy descansado del blog, no quería dejar pasar este rico plato.
    Besos

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  4. ¡¡Hola Silvia!! Tienes toda la razón, hay que aprovechar los productos de temporada, los alimentos saben aún mejor cuando están en temporada, así que imagino lo rico que te ha tenido que quedar este guiso de habas, con esos complementos tan buenos que llevan. Nunca viene mal un plato de cuchara, aunque sea primavera. Besitos.

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  5. Há anos que não como favas, comi butifarra em Tarragona e gostei.
    Um prato que gostava de provar.

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  6. Hola, Silvia:

    ¡Qué delicia de plato has preparado! Las habas con jamón son una delicia, pero con esta butifarra de huevo y setas tiene que estar de lujo, exquisita. Nunca he probado esta butifarra y seguro que es deliciosa con esos ingredientes tan estupendo. Aquí me tienes, desconsoladita.

    Un beso enorme y que pases una feliz Semana Santa.

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  7. Un plato de habas, tan bien condimentado, apetece en cualquier época del año

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  8. Que pinta mas buena!!besos

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  9. Unas composición de habas riquisima, te ha quedado un plato espectacular.
    Besitos guapa

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  10. Estamos en el momento mejor para preparar este plato con tradición e ingredientes de temporada, me encanta !
    Besos y feliz fin de semana!
    Palmira

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  11. Hola Silvia! Un plato un tanto sorprendente el de esta semana pero tiene una pinta deliciosa, estaría encantada poder probarlo contigo jeje! La butifarra se ve exquisita, qué cosa más rica! Nosotros las habas las comemos crudas, las sacamos y las comemos "à la croque au sel" que es con sal y nada más, ah sí, unas tostaditas con mantequilla ummm! Besitos y Petonets!

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  12. Mucha gracias por venir y por dejar vuestros comentarios. Estoy contenta de que os guste la receta, las habas son un poco especiales para todos los gustos :)
    !Feliz finde!

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  13. SIlvia, sin Duda con esa butifarra estará de miedo de rico, pero no es nada fácil encontrar esa chacina fuera de Cataluña, cuando voy siempre compro para traerme a casa y hacerla de mil maneras.
    Encima me encantan las habitas. Un buen plato, sí señora.
    Besos

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    1. Muchísimas gracias! que bien que te gusten las habas. Las puedes combinar con otro tipo de butifarra, que seguro te quedan perfectas :) Besos.

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  14. Pero qué platos más buenos preparas maja!!!. Qué bien nos cuidas!!!. Besines!!!

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    1. Muchas gracias! me alegro de que te guste :)

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