Magdalenas de limón, jengibre y miel

29 enero, 2017

Hola! Como apetece encender el horno estos días de frío, ¿verdad? Hace días que tenía en mente preparar magdalenas con limón, y vengo con ellas. Por cierto, dejan un aroma en la cocina impresionante, qué bien huele... 
¿Llego a tiempo para el desayuno?

Magdalenas de limón, jengibre y miel


Magdalenas de limón, jengibre y miel

He necesitado:
200 grs. de harina
120 grs azúcar
20 grs de miel de azahar
3 huevos medianos
100 ml. aceite de oliva
60 ml leche entera
10 grs zumo limón
3 grs jengibre en polvo
Ralladura de medio limón
8 grs levadura química
1 gr de sal

Magdalenas de limón, jengibre y miel

Cómo preparamos las Magdalenas de limón, jengibre y miel


En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen. Seguimos añadiendo el aceite, la leche, el zumo de limón y la miel. Lo mezclamos bien.
En otro bol tamizamos la harina, levadura y la pizca de sal, y añadimos la ralladura de limón y el jengibre en polvo.  
Tanto la ralladura de limón como el jengibre, podemos variar la cantidad a nuestro gusto.
Mezclamos todo muy bien hasta que este bien integrado. Dejamos reposar la masa en la nevera durante media hora o una hora.

Magdalenas de limón, jengibre y miel

Preparamos los moldes y lo llenamos dos terceras partes.
Mientras precalentamos el horno a 250º C y bajamos a 200º C para hornear. Más o menos en 15 minutos estarán listas, pero ya sabemos que puede variar un poco dependiendo de los moldes y su volumen.

Magdalenas de limón, jengibre y miel

Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Lo que os comentaba al principio... os podeís imaginar imagináis cómo huele de bien la cocina :)
Nos esperamos a que se enfríen del todo para probarlas. ¿Qué os parecen? La combinación de cítricos con jengibre y miel me ha gustado mucho. 

Magdalenas de limón, jengibre y miel

¿Vamos preparando café? ¿o prefieres té, chocolate?

Feliz desayuno !

Galletas de sobrasada y queso de oveja

24 enero, 2017

Galletas de sobrasada y queso de oveja

Hola! La receta que traigo hoy es para aperitivear y disfrutar del picoteo. Hace unos días recibí un lote de productos de parte de Olmeda Orígenes con un género de categoría.
Una de mis alegrías es el queso y viendo todo lo que había en el paquete, pensé en hacer una receta para hacer una mesa de aperitivo a lo grande. Vamos a la cocina...

Galletas de sobrasada y queso de oveja



He necesitado:
50 gr sobrasada de Mallorca
175g queso manchego de oveja
20g aceite de oliva virgen
1/2 cdta de pimentón de la Vera
40g mantequilla
120 gr harina

Todos los ingredientes que he utilizado en la receta, excepto la harina y la mantequilla, son de Olmeda Orígenes.

Galletas de sobrasada y queso de oveja


Cómo preparamos las Galletas de sobrasada y queso de oveja


Empezamos por mezclar la mantequilla con el aceite, la sobrasada y el queso rallado. Si quieres puedes utilizar una mezcla de quesos más suaves. Añadimos media cucharadita de pimentón de la Vera y la harina, mezclamos todo muy bien, con las manos.

Galletas de sobrasada y queso de oveja

Amasamos un poquito hasta formar una bola, primero queda un poco arenoso, pero poco a poco se integra todo perfectamente. Lo guardamos en la nevara durante una hora como mínimo.

Galletas de sobrasada y queso de oveja

Pasado este tiempo, lo sacamos y con un rodillo la extendemos. Podemos darle forma irregular a las galletas, en plan rústico o cortarlas con un cortapastas. Yo he hecho las dos cosas, por variar.
También podemos hacer un rulo y cortar rodajitas pequeñas

Galletas de sobrasada y queso de oveja

Mientras tanto precalentamos el horno a 180 º C.
Las colocamos sobre un papel para horno y las cocemos durante 12-15 minutos. Tendremos en cuenta el tamaño y el grosor de las galletas para controlar el tiempo.
Las he hecho pequeñitas, ya que son intensas  de sabor, y me ha parecido más adecuado para aperitivear.

Galletas de sobrasada y queso de oveja

Estas galletitas se pueden conservar unos días en un bote bien cerrado, aunque te aseguro que no duran mucho, huele de bien... mientras las sacas del horno no te puedes resistir a dejarlas enfriar del todo.

Bueno y aquí las imágenes con el aperitivo, ya veis:  queso, anchoas, fuet, sobrasada...
No ha faltado de nada, y es que estas galletitas han venido perfectas para combinar casi con todo, con las anchoas, y el queso estaban perfectas y con el fuet... una delicia ;)

Galletas de sobrasada y queso de oveja

Con todos estos productos disfrutamos de un buen aperitivo con ganas, el queso manchego de oveja, el fuet y la sobrasada, qué contaros! Y las anchoas y sardinillas? todo de lujo.
Y más cosas que podéis ver en la imagen :)


Olmeda Orígenes es una empresa española donde seleccionan productos de pequeños artesanos que hacen el producto siguiendo sus artes de siempre, poniendo mucho amor y pasión en ello, su mercado se extiende a más de 45 mercados.
Toda la información la encontráis en su web: Olmeda Orígenes 
Y en su facebook Olmeda Orígenes y demás redes sociales.

Bueno, y las galletas, ¿qué os han parecido? Aún  quedan unas cuantas, pero no muchas... están tan buenas!
Espero que os animéis a probarlas,  ¿voluntarios?

Galletas de sobrasada y queso de oveja

Hasta pronto!


Coles de Bruselas con butifarra negra

22 enero, 2017

Hola! Las coles de bruselas son un tanto especiales, o no gustan nada o gustan mucho.
Este mes, para el reto #ColorYSabor de Temporada, ha sido la verdura escogida junto a los dátiles como fruta. Difícil elección porque los dos ingredientes me gustan mucho, pero al final me las he llevado a la cocina :)

Coles de Bruselas con butifarra negra


Coles de bruselas con butifarra negra

He necesitado:
500 grs Coles de Bruselas
Un trozo de butifarra negra
1 cebolla tierna
1/2 puerro
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 pimiento verde pequeño
Caldo de verduras o agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Laurel

Coles de bruselas

Cómo preparamos las Coles de Bruselas con butifarra negra


Empezamos por lavar y cortar las verduras, la cebolla tierna, el pimiento verde, y el puerro.
Si lo hacemos en una cazuela de barro mucho mejor, pero en su defecto una cazuela normal. Calentamos aceite de oliva y pochamos todas las verduras, añadimos el ajo al final.
Damos unas vueltas y añadimos el tomate rallado o cortado muy pequeño y la hoja de laurel.

Mientras tanto lavamos las coles de bruselas, sacamos las hojas feas y hacemos un corte en la base a modo de cruz. De esta forma se cuecen más fácil, además en poco rato están listas.

Coles de bruselas con butifarra negra

Añadimos las coles y cubrimos con caldo de verduras o en su defecto agua. 
Las coles de bruselas ya tienen mucho sabor, por lo que no quiero añadirles muchos más ingredientes que la butifarra negra al final de la cocción.
Rectificamos de sal y pimienta y dejamos que haga chup chup unos 12-15 minutos.

Coles de bruselas con butifarra negra
.
En el momento final añadimos los trozos de butifarra y dejamos que cueza uno o dos minutitos más, sin dejar que se deshaga.
Como muchos guisos, queda mejor después de haber reposado unas horas. Por lo tanto este plato es perfecto para preparar con antelación.

Coles de bruselas con butifarra negra

He utilizado unas cazuelitas individuales de barro para servir el pato. Y, por supuesto, lo acompañamos con un buen pan.
La mesa está servida, ¿quién se anima a probarlo?

Coles de bruselas con butifarra negra

Hasta pronto!


Lamingtons de chocolate con mermelada de rosas

19 enero, 2017

Hola! Este finde promete frío y ganas de disfrutar de la nieve, para los que nos gusta la montaña y los paisajes invernales. Pero también disfrutaremos de esos ratitos en casa por las tardes, calentitos, con una buena merienda y una taza de chocolate. 
Os traigo Lamingtons, un dulce típico australiano. Una delicia que nunca había probado y que pienso hacer más de una y dos veces.

Lamingtons de chocolate con mermelada de rosas



Lamingtons de chocolate

He necesitado:
250 g harina
150 g azúcar
130 g mantequilla
3 huevos M
100 ml de leche entera
un pellizco de sal
2 ctas  levadura en polvo
Vainilla en esencia
Mermelada de pétalos de rosa 

Para la cobertura: 
36 g de Cacao Puro en Polvo Desgrasado 0% Azúcares Añadidos
400 g azúcar polvo o azúcar glass
25 g de mantequilla
100 ml de leche entera

Lamingtons de chocolate

Cómo preparamos los Lamingtons de chocolate


Es importante tener los ingredientes a temperatura ambiente. Empezamos por batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos de uno en uno  y los mezclamos bien.
Tamizamos los ingredientes secos: la harina, la sal y la levadura. Por otra parte mezclamos la esencia de vainilla con la leche y la mezclamos bien.
Vamos juntando ingredientes a la mezcla inicial: la harina levadura y sal, por una parte y la leche con vainilla por otra. 
Damos unas vueltas con una cuchara de madera o una espátula hasta que esté todo integrado.

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de 20 x 20 cms, 
Lo llenamos con la mezcla y horneamos de 20 a 25 minutos. Comprobamos pinchando si está cocido.
Lo retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos y cuando este frío del todo, lo cortamos en cuadradito.
Yo corté 16 piezas, pero si lo haces más pequeño, saldrán más unidades.

Cobertura chocolate

Cobertura:
En un bol mezclamos el azúcar glass o molido y el cacao en polvo. Añadimos la leche y la mantequilla y lo llevamos al baño María un par de minutos. Tiene que quedar un poco espesa para que el bizcocho absorba el chocolate.
Cubrimos los cuadraditos de bizcochos por todos los lados con el chocolate, dejamos en una rejilla y finalizamos pasándolos por coco rallado

Lamingtons de chocolate

Si quieres Lamingtons rellenos de mermelada, antes de añadir la cobertura, los cortamos por la mitad y ponemos la mermelada que nos guste, 
La mermelada la podemos utilizar comercial o bien prepararla nosotros mismos en casa. Te explico como hago la mermelada de pétalos de rosa que es una de mis favoritas, queda genial :)

Poner las piezas de Lamington en una rejilla y dejar reposar. 

Lamingtons de chocolate

Las podemos conservar en una caja o en un  bote de cristal, para consumir posteriormente. Aunque te aseguro que no van a durar mucho tiempo..
¿Te apuntas?

Lamingtons de chocolate

Días atrás recibí por parte de Chocolates Valor una invitación para participar en el reto  #chocolatechallenge2. Y lo he hecho con este postre típico australiano, 
Os dejo el enlace dónde podéis ver la mía y todas las participaciones #chocolatechallenge2.

Hasta pronto!


Sopa de lentejas rojas con bacalao

16 enero, 2017

Hola! La sopa es de los platos que más me gustan en invierno. La que os traigo hoy lleva lentejas rojas, una legumbre que además de las grandes propiedades nutricionales y digestivas que posee, es muy práctica y agradecida.
No necesita remojo previo y carece de piel lo que la hace perfecta para muchas preparaciones como hummus, ensaladas, sopas y cremas. 

Sopa de lentejas rojas con bacalao


Sopa de lentejas rojas con bacalao

He necesitado:
100 g de lentejas rojas peladas
1/ 2 cebolla
1/2 puerro
1 diente de ajo
1 pimiento rojo pequeño
1 tomate maduro
2 ñoras (su carne) 
100 g de bacalao desmigado 
Aceite de oliva
Sal
2 hojas de laurel

Cómo preparamos la Sopa de lentejas rojas con bacalao


Buscando por internet encontré varias recetas que me gustaron mucho, os explico cómo la he hecho a mi manera.
Empezamos por cortar el puerro y la cebolla bien finos, junto con medio pimiento rojo. Calentamos aceite de oliva en un recipiente y rehogamos las verduras.

Sopa de lentejas rojas con bacalao

Cuando tome color, añadimos un litro de agua y las lentejas rojas. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 20 o 25 minutos. Las lentejas rojas no necesitas remojo previo y se cocinan en menos tiempo dado que no tienen la piel que recubre a muchas legumbres.

Sopa de lentejas rojas con bacalao

Veréis que el color anaranjado de la lenteja va cambiando a amarillo mientras cuece.
En un montero machacamos el diente de ajo, con otra hoja de laurel y el aceite. Añadimos un poquito de sal gruesa. Una vez machacado lo mezclamos con el bacalao desmigado para que macere.

Sopa de lentejas rojas con bacalao

Mientras tanto cortamos el resto del pimiento rojo y el tomate cortado muy pequeño. Sacamos la carne de las ñoras, que previamente hemos tenido en remojo. Calentamos aceite en una sarten y sofreímos el pimiento, la carne de la ñora y el tomate.

Sopa de lentejas rojas con bacalao

Se tiene que deshacer un poco y quedar con textura de pasta. Mezclamos esta pasta con el bacalao que teníamos macerando  y lo reservamos. Esperaremos a que se enfríe.

Sopa de lentejas rojas con bacalao

La sopa la tenemos lista y el bacalao también. Para presentar el plato hacemos unas bolitas con la pasta del bacalao con la misma cuchara. Las ponemos en el fondo del plato y añadimos la sopa de lentejas rojas por encima.

Sopa de lentejas rojas con bacalao

Y ya tenemos nuestro plato a punto. Es una sopa que la he disfrutado con ganas, la verdad que me ha encantado la combinación. Espero que os guste y os animéis con las lentejas rojas. Son muy, muy buenas :)

Sopa de lentejas rojas con bacalao

Feliz semana!

Coca de espelta con caqui y mandarina

11 enero, 2017

Hola!  Pensando en alimentación saludable después de las comilonas de fiestas, una buena opción es utilizar la fruta para combinar en nuestras recetas. Hoy traigo una coca de espelta y fruta, aprovechando que tenemos caquis y aún estamos en temporada de mandarinas. 
Encendemos el horno...

Coca de espelta con caqui y mandarina


Coca de espelta con caqui y mandarina

He necesitado:
1 caqui grande
2 mandarinas
150 grs. azúcar
125 grs. harina espelta
125 grs. harina trigo
3 huevos medianos
50 grs. aceite de oliva
8 grs. levadura en polvo

Cómo preparamos la Coca de espelta con caqui y mandarina


Empezamos por separar las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta que quede esponjoso. A continuación añadimos el aceite de oliva y el zumo de las dos mandarinas.
En otro recipiente mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la ralladura de una mandarina. Lo vamos añadiendo al bol donde tenemos la otra mezcla batida.

Coca de espelta con caqui y mandarina

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con cuidado y con movimientos envolventes. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
Mientras precalentamos el horno a 180º.

Coca de espelta con caqui y mandarina

Preparamos un molde engrasado o con papel especial para horno, vertemos la mezcla y repartimos bien. Pelamos y cortamos el caqui en rodajas finas y lo repartimos por encima de la bandeja.
Espolvoreamos con azúcar antes de meterlo en el horno.

Coca de espelta con caqui y mandarina

En el horno el dejamos unos 25-30 minutos, siempre teniendo en cuenta el molde y el grosor de la coca. Ya sabemos que cada horno es un mundo y es un tema que varía un poco. Lo vigilamos y cuando esté en su punto lo retiramos del horno para dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Coca de espelta con caqui y mandarina

Desmoldamos y esperamos a que se enfríe completamente. Lo cortamos a trozos, de la medida que nos guste y acompañamos con fruta natural, caquis y mandarinas.

Coca de espelta con caqui y mandarina

Espero que os haya gustado esta coca con espelta y fruta, es la mar de saludable. Y como siempre tenemos frutas por casa, la podemos hacer con lo que más nos guste.

Hasta pronto!

Crema de judías verdes

08 enero, 2017

Hola! La primera receta después de fiestas es una crema de verduras, a mi me conviene.
Después de las excesos festivos, se agradecen estos platos tanto a nivel digestivo, como depurativo y mental. No por ello tiene que ser una crema aburrida ni sosa, todo lo contrario...
Vamos a ver que tenemos por la cocina.

Crema de judías verdes


Crema de judías verdes

He necesitado:
500 grs Judías verdes
Medio puerro
Media cebolla
500 ml. Caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Jamón (un par de lonchas)
Pan

Cómo preparamos la Crema de judías verdes


Empezamos por limpiar y trocear el puerro y la cebolla. Lo rehogamos en una cazuela con aceite de oliva bien caliente, durante dos o tres minutos. Mientras tanto limpiamos y troceamos las judías verdes.

Crema de judías verdes

Añadimos las judías verdes a la cazuela. Damos unas vueltas, bajamos el fuego y cubrimos con el caldo de verduras o agua. Dejamos que vaya cociendo a fuego lento durante 15 o 20 minutos.
Opcionalmente puedes añadir un poco de crema de leche, o en su defecto leche. Yo no he puesto nada extra.

Crema de judías verdes

Cuando este cocido, retiramos del fuego para triturar. Al final rectificamos de sal y pimienta recién molida.

Para acompañar he preparado un poquito de jamón y pan tostado. El jamón lo he pasado por la plancha unos segundos, también lo podemos hacer en el horno. Y el pan, (reconozco que los cuscurritos fritos son mi perdición), he preferido tostarlo para que no absorba grasas.

Crema de judías verdes

Servimos la crema caliente, con las virutas de jamón y el pan tostado. Para darle un toque final unas gotitas de aceite aromatizado con romero  u otras hierbas, le viene perfecto.

Crema de judías verdes

Este invierno, en mi cocina, van a estar muy presentes las cremas de verduras. Espero que os haya gustado la receta y os animéis con las verduras.

Feliz semana :)