Pastel de castañas con caramelo

30 diciembre, 2016

Hola! ¿Qué tal van los preparativos para Nochevieja?  Hoy vengo con una receta muy especial, un postre para endulzar la despedida del año, ya veréis qué fácil se prepara :) 
Vamos encendiendo el horno, tic, tac...

Pastel de castañas con caramelo


Pastel de castañas con caramelo


He necesitado:
300 grs. castañas
250 ml. de nata líquida para cocinar
4 huevos
65 grs. de azúcar
Caramelo líquido
Frutos rojos (grosellas)

Pastel de castañas con caramelo

Preparación:
Empezamos por hacer un corte en la parte abombada de las castañas y las cocemos durante dos minutos en una recipiente con agua.
Las sacamos del agua y las pelamos, la cáscara y la piel finita. Las volvemos a poner en el agua y cocemos durante 20 minutos. Las escurrimos y reservamos.

Cubrimos el fondo del molde con el caramelo líquido y precalentamos el horno a 160 º C.
En el vaso batidor, ponemos las castañas, los huevos, la nata líquida y el azúcar. Trituramos todo y rellenamos el molde.
Cocemos al "baño maría" durante una hora, más o menos. Dejar que se enfríe y reservarlo en la nevera en el mismo molde.

Pastel de castañas con caramelo

A la hora de servir lo desmoldamos, cubrimos con caramelo líquido y las grosellas. Podemos utilizar frutos rojos variados, todos quedan fenomenal con las castañas y dan un tono festivo de color.
Espero que os haya gustado, es muy fácil y el resultado es espectacular,


Me despido hasta el año que viene, pero no sin antes daros las gracias por vuestro apoyo y compañía Por un año más de compartir recetas, aprender y evolucionar, gracias :)

Buena entrada de año y un muy feliz Año Nuevo!

FELIZ  2017

Solomillo de cerdo a la pimienta

27 diciembre, 2016

Hola! ¿Qué tal han ido estos días? Nosotros seguimos con los fogones en modo "on" pensando en recetas para fin de año. Hoy vengo con una propuesta que seguro os va a encantar.
Este año preparamos Solomillo de cerdo a la pimienta y voy a tener una ayuda extra, bien!!

Os presento a Calcooklator, la nueva herramienta de Gallina Blanca con la que podemos saber la medida ideal de los ingredientes dependiendo del número de comensales. ¿Somos muchos? ¿Somos pocos? ¿Cuánto necesito? No hay problema... es muy fácil de usar.
A continuación os explico cómo funciona, vamos con la receta.

Solomillo de cerdo a la pimienta


Solomillo de cerdo a la pimienta

He necesitado:
800 gr solomillo de cerdo
4 cdas  aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 pastilla de Avecrem Dúo Guisos de Carne
4 cdas de vino blanco
28 ml Whisky
500 gr arroz
600 ml nata líquida
Pimienta verde en grano
Orégano o cebollino para decorar

Mirad cómo funciona la nueva herramienta Calcooklator. Yo he puesto el indicador para cuatro personas. Probad en la web y veréis qué fácil es: solo hay que indicar el número de comensales y las recetas se adaptan a las cantidades necesarias.

Está claro que #ConCalcooklatoresmasfacil ¿verdad? Además esta herramienta nos explica las recetas paso a paso para prepararlo con toda tranquilidad :) Y por su puesto que cada uno puede dar su toque personal.

Solomillo de cerdo a la pimienta

Cómo preparar Solomillo de cerdo a la pimienta

Empezamos por limpiar la pieza de solomillo sacando la grasa. Cortamos en medallones de dos dedos de grosos aproximadamente. Los reservamos.

Vamos a preparar el arroz. Picamos bien el diente de ajo para sofreírlo en aceite de oliva bien caliente. Cuando tome color, añadimos el arroz, damos unas vueltas y agregamos el agua.

Solomillo de cerdo a la pimienta

No hace falta añadir sal, ya que vamos a sazonar con el Avecrem Dúo Guisos Carne. Dúo es una nueva generación de Avecrem con doble capa, aporta más sabor con una combinación de verduras, laurel, romero y aroma de vino.
Lo añadimos al arroz y dejamos que hierva hasta que este en su punto. Retiramos el fuego y reservamos para presentación del plato.

Solomillo de cerdo a la pimienta

Mientras tanto vamos a por el solomillo. Calentamos aceite de oliva en una sarten honda o recipiente adecuado. Introducimos los medallones de solomillo, les damos la vuelta y cuando estén hechos al punto, los retiramos en una fuente que conserve el calor.

Solomillo de cerdo a la pimienta

En el mismo recipiente que hemos hecho los medallones, añadimos la nata. Se mezcla con el jugo de la carne y dejamos reducir un para de minutos.
En el mortero chafamos unos granos de pimienta verde para añadirlos a la salsa. Finalizamos con el whisky y esperamos a que reduzca un poco más.

Solomillo de cerdo a la pimienta

Y ya lo tenemos todo a punto para presentar el plato. Ponemos un par de medallones de solomillo, un poco de arroz y la salsa con la pimienta verde por encima. 
Espolvoreamos con un poquito de orégano o cebollino para decorar.

Solomillo de cerdo a la pimienta

¿Que os ha parecido? Es una buena receta para estos días de fiesta  :) 
Mientras tantos seguimos con los fogones en modo "on" pensando en un postre para fin de año.

Solomillo de cerdo a la pimienta

Nos vemos pronto!

Cordero asado con membrillo y mandarinas

22 diciembre, 2016

Hola! ¿Cómo van esos preparativos festivos? Hoy vengo con una receta perfecta para estos días especiales, un asado de cordero que lleva frutas y se hace sin complicaciones.
Con esta receta participio en el reto de diciembre #ColorYSabor de Temporada. La verdura escogida es la escarola, y la fruta es el membrillo.
Encendemos en horno :)

Cordero asado con membrillo y mandarinas

Cordero asado con membrillo y mandarinas

He necesitado:
1 pierna de cordero o paletilla
2 membrillos
3 mandarinas
1 cebolla
3-4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Tomillo y romero
2-3 clavos
Sal y pimienta

Cordero asado con membrillo y mandarinas

Preparación:
Empezamos por precalentar el horno a 200 º C. Mientras tanto preparamos el cordero para el asado. Lo ponemos en una bandeja y rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta. Añadimos un poco de romero o tomillo al gusto y los clavos. Cortamos la cebolla en trozos grandes y la ponemos, junto con los ajos enteros, alrededor del cordeo.

Partimos los membrillos en ocho gajos y las mandarinas por la mitad. Ponemos la fruta alrededor y llevamos la bandeja al horno.

Cordero asado con membrillo y mandarinas

Más o menos tardará unos 45 minutos. Depende de la pieza que asemos tenemos que controlar el tiempo, vamos vigilando sobre la marcha.
De vez en cuando la regamos con los mismos jugos que se van formando y le damos la vuelta al cabo de un rato, para que se vaya dorando por ambos lados. Si quieres le puedes añadir un poquito de brandy o vino rancio al asado, es opcional.

Cordero asado con membrillo y mandarinas

Cuando esté dorada, sacamos la bandeja del horno y separamos el cordero y los membrillos. 
El resto, lo utilizamos para hacer la salsa, reservando algún trozo de mandarina para acompañar el plato.
Para hacer la salsa trituramos la cebolla y los ajos asados, retirando antes las hierbas y los clavos. Añadimos el jugo de las mandarinas y sumamos el resto de jugos del asado.

Cordero asado con membrillo y mandarinas

Si la salsa queda muy líquida la podemos llevar al fuego hasta que reduzca un poco. 
Servimos el cordero con los trozos de membrillo y la mandarina junto con la salsa. Una ramita de tomillo o romero le viene perfecta. 
Y como es natural, las frutas se pueden variar según nuestros gustos, con las carnes dan mucho juego y el contraste es espectacular.

Cordero asado con membrillo y mandarinas

Y me despido hasta la próxima receta, pero no sin antes desearos una Feliz Navidad, pasadlo muy bien y disfrutad de estos días, un abrazo con mucho cariño :)

 ¡¡ Z   AI D  !!


Mini tartaletas de queso azul

20 diciembre, 2016

Hola! Las cocinas huelen de maravilla.. estamos en plena semana a toda marcha, y vengo con otro aperitivo para días festivos.
¿Os apetece un aperitivo dulce-salado? En un momento lo tenemos a punto :)

Mini tartaletas de queso azul

 Mini tartaletas de queso azul

He necesitado:
Mini tartaletas (24 unidades)
100 grs de nata líquida
50 queso cremoso
50 grs. de azúcar
1 huevos
25 grs. de queso azul
Pasas y nueces

 Mini tartaletas de queso azul

Preparación:
Las tartaletas las podemos comprar preparadas o hacerlas en casa con pasta brisa. Las que utilizo hoy las he comprado a punto para rellenar. 

Para hacer el relleno es muy fácil: en un bol mezclamos el huevo con el azúcar, añadimos el queso cremoso y el queso azul. finalizamos con la nata. Cuando este todo bien integrado rellenamos las tartaletas. 

Mientras precalentamos el horno a 180º C. Introducimos la bandeja con las tartaletas y esperamos unos 7-8 minutos. Siempre comento lo mismo, dependiendo de tamaño y horno la cosa cambia respecto al tiempo. 

 Mini tartaletas de queso azul

Cuando esten tostadas, las retiramos del horno y dejamos enfriar. Acompañamos con nueces y pasas para decorar, combinan muy bien con el queso azul. 
El contraste dulce-salado en casa nos encanta, es perfecto para aperitivos y para momentos con un tono dulce en cualquier momento.

 Mini tartaletas de queso azul

Y para tomar con un buen vino "Lo Indibil", de bodegas Clos Pons y presentado por Plusfresc en un proyecto impulsado conjuntamente. Es un vino fresco y joven, perfecto para maridar con quesos cremosos, embutidos, carnes, arroces... 

 Mini tartaletas de queso azul

Espero que os gusten las mini tartaletas y os animéis a probarlas, os van a gustar ;)
¿Quién se lleva la primera?

Hasta pronto!

Queso fresco con dátiles y pera

15 diciembre, 2016

Hola! Qué tal un queso fresco hecho en casa? La receta de hoy es perfecta para momentos dulces, combinando aperitivos y momentos de picoteo. 
Y es que hoy estreno el Cheese Maker de #Lekue, detallazo de Patricia Taula I Cuinagracias!!
Con lo quesera que soy le voy dar muy buen uso. Puedo decir que es muy práctico, limpio y facilísimo de usar. Ahora mismo os lo explico :)

Queso fresco con dátiles y pera

Queso fresco con dátiles y pera

He necesitado:
1 litro leche fresca entera
24 ml. de zumo lima o limón
100 grs de mermelada de pera casera
Dátiles
Granada

Queso fresco con dátiles y pera

Preparación:
He utilizado el Cheese Maker de #Lékué. Igualmente se puede hacer sin este molde, el proceso os lo explico de las dos formas.

Empezamos por calentar la leche en el microondas en el bol blanco. Unos 13 minutos a 800 W.
Lo sacamos del microondas y añadimos el zumo de lima o limón y observamos que precipita. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. 
Una vez frío, colamos usando el recipiente verde y lo volvemos a poner dentro del recipiente blanco.

Queso fresco con dátiles y pera

De modo tradicional, hacemos lo mismo, calentamos la leche  en un recipiente y cuando vaya a arrancar el hervor, apartamos del fuego y añadimos el zumo de lima o limón.
De modo tradicional, usamos un tamiz o una gasa gigante para colar. Con una cuchara presionamos un poco para que vaya soltando el líquido.

Mezclamos la mermelada de pera, y los dátiles troceados, en ambos casos siempre y cuando el queso esté frío, ya que la fruta se podría estropear.

Tapamos el recipiente y lo reservamos en la nevera, como mínimo un par de horas. En caso de hacerlo con un tamiz, hacemos lo mismo, directo a la nevera. Acabara de soltar el líquido.

Queso fresco con dátiles y pera

Por supuesto que podemos variar el sabor de la mermelada o la fruta a nuestro gusto.
Desmoldamos y presentamos. Lo he acompañado con unas granadas, y dátiles. La granada le va a dar un tono fresco además de un contaste de color muy chulo y festivo.

¿Qué os ha parecido el Queso fresco con dátiles y pera? Es mucho más fácil de lo que parece, y el resultado es espectacular. Y cuantas variedades que se pueden llegar a preparar, para todos los gustos.

Queso fresco con dátiles y pera

Hasta pronto!


Escudella i Carn d'olla - Sopa de galets

11 diciembre, 2016

Hola! ¿Cómo van los preparativos navideños?
Como buena catalana hoy vengo con una receta típica y muy tradicional de nuestra #cuinacatalana. Todos los años preparamos la Escudella i Carn d'olla por Navidad. 
Cada familia, como es natural, tiene su manera de hacerla con sus costumbres y variantes. Y en la nuestra no falta ningún año la tradicional Sopa de Galets.
Encendemos los fogones ;)

Escudella i Carn d'olla

Escudella i Carn d'olla

He necesitado:
1 hueso de jamón (un trozo)
1 trozo de costilla de ternera y otro de cordero
1 trozo de espinazo
1 cuarto de gallina
1 trozo de panceta
1 butifarra negra y 1 butifarra blanca
1/2 careta de cerdo
1/2 col
3 patatas
2 zanahorias
1 rama de apio
1 nabo
1 puerro
1 bol de garbanzos remojados

Para la pilota:
100 g de carne de cerdo picada
100 g de carne de ternera picada
1 diente de ajo picado
Sal, pimienta y perejil picado
Miga de pan remojada en leche

Galets (pasta) para la sopa

Sopa de galets

Todos los ingredientes varían en cantidad y en orden según costumbres de cada casa, como es natural las tradiciones que pasan de nuestras familias, nosotros las adaptamos a nuestros tiempos y necesidades actuales.

La carn d'olla
Empezamos poniendo los huesos en una olla con agua fría. Reservamos las butifarras blanca y negra y las carnes de la pilota. Llevamos al fuego fuerte hasta que arranque el hervor. Bajamos el fuego y pasada una hora, añadimos las verduras limpias, reservando la patata y los garbanzos para el final. 
Dejamos cocer unas dos horas más a fuego lento.
De vez en cuando, con un cucharón, sacamos las espumas que se forman de los huesos y que quedan en la parte de arriba de la olla. Naturalmente que el líquido mengua por lo que añadiremos un poquito si fuera necesario.
La patata y los garbanzos, que hemos tenido remojados unas horas antes, los añadimos en la última hora de cocción. Hacemos lo mismo con la butifarra negra y blanca. 
En total serán unas cuatro o cinco horas. 

Carn d'olla

La pilota:
Mezclar todos los ingredientes: la miga de pan remojada en leche previamente y escurrida, las carnes picadas, el ajo y perejil picado muy finito, sal y pimienta. Si quieres puedes añadir algunos piñones. Mezclar bien hasta que se integre todo y dar una forma redondeada. Al final la enharinamos y reservamos hasta el momento de añadirlo a la olla del caldo.
Es lo último que ponemos. Cocemos media hora más y ya podemos apagar el fuego.

Carn d'olla

La escudella es la sopa que preparamos con este caldo y tiene infinidad de variantes, fideos, pasta, arroz, etc. Escurrimos el caldo resultante de hacer hervir todos los ingredientes. 
Nosotros lo que hacemos es congelar parte del caldo en botellas para consumir posteriormente, queda perfecto.
Ah, y con lo que sobra de la carn d'olla da para muchas cosas, como los canelones de Sant Esteve o las Croquetas de carn d'olla.

Escudella i Carn d'olla

La sopa de galets:
En Navidad la hacemos con galets grandes, y la podemos servir con trocitos de pilota o sin ellos, depende de cada casa y cada costumbre, También se rellenan con carne de la pilota, o bien hacemos pilotas minis para servir con los galets.
La pasta absorbe mucho caldo, por este motivo la cocemos en agua aparte. dejándola al dente. Cinco minutos antes de servir la añadimos al caldo muy caliente.
Primero comemos la Sopa de galets, luego la Carn d´olla con sus verduras, carnes, pilota y butifarras.

Sopa de galets

Espero que os haya gustado como lo hacemos en casa ;) Y ahora, ¿vamos a por el Pavo relleno de Navidad ?

Hasta pronto!

Chutney de frutos rojos

05 diciembre, 2016

Hola! En todas las cocinas ya huele a preparaciones para las fiestas que se aproximan.
Pensando en recetas que se pueden elaborar con antelación y que se pueden conservar con toda tranquilidad, traigo un chutney de frutos rojos.
Vamos a poner los fogones en modo festivo "on".

Chutney de frutos rojos

Chutney de frutos rojos

He necesitado:
500 grs. de frutos rojos (variado)
100 grs. azúcar moreno
125 ml. vinagre blanco
aceite de oliva
1/2 cebolla roja
5-6 grs garam masala (mezcla de especias)
O en su defecto, especias al gusto;
1/2 cda jengibre polvo
2 grs de pimienta
2-3 clavos de olor
1/3 cdta de canela
1/2 guindilla (opcional)

Preparación:
Empezamos por preparar los frutos rojos, los limpiamos con cuidado. Si son congelados o en conserva los dejamos a temperatura ambiente.
Calentamos aceite de oliva y pochamos la cebolla picada, cuando esté  transparente, vamos añadiendo las especias, el jengibre, la pimienta, los clavos de olor y el vinagre.
Las especias las podemos cambiar a nuestro gusto.

Chutney de frutos rojos

Continuamos con los frutos rojos y el azúcar moreno. Damos unas vueltas de vez en cuando, el líquido va reduciendo y toma una textura más espesa. En 25-35 minutos a fuego lento, lo tenemos preparado. Quedará como una confitura.
Dejamos que se enfrié a temperatura ambiente y lo pasamos a un bote de cristal para reservarlos en la nevera.

Chutney de frutos rojos

Cuando lo vayamos a utilizar, solo tenemos que templarlo o calentarlo un poco antes de servir. De esta manera lo tenemos a mano para cuando sea necesario. Aguanta mucho tiempo en la nevera, lo malo es si vas cogiendo cada vez que la abres...
Acompañando quesos, en aperitivos, platos de carnes y caza, o simplemente en unas tostadas o crackers.

Chutney de frutos rojos

Me reservo un bote para estas fiestas ;) Mientras tanto es obvio que va a caer alguna cucharada...
Espero que os haya gustado y os animéis a prepararlo, os va a gustar :)

Hasta pronto ;)