Magdalenas de Tritordeum y albaricoque

30 junio, 2016

Hola! Os gustan los albaricoques? Si es así, os gustarán las magdalenas que propongo hoy.
Estamos en temporada de albaricoques y vale la pena aprovecharlos al máximo, a mi se me hace corta porque la verdad es que me gustaría poder comerlos todo el año.

Magdalenas de Tritordeum y albaricoque


He necesitado:
200 gr. de harina Tritordeum
120 gr. de azúcar 
3 huevos medianos
50 grs. aceite de oliva
80 ml. de kéfir (o yogur)
8 grs. de levadura química 
2 grs. de sal
3 albaricoques


Preparación:
Comenzamos por batir los huevos enteros y el azúcar  hasta que doble su volumen. A continuación añadimos el aceite a temperatura ambiente. Agregamos el kéfir (o yogur)  y mezclamos.
Tamizamos la harina, la levadura y la sal antes de añadirlo a la mezcla anterior. Cuando esté todo bien integrado, finalizamos añadiendo los albaricoques troceados.


Metemos la mezcla en la nevera. Mientras encendemos el horno y precalentamos a 200º. 
Llenamos los moldes 3/4 partes, los introducimos en el horno y dejamos unos 15 minutos. 
Cuando estén en su punto, las retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Es una buena combinación: albaricoque, kéfir y harina Tritordeum, la esponjosidad y el delicioso sabor, las hacen muy especiales.
Y como es natural, podemos prepararlas con la fruta de temporada que más nos guste.


Si resistes, te esperarás un buen rato a que se enfríen, pero la tentación es superior...
Quién se lleva la primera?

Hasta pronto :)


SABOROLOGÍA - NUEVO DOCUMENTAL DE AEG - Episodio I Origen

29 junio, 2016

Habéis visto el nuevo documental  Saborología, ¿Sabéis de qué se trata?

Saborología, es una serie documental realizado por AEG en su búsqueda por alcanzar platos multisensoriales, sostenibles, nutricionales y sabrosos.  
La serie consta de cuatro episodios: Origen, Frío, Calor y Experiencia.
Un recorrido por todo el mundo enseñándonos como conseguir recetas sostenibles y con mucho sabor. En cada un de los cuatro episodios expertos con diferentes perspectivas nos hablan de tradiciones, innovaciones y diferentes experiencias de consumidores.


A continuación el primer capítulo de la serie de documentales de #Saborología.
En este primer episodio retrocedemos al origen de los alimentos. Vamos a descubrir las opiniones y experiencias de dos expertos en la materia de los sabores y el origen de los alimentos.

En este capitulo nos hablan sobre la relación del sabor de la comida y lo que nuestros cuerpos realmente necesitan, Como nuestras mentes buscan productos dependiendo de su aroma, de su sabor, de su efecto visual, y como los aditivos nos inducen a elegir un sabor determinado en un momento concreto.


Saborología. Episodio I: Origen



Mark Schatzker, autor de ‘The Dorito Effect’, un libro sobre condimentos artificiales y la crisis de salud americana nos explica su experiencia en la relación del sabor con la comida y lo que nuestros cuerpos necesitan. La conexión entre sabor y nutrición, entre gustos y necesidades.

Los sabores artificiales añadidos en nuestras comidas, nos llevan a ingerir muchos alimentos que en realidad no deberíamos tomar, o si? O sólo de vez en cuando?
Un compuesto químico y un saborizante puede cambiar la experiencia respecto al sabor de un alimento e inducirnos a una elección determinada en un momento concreto.

Los pollos de campo y los pollos de granja, saben diferente unos de otros, ¿sabemos las diferencias? ¿sabemos qué comen y por qué? Qué consecuencias tienen en el sabor dependiendo de su crecimiento y alimentación? De todo ello nos hablan en el documenta.

Los expertos Satchiko y Hisato Nakahigashi, propietarios del restaurante Miyamasou, Kyoto, Japón.
Nos explican su experiencia con los ingredientes naturales, una experiencia de máximo sabor.
Alimentos silvestres, como setas y flores, hierbas, carnes de ciervo y jabalí. Son ingredientes naturales que contienen todo lo necesario para ofrecer un sabor totalmente perfecto.
Son deliciosos sin más, tal cual sin necesidad de añadir aditivos.
Según su opinión y experiencia alcanzamos una mejor degustación con los productos naturales, recogidos en los bosques, alimentos que recolectamos en la naturaleza y que no necesitan de añadidos.

Viendo el documental surgen preguntas: ¿Nos importa el sabor auténtico de los alimentos? 
¿Realmente obtenemos los mismos resultados añadiendo compuestos de productos artificiales que tomando productos totalmente naturales?

Mi conclusión es que hay que tomar conciencia de los sabores naturales y tenerlo en cuenta cuando hablemos de comida, en definitiva, elevar el Sabor a otro nivel.

Espero que lo disfrutéis y saquéis vuestras propias conclusiones.


Zumo de sandía, limón y menta

25 junio, 2016

Hola! Y qué calor...
Esta semana vengo con una receta muy fresquita y vitaminada. Con ella participo en el Reto "#BBSSeo para el veraneo" recetas, buenas, baratas, sanas y sencillas, en el que Marisa (Thermofan), nos invita a cocinar recetas veraniegas. Si quieres saber más  → pincha aquí

Zumo de sandía, limón y menta


He necesitado:
1/4 de sandía
1 limón, su zumo
Menta fresca
1 cdta de jengibre en polvo
Cubitos de limón y menta


Preparación:
Pelamos la sandía y la cortamos a trozos grandes. Cortamos el limón y extraemos su zumo.
En la batidora ponemos la sandía, el zumo de limón, la cucharadita de jengibre en polvo y las hojas de menta fresca. Yo pongo bastante menta porque me encanta. Está claro que cada uno lo pondrá a su gusto.


Y le damos al "on". Esperamos a que se integren todos los ingredientes y quede totalmente finito o si lo prefieres no tan finito :)
En realidad es medio zumo, medio batido o triturado..La cuestión es que el resultado sea totalmente bebible.


Una vez esté triturado, lo reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Opcionalmente y unas horas antes, he preparado unos cubitos de limón, agua y menta picada. No tienen ningún misterio, llenamos una cubitera y lo metemos en el congelador.


A la hora de servir, sacamos los cubitos y cortamos alguna rodaja de limón.
Es una receta de lo más fácil y que además en un momento la tenemos preparada. Aguanta en la nevera de un día para otro y podemos añadir más o menos cantidades de los ingredientes a nuestro gusto.


Bien fresquito, con los cubitos aromatizados y el puntito de jengibre, el resultado es un refresco de lo más apetecible.

Qué opináis ¿cumple con los requisitos?  buena, barata, sana y sencilla,
Este verano nos vamos de BBsseo, venga súbete que nos vamos!




Hasta pronto :)


Puding de mango con frambuesas y chocolate

22 junio, 2016

Hola! ya hemos llegado a nuestra cita mensual del Reto "Color y Sabor de Temporada". Cada mes, el día 22, participamos con una receta de una verdura o una fruta de temporada.
La verdura propuesta para junio es "la rúcula" y la fruta es "la frambuesa". He elegido la frambuesa y una receta dulce.

Puding de mango con frambuesas y chocolate

Puding de mango con frambuesas y chocolate

He necesitado:
1 mango
150 grs. de pan seco
60 grs de frambuesas naturales
3 huevos medianos
150 ml. de leche
70 grs de azúcar
10 grs de mantequilla (o bien aceite de oliva)
Chocolate para fundir

Puding de mango con frambuesas y chocolate

Preparación:
Empezamos por pelar el mango y trocearlo. Hacemos lo mismo con el pan seco. 
En un bol ponemos los trozos de mango y con el azúcar y lo removemos bien.
En otro recipiente batimos los 3 huevos, añadimos la mantequilla blanda, la leche y el pan troceado. Lo dejamos reposar unos 30 minutos, que se impregne todo bien.

Mientras tanto precalentamos el horno a 180º, así ya lo vamos preparando con tiempo.
Juntamos todos los inredientes y preparamos los moldes individuales. Untamos con un poco de mantequilla, los llenamos y los introducimos en el horno durante 10 minutos. Si lo hacemos en un molde grande calculas unos 25-30 minutos dependiendo del tamaño.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el mismo molde. Pasado un tiempo ya podemos darle la vuelta y desmoldarlos.

Puding de mango con frambuesas y chocolate

A continuación preparamos el chocolate. Solo tenemos que fundir con un poco de agua y lo podemos hacer en el mismo microondas. Lo dejamos más líquido o espeso con más o menos cantidad de agua.

Ponemos un poco en el fondo del plato y el puding individual encima, acompañando con frambuesas.

Puding de mango con frambuesas y chocolate

Y para el que lo prefiera, cambiamos el chocolate fundido por una gran bola de helado de frambuesas o de chocolate. Me lo pido!!

Feliz semana :)

Tortilla de pan tostado, tomate confitado y butifarra

15 junio, 2016

Hola! La receta de hoy es una tortilla, si, de las que llevan chicha y buen alimento que digo yo. 
Es muy completa, lleva pan, verdura y carne, ahhh y huevos :)
Ponemos en marcha los fogones.

Tortilla de pan tostado, tomate confitado y butifarra 


He necesitado:
1 butifarra cruda (150-200 grs.)
Tomates confitados en aceite
4 rebanadas de pan 
Setas en conservan (receta aquí)
o bien setas deshidratadas
200 g de cebolla morada
6 huevos 
Aceite de oliva 
Sal y pimienta 


Preparación:
Empezamos por sacar la piel de la butifarra y freír la carne en una sartén con un poco de aceite de oliva, retirar y reservar. 
Pelamos la cebolla, la cortamos y la rehogamos en el mismo aceite que hemos utilizado para la butifarra. Cortamos los tomates confitados y los añadimos, damos unas vueltas y le sumamos las setas bien escurridas.
Podemos utilizar setas en conserva (receta aquí) o bien deshidratadas, en este caso las tendremos que poner en remojo un buen rato antes.
Tostamos el pan y lo cortamos a dados, sin corteza.


Batimos los huevos en un bol, incorporamos la elaboración anterior junto con el pan troceado, rectificamos de sal y pimienta y dejamos que se impregne todo bien.
Calentamos aceite de oliva en una sartén y cuando este bien caliente vertemos la preparación hasta que la tortilla esté cuajada a nuestro gusto.


Retiramos del fuego y de la sartén. 
Ahora cortamos pan, tomates, aceite de oliva y  tenemos unos estupendos montaditos para el picoteo, o para un aperitivo.
O bien preparamos un "pa amb tomàquet" y una buena ración ;)


Montadito o ración, que prefieres? voy cortando más pan... 

Espero que os haya gustado y os animéis a probarla.
Hasta pronto!

Coca de cabello de ángel con piñones

09 junio, 2016

Coca de cabello de ángel con piñones

Hola! Qué buenas están las cocas de hojaldre rellenas. Tanto las que llevan chocolate, crema o frutos secos, para mi son una verdadera delicia. 
Este invierno estuve preparándolo cabello de ángel en casa y me dió para unos cuantos botes. Hoy abrimos uno de ellos.

Ingredientes para la Coca de cabello de ángel

Hojaldre refrigerado comercial
Cabello de ángel casero (receta aquí)
60 grs. de piñones
1 huevo
Azúcar

Como preparar la Coca de cabello de ángel con piñones

He utilizado hojaldre refrigerado, así que empezamos por preparar la coca extendiendo la masa de hojaldre sobre un papel para horno. Mientras preparamos la coca encendemos el horno y lo precalentamos a 180º C.
En el paquete vienen dos láminas, en vez de hacer una coca grande, he hecho dos más pequeñas.

Coca de cabello de ángel con piñones

Extendemos el cabello de ángel por encima y lo repartimos con ayuda de un tenedor o espátula.
El borde tiene que quedar libre para poder sellar las láminas. Ponemos la segunda lámina encima y con ayuda de un tenedor sellamos todo el borde.

Coca de cabello de ángel con piñones

Con el mismo tenedor vamos pinchando todo el hojaldre por la parte de arriba y finalizamos pintándola con huevo batido.
Repartimos los piñones y el azúcar generosamente por encima.

Coca de cabello de ángel con piñones

Introducimos en el horno que hemos precalentado a 180ª C durante unos 12-15 minutos, vigilando que no tome demasiado color. 
Cuando este dorada a nuestro gusto la retiramos y dejamos enfriar.

Coca de cabello de ángel con piñones

Esta coca es muy fácil de preparar, si es que no tiene ninguna complicación. El hojaldre refrigerado da muy buenos resultados, aunque se puede hacer en casa, es complicado, al menos para mi.
Y pensando en las verbenas que ya se acercan, esta es una opción a tener en cuenta.

Coca de cabello de ángel con piñones

Es perfecta para nuestras meriendas, desayunos y celebraciones. Y es perfecta para llevarse un capricho a la boca en cualquier momento :)

Buen fin de semana!

Gazpacho de remolacha y fresas

03 junio, 2016

Hola! La primera receta de junio viene muy fresquita. Ahora si que ya tenemos los días calurosos a la vuelta de la esquina y los platos qué más apetecen son los que sacamos bien fríos de la nevera. Si además los preparamos con antelación, mucho mejor.
La receta de hoy lleva fresas que aún están de temporada y remolacha. 

Gazpacho de remolacha y fresas


He necesitado:
2 remolachas
15-18 Fresas (o frutos rojos)
1 Pepino
1 yogur natural
Aceite de oliva
Sal y pimienta (opcional)
Menta fresca y romero


Preparación:
Empezamos por cocer la remolacha en agua hirviendo. Las he cocido con piel, y las he pelado después, una vez frías.
Pelamos el pepino, lo troceamos y limpiamos las fresas sacándoles las hojitas.
Introducimos en la batidora todos los ingredientes: remolacha, fresas, pepino y yogur.
Como veis este gazpacho no lleva ni tomate, ni pan.
Personalmente me gusta mucho la remolacha y prefiero que sea el sabor dominante. 


Le damos al botón de la batidora y una vez mezclado vamos añadiendo el aceite de oliva. Seguimos triturando hasta que tenga la textura del gazpacho.
Si lo queremos más espeso o más líquido tendremos que variar un poco las cantidades. He añadido un poco más de fresas. 


Lo guardamos en la nevera hasta la hora de servir y acompañamos con hojas de menta fresca o ramitas de romero. ¿Os animáis a probarlo?
Queda inaugurada la temporada de gazpachos ;)

Buen fin de semana!