Semifrío de cerezas

27 julio, 2016

Hola! ¿Cómo va el verano? 
Vengo con una receta bien fresquita. Aunque yo soy de encender el horno en verano para algunas preparaciones o para hacer pan, ahora le toca al congelador ponerse a toda marcha. 
Estamos en plena temporada de cerezas, vamos con ellas y la receta.

Semifrío de cerezas


He necesitado:
100 gr de cerezas
100 gr de queso Quark
2 huevos (las claras)
50 grs de azúcar glass
1 ramita de menta
Miel de azahar


Preparación:
Empezamos por lavar las cerezas, retirarles el rabito y deshuesarlas. Reservamos algunas enteras porque las necesitaremos al final, para decorar.
Separar las yemas de las claras y las montamos a punto de nueve con el azúcar glass.
Trituramos las cerezas deshuesadas con el queso troceado. A continuación lo mezclamos con las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que o pierdan volumen.


Lo podemos hacer en moldes individuales o en uno más grande. Los rellenamos con la mezcla y los metemos en el congelador unas 24 horas más o menos.
Si lo preparas por la tarde lo tienes listo para tomar al día siguiente. 

Antes de servir lo sacamos del congelador con tiempo, unos 15 minutos. Desmoldamos con cuidado y lo volcamos en un plato para servir.


Acompañamos con las cerezas enteras, hojas de menta y miel de azahar. Una galletas también le vienen perfectas, Y a disfrutar con el helado, os viene de gusto?


Lo podemos hacer con cualquier fruta de temporada, queda buenísimo. Así que espero que os animéis a probarlo, os va a gustar :)

Hasta pronto!


Ensalada de tofu y maíz

22 julio, 2016

Hola! ¿Cómo va el verano y las calores?
De nuevo tenemos nuestra cita mensual del Reto "Color y Sabor de Temporada". Cada mes, el día 22, con una receta de una verdura o una fruta. La verdura propuesta para julio es "el maíz" y la fruta es "el arándano". 
Mi propuesta es una receta fresquita, sencilla y ligera, perfecta para estos días calurosos.

Ensalada de tofu y maíz


He necesitado:
Tofu (receta de tofu casero)
Maíz (un bote pequeño)
Aceitunas negras deshuesadas
1 Cebolla roja
1 dientes de ajo
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta.
Pasas y pipas (opcional)


Preparación:
Empezamos por lavar y cortar la cebolla, trocear el tofu, mejor desmigarlo.. Si lo quieres hacer casero te dejo la receta aquí. En caso de que no te guste el tofu, podemos sustituir por queso fresco o requesón.
Escurrimos el maíz, (lo utilizo envasado) y cortamos las aceitunas negras a rodajitas.
Picamos ajo y perejil y mezclamos todos los ingredientes en un bol.


Como veis no hay medidas exactas porque lo he hecho un poco a mi aire, utilizando las cantidades a mi gusto.
Salpimentamos y lo regamos con aceite de oliva, generosamente. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir. Es perfecta para preparar con antelación.


Añadimos unas pipas y pasas por encima para darle un toquecito extra a la ensalada.
Fácil, ligera y bien fresquita, perfecta para el verano :)

Y si os animáis a participar en el reto mensual #ColorYSabor de Temporada solo tenéis que clicar AQUÍ y apuntaros ;)

Hasta pronto!


Tofu casero

11 julio, 2016

Hola! A quién le gusta el Tofu? A mi no mucho, hasta que un día tasté uno casero y me di cuenta de que nada tenía que ver con lo que yo había probado hasta el momento. Me dije que lo tenía que intentar.
A partir de la soja amarilla y su leche obtenemos el Tofu, así que manos a la obra y vamos con el proceso.

Tofu casero


He necesitado:
250 grs, de semillas de soja amarilla
Agua
Zumo de limón

Preparación:
Lavar las semillas de soja y dejarlas en remojo durante al menos 4 horas. Pasado este tiempo las escurrimos y las trituramos. Este paso es mejor hacerlo con una trituradora muy potente, se tiene que pulverizar.

En un recipiente calentamos agua a 100º y añadimos la soja triturada, removemos constantemente con una cuchara de madera, porque enseguida se pega.
Comprobamos que la leche se separa de las grasas. Vertemos en el colador con la gasa y apretamos para que salga todo el líquido, la leche de soja.


Repetimos la operación, volvemos a hervir el puré de soja en medio litro de agua y volvemos a filtrarlo otra vez con la gasa.
Una vez hemos obtenido todo el líquido vamos con el tercer paso.


Hervimos la leche y añadimos el zumo de limón, removemos y esperamos unos minutos. Veremos que se precipita y queda separado.
Finalizamos vertiendo en el colador con la gasa fina. Sacar todo el líquido posible y dejar que repose.


En este momento decidimos si lo queremos prensado o más suelto. En el caso de que le quieras dar una forma determinada habrá que guardarlo en el recipiente adecuado y ponerle un peso encima. A mi personalmente me gusta más suelto.
Se conserva hasta dos semanas en la nevera.


Se necesita tiempo para hacerlo en casa, pero el resultado bien merece la pena.
Apto para muchísimas preparaciones, combinando con otros ingredientes tanto en recetas saladas como en postres. 
Y ahora a pensar en recetas con Tofu. 

Feliz semana :)