Sedanini de Tritordeum con pesto de tomillo

29 mayo, 2016

Hola! La receta de hoy es una delicia para los que nos gusta la pasta. Ha llegado a mis manos un paquete de Sedanini, pasta de sémola integral de Tritordeum. 
Y qué es el Tritordeum? Muchos lo conocéis hace tiempo, al final del post os dejo información al respecto. 
Mientras tanto ¿encendemos los fogones?

Sedanini de Tritordeum con pesto de tomillo


He necesitado:
Sedanini de sémola integral de Tritordeum
Una rama de tomillo limonero
40 grs de piñones
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal
Queso parmesano rallado
Tomates secos en aceite


Preparación:
Empezamos por lavar el tomillo y dejamos que se seque.
Preparamos los ingredientes para triturarlos en el vaso del turmix, ponemos el ajo pelado y partido, añadimos el tomillo, los piñones y la sal, con un poco de aceite.


Vamos triturando y añadiendo el aceite de oliva poco a poco, hasta que tengamos una pasta.
Opcionalmente, (por si alguien no quiere) le ponemos el parmesano.

Mientras ponemos un recipiente al fuego con agua, y en el momento que hierva añadimos los Sedanini de Triturdeum.


Esperamos unos 8 minutos, según las instrucciones del paquete.
Escurrimos y enfriamos. Ya están listos para mezclar con el pesto y el resto de ingredientes.


Vamos a tostar unos cuantos piñones para acompañar. Con mucho cuidado en una sarte´n bien caliente y con cuidado, ya que toman color enseguida. También los podemos tostar en el horno.
Cortamos los tomates secos en aceite en trocitos.
Mezclar la pasta con el pesto, y añadir los tomates troceados y los piñones por encima.


Espolvoreamos con un poquito más de tomillo y sacamos la cervecita de la nevera :)
Y a disfrutar de un buen plato de pasta.

Y qué es el Tritordeum? Es un cereal derivado de la combinación entre una cebada silvestre y el trigo. Con su harina se pueden elaborar mil y un productos además de recetas.
Información sobre el Tritordeum en Facebook: Tritordeum, en Instagram: @tritordeum :)

Hasta pronto!


Judías verdes balsámicas

22 mayo, 2016

Hola! Día 22 y como todos los meses compartimos receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada". La fruta propuesta para mayo es "la nuez" y la verdura "la judía verde".
He elegido la judía verde, una verdura que utilizo muy a menudo y sin embargo no hago recetas variadas con ellas. 
Buscando por las redes, encontré una idea diferente que me llamó la atención, la probé a mi aire y me gustó mucho.

Judías verdes balsámicas


He necesitado:
300 g de judías verdes
4 cda de aceite de oliva virgen extra, 
3 cda vinagre balsámico, de Módena.
1 cdta de comino molido,
1 cdta de jengibre molido
1 cdta de cúrcuma molida, 
1 cdta de pimentón molido.
1 cdta de sal gruesa
Pimienta negra recién molida


Preparación:
Empezamos con las judías verdes, las lavamos bien, las secamos y las cortamos longitudinalmente. He utilizado judías verdes planas, en caso de ser las judías redondas finas, las dejamos enteras.


Preparamos las especias, el jengibre, la cúrcuma, el comino, el pimentón, la sal gruesa y pimienta negra que moleremos a última hora.
Lo bueno de esta clases de recetas es que puedes utilizar las especias que más te gusten.


Preparamos el aceite de oliva virgen y el vinagre balsámico.
Y mientras tanto precalentamos el horno a 180º C. Aunque lo podemos cocinar más tarde y guardar la mezcla preparada en la nevera.


Mezclamos las judías verdes cortadas con el vinagre balsámico y el aceite de oliva.
A continuación añadimos las especias excepto la sal gruesa que la dejaremos para el final.
Mezclamos bien hasta que esté todo integrado.


Preparamos una bandeja para el horno, untamos un poco de aceite en el fondo y añadimos las judías. Las dejamos unos 15 minutos más o menos. Cuando estén en su punto, a mi me gustan al dente, las retiramos y preparamos una bandeja para servir.
Finalizamos espolvoreando la sal gruesa por encima.


Qué os ha parecido? Es un acompañamiento perfecto para carnes, pescados y entrantes.
En mi cocina "queda adjudicada" para futuras guarniciones.

Feliz semana ;)

Y si os apetece participar en el reto mensual #ColorYSabor de Temporada solo tenéis que clicar AQUÍ y apuntaros ;)


Polenta con mozzarella

17 mayo, 2016

Hola! Siempre que pruebo algo nuevo pienso en compartir en el blog lo aprendido. Y este es el caso de hoy, cayó en mis manos un paquete de polenta amarilla italiana. 
Buscando recetas y distintas maneras de prepararla. tanto dulces como saladas, me ha gustado este plato gratinado que os traigo hoy, es perfecto para los que nos encantan los gratinados.

Polenta con mozzarella


He necesitado:
1/2 litro leche
1/4 litro caldo de verduras casero
200 grs de polenta
50 grs de mantequilla
50 grs de queso rallado
200 grs de mozzarella
Tomates maduros
Azafrán
Nuez moscada rallada


Preparación:
Hervir al leche con el caldo, cuando arranque le añadimos la polenta, damos una vueltas y bajamos el fuego.


Continuamos añadiendo el azafrán y la nuez moscada rallada, con el fuego muy lento. 
Incorporamos la mantequilla junto con algún dado de mozzarella y damos unas vueltas más hasta que esté todo bien integrado.


Preparamos una fuente para el horno, y vamos poniendo por capas: polenta, tomates a rodajas y mozzarella por encima. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos 20 minutos. Previo horno precalentado a 220º.
Cuando esté gratinado y doradito a nuestro gusto lo retiramos del horno.


Una preparación riquisima y sin complicaciones, para los que nos gustan los gratinados con muuucho queso ;)

Feliz semana!

Bizcocho de remolacha y chocolate

09 mayo, 2016

Hola! Hay que ver la lo bien que quedan las verduras en los bizcochos. Hace poco probé calabacín con chocolate en una tarta y me encantó. Llevaba en mente preparar algún bizcocho para una merienda familiar y me decidí a probar con la remolacha. Vamos a la cocina :)

Bizcocho de remolacha y chocolate


Bizcocho de remolacha y chocolate


Siempre tengo remolacha en casa, por este motivo participo en el reto mensual "M & R "Reciclando Sabores" y aprovecho algunos ingredientes que tengo en casa, como azúcar moreno y azúcar glass. 

He necesitado;
250 grs. de harina para repostería
3 huevos medianos
200 grs azúcar (mezcla moreno y blanco)
130 grs, mantequilla (se puede utilizar aceite de oliva)
250 grs. de remolacha cocida triturada o rallada
120 grs, cacao en polvo
40 grs. de chocolate cobertura (opcional)
10 grs, de levadura polvo
2 grs. de sal

Bizcocho de remolacha y chocolate

Cómo preparamos el Bizcocho de remolacha y chocolate


Preparamos los ingredientes: Rallamos o trituramos la remolacha. Calentamos la mantequilla junto con el chocolate de cobertura en el micro, 1 minuto.
Tamizamos los ingredientes secos: la levadura y el caco el polvo, junto con la sal y la harina.

Batimos los huevos con el azúcar, de uno en uno, hasta que doble el volumen, durante unos cinco minutos aproximadamente.
A continuación añadimos la mantequilla, y el chocolate. O bien aceite de oliva (podemos sustituirlo perfectamente).
Cuando este todo bien integrado, incorporamos los ingredientes secos y seguimos mezclando.  Lo hacemos en un par de veces con movimientos envolventes. Y por último, añadimos la remolacha rallada o triturada.

Bizcocho de remolacha y chocolate

Preparamos el molde engrasándolo con un poco de mantequilla o aceite. He utilizado uno que también es apto para el microondas de 20 cms.
En el micro: a máxima potencia 800 W. durante 7-8 minutos, teniendo en cuenta la cantidad y forma del molde. Dejamos reposar 5 minutos antes de desmoldarlo y luego lo pasamos a una rejilla.

Modo tradicional: precalentar el horno a 180º C y cocer durante 30 minutos. Retirar del horno, esperar unos minutos, desmoldar y dejar sobre una rejilla.
Una vez frío, decoramos a nuestro gusto. He espolvoreado con azúcar glass por encima.

Bizcocho de remolacha y chocolate

¿Qué os ha parecido? Espero que os animéis a probarlo, tanto en horno tradicional como en microondas queda muy esponjoso.
Y a disfrutar con el bizcocho :)

Hasta la próxima!

Ensalada de habas y coliflor

04 mayo, 2016

Bienvenido mes de Mayo, el  mes de las flores y los aromas a huerto y a tierra mojada. 
Llega la temporada de las ensaladas con vegetales y verduras frescas, aunque para mi todo el año es apto para preparar este tipo de recetas.
Hoy propongo una combinación de vegetales crudos, hierbas aromáticas y aroma cítrico.

Ensalada de habas y cloliflor


He necesitado:
Habas frescas
Coliflor ( el tronco)
Cilantro fresco
Semillas de cilantro
Limón (ralladura)
Aceite de oliva virgen
sal y pimienta


Preparación
Esta ensalada lleva todos los ingredientes en crudo, excepto las habas que las blanquearemos un par de minutos en agua hirviendo.
Una vez le hemos dado el toque de agua hirviendo, las refrescamos enseguida y las reservamos.
A continuación cortamos el tronco de la coliflor (en crudo) a láminas muy finas.


Para el aliño utilizaremos ralladura de limón, hojitas de cilantro fresco, unas cuantas semillas de cilantro. Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Mezclamos todos lo ingredientes en un bol y por último añadimos las habas

Una vez este todo bien mezclado, preparamos para servir.


Espolvoreamos con un poquito más la ralladura de limón y cilantro con sus pequeñas florecillas. El aroma que desprende es tan penetrante...
La decoración final lleva además unas hojas de la planta de maíz.


Sencillisima, natural, aromática...
Un contraste de sabores, aromas a huerto y a tierra mojada que atrae a todos los sentidos.

Feliz semana!