Caballa en escabeche

29 abril, 2016

Hola! La última receta de abril. Cambiamos de mes, de ambiente, de tiempo y de platos.
Propongo un escabeche, perfecto para preparar con antelación y que además aguanta días.
Solo tienes que dejarlo unas horas en reposo para disfrutar de este plato.

Caballa en escabeche


He necesitado:
1 kg. de caballa
1 cabeza de ajos.
1 cda pimentón dulce
3-4 hojas de laurel
Tomillo en rama
1 vaso vinagre banco
1 vaso vino blanco
Pimienta en grano y sal
Aceite de oliva


Preparación:
Limpiamos el barat y lo corramos a trozos, si quieres lo pedimos en la pescadería y diciendo que es para escabechar nos lo cortan estupendamente.

En una sarten calentamos aceite de oliva y freímos los trozos hasta que tomen color, vuelta y vuelta.
Se puede enharinar primero, sacudiendo bien el exceso de harina antes de freír.
Vamos colocando los trozos de caballa en una cazuela de barro.
En el mismo aceite que hemos utilizado añadir los ajos enteros sin pelar, el laurel y la pimienta en grano. Dejar a fuego lento y cuando los ajos tengan color, añadir la rama de tomillo y la cucharada de pimentón. Continuamos con un par de vueltas y finalmente vertemos el vinagre y el vino blanco.


Esperamos que rompa a hervir y verter sobre los trozos de caballa que tenemos en la cazuela de barro. Dejamos a fuego lento  que haga chup chup unos 4 o 5 minutos, lo justo para que quede cocido el pescado. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Esperamos que repose como mínimo 24 horas, mucho mejor si pasan dos días.



Y que gusto da llegar a casa y saber que te esta esperando ahí, en la cazuela de barro...
Sacamos un buen pan, y a disfrutar del escabeche ;)

Buen fin de semana!


26 comentarios :

  1. Que rica el escabeche me gusta mucho y este te quedo estupendo besitos

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  2. Es un escabeche q me gusta muchiiiiisimo.
    Me trae buenos revuerdos, mi padre me enseño a hacerlo

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  3. Silvia, ya te he dicho en Face que me encanta la caballa y el escabeche, más. Tengo una receta de caballa en escabeche de las primeras del blog y creo, que no he vuelto a prepararla. La tuya es diferente y me gusta mucho. Me la llevo.
    Besets guapa.

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  4. Siempre que veo este pescado me entran ganas de hacerlo escabechado pero la pereza me puede. Tengo la impresión de que debe ser muy laborioso aunque visto en el paso a paso tampoco es para tanto.
    Me ha parecido un plato fantástico, delicioso, te ha quedado perfecto sólo hay que ver las fotos y te quería preguntar como siempre si esto se puede conservar al vacío y ponerlo en tarros ¿como lo ves?
    lostelaresdesil@outlook.com
    Besitos y feliz sábado
    Sil

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  5. ¡¡Hola Silvia!! Este es un plato de lo más cómodo, pues lo podemos preparar con antelación, y conforme van pasando los días, más bueno está. Y si que es cómodo, llegar a casa y tener esta receta tan rica preparada. Besitos.

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  6. Silvia que cosa más buena xD!!, solo hay que ver el colorcito tan bonito de tu escabeche, para que se nos haga la boca agua, con lo sencillo que es de cocinar, y yo todavía comparando latas, je, je, je... Pero a esto le pongo solución rápido, porque ¡¡¡mira que tiene buena pinta!!!
    Besos y disfruta del finde

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  7. Qué idea mas buena para el finde, no suelo hacer mucho escabeche por pereza mas que nada pero me han entrado ganas.Besos!

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  8. adoro el escabeche y en caballa fijo que está buenísimo. la pinta lo dice todo. un besote guapa.

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  9. Que casualidad esta semana hice en casa sardinas en escabeche pero tu receta no había salido todavía, que pena!!! .La hice igual que tu. Es un buen invento de nuestros antepasados para conservar el pescado. Te ha quedado muy bien. Otro día probaré con la caballa. Besos.

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  10. Madre mía que rico Silvia, me encanta la caballa en escabeche...es una de mis recetas pendientes para el blog. Te ha quedado fantástica, tiene un color ese escabeche que quita el sentido!!!
    Feliz finde!!
    Un bst.

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  11. Que bueno el escabeche, la caballa queda genial así, es muy cómodo tener platos así, porque aguanta unos días en la nevera. Te ha quedado muy bueno.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  12. Silvia como siempre tus recetas espectaculares, me encanta
    Besinos
    El toque de Belén

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  13. Me encanta el pescado y en escabeche mucho, me recuerda los veranos en los que a mi madre le regalaba el vecino los peces que habia pescado y ella los escabechaba, y estaban tan ricos!! La caballa no la he comido nunca escabechada pero estará tan rica como cualquier pescado, besos!!

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  14. Pero que buenapinta,me ha encantado
    xoxo

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  15. Adoro los escabeches, y los pescados azules son la mar de agradecidos cuando acaban así... que ricossssssssssssssssssssssss!

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  16. Vaya pinta más rica, y el escabeche me encanta así que perfecto, me lo apunto
    Acabo de conocer tu blog y me quedo por aquí
    Te invito a visitar el mio
    Un besazo preciosa

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    1. Bienvenida! ahora mismo voy a verte ;)

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  17. Una manera estupenda de prepararlo!!besos

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  18. Es una de las formas en que más nos gusta consumir la caballa y aunque cada maestrillo tiene su librillo, a ti te han quedado estupendas.
    Bss

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  19. Me pirran los escabeches y precisamente la caballa y el jurel son dos de los pescados que también suelo preparar así. Delicioso sería decir muy poco, reina.

    Besinesss

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  20. Qué buena pinta tiene, seguro que a mi marido le encanta la caballa así en escabeche.... Besos

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  21. Muchas gracias por venir y por vuestras cariñosas palabras, estoy segura de que os encantará esta receta, por lo fácil que es y por lo buena que resulta, saludos ;)

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  22. Pues que te voy a decir siendo gaditano me pirra la caballa ♥ así que este escabeche tan rico queda apuntado!

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    1. Todo tuyo! me alegro que te guste :)

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  23. Me encanta la caballa en escabeche,te ha quedado expectacular.
    Feliz semana santa, besos!!

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    1. Muchas gracias Raquel, ya mismo estamos haciendo más caballa :) un beso!!!

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