Ensalada de higos con queso, piñones y miel

29.8.15

Hola! Los higos son protagonistas a finales del verano y es que están tan buenos... en postres, tal cual naturales, secos, en guisos y un montón de preparaciones tanto saladas como dulces.
Hoy los comemos en ensalada.

Ensalada de higos con queso, piñones y miel.


He necesitado:
6 higos frescos
100 grs de queso Tomme de Savoie (opcional)
40 grs de piñones
1 lechuga maravilla, o bien mezclum
(la de hoy es recién cogida del huerto)
Hojas de rúcula u otras lechugas, al gusto.

Para al aliño:
Aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre de módena
1 cucharada de miel
Sal y pimienta

Preparación:
Empezamos por lavar la lechuga y trocearla. Haremos los mismo con los higos, los lavamos y cortamos en láminas, reservando dos o tres para la decoración al final. Los cortaremos en cuatro sin llegar a cortarlos hasta el final para que quede en forma abierta.
Vamos a tostar los piñones con mucho cuidado porque enseguida se pueden quemar.
Y en un bol mezclamos los piñones con el aceite de oliva, el vinagre de módena y la cucharada de miel. Emulsionamos un poco con un tenedor y salpimentamos al gusto.


Cortamos el queso en bastoncitos y el jamón lo enrollamos en canutillos. He utilizado queso Tomme de Savoie, en esta ocasión, pero ya sabéis que le viene bien el ricotta o quesos azules, incluso el mató o requesón, esto ya a vuestro gusto. Yo le pondría cremosos.

Lo mismo con las lechugas, puedes utilizar escarola, rúcula, mezcla de varias hojas, lo que más re guste o lo que tengas en esta época del año.


Montamos la ensalada: en una bandeja colocamos la lechuga, los higos, el queso y el jamón. Ahora le añadimos los piñones junto con la vinagreta y lo repartimos por encima.
Le podemos dar un toquecito más de sal y pimienta por encima, aunque cuidado con el jamón que no sea muy salado y luego nos arrepintamos.


Y listo para comer! ¿Qué os parece? Los higos en todas sus formas son una delicia, para nosotros siempre están buenísimos, y ahora merece la pena aprovechar que están en su esplendor.

Feliz fin de semana y hasta la próxima!


Mermelada de pepino y limón con menta

22.8.15

Hola! Cómo va el verano? el tiempo pasa volando y una vez más hemos llegado a día 22. Compartimos receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada" el reto mensual donde compartimos recetas con dos ingredientes, una fruta y una verdura.
La fruta escogida para agosto es "paraguaya" y la verdura "pepino". Este mes nos atrevemos con el pepino y con una receta dulce.
La inspiración y el consejo ha venido de la web: A tres quarts de quinze!  gràcies Oriol ;)

Mermelada de pepino y limón con menta


He necesitado:
500 grs de pepino pelado
300 grs de azúcar
1 limón
Menta fresca
5 grs pectina en polvo


Preparación:
Comenzamos por pelar y cortar el pepino en bastoncitos. Mezclar con el zumo del limón y la piel rallada del limón. Añadimos el azúcar y dejamos que macere unas 2-3 horas en la nevera, o bien lo dejamos por la noche hasta el día siguiente, tapado con papel film.

Cocer a fuego lento durante 10 minutos, mientras tanto mezclamos la pectina con un poco de azúcar que hemos reservado. Lo añadimos y dejamos cocer unos cinco minutos más.
Añadir la menta fresca troceada al final. Damos unas vueltas y esperamos a que se enfríe un poco antes de envasar en botes de cristal.
Los dejamos boca abajo hasta que se enfríen completamente y listos.


Ya veis que en poco tiempo está preparada.
Os gustará, encontrar los trocitos de pepino es refrescante y el cítrico con la menta le da el toque final resaltando su frescura.
Ha sido una buena combinación tanto para recetas dulces como para acompañamientos salados, si os animáis a hacerla estoy segura que no os va durar mucho tiempo en la nevera...


Buen fin de semana ;)
Hasta la próxima!

Mermelada de arándanos con té verde

6.8.15

Hola! ¿Cómo va el verano? Menudo calor nos está tocando pasar este año y qué pocas ganas de encender los fogones, casi casi lo que más apetece es meterse dentro de la nevera.
Hoy el tema va de mermelada y de un evento muy dulce, el evento que ha organizado Inma, donde compartimos recetas de mermeladas y confituras caseras

Confitura Casera organizado por Inma, hasta el 12 de agosto.
Vamos con nuestra aportación.

Mermelada de arándanos con té verde


He necesitado:
500 grs. de arándanos
400 grs. de azúcar
1/2 limón pequeño
1 vaso de agua
2 sobres de té verde

Preparación:
En primer lugar lavamos los arándanos. Preparamos un bol para colocarlos y cubrirlos con el azúcar y el zumo del medio limón. 
Lo dejamos reposar como mínimo media hora, yo lo suelo dejar un par de horas a temperatura ambiente, pero otra opción es dejarlo en la nevera hasta el día siguiente.

Antes de proceder a la cocción preparamos la infusión de té verde, con el vaso de agua. 
Si te apetece un sabor más intenso u otra variedad de té, seguro que le viene bien, hay tantas variedades y matices que tenemos para escoger. Como todo, es cuestión de probarlo y comprobar luego los resultados.


Estábamos un poco a la expectativa, a ver que pasaría con el té verde, que no le diera demasiado amargor al asunto. Pero hay que atreverse a probar, verdad? 

Añadimos la infusión de té y pasamos todo a un cazo. Lo ponemos a fuego lento durante unos 30 minutos aproximadamente y removiendo regularmente, hasta obtener la textura que nos gusta. Si lo prefieres puedes pasarlo por la trituradora para dejarlo más fino, o menos fino.
Cuando tengamos la consistencia que nos gusta, esperamos un poco a que se enfríe para proceder al envasado. 


Lo podemos hacer estilo "al baño María" o bien poniendo los botes boca abajo hasta que se enfríen, que es el método que utilizamos.

Generalmente las consumimos en poco tiempo y poniéndolos boca abajo es suficiente. 
El resultado ha sido muy bueno, nos encanta como ha quedado, si casi se come sola a cucharadas!


Yo me la voy a tomar acompañando un yogur natural
Os animo a que la preparéis porque seguro que os va a gustar mucho. 
Es perfecta para nuestras preparaciones de postres y para acompañar tanto recetas dulces como saladas. O simplemente con unas tostaditas, te apetece?

Hasta la próxima!


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