Ensalada tibia de codorniz con manzana

27 diciembre, 2015

Hola! Después de las comilonas "oficiales" de Fiestas, siempre pensamos en platos más ligeros que nos vayan bien para volver a la normalidad. qué tal una ensalada?
Y además seguro que tenemos restos de "algo", un algo que sirve para hacer croquetas, canelones, otras preparaciones para días posteriores.
Hoy propongo una ensalada ligera y a la vez muy festiva.

Ensalada tibia de codorniz y manzana

Ensalada tibia de codorniz y manzana


He necesitado:
Brotes de canónigo y brotes variados: lollo, lechuga, etc..
1 manzana golden
1 cda de mantequilla
Codorniz a la vinagreta o asada (o restos de pavo, pollo, capón, etc)
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación:
Empezamos por mezclar los diferentes brotes: las hojas de canónigo, lollo y lechuga. Si le quieres añadir brotes de otra clase, le va perfecto. Los paquetes que llevan mezcla van estupendos.
Por otra parte preparamos la carne de ave, la ensalada de hoy lleva codornices a la vinagreta (previa preparación anterior).
Aquí tienes la receta de Codornices a la vinagreta
También podemos utilizar restos de algún asado de ave, o de carnes. Desmenuzamos la carne de la codorniz y reservamos.

Ensalada tibia de codorniz y manzana

Calentamos la mantequilla en una sartén y pasamos la manzana cortada a rodajas, sin más complicación. 
Si no quieres utilizar mantequilla, se puede hacer lo mismo con aceite de oliva virgen.

Ensalada tibia de codorniz y manzana

Tenemos todo a punto para montar el plato. El aliño es un poco del jugo de las codornices y un hilito de aceite de oliva aromatizado, alguna cebollita de platillo de las codornices también acompaña la ensalada.
Con poca complicación y cuatro ingredientes lo conseguimos.

Ensalada tibia de codorniz y manzana

Si os gustan este tipo de ensaladas, ligeras y con aires de fiesta, animaros a prepararla :)
Hasta la próxima!


12 comentarios :

  1. Que buena combinación, lleva hasta cebolletas no?, wuauu esta la preparo seguro besitoss

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  2. Que delicia de ensalada!!besos

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  3. ¡¡Hola Silvia!! Seguro que todos tenemos algún resto del asado navideño, y si con él se puede hacer esta rica ensalada, por una vez me alegro que sobre comida, ja, ja. Y también apetecen muchísimo las ensaladas, que nos tenemos que reponer de unas comilonas para prepararnos para otras. ¡¡Es deliciosa!! Besitos.

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  4. Cualquiera diría que es una receta de aprovechamiento ¡menuda pinta más rica y encima ligerita!
    Muchos besos y Felices Fiestas

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  5. Que bien viene una ensaladita como ésta que nos propones un día como hoy, si es que todavía no me ha pasado el empacho de semejantes comilonas!! me encanta, súper sabrosa y fresquita.
    Mil gracias por la receta, un besazo

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  6. Un lujazo para una cena especial. Excelente combinación de productos y la acidez y dulzor de la fruta. Me encanta, un beset

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  7. Entre la necesidad de platos ligeros y de dar salida a los "restos" hay que agudizar el ingenio para preparar recetas como la ensalada que hoy nos traes ¡me ha encantado!

    ¡Besos mil!

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  8. Me encanta. Me gusta muchisimo este tipo de ave en ensaladas, son sanas, nutritivas y ligeras, divinas para no caer en las ensaladas de "pongodetodoyencimabacon" que solemos hacer para ocasiones festivas :)

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  9. Mmmmmmm, que rico!!! Cuando hago codornices escabechadas, y sobra alguna, hago una ensalada parecida.
    En casa no se tira nada ;-)

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  10. Una ensalada super.
    Te deseo todo la felicidad del mundo para este año que va a comenzar.
    FELIÇ ANY NOU
    Una abraçada

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  11. Una ensalada estupenda!!! Me ha gustado mucho, es distinta con unos ingredientes de lo más rico y de aprovechar lo que nos queda. Una ensalada estupenda!!!
    Un beso

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  12. Muchas gracias por vuestros comentarios y por las visitas. La verdad es que es muy fácil y práctico el hacer ensaladas con ingredientes que nos sobran. Y como en estas fiestas seguro que algo queda, pues mejor que mejor. Me alegro mucho de que os haya gustado, un beso! Y buena entrada de año :)

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