Mermelada de pepino y limón con menta

22 agosto, 2015

Hola! Cómo va el verano? el tiempo pasa volando y una vez más hemos llegado a día 22. Compartimos receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada" el reto mensual donde compartimos recetas con dos ingredientes, una fruta y una verdura.
La fruta escogida para agosto es "paraguaya" y la verdura "pepino". Este mes nos atrevemos con el pepino y con una receta dulce.
La inspiración y el consejo ha venido de la web: A tres quarts de quinze!  gràcies Oriol ;)

Mermelada de pepino y limón con menta


He necesitado:
500 grs de pepino pelado
300 grs de azúcar
1 limón
Menta fresca
5 grs pectina en polvo


Preparación:
Comenzamos por pelar y cortar el pepino en bastoncitos. Mezclar con el zumo del limón y la piel rallada del limón. Añadimos el azúcar y dejamos que macere unas 2-3 horas en la nevera, o bien lo dejamos por la noche hasta el día siguiente, tapado con papel film.

Cocer a fuego lento durante 10 minutos, mientras tanto mezclamos la pectina con un poco de azúcar que hemos reservado. Lo añadimos y dejamos cocer unos cinco minutos más.
Añadir la menta fresca troceada al final. Damos unas vueltas y esperamos a que se enfríe un poco antes de envasar en botes de cristal.
Los dejamos boca abajo hasta que se enfríen completamente y listos.


Ya veis que en poco tiempo está preparada.
Os gustará, encontrar los trocitos de pepino es refrescante y el cítrico con la menta le da el toque final resaltando su frescura.
Ha sido una buena combinación tanto para recetas dulces como para acompañamientos salados, si os animáis a hacerla estoy segura que no os va durar mucho tiempo en la nevera...


Buen fin de semana ;)
Hasta la próxima!

32 comentarios :

  1. Me encanta, es súper original!!!

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  2. Hola Silvia.. La verdad es que en ésto de las mermeladas estoy un poco anclada en los sabores tradicionales, pero que la pruebo, eh, que seguro que está rebuena :)
    Desde luego es una receta muy original y provoca curiosidad por probarla.
    Un besote!!

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  3. Si no recuerdo mal, el verano pasado me atreví a dar el paso preparar mermelada casera de pepino. El resultado es sorprendente , a quien la probó le encantó y nadie daba con el ingrediente principal
    Feliz sábado.

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  4. Que buena pinta! Debe de estar delicioso!
    Besitos de Fácil con Bela

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  5. No he pogut ressistir-me. M'encanta i requete encanta. M'ha recordat la meua de carabasseta. La faré abans de que els pepinos estiguen més molls. Una delicia i de lo més original. Besets Silvia. Gaudeix.

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  6. Una mermelada muy original, menudo repertorio tienes ya.

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  7. Esta tengo que hacerlo!! No me puedo imaginar como puede estar y eso es lo que más me gusta, porque la curiosidad me hace meterme en la cocina y preparla!! Jejeee.. que ganas de probarla!! Un beso Silvia

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  8. Mmmm la menta y el limón deben de darle un toque taaaan refrescante
    Y viene tan bien par este verano...
    Es una receta muy valiente!
    O eso digo yo, que aún no me llevo muy bien con el pepino jajaja
    Cuando pruebe de opinión haré esta receta
    Y seguro que la disfruto un montón

    Un abrazooo

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  9. Mermelada de pepino... fascinada estoy. En cuanto empiece a recibir los excedentes de pepino del huerto, me pongo a ello!

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  10. Silvia te ha quedado con un color precioso, es imposible que con la buena pinta que tiene, no esté rica.
    Besos y feliz domingo.

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  11. Original, sorprendente y sin duda sabrosa, mermelada.

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  12. Pues sí, me parece que esta tarde cuando vuelva de trabajar me pongo a pelar unos pepinos que tengo y a ver qué tal me sale. Seguramente la menta la i Obviare porque no me gusta mucho el sabor de menta en las comidas Besotes y buena semaNa.

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  13. Que curiosa mermelada! Me gusta la idea, la probare

    Un abrazo y ten una estupenda semana

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  14. Silvia,
    Aun no te había dicho nada por aquí... (Estaba aprovechando los dos últimos días de vacaciones, y me conectaba sólo a ratos. ¡¡¡Sniff!!!)
    Por las fotos, parece que te ha quedado una mermelada buenísima. Se ve una textura deliciosa. Y lo de la menta me encanta...
    Como el huertito este año está produciendo pepinos mil, ¡la próxima vez (no muy lejana) pruebo tu combinación!
    Ah... Obviamente, ¡gracias a la referencia a mi blog!
    ¡Un beso grande!

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    1. Muchas gracias a ti! es un placer ;)

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  15. Pues sí que es original, en unos canapés que tengo pensado tiene que quedarle de luljo!! deliciosa sin duda. un besote!!

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  16. Holaaaa, ya de vuelta a la rutina me sorprendo con esta receta. Este año pusimos en la aldea pepinos a ver que tel se daban y al ser un verano caluroso han salido pepinos a tutiplen. Tiene que ser toda una sorpresa una cucharada de esta mermelada con el sabor a pepino, no me lo imagino en dulce, tendré que probarlo pues me quedo muy intrigada.
    Un besoooo

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  17. Yo he leído "mermelada" y ya he sacado el cuaderno y boli jajaja Que estoy en un plan mermeladero que no tengo remedio. Pero es que es la época! Luego en invierno ir a la despensa y sacar un bote no tiene precio. Nunca se me hubiera ocurrido hacer mermelada con pepinos, pero oye, que si la hay de pimientos, tomate y cebolla ¿por qué discriminar al pepino? ¡con las alegrías que nos da! jajaja Así que ya te digo que voy a darle buen tiento a tu receta que además ayer descubrí (y compré) un azúcar especial para mermeladas (viene con pectina y un poco de harina de algarroba para espesar) y tengo que probarlo todo pero ya! jajaja Un besazo!

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  18. ¡Que original! Esta mermelada tengo que probarla, segureo que es muy original y rico, me la anoto.
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  19. No soy muy de hacer mermeladas fuera de las normales, pero esta, con ese toque de menta y limón tiene que estar muy rica, me la guardo!!!
    Un bst.

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  20. que mermelada tan original y tan rica!!!mandame un tarrito!!!
    besotes guapetona!

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  21. hola!! Me alegro mucho de que os guste la receta y estoy segura de que si la probáis no os va a durar mucho tiempo... Muchas gracias por las visitas y comentarios :)

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  22. Flipo una vez más con esta combinación tan original, sorprendente y atractiva para una mermelada, me la estoy imaginando para acompañar algo salado, qué bueno...

    Abrazos!!!

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    1. Muchas gracias!, si la pruebas ya me contarás a ver qué tal, besos!

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  23. Que original y que buena pinta! Me la apunto a ver si en casa cuela el pepino de esta forma jajaja

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    1. Seguro que cuela, ya verás como sorprende ;)

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  24. Este mes has triunfado con tu receta!! Me parece súper original y seguro que sorprenderá a todos Un beso

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  25. Vi esta delicia de mermelada, y tanto el limon, como el pepino se me hacen agua a la boca,
    de las cosas mas refrescantes. Nunca había visto una mermelada parecida. Por lo que me queda sonando para hacerla. Quiero probarla!!!!
    besos.

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    1. Seguro que te queda genial, ya verás que contraste de sabores y frescura, ya me contarás que tal, besos ;)

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  26. Jo també la vaig fer l'estiu passat, sorprenentment bona.
    Les receptes de l'Oriol són un èxit segur.
    Ptnts
    Glòria

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    1. Sempre són un èxit segur:) Ptnts !!

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