Bizcocho de chocolate y pomelo

28 junio, 2015

Hola! Menudo calor se nos presenta este año... casi casi da cosa encender el horno porque te entra agobio de pensar que tiene que precalentarse. Aún así, lo he encendido para preparar algo muy bueno...
Hoy vengo con receta dulce y cítrica, si os gusta el pomelo y el chocolate como a mi, seguro que os viene de gusto un trozo de este bizcocho.

Bizcocho de chocolate con pomelo


He necesitado:
2 pomelos
200 grs. harina de repostería
180 grs. azúcar moreno
3 huevos medianos
60 grs de cacao en polvo tipo Valor
100 grs aceite de oliva suave
150 grs. leche semidesnatada (la puedes poner entera)
50 grs, de zumo de pomelo (opcional)
10 grs. de levadura en polvo


Preparación:
Comenzamos por batir los huevos de uno en uno y vamos mezclando el azúcar, seguimos batiendo y cuando esté bien incorporado añadimos el aceite y la leche, mezclando todo muy bien. Finalmente el zumo del pomelo.
En otro recipiente preparamos los ingredientes secos: tamizamos la harina, el cacao en polvo y añadimos la levadura en polvo. Añadir la ralladura de la piel del pomelo.
Lo mezclamos todo bien, las dos preparaciones, y con la ayuda de una espátula damos unas vueltas hasta que esté todo bien integrado.


Mientras tanto encendemos el horno y dejamos que se vaya precalentando hasta los 180º, arriba y abajo.
Preparamos un molde para horno, engrasamos con un poco de mantequilla o aceite y llenamos con la masa, más o menos 2/3 partes del mole. Colocamos unas rodajas de pomelo por encima.
En el horno será suficiente con unos 30-35 minutos, siempre dependiendo del horno, de la altura y forma del molde o de la cantidad.
Comprobar con un palillo si ya está en su punto. Cuando veamos que está listo, lo sacamos y dejamos enfriar dentro del molde.


Una vez se ha enfriado ya podemos desmoldar.
Para decorar he espolvoreado con un poco de azúcar glas intentando que no se esparciera ni pizca  por encima de las rodajas de pomelo. Ahora ya solo falta las ganas probarlo :)


Y aquí lo tenemos para desayunar o merendar, y no se que deciros.... si por la mañana con un café, o mejor por la tarde con una buena bola de helado...

Mientras tanto voy a por refrescos ;)
Feliz semana y hasta la próxima!

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Ensalada agridulce de nabos, manzana y avellanas

22 junio, 2015

Hola! Pasa el tiempo volando.. ya estamos a día 22 y hoy volvemos a compartir receta para el Reto #ColorYSabor de Temporada el reto que Pilar, de Postres Originales nos propone cada mes.
Podemos participar con una receta de una verdura o una fruta de temporada. O las dos...
Este mes el tema está entre melocotones o nabos.

Estuve dudando, porque las recetas que conozco con nabos, son más bien de invierno y guisos contundentes, que con el calor no apetecen mucho.. pero decidí que si, que quería probar con una receta veraniega. Vamos con "el nabo".

Ensalada agridulce de nabos, manzana y avellanas


He necesitado:
250 gr. nabos
150 gr. manzana golden
50 gr. avellanas
Azúcar, sal, pimienta rosa
1 limón

Vinagreta:
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Vinagre (opcional aromatizado)
Albahaca

Preparación:
Empezamos por lavar y pelar los nabos, cortarlos a láminas finas, con mandolina o bien con un cuchillo.
Espolvorear con azúcar, sal y pimienta rosa, el zumo de limón. Mezclar bien y dejar macerar durante 1 hora. a temperatura ambiente o si hace mucha calor lo guardamos en la nevera.


La manzana la dejamos para última hora, la pelamos y cortamos a láminas. Rociar con un poco de zumo de limón, es para que no oxide. Pelar las avellanas, las troceamos un poco o bien las partimos por la mitad.

Nos ponemos con la vinagreta.
La de hoy lleva: 1 parte de vinagre, 3 partes de aceite de oliva, la sal, pimienta rosa recién molida y un buen manojo de albahaca. Lo mezclamos todo bien y reservamos.
Puedes añadir ingredientes que te apetezcan como un poco de mostaza, o un poco de miel, las vinagretas dan tanto juego que son infinitas :)
He utilizado vinagre aromatizado hecho en casa, que ya lleva un punto afrutado y especiado como el vinagre de mandarinas con jengibre o el vinagre de cerezas con pimienta


Presentamos la ensalada: colocar las láminas de nabo y manzana mezcladas y los trozos de avellana por encima, rociar con la vinagreta y espolvorear con un poco más de pimienta rosa.
Aún ha sobrado albahaca? perfecta para dar color y frescor al plato.


Nunca pensé que me gustarían los nabos en crudo y realmente me han dejado muy buen sabor de boca. Así que esta ensalada la vamos a hacer más de una y dos veces.
Si la probáis ya me me diréis a ver que tal ;)

Y si queréis participar en el reto #ColorYSabor de Temporada, clicando en el logo accedéis a toda la información.


Feliz semana y hasta la próxima!


Pan de salvia

15 junio, 2015

Hola! Llevo días que no os cuento nada de panes y tengo cosillas en la retaguardia... Ya sabéis de mis andaduras panarras en los últimos tiempos, y es que voy haciendo mis pinitos... 
Así que no me lo voy a quedar todo para mi y de vez en cuando publicaré alguna entrada sobre el tema.
El pan que os traigo hoy, es del libro "Pan y Dulces Italianos" de Hermanas Simili, un pan sencillo y muy aromático, para mi gusto excelente.

Pan de salvia


He necesitado:
450 de harina panificable
20 g de levadura fresca.
250 g de agua mineral
2 cdas de aceite oliva virgen extra
2 cdas de salvia picada.
10 gr. de sal para la masa.
Sal marina gruesa.


Preparación:
Disolver la levadura con casi todo la mitad del agua en un bol, a continuación añadimos el aceite de oliva y la salvia picada.
El AOVE que he utilizado, es el "Oli Bo" de OLEUM FLUMEN, (Les Garrigues). El pasado mes de mayo, se organizó un encuentro #SlowSitges , nos obsequiaron con una botella de esta maravilla. Muchas gracias!!
Es una aceite en estado puro, ya lo he probado para ensaladas, aliños y ahora en el pan. 


Vamos a ir añadiendo la harina poco a poco primero agregamos un tercio, lo batimos, se añade la sal, y sin dejar debatir añadimos el resto de la harina y del agua. La masa queda muy hidratada, se vuelca sobre la mesa y a amasar hasta que esté elástica.

La ponemos dentro de un bol untado con aceite y cubrimos con film. Dejamos fermentar durante una hora y media más o menos.


Pasado este periodo de tiempo lo volcamos sobre la mesa, desgasamos brevemente y se le da una forma de bola. Cubrimos de nuevo con film y lo dejaremos fermentar otros 40-50 minutos, teniendo en cuenta la temperatura que haga en nuestra cocina, hay que estar al tanto.

Precalentar el horno, a 220º. Preparamos el pan para hornear y con una cuchilla hacemos los cortes en la parte de arriba con forma de asterisco del tipo 6 puntas. Pincelamos con agua, y en los cortes se pone la sal gruesa. Introducir en el horno a 220º durante 15 minutos con humedad, y luego se baja a 180º , dejamos unos 20 minutos más. 


Como nos explican en el libro, esta receta admite tantas variaciones como hierbas aromáticas te apetezcan, tomillo, romero.. etc., a mi personalmente me gusta la salvia.
Y este pan con salvia y sal gruesa me ha encantado, no quería dejar de compartirlo con todos vosotros.  Si lo probáis no dejareis ni miga... ;)

Feliz semana y hasta la próxima!

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Agua de rosas y ambientador natural

11 junio, 2015

Hola! Días atrás publicaba la mermelada de pétalos de rosas y os comentaba que tenía pendiente explicaros como hacer agua de rosas y ambientador en casa. 
Estos días estamos en plena recolección de rosas, en nuestro jardín esta siendo un buen año.. así que "manos a los pétalos" y vamos con las dos preparaciones, es muy sencillo.

Agua de rosas y ambientador natural


He necesitado:
Agua destilada.
Pétalos de rosas frescas
Alcohol 96º
Esencia de rosas (opcional)

Preparación:
Una vez hemos recogido las rosas, separamos los pétalos de los tallos. Es mejor limpiarlos bien para que no tengan restos de polvo o suciedad.


Preparamos un recipiente con agua destilada y lo ponemos a calentar. Añadimos los pétalos de rosa, tienen de quedar cubiertos por el agua.


Tapamos el recipientes y lo ponemos a fuego lento, cuando llega a la ebullición, bajamos el fuego y dejamos unos 8-10 minutos, es mejor mantenerlo tapado.
Los pétalos van soltando la esencia y el color, lo comprobamos viendo como el agua se va tiñendo.


Retiramos del fuego, dejamos enfriar y que repose durante unas 6-8 horas. Colamos y ya tenemos lista el agua de rosas para llenar nuestros recipientes.

En este punto:
El agua de rosas nos sirve como tónico natural para la piel (cara y cuerpo), super refrescante.



Y para preparar el ambientador:
Pesamos el agua de rosas y añadimos la misma cantidad de alcohol 96º, si quieres añadir esencia de rosas mejor, así se intensifica el aroma, es opcional. Yo he preparado uno con y uno sín, cambia un poco el color, también lo puedes aclarar con un poco más de alcohol, a tu gusto, como dicen.. para gustos los colores :)
Llenamos los recipientes de cristal y ponemos palitos de bambú para dispersar el aroma.


Tenemos a punto el ambientador de rosas casero. Así da gusto entrar en casa!

¿Qué os ha parecido? dos en uno.. agua de rosas como tónico para nuestra piel y un ambientador natural con un aroma fresquísimo. ¿Os animáis?

Hasta la próxima!

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Risotto de flores de saúco "Bendhora"

08 junio, 2015

Hola! Ultimamente vengo muy floreada, ya sabéis lo que me gusta cocinar con hierbas aromáticas y probar recetas con algunas flores. 
La de hoy es un tanto especial, la voy a llamar "Bendhora", porque el otro día, en una salida por Collcerola estuvimos recogiendo flores de saúco, y estuvimos hablando de cocinar con flores, así que a la vuelta ya pensaba en buscar recetas por la red para documentarme. 

Encontré algunas elaboraciones de bebidas, de bollos, de pasta, de mermeladas... pero lo que me llamó mucho la atención fue el arroz con saúco, receta que leí en la web Carlotta's Blog.
Con algún cambio y adaptándola a mi manera, vamos al tema.

Risotto de flores de saúco "Bendhora"


He necesitado:
120 gr de arroz
1/2 puerro pequeño
75 gr de mantequilla
75 gr de queso parmesano rallado
1/2 limón su piel rallada
Flores de saúco (conservadas en aceite)
Caldo de verduras casero
Mosto de moscatel (opcional) o vino blanco.
Sal

Preparación:
El día que recogimos las flores ya comentamos que se iban a estropear en poco tiempo, en nada se marchitan, pues no pensaba utilizarlas enseguida. Decidí guardarlas en conserva, para su posterior utilización, tal como explica Carlotta's Blog.
Las flores de saúco las tengo en conserva dentro de un bote, están cubiertas de aceite de oliva y en la nevera, de esta manera se pueden guardar hasta un mes sin problemas.

Comenzamos por calentar la mantequilla y sofreír la cebolla picada, no tiene que dorarse. Agregamos el arroz y damos unas vueltas durante 3 minutos, que vaya cogiendo el sabor del sofrito.


Pasados estos 3 minutos, vamos añadiendo el caldo de verduras poco a poco y lo mezclamos bien con el arroz, hacemos lo mismo con el mosto.
En este momento añadimos una parte de las flores de saúco y esperamos que se vaya cociendo. Si vemos que se va a secar, añadimos más líquido, el arroz tiene que quedar caldoso. Si es necesario rectificamos de sal.

Cuando el arroz este al dente, lo apartamos del fuego y procedemos a mantecar. 
Vamos añadiendo la mantequilla que tenemos reservada, el queso, la piel del límón rallada y las flores de saúco restantes. Si tienes flores frescas para decorar por encima, queda mucho más bonito.
Dejamos reposar unos 3-4 minutos y ya lo tenemos a punto para servir. 


Os dejo el risotto con aromas a saúco y toques cítricos, espero que os haya gustado la receta y os animéis a prepararla.
Ahora que estamos en tiempo de flores vale la pena aprovechar algunas plantas silvestres para llevar frescura a nuestras recetas.

Feliz semana y hasta la próxima!

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Flan de naranja y crocanti (by mamá-chupchup)

04 junio, 2015

Hola! Seguro que en casa tenemos algunas naranjas... y algunos huevos, y me imagino que algo de azúcar.. entonces podemos hacer un delicioso postre como el que hemos comido hoy.
La receta de hoy la pone mi madre, la protagonista de hoy es mamá-chupchup.

Flan de naranja y crocanti



He necesitado:
300 gr de leche condensada
4 naranjas
5 huevos
120 gr de crocanti
200 gr de azúcar

Podemos hacerlo con el zumo de cualquier fruta en este caso como nos quedaba naranjas por la nevera pues venga a aprovecharlas...
Y por este motivo esta receta también participa en el proyecto mensual "M & R "Reciclando Sabores".

Marisa desde Thermofan y Rosalía desde Rossgastronómica cada primeros de mes, desde el día 1 hasta el 15 tenemos tiempo para colaborar con nuestros "reciclajes" en "M & R Reciclando Sabores".


Preparación:
Empezamos por rallar la piel de una naranja evitando la parte blanca, reservamos. Con el resto hacemos zumo y también lo reservamos.
Preparamos un bol donde batimr los huevos, añadimos la leche condensada y cuando este bien integrado, le sumamos 100 grs de azúcar y la ralladura de naranja, lo mezclamos todo muy bien.

Preparamos el molde para hacer el flan. En un cazo vamos a poner el azúcar restante con unas gotas de agua y  le damos unas vueltas hasta que se caramelice, lo retiramos del fuego y vertemos en el fondo del molde.


Rellenar el molde con la mezcla y espolvoreamos con la mitad del crocanti de almendra de manera que quede repartido uniformemente. Mientras tanto precalentamos el horno a 180º.
Introducimos el flan y horneamos durante una hora hasta que esté cuajado. 


Retirar del horno, dejar enfriar y proceder a desmoldar con cuidado. Por encima decoramos con el crocanti restante. Y a la nevera, bien frío antes de tomar este delicioso postre.
Opcional: regarlo con un poquito de zumo de naranja o de licor de naranja en el momento de servir. 


Un poco de nata montada por encima, o unas trufas de chocolate para acompañar... os hace?
Espero que os haya gustado la receta, Por cierto.. mi madre hace unos flanes deliciosos, tanto de naranja como de piña o de melocotón. Así que dejaros sitio para el postre... ;)

Feliz y dulce fin de semana y hasta la próxima!

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"Pagesos de ciutat" y ChupChupChup

01 junio, 2015

Hola! Hoy vengo un una entrada un tanto especial y con mucha ilusión!!
El mes pasado me hicieron una pequeña entrevista en "Ràdio Santa Perpètua", en concreto en el programa "Pagesos de ciutat"


En "Pagessos de ciutat", se habla de temas como huertos urbanos, aventuras en la ciudad con hortalizas, verduras y frutas. Dificultades y logros en nuestros pequeños cultivos y otras temáticas relacionadas con el campo y la urbe.
Y como no... también pequeñas entrevistas a bloguer@s, donde se explica un poco la historia del blog, cómo se inció, cual es su filosifía.. y se habla de una receta escogida para la ocasión.

Si queréis escucharme y saber un poco más sobre mi, os dejo mi pequeña participación del dia 23 de mayo, donde explico un poco el orígen de ChupChupChup y propongo la receta de los "Bollitos de remolacha con semillas de amapola

Espero que os guste y estos 6 minutitos sirvan para que me conozcáis un poco más :)




Gracias a Carles Baldellou y Esther Casanovas de  "Picaronablog"

Feliz semana y hasta la próxima!