Panecillos de coco, kumquat y lima

by - mayo 14, 2015

Hola! Ya toca que traiga el pan... tanto practicar y practicar y sin compartir lo aprendido...
A ver que os parecen estos panecillos con sabores cítricos y aires tropicales, tienen un toque de frescura muy apetecible. 

Me he basado en una receta del libro "Panes Creativos" de Daniel Jordá" cambiando algún ingrediente y adaptando la cantidades a mi parecer. Vamos con la receta.

Panecillos de coco, kumquat y lima


He necesitado:
250 gr. harina panificable
30 gr. azúcar
5 gr. sal
15 gr. de levadura prensada
50 gr. de aceite de oliva
80 gr. de agua
60 gr. de coco rallado
La piel de lima y kumquat rallada
15 gr. de kumquat (su zumo)
Semillas de sésamo


Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un bol, empezamos por el agua, la levadura y la harina. Continuamos añadiendo el aceite, el azúcar, el zumo del kumquat, el coco rallado, y la sal la dejamos para el final. 
Va a quedar un poco pegajosa, mezclamos bien y dejamos reposar unos 10 minutos. Continuamos con el amasado un par de minutos y volvemos a dejar reposar otros diez minutos, repetimos esta operación tres o cuatro veces hasta que consigamos una masa fina.

Introducimos la masa en un bol, la tapamos con un paño húmedo o papel film engrasado y la dejamos reposar durante 60 minutos más o menos.
Dividiremos la masa en porciones, dependiendo del tamaño que quieras conseguir. Formamos cada trozo y los vamos poniendo sobre un papel de hornear, tienen que reposar por segunda vez otra hora, doblarán el volumen.


Pincelamos los panecillos con agua por encima para que se adhieran bien las semillas de sésamo.
Precalentar el horno al máximo y a la hora de hornear, bajar la temperatura a 215º. Introducimos una bandeja en la parte de abajo con un poco de agua para mantener la humedad. 
Dejamos unos 6-7 minutos, siempre dependiendo del horno y del tamaño de los panecillos.
Vamos mirando y cuando estén los sacamos para dejar enfriar en una rejilla. 


Nunca pensé en hacer unos panecillos con coco, se me antojaban más las galletas o los bizcochos, pero ya veis el resultado de la miga... jugosa, tierna y muy fresca.
Mientras se enfrían, hay que aguantarse las ganas de probar porque huele de maravilla, entre el cítrico, el coco, dulce y salado... y el sésamo... no hay quien se resista :)


¿Qué os parecen? se comen solos... vaya que no sobran para guardar, vuelan!
Os iba a comentar que son aptos para congelar, pero es que no llegué a congelar nada, no quedó ni uno :)
Espero que os hayan gustado y os animéis a prepararlos, os van a gustar :)

Hasta la próxima

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26 Comentarios

  1. Quedan tan ricos y bonitos que decoran la mesa donde los pongas. Para mí serían un peligro porque seguro que me gustan tanto que no me podría comer uno solo. Disfrutadlos que deben ser una delicia.
    Bss

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  2. Silvia los tengo que probar, tengo de todo lo que se necesita en casa, así que ya te contare, tienen una pinta increíble!!
    Un beso

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  3. Bon dia Silvia, con lo que a mi me gusta el pan.
    Con que ganas me llevaba un par de estosricos panecellos, hummm

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  4. Adoro pão com sementes e estes ficaram tão lindos .
    Bj

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  5. Hola guapísima !!!
    Pues si, haces bien en compartir tus conocimientos, así de paso babeamos todas a la vez jaja
    Además de preciosos, que lo son un rato, me parecen que tienen que estar más que ricos. Y estoy segura que en casa, el paso de poderlos congelar tampoco haría falta . . . si los conoceré yo.
    Me han encantado mi niña.
    Besotes gordos y feliz semana.

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  6. Que buenos Silvia, es una mezcla que nunca hubiera imaginado pero suena muy bien. Besos

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  7. Se les ve muy buena miga; con esos sabores no es de extrañar que no sobrara ni uno.
    Besos.

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  8. Chiquilla, pero como tenias tanta sabiduría guardada toda para ti?...je, je, je ....
    Tu sigue así que ya veras cuando pase unos meses como nos vamos a poner, que ricooooooo!!!
    Besos guapa, y feliz tarde.

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  9. Que panecillos mas ricos Silvia, , me gusta mucho como has combinado los ingredientes.
    Sigue enseñandonos cosas sobre el pan.

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  10. Yo creo que me los tendrías que quitar de mi alcance porque te dejaría sin ninguno!!un beso tesoro

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  11. Que rico estos hay que probarlo besitos

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  12. Silvia ¡te estás convirtiendo en una gran maestra de las masas! A mí me viene de lujo tu receta que también yo estoy empezando

    ¡Besos mil!

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  13. Creo que lo más complicado será rallar y exprimir los quinotos (así los llamamos y me encantan) pero seguramente le darán un perfume delicioso.
    Besos hoy desde
    http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com.ar/2015/05/las-barbies-humanas.html

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  14. Siempre me sorprendes Silvia!!!

    Me parece una receta de pan súper original. La verdad no se me hubiera ocurrido nunca hacer un pan con esa combinación pero suena realmente bien!!!
    Quedará bien con un poquito de humus?? mmmm

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  15. Qué ricos estos panecillos, no se si ya te habia contado pero me encanta hacer masas, los panes quedan tan ricos recién horneados y el olor por toda la casa es increible :) La combinación de sabores me parece genial, no se me habia ocurrido pero ahora que lo dices se me antoja, asi que me guardo tu receta para hacerla pronto :)
    Besitos!!

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  16. No me extraña que no sobraran, con la pinta que tienen y cualquier relleno deben estar alucinantes. Eres una maestra del pan, hija, qué arte y qué bonitos te quedan!
    Un beso niña, que tengas un buen finde.

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  17. Muchas gracias!!! la verdad es que con cualquier relleno están deliciosos, aunque sin nada también se van acabando rápido... buen fin de semana!

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  18. Pues a mi querida amiga, me parecen unos panecillos deliciosos, y de lo mas originales que no he probado pero que se que tienen que estar divinos. Mil besicos tesoro

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  19. Desde luego es normal que no llegase ninguno al congelador....tienen una pinta exquisita. Besicos,

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  20. Qué maravilla de panecillos Silvia!!!!!
    Ya eres una experta maestra panadera;)
    Te han quedado precioso y el sabor y olor debe ser una gozada!!!
    Un besote y feliz semana!!!

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  21. Se ven unos panecillos muy rico y en el corte se ven muy esponjosos.........Besos

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  22. Muchas gracias a tod@s por las visitas y los comentarios, pronto subiré otra receta de panes, con las novedades panarras que ultimamente estoy aprendiendo, saludos :)

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  23. Silvia me has dejado atontada un ratillo... si es que esta receta es súper interesante e inimaginable.
    Me ha encantado y lo voy a probar si o si.

    Besotes!!

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    Respuestas
    1. Hola Pepi, seguro que te gustan, ya me contarás qué tal, un beso!

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  24. Ñam, ñam, panecillos de coco tienen que estar de vicio
    Me encanta tu blog y lo sigo bastante.
    El mio acaba de cumplir un añito.
    Te e nominado a un premio.

    laspapapasdevictor.blogspot.com.es/2015/05/mi-segundo-premio-versatile-blogger.html?m=1

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    Respuestas
    1. Muchas gracias Alicia, ahora mismo voy a verlo ! y felicidades por tu blog :)

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