Borrajas con arroz y almejas

by - febrero 03, 2015

Hola!! Cómo va el frío? Este año me he propuesto estrenarme con algunos ingredientes que nunca he cocinado ni probado. 
Gracias a la propuesta de RECETARIO MAÑOSO, tengo la oportunidad de acercarme a la gastronomía aragonesa, tan cercana... y descubrir recetas excelentes y productos buenísimos.
Os dejo el enlace de la web de Recetario Mañoso clicando en el logo.



En esta ocasión los ingredientes a escoger son: conejo, arroz o borrajas. Me he animado a probar las borrajas y os tengo que decir que he alucinado, qué buenas y que finas son.

Borrajas con arroz y almejas


Me permito transmitir unas palabras de Toñi Sempere, que es la anfitriona de este mes. Su blog es ¿Qué se cuece en mi cocina? y nos explica sobre las borrajas:

Que es una verdura del Valle del Ebro y que es su clima el que hace que tenga un rico sabor.
Además tiene muchas propiedades:
Vitaminas A y C (antioxidante)
Minerales: potasio, calcio, sodio, fósforo y magnesio (diurética)
Flavonoides: anticancerigeno y antimicrobiano
Acidos orgánicos: málico, láctico, acético, silicio, taninos, saponinas y sales minerales

Encontraremos la borraja: en mata con las hojas, una vez limpias, en tarros de cristal y envasadas  en los supermercados.
Y ahora vamos con con el plato.


He necesitado:
400 grs de borrajas (o una buena mata)
160 grs de arroz
20 almejas
2 dientes de ajo y 1 cucharada de perejil picado
1 dl de aceite de oliva y una cucharada de harina
2 dl de caldo corto de pescado o agua mineral
(espinas de rape,1 vasito de vino blano y puerro)
Sal y guindilla de cayena

Preparación:
En primer lugar limpiamos las borrajas, se limpia tallo por tallo sacando pelillos y unos hilos un poco puñeteros, luego te das cuenta de que vale la pena... de lo ricas que están!
Las troceamos y cocemos en abundante agua con sal. Las escurrimos y reservamos, también podemos guardar el caldo sobrante, si es que no tenemos caldo de pescado preparado.

Por otra parte: caldo de pescado que ya tenemos listo, o bien lo preparamos con anterioridad de la siguiente manera: con un puerro troceado, espinas de rape u otro pescado y agua mineral. 
Lo cubrimos todo con agua fría y dejamos hervir durante unos 30 minutos. Colamos y reservamos, yo lo congelo también para posteriores usos. 
También podemos utilizar agua mineral o el agua sobrante de haber cocido las borrajas.


Continuamos calentando aceite de oliva en una cazuela, y sofreímos el ajo bien picado, antes de que dore le añadimos el perejil picado, una cucharada de harina, el caldo de pescado y medio vaso de vino blanco.
Ahora agregamos las borrajas y el arroz, lo dejamos cocer unos 10 minutos, añadimos las almejas bien limpias y dejamos unos 10 minutos más. Rectificamos de sal y le sumamos (si te gusta el picante) un poco de guindiya de cayena. Esperamos hasta que el arroz este en su punto.


Con esta receta me estreno en el Recetario Mañoso, me estreno cocinando borrajas y probándolas!!
Así que os animo a que las cocinéis porque os van a gustar y no os va a dejar indiferentes
.
Buen provecho y hasta la próxima!
Feliz semana :)

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30 Comentarios

  1. Hola Silvia, como bien sabes "aqui" se utilizan poco las borrajas, pero este arroz te ha quedado de maravilla.

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  2. Nunca he probado la borraja pero viendo las fotos tiene que quedar un plato muy aromático. Vamos que no me importaría que me mandaras un tupper pero bien grande Un beso

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  3. Hola Silvia, bienvenida al Mañoso, que rico plato nos has preparado, te animo a preparar alguna receta mas, ya sabes que admitimos una por cada ingrediente, bsss.

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    1. Muchas gracias Sefa, estoy contenta de participar y aprender con los ingredientes :) besos

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  4. Mi querida amiga, nunca he probado las borrajas, pero no me voy a quedar con las ganas este arroz tiene una pinta maravillosa, . Mil besicos cielo mio

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  5. Silvia me ha encantado este plato, yo las borajas las probé hace poco y están muy ricas aunque dan un poco de trabajo pero con este plato bien merece la pena, que rico!!

    Unbeso

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  6. Muy bueno como te quedó el plato.Seguro que el Mañoso le encantó.Bsss y felicidades

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  7. Estas borrajas con arroz estan de lujo, me encantó tu receta y me la guardo para prepararla en casa :-)
    Besos!

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  8. Creo que no he cocinado nunca las borrajas, pero el arroz me gusta cargado de verduritas, así que seguro que las podría incluir en él porque el tuyo tiene una pinta increible.
    Un beso.

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  9. Muchísimas gracias Silvia por esa receta tan rica. Cuando la borraja saltó de las mesas de los aragoneses a los restaurantes, este fue el plato estrella, después vinieron muchos más :)
    Un besico mañoso

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    1. Las gracias a vosotras por compartir recetas tan ricas de borrajas :)

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  10. Qué plato más delicioso Silvia, me encanta!!!!
    Besitos guapa....

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  11. Me alegra que te hayan gustado las borrajas, desde luego con tu receta ganan mucho pues casan muy bien con las almejas.
    Un abrazo y bienvenida al mañoso!!

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    1. Muchas gracias Jose, espero hacer más recetas y comerlas, besos!!

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  12. ohhhh pero que cosa más buena!!! que gustazo poder disfrutar de borrajas frescas!! yo he tenido que conformarme con las envasadas, y buena envidia que me da!!
    Tu plato se ve sensacional, me encanta!! (y casi casi coincidimos con una receta que tengo para publicar jjj, pero me gusta aún más tu versión!! )
    Un besazo y mil gracias!!

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    1. Gracias a vosotros por la iniciativa y con ganas de aprender mucho más sobre borrajas!! besos!

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  13. No las he comido nunca las borrajas, pero las compraré y está receta para probarlas está estupenda. Así que ya tengo la receta, ahora falta comprar las borrajas.
    Un beso

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  14. Pedazooo de arroz! Me encanta!! (Soy muy de arroces) Sabes que no he probado nunca las borrajas? te ha quedado muy rico y se ve el grano muy suelto, genial!
    Un beso

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  15. ¡Me apasionan las borrajas! Y no me importa nada, nada la paliza de limpiarlas porque merece la pena,

    Apunto esta receta porque tiene una pinta extraordinaria.

    Besos

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  16. pues nunca las e probado y viendo tu receta creo que las comprare y las preparare por que se ve muy apetecible un beso

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  17. Qué bien que ya he acabado mis exámenes y puedo meterme otra vez en el mundo Blogger!!
    Me pasaba a saludar después de mi ausencia y me encuentro con esta cosa tan rara "borrajas", pero que en ese arrocito tan rico que has hecho tienen que estar...
    Madre mía Cómo tienen que estar!!
    Te ha quedado melosito, melosito, como a mí me gusta!!
    Ya nos veremos por aquí!!
    Un besazo guapaaa

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  18. Hola guapa. Una mezcla de sabores que habréis disfrutado y encima, has utilizado 2 de los ingredientes del Mañoso.
    Besets

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  19. Un plato estupendo y tengo que decirte que no he probado nunca la borraja, a ver si la encuentro por aqui.
    Besitos guapa

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  20. En una sólo playo has puesto los dos ingredientes y me parece un acierto.La receta una delicia, mil besos!!!!!!

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  21. !Pués verás nena!...yo lo unico que sé es que ese plato se ve delicioso!...y que si viviera cerca tuyo no me sacas ni con la escoba de tu cocina!
    besitos mi niña!

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  22. Nunca he comido borrajas, pero desde luego con la pinta que tiene este arrocito, las comprare y seguire tu receta!
    Seguro que esta buenisimo!
    Besos

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  23. Ainsss que plato tan bueno Silvia!! Tiene una pinta exquisita y la fotografía ya ni te cuento ....."Super" jajjja. Un petó maca!!

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  24. Muchas gracias a tod@s, me paso por vuestros fogones a ver que se cuece... y a aprender más sobre borrajas porque pienso repetir, me ha gustado muchísimo probarlas :)

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  25. Ahh y animaros a probar las borrajas si alguien no las ha comido, porque son una delicia y están de muerte!! feliz semana :)

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  26. ¡Como ha quedado ese arroz! me comería si pudiera un plato ahora mismo, aunque sea de noche. Las borrajas me encantan y pienso que en este plato que has elegido hacen un estupendo papel.
    Me alegra que te hayas incorporado al Recetario Mañoso, estás a la altura y con creces.
    Gracias Silvia por todo. Besos.

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