Pasta con verduras "Gran Recapte d'Aliments 2014"

29.11.14


Hola! Cómo todos los años por estas fechas el Banc d'Aliments y Banco de Alimentos convocan el Gran Recapte d'Aliments, una recogida masiva de alimentos.



Podemos participar de varias maneras, aparte de voluntarios y donando alimentos, es aportando una receta con alguno de los ingredientes básicos desde nuestros blogs.

Iniciativa de Blogs contra la fam, las publicamos en el blog y luego las compartimos en nuestras redes sociales con los hastags: #blogscontralafam #GranRecapte2014 #@GranRecapte.

He escogido una receta de pasta que es super sencilla y económica, además de poder variar con lo que mejor nos venga en cada momento.

Pasta con verduras



He necesitado:
Pasta (cualquier clase), agua, aceite y sal.
Verduras que tengamos por la nevera:
Puerro y cebolla, pimiento rojo, tomate
Calabacín, champiñones y zanahoria
Orégano, sal y pimienta.

Preparación:
En una sarten calentamos aceite y doramos las cebolla y el puerro cortado. Añadiremos el pimiento troceado, el calabacín, el tomate y los champiñones.
Le damos unas vueltas y dejamos cocer hasta que esten las verduras tiernas. Si tenemos salsa de tomate prearada, le podemos añadir un par de cucharadas. Rectificamos de sal y pimienta.

Mientras tanto cocemos la pasta: en una cazuela pondremos abundante agua, sal, y llevamos a ebullición. Añadimos la pasta y dejamos los minutos que sean necesarios dependiendo del tipo de pasta. Bien sean macarrones, espaguetis, fusilli  u otro tipo, lo que mejor nos vaya.
Escurrimos, enfriamos y reservamos.
Repartimos las verduras salteadas anteriormente sobre la pasta y lo mezclamos. Podemos espolvorear con un poco de orégano y listo para comer

Gracias a todos por pasaros y por difundir esta iniciativa tan necesaria :)   #blogscontralafam#GranRecapte2014#@GranRecapte.

Feliz día <3

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Sopa de berenjenas

26.11.14

Hola! Como va el otoño? en mi casa hace días que se ha inaugurado oficialmente la temporada de caldos y sopas.  
La receta de hoy es una sopa de berenjenas, verdura que adoramos en mi familia y que no nos cansamos nunca de comer. La preparamos de mil maneras, pero nunca las había probado en sopa, hasta que un día me la dieron a probar y me gustó.
Así que hoy comparto la receta versionada a mi manera.

Sopa de berenjenas


He necesitado:
1 puerro
1 cebolla morada pequeña
3 berenjenas medianas tirando a pequeñas
Jamón cortado en tiras o dados.
2 huevos
Tomillo en rama
Aceite de oliva y sal.
1 cdta de  pimentón dulce
Caldo de verduras casero, o agua mineral
Queso parmesano en polvo.

Preparación:
Empezamos por lavar y cortar el puerro en juliana, hacemos lo mismo con la cebolla. En una cazuela calentamos aceite de oliva y pochamos hasta que coja color.
Mientras cortamos las berenjenas en dados dejando la piel, opcional, ya que hay quien no le gusta. Lo añadimos a la cazuela y damos unas vueltas. A continuación agregamos la cucharadita de pimentón dulce y la rama de tomillo.


Si tenemos caldo de verduras casero mucho mejor, sino utilizamos agua mineral y dejamos que haga chup chup un ratito, hasta que la berenjena esté tierna. Rectificamos de sal.
Mientras tanto preparamos la guarnición. Cocemos los huevos y los picamos, hacemos lo mismo con el jamón, también podemos preparar unos cuscurritos de pan tostado o frito para acompañar.


Mi punto final preferido es el queso parmesano, así que espolvoreo una cucharada por encima y listo para comer bien calentito. Y si te apetece dale un toque de gratinador al queso....

Espero que os haya gustado y os animéis a preparar esta sencilla sopa de berenjenas, que en nada está lista para comer. Y otra cosa... de un día para otro está fenomenal.

Feliz semana y hasta la próxima :)

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Chutney de caqui y manzana

22.11.14

Hola! Qué tal se presenta el fin de semana? Como todos los meses, día 22 y la receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada" el reto que Pilar, de Postres Originales nos propone cada mes. La fruta seleccionada para noviembre es "el caqui" y la verdura "la berenjena". 
Vengo con una receta agridulce, esta es mi aportación:

Chutney de caqui y manzana



He necesitado:
3 caquis
1/2 cebolla morada picada
1 manzana golden grande pelada y picada
1/2 vaso de vinagre de manzana
1/2 limón, su zumo
20 grs pasas uvas
80 grs, azúcar moreno
1 pizca de chile picado
1 cda pequeña de jengibre en polvo
1/2 cda pequeña clavo en polvo o bien 2-3 clavos enteros.
1/4 cda pequeña nuez moscada
1 cda grande de miel

Preparación:
En un cazo pondremos a calentar el vinagre de manzana, añadimos la cebolla picada fina, el azúcar moreno y el zumo de medio limón. Continuamos con las especias. Por supuesto que todas son opcionales tanto en sabor como en cantidad,  Añadimos las pasas uvas.

Pelar y cortar en dados pequeños la manzana y los caquis. Los caquis se deshacen ellos mismos, por lo que he utilizado dos muy maduros y uno mucho menos maduro que reservo para el final, a fin de que quede visible algún trozo.
Añadimos las frutas y dejamos que llegue a hervir un segundo, bajamos el fuego y lo dejamos unos 30 minutos más o menos. Los últimos 5 minutos añadimos el caqui menos maduro, para que quede algún trozo entero.


Dejamos que se enfríe y lo podemos guardar en un bote de cristal tranquilamente en la nevera.
Podemos tomarlo frío o templado, solo hará falta calentarlo un poco y estará a punto para acompañar nuestros platos de carnes y pescados.
Espero que os haya gustado y lo probéis, en casa desapareció rápido, fue visto y no visto :)

Feliz fin de semana y hasta la próxima!


Bundt Cake de mango y coco

15.11.14

Hola! qué tal ha ha ido la semana? Hoy vengo con receta especial, participo en el "National Bundt Cake Day" junto a la propuesta de Bea y Mara, I love Bundcakes.

Y con mucha ilusión, me puse manos a la obra y es la primera vez que preparo un Bund Cake. Así que ahí voy con mi "estreno":

Bundt Cake de mango y coco


He necesitado:
255 g. harina
3 huevos medianos
125 g. mantequilla
125 g. azúcar (la mitad he utilizado azúcar moreno)
10 g. levadura polvo
1 pizca de sal
50 g. de coco rallado
1 mango troceado pequeño
1 yogur natural o si lo prefieres desnatado
80 g. leche entera, o desnatada.

Preparación:
Comenzamos por precalentar el horno a 180º  arriba y abajo mientras tanto vamos preparando el Bund Cake. Los ingredientes los tendremos a temperatura ambiente. 
En un bol mezclamos el yogur, la leche y el coco rallado. Por otra parte tamizamos los ingredientes secos: la harina, la levadura química y la sal.
Preparamos el mango, pelamos y troceamos a cuadraditos.


Y por otra parte comenzamos batiendo la mantequilla con las varillas y añadiendo el azúcar hasta que quede esponjosa.
Iremos añadiendo los huevos uno a uno, mezclándolos muy bien y sin prisas. Ahora añadiremos la mezcla de leche, yogur y coco. Cuando ese todo bien integrado añadimos los ingredientes secos tamizados, con cuidado y con una espátula hasta que este todo bien mezclado.
Por último añadimos el mango troceado.

La siguiente fase es engrasar el molde para el Bund Cake, existen unos sprays que yo no tengo, así que lo he hecho con mantequilla, repartiéndola bien por todos los bordes y huecos.
Llenamos con la masa dos terceras partes, muy despacito para intentar que no haga burbujas y se reparta uniformemente por el molde. Podemos dar unos toquecitos sobre la mesa para que asiente bien la masa.

Introducimos en el horno a 180º y horneamos 35-40minutos. Como siempre depende del tamaño y de la forma y por supuesto del horno. Probamos con un palillo pinchando a ver si está bien seco.
Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos sobre la rejilla, dentro del molde.
Y finalmente lo desmoldamos con mucho cuidado, momento especial en que uno espera que salga bien... Terminará de enfriarse sobre la rejilla.


Lo he decorado con bolitas de mango por encima y coco rallado, acompañanado con mango.
Muy contenta de participar en esta iniciativa y de haberme "estrenado" con mi primer Bund Cake.
Espero ver muchos por la red y asi coger ideas para preparar otro :)

Feliz fin de semana y hasta la próxima!

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Galette de sarraceno con setas

9.11.14

Hola! Hoy traigo una receta que es una especialidad bretona muy extendida por Francia. 
Se trata de las "Galettes de sarraceno". Son como unas crêpes hechas con trigo negro o "sarraceno". Tiempo atrás me regalaron un paquete de sarraceno y buscando por la red encontré la manera de preparar las "galettes".
Gracias a las indicaciones de Aurèlie de La Chef A las he preparado por primera vez.

Galette de sarraceno con setas

Galette de sarraceno con setas

He necesitado:
750 grs harina de sarraceno
1,5 l de agua fría
1 huevo grande y 20 grs de sal gorda
Relleno: variado de setas. media cebolla.
Salsa bechamel (mantequilla, harina y leche)
Queso rallado Emmental

Preparación:
La masa de las galettes: mezclar el sarraceno con la sal, el huevo y una parte de agua, lo podemos hacer con varillas. Agregamos el resto del agua hasta que se integre bien y obtengamos una mezcla homogénea, lo dejamos reposar en la nevera durante unas 3-4 horas.

El relleno: preparamos una bechamel, tostando la harina en la mantequilla y añadiendo la leche caliente despacio, sin parar de dar vueltas. Agregamos las setas que previemente hemos salteado con un poco de cebolla cortada muy finita. 
Lo mezclamos todo y rectificamos de sal.

Galette de sarraceno con setas

Las galettes: he utilizado una sarten grande a falta de crepera. 
La engrasamos con aceite de girasol o mantequilla, cada vez que hacemos una galette. Con el fuego bien alto, vertemos un cazo de la masa procurando que se extienda bien por la sarten. 
Veremos que se forman una burbujitas que son características del sarraceno. Le damos la vuelta para que se haga por el otro lado y dejamos medio minuto más. Retiramos a medida que las vamos terminando y las podemos apilar en una bandeja.

Lo suyo es tomarlas enseguida, no tuve más remedio que reservarlas en la nevera muy bien tapadas con papel film y quedaron perfectas.
Calentamos una galette por un lado y ponemos en el centro un poco del relleno que hemos preparado, espolvoreamos con el queso Emmental y doblamos los bordes sobre si. Se deja en centro descubierto o bien se doblan con forma tipo cucurucho.

Galette de sarraceno con setas

Las galettes se tienen que hacer muy finitas para poder doblarlas. Estas han sido las primeras que he preparado, y como podéis ver alguna se ha roto al doblarla, y así os lo muestro. 
Así que pendiente de repetirlas y mejorarlas, porque nos han encantado el resultado.
Espero que os gusten tanto como a nosotros :)

Feliz semana y hasta la próxima!

Pan de soda

1.11.14

Hola, ya estamos en noviembre, y aunque no lo parezca por las temperaturas aún altas que estamos teniendo para la época, apetecen recetas otoñales y platos de cuchara.
Hoy una receta de pan que hace tiempo tenía pendiente.
Es de preparación muy fácil y rápida, es casi como "magia". En este proceso no se usa levadura fresca ni seca de panadero, sino levadura química. 
Veía la receta por varios blogs y un día cayó en mis manos el libro de I.Yarza, que precisamente la incluye, así que me decidí a probarla.

La receta está sacada del libro, como os he comentado, y tal cual la he preparado.

Pan de soda


He necesitado:
245 gr. harina integral de trigo
105 gr. harina panificable
15 ml. levarura química
280 ml. agua mineral
35 grs, de miel
7 gr. sal
Semillas de sésamo.

Preparación:
Empezamos por precalentar el horno a 220º C, y mientras tanto prepararemos la masa.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados, sin más, todos juntos a la vez. Preparamos un molde rectangular, aunque también he visto que se puede hacer en plan hogaza.
Vertemos la masa en el molde engrasado y esparcimos harina por encima. Ya lo tenemos a punto para meter en el horno.

Hornear unos 40 minutos, vigilando que no se dore mucho por encima. Si fuera el caso, lo tapamos por encima con un poco con papel de aluminio.


Lo sacamos del molde para que se enfríe un poco y lo que nos queda es esperar un poco para tomarlo a nuestro gusto con lo que más te apetezca.
¿A que  es fácil y rápido?
De hecho ya lo he preparado tres veces y con alguna variación, semillas de sésamo, amapola, pasas... que no quede por probar ingredientes diferentes.


En una hora tenemos un pan fantástico, riquísimo acompañando quesos y embutidos, con aceito o mantequilla, seguro que si lo probáis os va a gustar.
Pues nada a empezar el mes de noviembre con energía y buenos alimentos.

Feliz semana y hasta la próxima!

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