Pa de pessic

25 junio, 2014

Hola! Ya está aquí el verano! 
Qué tal han idos las verbenas y fiestas de San Juan?

Llevo unos días con entradas que tengo pendientes para subir y una de ellas es este sencillo "pa de pessic" que es muy fácil de preparar, esponjoso y tierno.

Pa de pessic


He necesitado:
4 huevos
125 grs de harina
125 grs de azúcar 
una pizca de sal
Azúcar glass

Preparación:
Separamos las claras de las yemas. Batiremos las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina y cremosa. 
Añadiremos la harina tamizada con movimientos envolventes y suaves hasta que este bien integrada. 
Montaremos las claras a punto de nieve añadiendo un pellizquín de sal, lo añadimos a la mezcla anterior y le damos unas vueltas con movimientos envolventes hasta que este bien mezclado.


Ya vamos precalentando el horno a 180º arriba y abajo, y mientras tanto preparamos un molde. Yo he utilizado uno redondo desmontable, le podemos poner papel y engrasar un poco, o simplemente engrasarlo bien.

Lo horneamos unos 25-30 minutos siempre dependiendo del horno y del volumen que hayamos preparado. Lo dejamos enfriar dentro del molde, y cuando este listo espolvoreamos con azúcar glass por encima.



Aquí os lo dejo, a punto para llevarse un buen trozo, desayuno o merienda...  o entre horas...
Que preferís, con chocolate o con una buena mermelada? yo lo tomé con mermelada de pétalos de rosa, que estaba buenísima!

Buena entrada de verano y hasta la próxima!

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Raviolis de calabacín rellenos de brandada, con vinagreta de cerezas

22 junio, 2014

Hola!! estamos a día 22, hoy volvemos a compartir receta para el Reto "Color y Cocina de Temporada" el reto que Pilar, de Postres Originales nos propone cada día 22, donde cada mes podemos participar con una receta de una verdura y una fruta de temporada. 
Este mes se trata del calabacín y las cerezas.

He escogido los calabacines, aunque la receta también lleva un toque con cerezas.

Raviolis de calabacín rellenos de brandada de bacalao,
con vinagreta aroma a cerezas.


He necesitado:
Calabacines, aceite de oliva y sal.
Brandada de bacalao (preparada previamente).
Vinagre de cerezas con pimienta negra (hecho en casa).

Esta receta consta de tres partes, la primera es el vinagre de cerezas con pimienta.
Si queréis ver la receta del vinagre de cerezas hecho en casa clicar aquí.

Siguiente paso, vamos a por la brandada de bacalao:
Necesitamos: 250 g de bacalao desmigado remojado, 5 dientes de ajo,
75 ml de aceite de oliva virgen extra, 15 ml de crema de leche.

Cortar los ajos en láminas y dorar en el aceite de oliva, los retiramos.
Incorporamos el bacalao (previo escaldado en agua hirviendo y bien escurrido) y lo dejamos reposar.
En la batidora lo vamos triturando con un poco de aceite y lentamente añadimos el resto del aceite hasta que que coja la consistencia que deseamos conseguir, tipo all i oli.
Le añadimos la crema de leche al final.


Preparar los raviolis de calabacín:
Cortar los calabacines en tiras finas a lo largo, las pasaremos por la plancha unos segundos, lo justo para que coja color y reservar. A mi personalmente me gustan al dente.
También se pueden hornear 2-3 minutos si lo prefieres.
Para montarlo ponemos dos tiras de calabacín en forma de cruz y en el centro vamos añadiendo la brandada de bacalao, cerramos el ravioli cruzando los extremos uno por encima del otro. Los vamos poniendo en una bandeja.

Preparamos la vinagreta con  unas cerezas picadas, aceite de oliva virgen, sal y una cucharada de vinagre de cerezas, que ya lleva un toque de pimienta negra.


Ponemos los raviolis de calabacín en una bandeja de servir y los acompañamos con la vinagreta de cerezas. 
Este es mi "reto" de junio, calabacín y cerezas. Espero que sea de vuestro agrado.

Y por si alguien se anima a participar, aquí tenéis el enlace: Reto "Color y Cocina de Temporada".
¿Cuales serán los próximos ingredientes? Sorpresa....

Hasta la próxima y feliz semana a tod@s!

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Vinagre de cerezas con pimienta negra

16 junio, 2014

Hola! una semana más y nos acercamos al verano, que ganas de platos frescos, helados y ensaldas.
A ver que os parece la receta de hoy: un vinagre afrutado con un toque de pimienta negra.

Vinagre de cerezas con pimienta negra.
Necesitamos:
Cerezas y pimienta negra en grano.
Vinagre de vino blanco.
Un bote de cristal.


Preparación:
En primer lugar lavar las cerezas, secar bien y deshuesar.
Utilizaremos un bote de cristal donde introducimos las cerezas, unos granos de pimienta negra y el vinagre de vino blanco.
Como mínimo tiene que estar tres semanas macerando. Lo guardamos en un lugar seco y resguardado y esperamos con paciencia a que pasen los días.
Finalmente lo colamos y lo pasamos a el recipiente definitivo.


Un toque muy especial para nuestros platos, vinagretas para ensaladas, con quesos, carnes o pescados.
Como veis es de muy fácil elaboración, solo se necesita "paciencia" y mucho

Feliz semana y hasta la próxima!


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Sopa fría de apio y manzana con curry

12 junio, 2014

Hola! Vengo con una sopa fresquita y muy ligera, preparada con ingredientes muy saludables y unos frutos secos para acompañar. 
Además, es una receta de aprovechamiento,  con ingredientes que hay por la nevera y la despensa viene de maravilla combinar, que si manzanas, que si cuatro nueces... algún pistacho...
Así vamos haciendo limpieza de cara al verano que en nada lo tenemos encima.

Sopa fría de apio y manzana con curry y frutos secos.


He utilizado:
3 manzanas golden, 1 rama de apio con hojas, 1 cebolla hermosa
Aceite de oliva, 1 cucharadita de curry
1/2 litro de caldo vegetal, crema de leche (opcional),
nueces y pistachos, o frutos secos a tu gusto

Preparación:
En una cazuela calentamos el aceite de oliva para sofreír la cebolla picada, en un par de minutos añadimos el apio, que hemos troceado y sacado las hebras, luego molestan.
A continuación las manzanas troceadas y peladas previamente. 


Dejamos cocer unos 3-4 minutos. Añadir el caldo necesario, lo tapamos y dejamos cocer a fuego lento más o menos durante 20 minutos. A media cocción añadimos el curry. Vigilaremos el punto de sal.
Lo pasamos por la trituradora y dejamos enfriar, lo podemos refinar colándolo para sacar las hebras del apio. Al final también podemos añadir crema de leche (opcional), digo opcional porque mi colesterol no me lo permite y no le pongo.


Esperamos a que se enfrie y reservamos en la nevera para que esté bien fría a la hora de servir.
Finalmente acompañamos con nueces y pistachos troceados por encima.
Con esta sopa saludable y depurativa nos cuidamos por dentro y también por fuera, espero que os haya gustado.

Buen provecho y hasta la próxima!

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NOTA: estamos hartos de los comentarios anónimos, así que lo siento si es incómodo, pero activo el captcha de nuevo una temporadita, gracias!!

Conejo con caracoles "Conill amb cargols"

08 junio, 2014

Buenas! parece que el calor nos viene de golpe.. una semanita más de cara al verano y ya van apeteciendo platos fríos y veraniegos.
Pues see  me quedaba este post en el tintero: un guiso de conejo con caracoles.

Una receta que me trae muchos recuerdos de mi niñez, cuando cogíamos los caracoles después de la lluvia y los guardábamos en unos cestos enormes, hasta el día de su purga... mi padre los cocinaba buenisimos "cargols a la llauna", que recuerdos... buenos pues los de hoy son con conejo, un plato muy típico de tierras leridanas.

Conejo con caracoles "Conill amb cargols"


He necesitado:
1 kilo de caracoles (cargol bover)
1 conejo hermoso troceado
2 cebollas de figueras y 3 ajos
2 tomates, 1 pimiento verde y 1 zanahoria
Atadillo de hierbas (bouquet garní)
1 guindilla, tomillo y 1 hoja de laurel
Vino blanco, aceite de oliva y sal
50 grs de chocolate (opcional)

Picada: 4 dtes ajo, almendra tostada y avellana, pan frito,
El hígado del conejo.

Preparación:
La primera fase es preparar los caracoles. 
Tenemos la opción de comprarlos ya purgados, lo que nos va a facilitar el proceso.
Lavamos bien los caracoles, en abundante agua y desechamos los que estén vacíos o rotos. Repetir la operación varias veces hasta que estén bien limpios y los escurrimos.

Ponerlos en una olla con agua fría cubriéndolos bien y añadimos la hoja de laurel y la rama de tomillo. Comenzamos a fuego muy lento, el agua se va calentando y los caracoles salen de sus caparazones.
Tendremos que subir fuego de golpe al máximo, dejar que hierva y venos que los caracoles han quedado fuera. Añadimos sal y bajamos el fuego, que siga hirviendo unos 25 minutos.
Los enfriaremos, escurriremos y reservaremos.


Vamos con el conejo:
El conejo troceado lo salpimentamos y lo vamos enharinando (sacudiendo el exceso). Lo doramos en una cazuela con aceite de oliva. Lo retiramos y reservamos.
En la cazuela calentar más aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo picado, cuando este pochado añadiremos el pimiento verde y la zanahoria (opcional) bien picado. Lo dejamos unos minutos y añadimos el bouquet garní, el tomate rallado y la guindilla. Y dejamos que cuezca unos 10 minutos.
Le damos unas vueltas y añadimos los trozos de conejo junto con el vaso de vino blanco. Lo dejamos 15 minutos mas. Añadimos los caracoles que tenemos preparados.


Mientras tanto preparamos la picada. En el mortero picamos los ingredientes junto con el hígado frito previamente. Dejamos que haga chup chup a fuego lento hasta que el conejo este tierno. Si quieres le puedes retirar la guindilla.
En el caso de que falte líquido le podemos agregar un poco de caldo, si es casero mejor.

Para finalizar podemos añadir una cucharadita de chocolate en polvo o bien de pastilla (cuando ya apagamos en fuego).


Listo para comer y disfrutar de lo lindo, con un buen pan... que no falte! 
Esa salsita con la picada y el puntito de chocolate está buenísima, espero que os haya gustado y si probáis ya me contareis.

Feliz semana y hasta la próxima!

Tortilla de habitas con jamón y menta

04 junio, 2014

Hola! Se acaba la temporada de habas pero nunca es tarde para preparar una buena tortilla.
A falta de habas frescas, el resto del año podemos utilizar habitas en conserva, tanto comerciales como caseras.

Tortilla de habitas con jamón y menta


He necesitado:
400 grs de habas frescas o habas envasadas.
150 grs, jamón curado,
1 cebolla (o unos ajetes)
6 huevos
1 ramita de menta fresca.
Aceite de oliva, sal y pimienta
Tomates en rama


Preparación:
Si compras las habas frescas habrá que desgranarlas y escaldarlas en agua con sal, las refrescamos en agua helada y escurrimos.
Si utilizas habas en conserva (son las que he utilizado hoy), las escurrimos.

Picamos la cebolla y ajetes y pochamos durante 10 minutos, añadimos las habas y cocemos hasta que estén tiernas. Retiramos del fuego.
En un bol batimos los huevos, salpimentamos y añadimos el jamón picado junto con un poco de menta fresca picada.
Agregamos el resto de ingredientes y removemos.


Calentamos la sarten y cuajamos la tortilla a nuestro gusto.
Esta perfecta como plato único con una buena ensalada de acompañamiento. Y es tan fácil de preparar que en un momento esta a punto para comer o cenar.


Una tortilla muy jugosa, con mucha sabor y con ese toquecito de menta fresca que acompaña tantas veces a los platos de habas. 
Espero que os haya gustado y os animéis a probarla.

Hasta la próxima!

Capazo tuneado con mucho "love"

01 junio, 2014

Hola!! Qué tal se presenta la semana?
Ya estamos en junio y se acerca el veranito, en nada ya llega... está a la vuelta de la esquina... 
Para empezar el mes vengo con algo diferente, hoy os traigo este capazo tuneado con mucho "love", alegría y lleno de color!
A ver que os parece...


Material que he necesitado:
Capazo con asas largas, importante para mi: con cremallera
Telas variadas, hilos de colores acordes a las telas
Spray de pegamento temporal para tela
Papel fliselina adhesiva dos caras
Cinta zigzag roja

En primer lugar tenemos que dibujar las letras sobre el papel fliselina, teniendo en cuenta que quedarán a la inversa cuando las peguemos a la tela.


Pegar cada letra sobre la tela. Lo hacemos con la plancha sin vapor, por ejejmplo la "V" 
Recortarlo, nos queda la letra "V" en tela naranja recortada.
Una vez hemos hecho lo mismo con todas las letras recortadas, las pegamos sobre la base de tela roja (rectángulo) también con la plancha sin vapor.
Cosemos a máquina con punto zig zag los bordes de las letras, momento en el que viene mi hermana Lali y MamáChupChup a colaborar :).
Cosemos también el borde del rectángulo rojo, haciendo un dobladillo.


Aplicamos la cinta zig zag por todo el el borde, cosiéndola.
Con el spray pulverizar la tela por el reverso del recuadro y ponerlo sobre la zona del capazo.
El pegamento es de uso temporal y hay un margen de media hora para coserlo, con un hilo rojo coser el recuadro al capazo.


Que tal, os ha gustado el capazo? yo ya lo he estrenado...ideal para llevar un montón de cosas y como tiene cremallera mucho mejor, así va todo bien guardadito.
Pues venga que os espero para ir a dar una vuelta...

Feliz semana a tod@s con mucho color y sobre todo "love".
Hasta la próxima!

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