Pan con dátiles, miel y semillas de sésamo

25.4.14

Hola!! Para este fin de semana os traigo el pan. 
Ya sabéis que me estoy aficionando con el tema y le estoy cogiendo ganas, la verdad es que me está gustando y tengo muchisima ilusión con el tema. 

Pan con dátiles, miel y semillas de sésamo.


He necesitado:
250 grs. harina blanca , 75 grs. harina integral
1/2 cucharadita de sal, 30 grs. aceite de oliva
5 grs. levadura de panadería, o 15 grs de levadura fresca.
200 ml. agua tibia, 40 grs. de miel
100 grs. de dátiles y semillas de sésamo


Preparación:
Mezclar las harinas tamizadas, añadir la levadura, y mezclar bien. Si es levadura fresca, diluirla antes con un poquito de agua.
Añadir el agua, la sal, la miel, el aceite y mezclar hasta conseguir una masa suave, queda un poco pegajosa.
Lo dejamos reposar en un bol tapado con papel film untado en aceite, durante una hora, o un poco más, dependiendo del lugar y de la temperatura.


Una vez transcurrido el tiempo del primer levado, sacamos la masa del bol y le incorporamos los dátiles cortados y las semillas de sésamo.

Dar la forma del molde y lo colocamos dentro del mismo, que también lo engrasamos con aceite de oliva.

Este pan lo he preparado dos veces, la primera con levadura seca, y la segunda con levadura fresca, incluyendo un re-amasado.
¿Qué paso? pues que me confundí y le puse menos levadura, me di cuenta al cabo de 30 minutos y ¿que hice? pues consultar en los grupos amigos del pan y siguiendo consejos de Iván @plademunt salvamos el pan. Qué bien!!
Solucion: re-amasar como si fuera desde el principio, añadiendo la levadura que le faltaba. Y funcionó.


He reservado una cuantas semillas de sésamo para ponerlas por encima.
Cubrimos el molde con papel film engrasado y lo dejamos reposar otra vez unos 30 o 40 minutos, hasta que haya doblado, depende del lugar más o menos tiempo.
Introducimos en el horno, previamente precalentado a 220 ºC y durante unos 30 minutos estará listo para sacarlo y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.


Espero que os haya gustado, la combinación de dátiles y miel, con alguna semilla de sésamo nos ha encantado. Unos acompañando con jamón, otros con queso...
Venga coged que se acaba, con que lo acompañaríais vosotros?

Feliz fin de semana a tod@s
y hasta la próxima!

Iniciales bordadas en punto de cruz

22.4.14

Muy buenas! 

Hoy no voy a subir una receta... hoy quiero re-editar una entrada de lanasifils, que en su momento publiqué y ahora me hace mucha ilusión compartirla aquí.
Son  unos cuadritos que bordé hace años a punto de cruz, con las iniciales "M" de Montserrat y "J" de Javier. (mis padres)
Como veis rodeadas de florecillas primaverales, y aunque han pasado años se mantienen bastante bien. Es un recuerdo que quiero tener aquí conmigo en una víspera tan especial como la diada de "Sant Jordi"
"M"  Montserrat


"J" Javier


 Hoy me ha hecho ilusión compartirlo.

El día de "Sant Jordi" como manda la tradición nos regalamos rosas y libros, es emocionante, salir a la calle y ver el color de la primavera en todo su esplendor.

La ciudad de Barcelona se llena de puestos llenos de rosas preciosas de todos lo colores...
Y libros... la gente inunda las calles paseando, las Ramblas.... la Boquería... las plazas... y todas las calles.
Barcelona está preciosa, es emocionante... por todas las calles y rincones no faltan las flores llenas de color y de aroma..

Es un día para salir, pasear y disfrutar y si además tenemos buen tiempo es una alegría!

Esta imagen es para todos vosotr@s, os la dedico de corazón.
Rosas y libros, "Diada de Sant Jordi"


Queda pendiente una entrada con el famoso "pan de Sant Jordi", lo dicho. 
(Ahora que me estoy volviendo panarra... jejeje)

Besos y rosas virtuales para tod@s

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Esqueixada de bacallá (i no va dir res)

17.4.14

Buenas! ¿Cómo va la Semana Santa?
Entre las recetas típicas para la ocasión, me faltaba bacalao, y aprovechando que hace muy buen tiempo, y una temperatura excepcional, viene de gusto algo fresquito....
"La esqueixada de bacallá" es una ensalada con bacalao crudo, un plato tradicional de la cocina catalana, y muy fácil de preparar.
Existe muchas variantes como el "Empedrat" con legumbres y huevo duro, o el "Xató" con escarola y romesco, todos ellos buenísimos y muy de temporada.

La Esqueixada de bacallá


He necesitado:
Tomates, pimiento verde y pimiento rojo.
Cebolla ( si es de figueras, mejor), aceitunas negras.
Bacalao desmigado y desalado (lo desalamos en casa)
Aceite de oliva, sal (ojo) y pimienta.
Opcional: lechugas, brotes, para mi no... yo la esqueixada sin lechugas.


Preparación:
Comenzar por desalar el bacalao, desmigar en tiras (esqueixar) cortadas a mano.
Lo pondremos en agua durante toda la noche. Le podemos cambiar el agua una o dos veces.
Si son trozos pequeños con 4-5 horas es suficiente.
Escurrir y secarlo bien y mezclarlo con un poco de aceite de oliva. Lo reservamos.


A continuación cortar las cebolla en juliana y ponerlas 5 minutos con unas gotas de vinagre y sal. O en su defecto con un poco de agua y sal.
Cortar los tomates en gajos y si son tomates cherry, cortarlos por la mitad. Lo mismo con el pimiento rojo y verde en tiras finas. Escurriremos las aceitunas negras y ya tenemos todo listo para la esqueixada.

En una bandeja poner el bacalao mezclado con los ingredientes, añadir las aceitunas negras y regar con aceite de oliva,, un poco de pimienta recién molida.
Lo metemos en la nevera unas dos horas como mínimo, para mi gusto esta muy bien prepararlo unas horas antes, además de muy cómodo.


Como para gustos están los colores, en casa hay quien le gusta más con brotes mezclados, aquí tenéis la imagen de la opción b, con sus brotes y  tomates cherry, todo buenísimo también. Así todos contentos.
A mi particularmente la esquiexada como la imagen primera, es como más me gusta. 
Bien aliñado y listo para comer.

Os deseo muy buena Semana Santa, este año no nos podemos quejar del buen tiempo, que lo paséis bien,
hasta la próxima!

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Mona de Pascua tradicional

12.4.14

Hola! Ya está aquí la Semana Santa, ¿Cómo se presenta?
Como todos los años, el lunes de Pascua nos comemos la mona que nos regalan los padrinos, decorada con los huevos de chocolate y plumas, pollitos, figuras ... Muchas son verdaderas obras de arte de chocolate, maravillas escultóricas.

Este año he querido preparar en casa "la mona tradicional", con el huevo duro.
Principalmente en memoria a mi padre, todos todos los años la comíamos, con sus huevos duros y haciendo el mismo comentario: que mazacote!! pero a la vez... que buena!
Este año volvemos a la tradición en casa y por primera vez me he animado a hacerla.


He necesitado:
Prefermento: 75 g leche, 10 g levadura fresca, 1 cda de azúcar,130 g harina de fuerza
Para la masa: 400 gr. harina de fuerza, 20 gr. levadura fresca, 3 huevos, 140 gr. azúcar
75 gr. aceite de oliva , ralladura de limón, un pelín de leche.
Para decorar: 4 huevos cocidos, azúcar y agua, fideos de colorines (opcional)

Preparación:
Para comenzar el prefermento: disolver la levadura fresca en la leche templada. Mezclar con el azúcar y la harina, obteniendo una masa, que le daremos forma de bola. Introducir en un bol con agua, hasta que flote.

Continuaremos con la masa: batir los huevos, mezclar el azúcar, el aceite de oliva, la ralladura de limón, la harina tamizada y la levadura disuelta en un pelin de leche. También el prefermento.
Podemos amasar a mano o con la amasadora, resultará una masa un poco pringosa, y la dejaremos reposar durante 2 horas y media o 3 horas. Veremos que ha crecido mucho.


Es el momento de amasarla un poco y dividirla en porciones, yo he hecho cuatro piezas individuales. O podemos dejarlo como un roscón. Separar un poco de masa para la decoración.

Preparar la bandeja de horno con papel, y colocar las piezas encima, los huevos duros en el centro y dos rollitos de masa cruzados por encima.
Dejar reposar unas dos horas, veremos que han levado. Es el momento de precalentar el horno a 180º.


Preparar el azúcar remojado, mezclándolo con un poquito de agua.
Pintar con el huevo batido con cuidado y decorar con el azúcar por encima, y listo para hornear durante unos 12-14 minutos aproximadamente. Enfriar en una rejilla.
Opcionalmente le he añadido fideos de colorines, pero no me ha convencido mucho.
En esta ocasión las he hecho individuales, pero la próxima semana... va a ser un roscón entero, con sus 4 huevos encima y además le pondremos plumitas de colorines.


Pues aquí está "la mona" con su huevo duro, que os parece? Espero que os haya gustado y la probéis. La semana que viene manos a la obra!

Deseo que os vaya muy bien la Semana Santa.
Hasta la próxima y feliz mona!



Paella Valenciana de Vicente

5.4.14

Hola, muy buenas, qué tal el fin de semana? Hoy tenemos "Paella Valenciana"
La paella, la de Vicente, la que nos comimos en Valencia y de la que no dejamos ni un grano de arroz, ni rastro, la paella limpia!

La paella de Vicente



Ingredientes:
Pollo, conejo, arroz de grano medio.
Judias verdes, garrafones, caracoles (opcional) Adela los detesta.
Tomate, aceite de oliva, azafrán, pimentón, sal, agua y una paella.
Ramas de romero, y leña de naranjo.
Cada maestrillo tiene su librillo, seguro que me olvido algo, para la próxima, (que la habrá) lo apunto bien.

Preparación:
Como en todo cada uno tiene su forma particular de hacerlo y su toque personal.
Preparar el fuego donde haremos la paella, vigilando que este bien nivelado. Esto ya es un arte, la leña, la llama, el lugar adecuado.
Trocear el conejo y pollo, salpimentarlo y freírlo en la paella, con aceite de oliva.
Añadir las judías verdes y las verduras y rehogarlo todo unos minutos.


Añadir el tomate, el pimentón y el agua.
Incorporar la sal, y mantenerlo a fuego vivo primero y luego mas lento, hasta que las carnes esten tiernas, añadir los caracoles (si los hubieran) rectificar la sal, y añadir el azafrán.


Reservar un poco de caldo y llega la hora de echar el arroz, repartiéndolo bien para que quede igualado, en este punto cada uno lo echa de varias formas.
La rama de tomillo se pasa por el fuego, para dar un aroma especial.
El maestro paellero Vicente, en este momento controla la leña, las llamas, el agua, el arroz, el tiempo.. y mientras tanto... un aperitivo y unas risas... y con unas ganas de comer!!!


Y dejar reposar unos minutos tapada...  lista para comer! 


Que tal os parece la paella de Vicente? Os puedo asegurar que no dejamos ni un grano de arroz, no quedo ni pizca, estaba impresionante! que ganas de volver a repetir...

La entrada de hoy esta dedicada especialmente a: Vicente, Mercedes, Adela y Jose Luis, que lo podamos repetir por muchos años! si o si!

Y por supuesto que va por todos los que pasais por aquí, visitais y dejais comentarios, gracias.

Hasta la próxima!

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Sardinas en escabeche

3.4.14

Buenas! Cómo va la semana?
Hoy vamos a comer sardinas en escabeche, ya las tengo preparadas con antelación de unos días, es cómo mejor están, con un sabor y aroma sensacional.
Para comer de mil formas, solas... acompañando pasta o arroz, o en una buena ensalada.

Sardinas en escabeche, las que hemos hecho en mi casa de toda la vida.


He necesitado:
1 kg. de sardinas.
1 cabeza de ajos.
4-6 hojas de laurel.
Pimienta en grano
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso vinagre banco,
1 vaso vino blanco
Tomillo
Sal, harina
Aceite de oliva


Modo de hacerlo:
Empezamos limpiando las sardinas, quitándoles la cabeza y las escamas y lavándolas bien.
Las sazonamos con un poco de sal. 
En una sarten calentamos aceite de oliva, vamos a freír las sardinas.
Primero las enharinamos y sacudimos el exceso y luego las freímos hasta que estén doraditas pero con cuidado de que no queden muy hechas por dentro, un par de minutos.
Tendremos preparada una cazuela de barro donde iremos colocando las sardinas.


En el mismo aceite que hemos utilizado (previo colado de restos de harina) o bien empezando con aceite limpio, añadir los ajos enteros (yo no los pelo), las hojas de laurel, los granos de pimienta. Dejar a fuego lento y cuando los ajos tengan color, añadir el tomillo y la cucharada de pimentón.
Dar un par de vueltas y añadir el vaso de vinagre y el vaso de vino blanco (o en su defecto agua).

Dejar que rompa a hervir. Y verter esta preparación sobre las sardinas que hemos reservado en la cazuela de barro.
Yo lo llevo al fuego y que haga chupchup unos 2 o 3 minutos, y dejo enfriar.
Después lo dejo reposar como mínimo 24 horas, si son 48 aún mejor, están listas para comer!


Aquí os dejo el plato listo, solo falta un poquito de pan y a comer...

Hay para tod@s, que aguantan muchos días y por supuesto que podemos repetir.
Espero os haya gustado, hasta la próxima!

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