Grissinis con sésamo

29.1.14

Hola!! 
Hoy quiero compartir unos grissinis con sésamo que he aprendido muy fácil, gracias a las instrucciones del blog de Alicia y sus recetas.
Pensaba que era más complicado y la verdad es que no es así, además de sencillos de preparar resultan buenísimos y son caseros, con lo cual doble satisfacción de haber conseguido aprender algo más.


He variado un poco las cantidades de su receta, ya que hago menos cantidad.
300 gr. de harina de fuerza, 160 gr. de agua.
25 gr. de aceite de oliva virgen extra.
7 gr. levadura fresca, 4 gr. sal, y semillas de sésamo.

Preparación:

Mezclamos en un bol el agua templada y disolvemos en ella la levadura, reservamos.
En un bol mezclamos la harina y la sal. Añadir la levadura (disuelta en agua), y el aceite de oliva. Lo mezclamos bien y después volcamos sobre la encimera ligeramente enharinada. 
Trabajamos la masa un poco y la plegamos sobre si misma. En cinco minutos se habrá vuelto elástica y más fácil de manejar. Dejamos reposar cubierto con film unos cinco minutos.

Amasamos cinco minutos más. Formamos una bola y  la metemos en un bol tapada  con el film, Dejamos levar durante 2 horas.


La sacamos del bol unos minutos y ya está preparada para formas las barritas.
Yo las he hecho de 1 cm. de grosor más o menos. Y unas más cortas y otras más largas.
Las pincelamos con un poquito de agua para adherir las semillas de sésamo.

Encendemos el horno a 220 ºC y espolvoreamos con harina la bandeja.
Colocamos las barritas dentro y horneamos unos 15 minutos, estarán doraditas y las sacamos para que se enfríen.


Y listas para tastar.. qué  os parecen los grissines caseros? a mi me han encantado.
Están  buenísimos y como crujen tostaditos! ir cogiendo que se acaban... ahí dejo unos pocos.

Bueno y quien no conozca a Alicia, os dejo el enlace a su blog: Alicia y sus recetas.
Es un placer para mi ser su seguidora, una vez más ¡muchas gracias Alicia!

Hasta la próxima!

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PD. he tenido un problemilla de spam robot en el email del blog, por lo que voy a activar el captcha unos días, ya se que es un poco pesadito... a ver si así se arregla y el robot spam me abandona...
Gracias.

Mermelada de limón

24.1.14

Hola! como se presenta el fin de semana? el mio será un poco dulce..
Hacía tiempo que tenia ganas de preparar esta mermelada de limón que os traigo hoy.
Esta sacada del libro Enza Candela Bettelli “Mermeladas y confituras” con alguna pequeña modificación por mi parte.


Es una vieja receta casera que requiere un tiempo y paciencia, pero el resultado es excelente.



Mermelada de limón


Ingredientes:

10 limones de piel fina 
1000 grs de azúcar 
1/2 cucharadita de pectina en polvo.




Preparación:
Se cuecen tres veces los limones durante 20 minutos cada vez y se cambia el agua en todas las ocasiones. Se cuecen una cuarta vez, conservando el agua, que luego necesitaremos.
He modificado el hecho de pelar los limones, después de cocer o antes, resulta mas cómodo pelarlos primero, porque quedan muy blanditos y cuesta un poco.


Por una parte tenemos los limones cocidos que se cortan a trocitos (sacándo lo máximo de piel blanca) y se retiran las pepitas.
Por otra parte tenemos la pieles cortadas juliana muy finitas.
Lo pondremos todo junto y le añadiremos el azúcar, junto con un litro de la última cocción.


Lo llevamos a fuego lento y se condensa poco a poco, con paciencia y mimo le vamos dando vueltas.
Para finalizar he utilizado un poquito de pectina en polvo. Lo mezclo con un poquito de azúcar y lo añado cuando faltan unos cinco o diez minutos. 
Cada uno al gusto del consumidor y la textura que le apetezca.


Para finalizar, lo dejamos enfriar y a llenar botes, la producción de esta mermelada se va a consumir en muy poco tiempo.... un bote para casa, un bote para mamachupchup y otro bote para regalar.... asi que no durará mucho.
Los coloco boca abajo hasta que se acaben de enfriar y listos!


No hay tostaditas con mantequilla y mermelada, mi colesterol no me lo permite durante un tiempo, pero y un poco de queso fresco? un yogur casero? infinidad de posibilidades y todas muy dulces!

Hasta la próxima, feliz fin de semana!

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Terrinas de coliflor con jamón y queso gratinadas

19.1.14

Hola! qué tal ha ido la semana? hoy os traigo un plato con verdura muy sencillo y económico.
Unas tarrinas de coliflor con jamón y queso gratinadas, muy de domingo en mi casa.

Lo hago también con otras verduras, o con jamón york, o bacon, o un embutido que guste.
La cuestión es ponerlo sencillo y en mi linea de aprovechar un poco los ingredientes del momento, poder preparar platos que estén llenos de sabor y resulten económicos.


 He necesitado:
Coliflor, que ya tenia previa hervida y guardada en el congelador.
1 cebolla de figueras (o la que quieras), 2 dientes de ajo.
2 huevos, 1 cucharadita de pimentón dulce.
Queso parmesano en polvo, y queso gruyere para gratinar.
Aceite de oliva, sal y pimienta.


Preparación:
En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla hasta que este blandita, añadimos el jamón cortado a taquitos o tiritas, y el ajo picado. Lo sofreímos unos minutos.
Añadimos la cucharadita de pimentón dulce, y la coliflor previamente hervida y troceada. 
Salpimentamos al gusto de cada uno, en mi caso es poco, y depende de los ingredientes.


Cando veamos que no suelta agua, añadir le huevo batido y darle una vueltas, espolvoreamos con un poquito de queso parmesano. Y reservamos mientras se templa un poco.


Vamos llenando las tarrinas con la preparación de la coliflor, por encima ponemos el queso rallado gruyere, o una mezcla con parmesano, yo le pongo mucho, mucho, que soy muy quesera.
Ya están listas para meter en el horno, (precalentado a 180º y gratinar) y a esperar que se doren a tu gusto.


Recién salida del horno, super crujiente con quesito gratinado... y lista para comer!
Verdura sana, un plato completo con lo que lleva y lleno de sabor.

Hasta la próxima, feliz semana!

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Conejo al horno aromatizado

13.1.14

Estamos de dieta! que aburrimiento, o quizás no tanto...
El plato que os traigo hoy es de lo más fácil y sencillo de preparar, no tiene nada de especial, unas hierbas aromáticas, cebolla y aceite de oliva, para un buen conejo al horno.


He necesitado:
Un conejo, cortado por la mitad o a cuartos, 2-3 cebollas, un poco de vino blanco
Aceite de oliva, sal, pimienta.
Hierbas aromáticas: romero, tomillo, marduix (majorana), orégano. (o las que tenga por casa)


Preparación:
Cortar la cebolla juliana y ponerla en una bandeja de horno, en el fondo.
Cortar el conejo a cuartos, o si quieres solo la mitad, hay quien le gusta la cabeza, pero a mi personalmente nada de nada, bueno... para gustos los colores.
Salpimentar el conejo y colocarlo encima de la cebolla, regarlo todo con aceite de oliva y un poco de vino blanco.


Antes de meterlo en el horno añadir con las hierbas aromáticas, a veces le pongo unas, a veces otras...
pues también le va bien.
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, interesa que quede doradito por fuera pero bien tierno por dentro, en unos 30 minutos ya está, dependiendo del tamaño de las piezas y del horno, lo vamos controlando.

Crujiente, sabroso y lleno de aroma. Para acompañar la cebolla que ha quedado impregnada de todos los jugos y sabores.

Pues ya está! más fácil imposible, receta ligera, de dieta y de rechupete.
hoy para mi: sin pan :(

Hasta la próxima, feliz semana!

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Sopa de arroz integral y chirlas

8.1.14

Muy buenas! 
Se acabaron las fiestas y las comilonas, con ganas de comer más ligerito y sencillo, comienzo mi ronda de recetas de aprovechamiento.
Con algunas cosillas que han sobrado de fiestas y poco más que le añado de lo que guardo por el congelador, quedan unos platos estupendos y buenísimos.
Hoy traigo una sopa de arroz,  vamos con la receta.

Sopa de arroz integral y chirlas


Sopa de arroz integral y chirlas

Ingredientes:
Arroz integral
Fumet de pescado que tenia congelado
250 grs. chirlas (es lo único que he comprado)
1 cebolla, 2 diente de ajo,
3 cdas salsa de tomate casera
Pimiento verde y rojo
Zanahoria
Sal, pimienta y aceite de oliva.

Sopa de arroz integral y chirlas


Preparación:
Cortar todas las verduras y poner en remojo las chirlas, en agua con sal un par de horas.
En una cazuela sofreír la cebolla y el ajo cortados, cuando esté pochado agregar el pimiento rojo y verde cortado, y la zanahoria, yo la he puesto rallada.
Dejar un par de minutos y añadir la salsa de tomate (casera), o bien un tomate rallado. Salpimentar y dejarlos unos cinco minutitos más.

Sopa de arroz integral y chirlas

Agregar el arroz, dar unas vueltas y añadir el caldo de pescado (previo en caliente).
Dejarlo unos 18 minutos y al final añadir añadimos las chirlas, que haga el último chupchup y listo.
Le podemos añadir un poco de perejil o cebollino picado por encima, a la hora de servir.

Sopa de arroz integral y chirlas

Este es mi propósito para este año, recetas sencillas, ligeras y con mucho ánimo para la cuesta de enero... febrero.. marzo.... Espero vuestras cucharas :)

Feliz semana!


Roscón de Reyes - Tortell de Reis

5.1.14

Hola! Vengo con mucha ilusión para compartir mi novedad rosconera con todos vosotros.
Tanto verlo y leerlo (y comerlo) pues ha llegado mi momento de intentarlo y me he lanzado con el tema a ver que pasaba. El roscón de Reyes ha invadido mi cocina por primera vez.

Roscón de Reyes - Tortell de Reis


He leído muchas recetas y cada cual tiene su manera particular, me he apoyado en tres, de cada una he cogido algo, los ingredientes, la manera de hacerlo, las imágenes, las explicaciones, truquitos, todas me han ayudado muchísimo.

Tengo que decir que he utilizado la mitad de los ingredientes, por si las moscas la cosa no salía bien...
si hay algo que me fastidia, es tener que tirar comida.
No he utilizado ni ron, ni anís, ni relleno de ninguna clase.

Ingredientes impulsor:
75 grs. harina de fuerza, 40 grs. leche entera, 5 grs. levadura fresca, 5 grs. de azúcar

Ingredientes masa:
250 grs. harina de fuerza, 10 gr.s de levadura fresca
2 huevos (seria un huevo y medio, el resto para pintar)
80 grs. de leche entera, 75 grs. de azúcar. 30 grs de mantequilla, 2,5 grs. de sal
Ralladura de naranja, 1 cda agua de Azahar.

Para decorar:
Huevo para pintar (un poco de leche), azúcar y agua.
Almendra laminada y cerezas confitadas.



Preparación:
Lo primero es la masa impulsora, mezclar la leche a temperatura ambiente con la levadura, incorporar la harina y el azúcar y esperar que haya fermentado, aquí he seguido las instrucciones de introducirla en un bol con agua y esperar a que flote, y ha salido a flote... en unos 10-15 minutos tema preparado.

Mientras tanto la masa:
Primero mezclar la leche con la levadura.
En un bol tamizar la harina y añadir el azúcar y la sal , continuar con la mantequilla blanda a "punto pomada" y el huevo y medio batido. El resto de huevo lo reservo.
Agregar la ralladura de la naranja y el agua de azahar y mezclar bien.
Trabajarlo hasta que quede bien incorporado todo y reposar 15 minutos.
Pasamos a la encimera y con las manos engrasadas amasar y amasar, hasta obtener la masa elástica y fina, y lo pasamos a un recipiente engrasado y tapado con papel film, doblará su tamaño.
Lo he dejado unas dos horas.


Segunda parte, a formar el roscón:
Preparar la bandeja de horno con papel de hornear, y empezar a dar la forma a la bola introduciendo el dedo pulgar para hacer al agujero central, así formando la rosca.
He puesto una taza al revés en el centro para que no pierda la forma, volver a taparlo con papel film y esperar unas dos horas más. Vuelve a doblar su tamaño.

Precalentar el horno a 200º.
Pintar con el huevo batido que sobraba mezclando un pelín de leche.
He decorado con cerezas confitadas y almendras fileteadas. Un poquitín de azúcar, humedeciendo con gotas de agua para hacer los grumitos.
Listo para hornear calor arriba y abajo unos 10 minutos, y bajar temperatura a 180º unos 8-10 minutos más.


Si se dora mucho, pues tapadito con papel de aluminio un poco...  yo vigilante con el tema...
he pinchado con el palillo y ya estaba.
A enfriarse en una rejilla y esperar.... Como huele la casa de bien!

Es mi primer roscón y lo acabo de sacar del horno...  A ver como estará por dentro??? Intrigaaaa


Bueno pues aquí os presento mi primer Tortell de Reis, estoy muy contenta con el resultado y no os dejo nada, no ha sobrado ni una miguita... 

Más que la receta, lo que quiero es compartir la ilusión de haberlo hecho. 
Gracias a todos y feliz noche de Reyes... 

Hasta la próxima!

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