Pan de boniato con castañas asadas

by - diciembre 01, 2014

Pan de boniato con castañas

Hola! Es tiempo de boniatos y de castañas y aprovechando que estamos en temporada me he animado a preparar este pan que los lleva como ingredientes.
Me he basado en la receta del libro Panes Creativos, con alguna modificación a mi aire. El resultado  me ha gustado mucho, tiene un sabor excepcional. Además cuando lo sacas del horno es impresionante como huele la cocina, así que vamos a ponernos con las manos en la masa.

         Ingredientes: 

       - 500 grs, harina panadera
       - 100 grs. masa madre o 10 gr levadura fresca
       - 10 grs. de sal
       - 310 agua mineral (cambiando 100 grs de moscatel)
       - 100 grs de boniato cocido
       - 50 grs. de castañas asadas

Pan de boniato con castañas


Cómo preparar Pan de boniato con castañas asadas


Pelar las castañas y trocear y hacer lo mismo con el boniato cocido, lo cortamos a cuadraditos.
Mezcar la harina con el agua y los ingredientes y amasar. He utilizado el método de cortos amasados de dos minutos y reposos de 10 minutos, 5 veces. Dejamos en reposo una hora y media bien tapado para que no se reseque. Como siempre, dependerá de las condiciones ambientales, temperatura y humedad, para el primer reposo de la masa.

Formar una pieza grande o dos pequeñas. Y volver a dejar que repose hasta que doble su tamaño. He hecho solo una pieza y la he introducido en un cestillo enharinado.
El segundo levado ha sido en frío, lo he dejado dentro de la nevera toda la noche para hornear al día siguiente. Este paso es opcional, puedes dejar el segundo levado a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 250 º y lo bajamos a 200 para introducir el pan en el horno durante unos 40-45 minutos. Los primeros minutos con mucha humedad. Siempre dependiendo del tamaño y las piezas controlaremos en tiempo de horneado.

Pan de boniato con castañas

Cuando lo tengamos listo, lo dejamos enfriar en una rejilla. Y esperamos a que se enfríe para cortarlo. A mi me a costado, la verdad, porque huele de maravill
¿Quién se lleva la primera rebanada? Espectacular el aroma y el sabor de este pan con boniato y castañas asadas.

Pan de boniato con castañas

Como bien explica Daniel Jordá en su libro, su base dulzona lo hace apto para platos salados, picantes y dulces, así que tenemos un montón de opciones para compartir este delicioso pan.
¿Os ha gustado? pues no tardéis en probarlo porque os va a sorprender :)

Pan de boniato con castañas

Hasta la próxima!

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43 Comentarios

  1. Que ricooooo
    Boniato y castañas
    Me parece ideal para este invierno

    Un besote

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  2. Qué pan mas original y bueno, no lo conocía pero tiene muy buena pinta.
    Besos

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  3. Hola Silvia. Bienvenida al BBSS. Gracias por unirte y presentar esta delicia de pan. Tanto los ingredientes, como el sabor que debe tener, me encantan. Soy fan del boniato, aquí en Valencia lo usamos mucho en dulces o simplemente asado.
    Me quedo por aquí, que no conocía tu blog y te agradezco tu participación. El próximo reto será en primavera.
    Un beso y buena semana.

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    1. Hola Marisa, muchas gracias a ti por la iniciativa BBSS, me alegra que te quedes por aqui, bienvenida al blog, hasta pronto :)

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  4. ¡Menudo pan Silvia! Si es la primera vez que participas en este reto ¡menuda entrada tan triunfal! No quiero ni pensar en este pan ¡una sóla rebanada tiene que saber a gloria!

    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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  5. Que maravillosa pintaza tiene!! me ha encanado, esto es un pan y lo demás cuentos,que rebanadas sacarás de el y tostaditas hija de mi alma, será un vicio degustarlo...Bess

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  6. Es la primera vez que veo un pan con boniato y castañas, pero que rico debe estar y éste sí que se come solo.
    Bss

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  7. Que pinta más buena. Me encantanas castañas así que tiene que estar buenisimo.
    Un saludo :)

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  8. Una receta muy interesante y dulzona por el agregado de boniato y castañas, además los almidones de estos productos hacen una masa muy suave por lo tanto pueden incorporarse en forma de puré.
    BesosSilvia hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/11/que-debes-saber-sobre-indice-glucemico.html
    y desde
    http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com.ar/2014/12/gorro-pelota-de-futbol.html

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  9. Que buena pinta!!!,y bonito el corte,me a gustado mucho este pan:-)
    Besitos

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  10. Fantástico pan Silvia!!!!! Ya estás hecha toda una experta panadera;) cada vez te salen más bonitos y con una pintaza estupenda!!!
    Un besazo!!!

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  11. Estupendo pan Silvia!! perfecto para el BBss!! me encanta con el boniato, le dará un puntito de dulzor.!! Bs.
    Julia

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  12. Gracias por pasaros y muy contenta de que os haya gustado 😊

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  13. Nunca fiz pão com batata doce nem castanhas, mas tenho a certeza que ia gostar
    Esse esta uma delicia e tão lindo
    bj

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  14. El pan casero de por si esta muy rico pero esta receta tuya a de estar de diez!!
    Un beso

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  15. Tiene una miga impresionante, mejor dicho todo el es impresionante, seguro que es un pan bien rico y si viene de Daniel Jordà el éxito es seguro.
    Besos.

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  16. Que hermosura de pan querida amiga, ademas de original y rico, la verdad que jamas lo habia visto y me ha encantado. Mil besicos tesoro

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  17. vaya pan de otoño que has preparado, sensacional.
    Suerte en este reto pues tu pan se merece un -10-

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  18. Te mereces un aplauso!! De verdad qué receta tan deliciosa y buena!!! Mil besos

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  19. Tiene una pinta fabulosa Silvia, .esto si que es un pan con fundamento. Tengo que hacerla, me ha sorprendido mucho esta combinación. Un besote

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  20. Qué buena pinta tiene este pan, seguro que está riquísimo con boniato y castañas..........Besos

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  21. Pero qué rico tiene que estar.....una mezcla a tener en cuenta. Besicos.

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  22. Guauuu que pan más original y que bueno tiene que estar, madre mía!! me encanta!!!

    Un besote Silvia.

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  23. Desde luego es de lo más original que he visto nunca en panes y la forma te ha quedado precioso :)
    Besos

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  24. Un pan delicioso y con una combinación estupenda.
    Besitos guapa

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  25. !Nena! si vieras cuanta tristeza me da ver esto! y no poder hacerlo yo!...(!que envidiosa soy verdad!)...!nena se ve como esos panes que ponen en las revistas de cocina repostera!...!en verdad tienes mucho merito! felicidades eso se ve sabroso, calientito, fresquito! uuummmm!
    !Abracitos y se me antoja un pedazo!!

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    1. Que no te vea triste yo,ehhhh!!! jajaja

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  26. Para mi un 10 , me parece una idea fantástica, yo no uso mucho el boniato pero desde luego que este pan cae el fin de semana que me parece que tiene que estar riquísimo.
    Besos crisylaura.

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  27. Mi querida Silvia, está de chuparse los dedos, la verdad es que pones cosas super deliciosas!!! eres un encanto!!!
    Besotes mil

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  28. mmm madre mia que buenísimo! jamás hice un pan así pero tomo nota porque tiene que estar delicioso!
    tienes un premio en mi blog

    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/2014/12/ensalada-de-pasta-pimientos-asados-atun.html

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    1. Muchas gracias Aranzazu, voy para allí :)

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  29. Que pan más rico, una tostadita de el para desayunar y se empieza el día con bien de alegría. Besos!!

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  30. Silvia menudo pan tan estupendo que has preparado, yo disfruto mucho haciendo pan y este me lo llevo ya mismo a mi lista de panes pendientes, la miga y esos trozos tan presentes de boniato y castañas, le tienen que dar un sabor espectacular, solo a la vista ya es bonito el corte pero seguro que rico lo será mas aun, me imagino el olor de tu cocina mientras se horneaba, pocas cosas para mi comparables con el aroma del pan recién horneado.
    Un beso enorme

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  31. Que maravilla de pan, me encantan los panes con personalidad, este te ha quedado estupendo. Yo preparo uno muy similar con patata y en casa gusta a todos.
    Por cierto si te gusta publicar recetas en facebook únete al grupo que he creado de dónde puedes compartir tus recetas y ver las de otros amigos https://www.facebook.com/groups/comederepanisconmisamigos/
    Besos!

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    1. Muchas gracias por la invitación, y bienvenida a estos fogones, espero que estés a gusto, :)

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  32. Yo noo sé los demás, pero tu pan se merece ganar!! Lo siento pero yo ya lo he decidido jajjaj. Me ha encantao Silvia, tengo el anterior pendiente todavía. Un beso guapa.

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  33. Muchisimas gracias por vuestras visitas y cariñosas palabras. Es una inyección de ánimo para continuar con ilusión y seguir aprendiendo cada día con vuestros consejos y vuestros blogs, besos y feliz finde!! Silvia

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  34. Que curioso y que bonito! Seguro que esta buenisimo! Un besito

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  35. Hola. Ya he publicado todas las recetas en el blog BBSS. También he colgado el e-book. Espero que te guste.
    Muchas gracias por participar. Te espero en el próximo reto en primavera.
    Si no te importa, me puedes ayudar difundiendo la finalización del Reto en facebook porque tiene el blog como spam y no hay manera de que me lo quite.
    No tengo tu email y tengo algo para ti. Me lo puedes enviar a recetasbbss@gmail.com
    Un beso.

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  36. ¡Menudo pan! ¡extraordinario, Silvia! Te manejas de maravilla con los panes ¡y con todo! jajaja. Muchos besos guapa.

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  37. Una receta sin duda para no dejar escapar.
    No sé qué decir! me he quedado sin palabras! Deliciosa...
    Me encantaría echarle el diente!

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  38. Nosotros somos paneros, paneros. No sabemos comer sin pan, y ahora hemos descubierto los panes dulces (pasas y nueces) y estamos enganchados. Supongo que debe ser parecido, ¡qué tentación madre mía! Gracias por la receta y gracias por compartirla.

    Besos

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  39. Gracias a vosotros!, por pasaros y por comentar, beso!

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