Mermelada de tomates con menta fresca

28 septiembre, 2014

Hola! Entramos en el otoño y a mi se me ha quedado alguna receta en la despensa sin publicar. De aquellas que van quedando pendientes y por una cosa u otra se quedan guardadas sin decir ni pio.
Este verano tuve la oportunidad de coger mucha menta fresca y  me animé a preparar una mermelada de tomates con menta recién cogida  y unos clavos de olor. 
A ver que os parece ...

Mermelada de tomates con menta fresca


He necesitado:
1 kg. de tomates maduros
500 gr. de azúcar
3 clavos
1 rama de menta fresca
1 limón, su zumo.

Preparación:
Empezamos por pelar los tomates. Lo podemos hacer escaldando durante unos segundos, primero les hacemos un corte en forma de cruz en la base y luego los sumergimos en el agua (recién hirviendo) unos 12-15 segundos. Será suficiente para enfriarlos y pelarlos. Los cortamos a cuartos. Si te gusta más sin semillas, es el momento de sacarlas, yo las he dejado.
En un bol mezclamos los tomates, el azúcar, los clavos de olor y la menta fresca. Agregamos el zumo de medio limón y lo dejamos macerar  unas 2-3 horas a temperatura ambiente. 
También lo podemos dejar toda la noche en la nevera tranquilamente y dejarlo hasta el día siguiente.


Lo pasamos a un cazo y cocemos durante 30-40 minutos a fuego lento, lo vamos removiendo y vigilando que no se pegue, con cuidado, hasta obtener la textura que desees.
Para mi gusto no hace falta triturar nada, siempre me gusta encontrar algún trocito.

Cuando se enfríe un poco, retiramos los clavos y la menta y procedemos a llenar los botes que tendremos previamente esterilizados. Como no hago mucha cantidad los pongo los botes llenos y cerrados boca abajo y espero a que se enfríen. Esta mermelada la consumimos en poco tiempo, tampoco es que haga grandes cantidades.


Bueno pues aquí está el resultado, aroma y color tiene un montón y de sabor buenísima.
La hemos tomado tanto en platos dulces como salados, con quesos y acompañando carnes y lo mejor es que hay ganas de volver a prepararla :)

Os deseo a tod@s una feliz semana, y hasta la próxima!


"Panadons" de espinacas

22 septiembre, 2014

Hola! Cómo pasa el tiempo de rápido, un mes más ya estamos otra vez a día 22.
Y toca compartir receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada"  Podemos escoger entre fruta y verdura, o ambas. 
Este mes los ingredientes son: melón o espinacas.


"Panadons" de espinacas


Los "panadons" son como unas empanadas. Es un plato tradicional catalán, sobre todo de tierras leridanas, que se suele preparar por Semana Santa, aunque hoy en día se hace durante todo el año.
Están hechos con una base de masa de pan y rellenos de verduras o frutas, no de carnes ya que en esa época del año (Cuaresma y Semana Santa) no se podían comer.
Por eso se utilizaban hortalizas y verduras y en el caso de hoy los haremos rellenos de espinacas, pasas y piñones.


Ingredietes para la masa:
250 grs harina de fuerza
5 grs de levadura fresca o 1/3 de seca
5 grs de sal
150 ml de agua mineral
50 grs de aceite de oliva

Ingredientes para el relleno:
Espinacas frescas (también pueden ser congeladas)
Pasas de corinto remojadas, piñones
1 diente de ajo (opcional)
Aceite de oliva virgen y sal.

Preparación:
En primer lugar preparamos la masa. En un recipiente mezclamos la harina, la levadura que hemos disuelto en un poco de agua tibia, el agua mineral y el aceite de oliva. Añadimos la sal al final.
Pasamos a una mesa y amasamos para que quede elástica, durante unos 15 minutos. Trabajarla bien hasta que no se pegue a las manos. Dejamos que repose tapada con papel film bien aceitado, durante unos 90 minutos.


Una vez que ha fermentado, pasamos a la mesa. Echar un poco de aceite en la mesa, volcar la masa y aplastamos con las manos suavemente, para eliminar el gas de su interior. Dividiremos en porciones.
Estiraremos cada una de las bolas formando círculos de unos 20 cm. de diámetro y un espesor de unos 4-5 mm. Si quieres hacerlas más grandes o pequeñas a tu aire, para gustos los colores.
La masa que sobra se puede congelar para posteriores usos.

La segunda parte es preparar el relleno:
Cocer las espinacas troceadas, yo lo hago al vapor, escurrir apretándolas muy bien y reservar.
En una cazuela calentamos aceite de oliva, y tostamos un pelin los piñones y las pasas, que mezclaremos con el ajo picado (opcional) y las espinacas, salpimentamos y reservamos.
También se hace, poniendo directamente las espinacas cocidas y los piñones y pasas por encima en crudo dentro de la masa, Pero a mi me gusta más saltearlo todo un poco antes.


Ahora podemos pasar a rellenar: poner un montoncito del relleno por encima de cada círculo de masa, añadir un buen chorro de aceite de oliva y cerrar por los laterales sellando los extremos. Se puede hacer de varias formas, redondas, lunas, como prefieras.
Rociar de nuevo con aceite de oliva por encima.

Pasamos al horno precanlentado a 180º y los dejamos durante 15-20 minutos, veremos que se doran y los retiramos.
Dejamos enfriar  y ya los tenemos a punto para comer.


Espero que os haya gustado y os animéis a probarlos.
A a mi me ha traído muchos recuerdos esta receta, ya que mi padre era de Balaguer (Lérida) y como es natural los "panadons" nunca han faltado en mi casa, así que cada vez que los hacemos nos acordamos de él y de lo que disfrutábamos comiéndolos.
Pues nada, ahora por supuesto que vamos a hacer lo mismo...  a comer y disfrutar, buen provecho!


Feliz semana y hasta la próxima!

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Bizcocho de chocolate con peras

19 septiembre, 2014

Hola! he vuelto pronto, la verdad es que no pensaba publicar nada hasta el lunes próximo, pero se ha terciado...
Parece que la harina hoy me llamaba, justo tenia 200 gramos que sobraban desde hacía tiempo y cacao en polvo. Claro... he pensado que algo tenía que hacer con ello, esto se tiene que usar!
Me ha venido de gusto un bizcocho de chocolate, luego han venido las peras y luego la idea de la preparación. Hoy me he inspirado en  webosfritos y en su manera de introducir la fruta entera.
Como sabéis, mis pinitos en los postres siempre van arropados de todos vosotros y vuestras webs.

Bizcocho de chocolate con peras


He necesitado:
200 grs. harina de repostería
240 grs. azúcar moreno y 60 grs. de azúcar invertido (moreno)
3 huevos medianos
100 grs aceite de oliva suave
200 grs. leche semidesnatada (la puedes poner entera)
4 peras blanquillas ( o usa las que te gusten)
10 grs. de levadura en polvo
50 grs de cacao en polvo tipo Valor
1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:
Comenzamos por precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
En un bol batimos los huevos de uno en uno con el azúcar moreno, y a continuación incorporamos el azúcar invertido. Si no tienes el azúcar invertido, ponemos 300 grs de azúcar, a mi me gusta usar el moreno. 
La receta del azúcar invertido la podéis ver en el  video paso a paso del canal youtube de Postres Originales.
Finalizamos añadiendo el aceite de oliva y la leche, mezclando todo muy bien.
Por otra parte preparamos los ingredientes secos: tamizamos la harina, el cacao en polvo y añadimos la levadura en polvo junto con media cucharadita de canela.
Lo mezclamos todo bien, con la ayuda de una espátula hasta que esté todo bien integrado.
Pelamos las peras dejando el rabito sin cortar y cortamos un poco la base por debajo para que queden rectas y de pie.


Preparamos un molde engrasado, yo he escogido uno cuadrado de 22 cms y uno pequeño redondo do de 15, me ha llegado para dos. Los llenamos con la masa más o menos 2/3 partes y colocamos las pera dejando los rabitos fuera.

Vamos a pasar al horno, durante unos 35 minutos, Siempre dependiendo del horno, de la altura del molde o de la cantidad, podemos comprobar con un palillo si ya está en su punto.
Cuando veamos que está listo, lo sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde.
Y ya lo podemos preparar. He espolvoreado por encima con una mezcla de cacao en polvo y azúcar glas.


Bueno, qué deciros... que ya me he iba relamiendo de lo bien que olía mi cocina...
Me he dado un homenaje con la merienda, así que la dieta a la porra que últimamente me estoy portando muy bien, y un día es un día!

Espero que os haya gustado y si lo probáis seguro que los vais a repetir :)
Feliz fin de semana, que lo paséis bien!

Hasta la próxima!


Crema fría de aguacate, pepino y yogur

15 septiembre, 2014

Buenas! Empezamos una semana nueva con calor del bueno y con ganas de seguir tomando platos frescos y ligeros, así que hoy la receta va a ser muy fresquita, rápida y ligera.
Ya tendremos tiempo de tomar cosas calentitas... no sé vosotros, pero yo ya empiezo a estar un poco cansada del calor.. vamos a la cocina.

Crema fría de aguacate, pepino y yogur


He necesitado:
2 aguacates y 1 pepino
1 yogur natural (desnatado o no)
1 limón
Aceite de oliva, sal y pimienta
Agua mineral fría

La preparación es de lo más rápida y sencilla: 
Empezamos pelando el pepino y lo troceamos. Hacemos lo mismo con el aguacate, sacamos el hueso y lo partimos en trozos. Ponemos todo dentro del vaso batidor y añadimos el zumo de medio limón y el yogur, en mi caso es desnatado.
Hay quién le añade ajo, no ha sido mi caso. La primera vez que la probé si que se lo puse, pero la verdad es que me ha gustado más sin ajo.


Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos medio vasito de agua fría.
Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una crema, añadimos más o menos agua fría hasta que tenga la consistencia que deseemos.
Lo dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.


Este es el resultado, una crema muy ligera, suave y apetecible, 
Además, el aguacate nos aporta mucha vitamina E y ácido fólico, también nos ayuda a reducir los niveles de colesterol.
Espero que os haya gustado y si la probáis seguro que os encanta, queréis?

Hasta la próxima y feliz semana a tod@s!

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Caracoles picantes

09 septiembre, 2014

Hola!, ¿Qué tal va la semana? Parece que después de las vacaciones somos muchos los que tenemos que hacer "un poco de dieta" para compensar los excesos veraniegos, como es mi caso. 
A mi me gusta comer platos de "siempre" pero en plan light, como estos caracoles picantes con verduras, no se si llamarlos "a la jardinera" o solo "picantes", pero la preparación no lleva nada de grasa y por supuesto que son bajísimos en colesterol, eso si... engordan dependiendo del pan que comas, :)

Caracoles picantes



He necesitado:
1 kilo de caracoles (cargol bover)
1 cebolla grande de figueras y 3 dientes de ajo
1 pimiento verde y 1 zanahoria
3 guindillas,
Salsa de tomate casera o dos tomates maduros
Tomillo y romero, 1 hoja de laurel
Caldo de verduras (casero)
Aceite de oliva y sal y pimienta.


Preparación:
En primer lugar hay que preparar los caracoles. Los podemos comprar purgados, lo que nos va a facilitar el proceso, o bien hacerlo en casa.
Vamos a lavar muy bien los caracoles, en abundante agua y desechamos los que estén vacíos o rotos. Repetimos la operación unas cuantas veces, hasta que veamos que están bien limpios.

Ahora los vamos a cocer: ponerlos en una olla con agua fría, los cubrimos bien y añadimos la hoja de laurel y la rama de tomillo. Primero a fuego muy lento, poco a poco el agua se va calentando y los caracoles empiezan a moverse, quieren salir.
Subiremos el fuego de golpe al máximo, dejaremos que hierva. Los caracoles han quedado fuera. Añadiremos la sal y bajamos el fuego, dejamos cocer unos 25 minutos.
Los enfriaremos en abundante agua, escurriremos y reservamos.


Una vez tenemos los caracoles preparados, pasamos a la salsa.
En una cazuela calentamos aceite de oliva y pochamos las verduras cortadas, la cebolla, el pimiento verde, zanahoria y ajos. Cuando estén dorados añadiremos el tomate troceado o la salsa de tomate.
Yo suelo preparar salsa de tomate casera y la congelo en botes de cristal para su posterior utilización. Podéis ver la receta que utilizo: Salsa de tomate casera

Añadiremos las guindillas y las hierbas, dejaremos cocer unos minutos y a continuación sumamos los caracoles. Tendremos preparado un poco de caldo de verduras para añadir si hiciera falta, si es casero mejor.


Bueno pues ya tenemos preparado un buen plato de caracoles, ligerito, sanote y sin grasas.
Confieso que a mi me gustan con taquitos de jamón y chorizo, pero... hay que cuidarse.
Así la dieta del colesterol no es nada aburrida y se pueden comer platos apañados.


Y el pan? pues claro que si! un buen trozo que la salsita lo requiere.
Yo, sin pasarme mucho, que tampoco hay que ser tan rigurosos, buen provecho :)

Feliz semana y hasta la próxima!


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Mermelada de melocotones, naranja y miel

03 septiembre, 2014

Hola! Septiembre ya está aquí, volvemos a la normalidad los que ya hemos dejado atrás las vacaciones. El tiempo pasa volando, qué tal os va la re-entré?
Hoy os traigo una mermelada de melocotones con naranja y miel que preparamos durante las vacaciones y que reservé en los "pendientes por publicar", vamos con ello.

Mermelada de melocotones con naranja y miel


He necesitado:
1 kg. de melocotones.
500 grs. de azúcar blanco.
2 naranjas, el zumo de medio limón 
100 grs de miel

Preparación:
Lavaremos bien la fruta, la pelamos y la troceamos. 
En un bol mezclamos los melocotones y la naranja troceada con el azúcar, lo dejamos reposar unas 2-3 horas a temperatura ambiente, es suficiente. También añadimos el zumo de medio limón y la miel.
Si lo queremos adelantar de un día para otro, lo podemos dejar toda la noche en la nevera sin problema.
Lo pasamos a un cazo y cocemos a fuego lento durante 30-40 minutos removiendo regularmente, hasta obtener la textura que nos guste.


Se puede utilizar pectina comercial mezclada con un poco de azúcar, lo haremos 5 o 6 minutos antes de terminar la cocción, lo añadimos y seguimos dando unas vuelta.
También se puede utilizar manzana como pectina totalmente natural.

Depende de lo madura que esté la fruta la trituramos a nuestro gusto, a mi personalmente me gusta encontrar algún que otro trozo. Eso ya depende de cada uno sus gustos.


No hago grandes cantidades, y en poco tiempo se consumen, así que no me hace falta preparar la conserva al "baño María". Dejo los botes llenos al revés hasta que se enfríen y los guardo.

Todos los años hago la mermelada de melocotones, pero éste es el primero que combino con naranja y miel. El resultado ha sido una delicia y lo hemos disfrutado en desayunos, meriendas y entre horas, jeje :).

Espero que tengáis tod@s una feliz vuelta, y los que estáis ahora vacaciones... a disfrutarlas!!
Hasta la próxima!

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