Sopa fría de apio y manzana con curry

12.6.14

Hola! Vengo con una sopa fresquita y muy ligera, preparada con ingredientes muy saludables y unos frutos secos para acompañar. 
Además, es una receta de aprovechamiento,  con ingredientes que hay por la nevera y la despensa viene de maravilla combinar, que si manzanas, que si cuatro nueces... algún pistacho...
Así vamos haciendo limpieza de cara al verano que en nada lo tenemos encima.

Sopa fría de apio y manzana con curry y frutos secos.


He utilizado:
3 manzanas golden, 1 rama de apio con hojas, 1 cebolla hermosa
Aceite de oliva, 1 cucharadita de curry
1/2 litro de caldo vegetal, crema de leche (opcional),
nueces y pistachos, o frutos secos a tu gusto

Preparación:
En una cazuela calentamos el aceite de oliva para sofreír la cebolla picada, en un par de minutos añadimos el apio, que hemos troceado y sacado las hebras, luego molestan.
A continuación las manzanas troceadas y peladas previamente. 


Dejamos cocer unos 3-4 minutos. Añadir el caldo necesario, lo tapamos y dejamos cocer a fuego lento más o menos durante 20 minutos. A media cocción añadimos el curry. Vigilaremos el punto de sal.
Lo pasamos por la trituradora y dejamos enfriar, lo podemos refinar colándolo para sacar las hebras del apio. Al final también podemos añadir crema de leche (opcional), digo opcional porque mi colesterol no me lo permite y no le pongo.


Esperamos a que se enfrie y reservamos en la nevera para que esté bien fría a la hora de servir.
Finalmente acompañamos con nueces y pistachos troceados por encima.
Con esta sopa saludable y depurativa nos cuidamos por dentro y también por fuera, espero que os haya gustado.

Buen provecho y hasta la próxima!

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NOTA: estamos hartos de los comentarios anónimos, así que lo siento si es incómodo, pero activo el captcha de nuevo una temporadita, gracias!!

36 comentarios :

  1. Las recetas de aprovechamiento me encantan, al final son las mejores y ésta sopa tuya es una prueba de ello, queda estupenda, nada más que por el color que tiene llama la atención. Seguro que en sabor ganará aún más.
    Bss

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  2. Qué rica!! No conocía esta crema, pero con la manzana tiene que estar espectacular. Me llevo tu receta. Un beso y muchas gracias.

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  3. Ummmm que sopa más buena y bien fresquita para el verano. Me encanta. Un gran saludo para ti.

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  4. Mmmmm,que rica:-)!la tengo que probar,ya la tengo apuntada en mi libretita:-),en cuanto tenga los ingredientes que me faltan la hago y te cuento:-)
    Besitos

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  5. Que crema tan rica, no tenía ni idea de que podía quedar bien mezclar la manzana con el apio. Gracias por la receta, seguro que lo pruebo de hacer.
    Besos.

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  6. Prefiero las sopas calentitas pero seguro que esta es mucho mejor tomarla fría! Un besote

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  7. Hija, es que no me gusta nada el apio, jajaja, así que lo siento pero hoy no me va mucho esta sopa Silvia, pero para gustos están los colores, verdad? Y si no fuera así sería un aburrimiento! Aburrimiento lo de los comentarios anónimos, a mi también me traen frita pero por lo menos ahora solo me salen en el correo y no en el blog como antes.
    Un besote guapetona!!

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  8. Pues me ha encantado! Y a mí me pasa que cuando compro apio para un caldo, me sobra la mitad, así que ya sé qué hacer con él. Creo que lo voy a probar con unas manzanas Granny Smith, que siendo aciditas le pueden dar otro toque.

    Un besote!

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  9. Me encantan estas cremas frias para comerlas en verano, sientan la mar de bien, con el curri debe estar riquisima!! Bs.
    Julia.

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  10. Qué rica!
    Me encantan las cremas y estas e ve exquisita, ideal con éste clima, qué delicia!
    Un beso grande

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  11. Estas cremas frías vienen genial para el calor y además se pueden dejar preparadas, una opción muy rica Silvia.

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  12. Se ve muy rica no la he probado nunca besitos

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  13. Que buena Silvia!! Me ha gustado mucho y la foto....genial enfocando sólo uno de los bols jajjjaa. Un beso guapa.

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  14. Resérvame un platito que a mi si me gustan los ingredientes que lleva y siendo fresquita se apetece mucho ahora.
    Si no quieres anónimos hay una opción en la que no podrán comentarte.
    Besos.

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  15. Receta de 10 además para estos días de calor tiene que estar riquísima Y me parece que tengo todos los ingredientes :)

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  16. Una sopa perfecta y fresquita!! Un besazo!!!

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  17. Algo que no he probado, y que me dejas con la espinita para hacerlo.
    Ale-Costa Rica

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  18. Se ve una sopa muy rica.....................Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  19. No la he probado nunca pero tiene una pinta deliciosa y ahora en verano apetecen muchisimo. La guardo.
    Besitos guapa

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  20. como apetecen estas sopas frias ahora que por aquí el calor empieza a apretar de lo lindo

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  21. La crema de apio la suelo hacer bastante a menudo, pero tu versión con curry y manzana me ha encantado y como apetecen ya estas cositas sencillas y frescas!!!
    Besos y feliz finde!!!

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  22. Gracias por pasaros y vuestras palabras, si la probáis ya me contaréis que tal ha ido, feliz fin de semana!

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  23. Es estupenda para estos días de calor que estamos teniendo! Yo también estoy hasta el gorro de tanto spam ..... Bss

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  24. Que rica Silvia, bien fresquita con la calor que hace entra de maravilla.

    Besinesss

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  25. Asi que hace calor bufffff, este año nos ha venido de golpe, cosas fresquitas!!!

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  26. Jolines que sí hace calor, cuarenta grados que tenemos aquí en Sevilla!!!
    Pero bueno con cosas así de fresquitas se va sobrellevando :)
    Un beso

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  27. Me voy a anotar tu sopa que me da tiene que estar muy rica, es un acierto combinarla con frutos secos. Besillos guapa.

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  28. Silvia a mi me encantan estas sopas frías ya apetece con estas calores.

    Un besito!

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  29. Una sopa fresquita nutritiva y muy sabrosa.

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  30. Que delicia, que rica tiene que estar además de nutritiva, me ha gustado mucho la mezcla de apio y manzana. Besos. Juani

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  31. Si que es una sopa fresquita, de verano total, tiene que tener un sabor de cine. Mil besicos mi cielo

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  32. Me alegro mucho que os haya gustado, feliz semana a tod@s!!

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  33. Con el calor que estoy pasando estos días, me apetece un montón!

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  34. Pero que pinta!!
    Otra de tus maravillosas recetas que no pienso perderme.
    UN besazo

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  35. Hola Silvia!! que delicia de crema, me encanta la combinación de ingredientes. La manzana y el curry se llevan muy bien, me falta probarlo con el apio!! Que buen color tiene, besos!!

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  36. Muchas gracias! pues el apio si lo probais os gustará y siempre hay alguna rama que sobra por ahi la nevera, besitos!

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