Estofado de ternera "chupchup"

13 mayo, 2014

Muy buenas!! Hoy traigo un plato muy típico que hacemos en casa, el estofado de ternera que hemos hecho siempre, receta de toda la vida de la familia, de las que hacen chupchup largo y tendido.

Antes de que llegue el calor, algún día que aún hace fresco y ese tiempo medio medio... todavía nos apetece un guisito de carne, con sus patatas y verduras, plato de cuchara que entra solo.

Estofado de ternera chupchup.



He necesitado:
Carne de ternera cortada a tacos para guisar.
Cebolla, ajos, puerros, tomates, pimiento verde.
Patatas, zanahorias y guisantes
Aceite de oliva, sal, pimienta, laurel, una rama de tomillo
Caldo de carne o de verduras casero
Vino blanco o copita de coñac, lo que prefieras.

Preparación:
En primer lugar lavamos y cortamos las verduras. En una cazuela,(si es de barro mejor) calentamos el aceite de oliva y pochamos la cebolla, el puerro, pimiento verde y luego añadimos los ajos troceados.


A continuación salteamos la carne para que selle bien a fuego vivo y le añadimos la copita de coñac, (o vino) que lo quieres flambear, pues le metes una llamita al guiso y que arda un poco, que no... pues no lo hagas y lo dejas tal cual.
Le damos unas vueltas y añadimos el tomate rallado y el  laurel. Más tarde la ramita de tomillo.


Tengo preparado caldo en el congelador, así que hay que acordarse de sacar un poco para añadirlo a la cocción, sino le puedes poner una pastilla de caldo, a mi personalmente no me gusta, pero es muy práctico, o agua mineral.
La cuestión es que haga chupchup como mínimo 2-3 horas. En casa la sal y pimienta la ponemos al final, es más... como hay un hipertenso a veces hasta lo dejamos para la hora de servir, así no hay problemas, si es que todo tiene solución...


Tendremos preparadas las zanahorias cortadas, las añadimos y dejamos un rato, las patatas y los guisantes que agregamos al final, justo el tiempo para que quede cocido todo.
Rectificaremos de sal, si hiciera falta.


Aquí os dejo el guiso, el estofado de ternera que solemos hacer en casa, y si lo comes al día siguiente muchísimo mejor, estará super rico. 
A puntito para comer, incluido el pan que por ahí le anda... buen provecho!

Feliz semana a tod@s y hasta la próxima!

44 comentarios :

  1. Ayyy Silvia que rico te ha quedado este estofado, es un plato que siempre entra bien y ahora que todavía no se decide el calor a venir va de lujo, te ha quedado con una pinta espectacular....riquísimo. Besitos preciosa.

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  2. Silvia esto tiene una pinta de delicioso, en las fotos si se pudiera oler, nos volverías locas.
    Saludos y feliz día.
    Ale-Costa Rica.

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  3. Me ha gustado que me lo recuerdes, es un plato que se me olvida poner. Por descontado que es un clásico y que a mí en particular me gusta todo el año, me da igual que sea invierno que verano. Te ha quedado extraordinario Silvia. Muchos besos.

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  4. Me declaro fan incondicional de los guisos de toda la vida, del chupchup durante horas y de comerlo al día siguiente para que los sabores estén más tomados. Y este guiso tuyo no me lo pierdo por nada del mundo. Besos.

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  5. Vaya guiso, niña, es de los que te quitan todos los males! Me llama la atención tanto laurel, yo como mucho le pongo dos hojitas, pero lo probaré. El tomillo tampoco se lo pongo, seguro que le da un saborcillo estupendo. Total, que una receta de 10!!!
    Un besito

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  6. También en mi casa es un clásico y hasta en verano cae algún dia, aunque haga calor no siempre comemos en frio.
    Bss

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  7. Silvia, me encantan estos guisos tradicionales.
    Esos que se pasan unas cuantas horitas haciendo chup chup jijij
    Una delicia de plato.
    Un besazo guapa

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  8. Que rico , estos plato me encanta son de toda la vida , si quieres calor vente para el sur que tenemos bastante besitos

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  9. Tiene una pinta impactante este estofado, de esos que necesitas una barra entera para mojar sin parar. Gracias por compartir esta receta con nosotros.

    Besos

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  10. Te ha quedado un estofado riquisimo, tiene una pinta buenisima.
    Besitos guapa

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  11. Que rico nena, un plato de toda la vida que te ha quedado genial!!! Lo hacemos muy parecido salvo por el puerro que nunca lo pongo y los guisantes que las puñeteras de mis hijas no los quieren... Este tipo de cocina me encanta!!!
    Petons mil!!!

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  12. Un plato muy rico,de toda la vida,en casa tambien lo hago parecido:-)y triunfa!!
    Besitos

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  13. Tiene que estar buenísimo, me ha gustado lo de ponerle tomillo, lo probaré la próxima vez que lo haga. Bss

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  14. Hoy se habría agradecido tener este plato a la hora de la comida con el día lluvioso y algo fresquito.
    Un plato riquísimo.
    Besos.

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  15. Que rico estofado Silvia, me encanta como te ha quedado!! Es la forma en que mas me gusra la ternera. Bs.
    Julia

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  16. Ohhh, Silvia, un estofado casero y delicioso, que a gusto me comería un plato.
    Saludos

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  17. Que hermosura de estofado ii estos que se hacen en casa de toda la vida son los que mas gustan y los que mejor salen y a la vista esta, que fotosiii....Besss

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  18. Qué buena pinta!!!! Hace tiempo que no lo preparo en casa. Gracias por recordármelo, probaré tu receta que se ve deliciosa....
    Besitos guapa.....

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  19. Mmm! Caserito y delicioso! Me encantan estos platos! Ya me has dado una buena idea para mañana al mediodía, eso si, lo voy a hacer agregándole los puerros que nunca le he puesto haber que tal me sale...
    Besotes! Gaby de Las Cosas Ricas de Gaby

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  20. Un estofado con una pinta excepcional, de esos de mojar pan y rebañar el plato hasta la ultima gota

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  21. Que rico me encantan los guisos y este es para mojar pan ejjeje bssss

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  22. De buena gana me lo comía yo ahora mismo este estofadito!!!! Como bien dices aprovechando que todavía no tenemos el tiempo de verano.... ñam ñam!!!!

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  23. Buenísimo Silvia.. Para mi estos platos son de los que te arreglan el cuerpo. Y yo que pensaba comer hoy ensalada.. jaja. Así no se puede.
    Un beso enorme!!

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  24. Hola Silvia, me llevo ya mismo un platito de tu estofado chupchup, que me encanta, menuda vista tiene, a mi me da igual que haga calor, para las comidas ricas y saludables siempre es época. Besos!!!

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  25. Si que apetece hoy que corre fresquito, además se ve tan rico que ponemos el aire.
    Besazos.

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  26. Gracias a tod@s por pasaros y comentar, ya veo que os gusta mucho este guiso, y yo que me alegro!

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  27. Silvia, mándame un plato que me has dejos salivando, que bueno¡¡¡¡¡¡¡¡¡besos

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  28. Qué buenos están estos guisos "de toda la vida". No pueden faltar en un blog de cocina que se precie (y yo creo que no lo tengo publicado jajaja). Estas recetas me llevan a mi infancia, pues recuerdo perfectamente a mi abuela y a mi madre preparándolo de la misma forma, forma que yo he heredado y que continúo con la misma tradición. Me ha encantado Silvia.

    Un besín.

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  29. Qué buena pinta tiene..........Un plato muy rico y muy completo..........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  30. Qué pintaza tiene este estofado lo estoy oliendo desde mi casa jaja. Un besote guapa.

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  31. Me PIERDEN los estofados de ternera. Soy fan no, lo siguiente. No me resisto. Me llevo una escudilla. Un besote.

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  32. Qué rico te ha quedado este estofado. A mí me encanta y es que todo lo que se de cuchara me lo como. Qué vamos a hacer si tengo buen "saque" (jiji).
    Feliz fin de semana

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  33. Que estofado tan rico, me encanta como te ha quedado!!

    Que tengas un buen fin de semana. Besos.

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  34. Silvia, con lo que me gustan los estofados. Este te ha quedado estupendo.
    Un beso guapa y buen fin de semana.

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  35. Hola Silvia!!!!! Me había perdido este guiso delicioso, tiene un aspecto delicioso!!!!
    Solo le falta un pedazo de ese buen pan casero que tanto nos gusta;))
    Muchos besitos y feliz fin de semana!!!

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  36. Muchas gracias por pasar y comentar, esta claro que los estofados da igual en la época del año que se tomen, siempre son bien recibidos...

    Feliz fin de semana!!

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  37. Que ricura y si son de dos tres horas ya una locura, donde está el pan para sopar por dios?? Un beso!

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  38. Que buena pinta tiene Silvia! Estos guisos son atemporales, nunca pasaran de moda. Y son un ejemplo de que cuanto más mimo y tiempo les des, mejor resultado vas a obtener. Te ha quedado genial!
    Bsos!

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  39. Menudo plato rico, estos estofados me encantan y encima con el tiempo tan horrible que dan para Asturias estos platos bienen de perlas.
    Besos cris y Laura.

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  40. Di que si!! Donde se ponga un plato de estofado de los de toda la vida y una buena barra de pan, que se quite lo demás!! Me encanta, que hambre!! Besos!!

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  41. Silvia, que rico y con el hambre que tengo!! Este con tu permiso lo pongo para almorzar mañana.
    Gracias.
    Mónica

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  42. Hola Silvia he visto esta receta compartida po Nuri M, y su comentario ; me ha picado la curiosidad de venir a conocerte. Pues me alegro mucho de haberlo hecho y tu blog me ha encantado con todo lo que tienes. Ya iré viéndolo si me lo permites. Me quedo aquí también para no perderme más cositas tuyas. Un beso.
    http://quenotefalteunperejil.blogspot.com

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    1. Hola Elisa, bienvenida!!! muchas gracias por venir y quedarte, me alegro mucho de que te guste el blog, vente todas las veces que quieras, ahora mismo voy a ver tu web, muchas gracias!, besos.

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  43. Anónimo22 mayo

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