Aceite aromatizado con azafrán

09 mayo, 2014

Hola, que tal va el mes de mayo?
Hace unos cuantos días publiqué un post colaborativo "Recetas con azafrán y mucho aroma" que incluía unas cuantas recetas de amigos blogueros. Y como sabéis soy aficionada a los aceites aromatizados, cada año preparamos unos cuantos, me encantan! 
Me quedé con las ganas de preparar uno que llevara azafrán y aquí lo tengo listo para utilizar... 


He necesitado:
Aceite de oliva virgen, azafrán.
Mortero y un bote de cristal.

Preparación:
Lo podemos preparar de dos formas, o bien por infusión con calor o bien en aceite frío por maceración. Depende del tiempo que tengamos...
Por infusión con calor:  en un cazo poner el aceite de oliva y el azafrán. Lo llevamos al calor mínimo, hasta 60 º unos 20-30 minutos.
Apagar el fuego y dejar enfriar, es muy importante colar los sólidos, ya que se oxidarían dando un aspecto feote al aceite, y estropeando su aspecto inicial.


Os dejo una imágen cedida por Iván, elaborando aceite con "menta", donde se ve claramente el proceso de infusión con calor y la temperatura.
Su web es Plademunt El restaurante imaginario , gracias!

Otro método:  maceración en aceite frío, es el método que utilizo casi siempre, y la cantidad del ingrediente estrella depende de si lo quieres muy fuerte o más suave.
En el mortero machacamos el azafrán, y lo pasamos a un bote de cristal con el aceite de oliva virgen, lo cerramos


Lo dejaremos reposar como mínimo tres semanas en un lugar protegido, de vez en cuando lo podemos remover un poco. Y ya estará listo para empezar a usarlo. Lo puedes colar o no, como más te guste.


Podemos preparar unos estupendos aliños, añadir en una ensalada, salsa mahonesa, salsa para pescado.. o para alguna verdura.. utilidades muchísimas...
En breve tendremos listo el de hojas de menta.... que también lo quiero hacer.

Y como ya sabéis mi nueva afición panarra... hasta en una rebanada de pan tostado esta muy bueno.

Feliz fin de semana a tod@s
y hasta la próxima!

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16 comentarios :

  1. Que buenos la verdad que nunca los e preparado y tienen q estar deliciosos con las ensaladas bssss

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  2. Soy aficionada a aromatizar el aceite en frio, pero no se me habia ocurrido con azafrán nunca y queda muy bonito de color y seguro que también de sabor. Buena idea.
    Bss

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  3. Pus un aliño curioso, el pan mojado en este aceite tiene que estar muy bueno. Un besote.

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  4. Que buena idea silvia me lo apunto besitos

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  5. Buenísimo y además con un color maravilloso. Y es un buen regalo que siempre se agradece, así que para mí genial este aceite!
    Un besazo, que tengas un finde estupendo!!

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  6. Qué bonitas esas botellas de aceite!!! Y encima llenas de aroma y sabor.... Me encanta!!!!
    Besitos guapa.....

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  7. Que bueno y que sabor tiene que tener con el azafrán Silvia, me encanta!! tengo que probar a hacerlo. Besitos preciosa

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  8. Yo también tengo costumbre de aromatizar aceite, pero solo lo hice con diferentes hierbas y verduras, pero nunca lo hice con azafrán y sin duda lo tengo que probar, seguro que estará delicioso, besosss!!

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  9. Me encantaría hacerlo en frío.
    Saludos,
    Ale
    Costa Rica

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  10. Solo con verlo, me imagino el sabor que ha de tener este aceite, ummmm
    Bon cap de setmana

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  11. Un chorrito de este aceite en unas patatas cocidas tiene que cambiar totalmente el sabor, dándole un toque buenísimo.
    Besos.

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  12. Hola Silvia, que bueno este aceite, se lo pondría ahora mismo a unos trozos de queso! Besotes!

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  13. que aroma y que bueno tiene que estar!!!

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  14. Muy bien detallado, me encanta. Creo que pe pongo manos a la masa.
    Besos amiga.

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  15. ¡Sensacional Silvia! muy interesante, nunca lo hubiera imaginado. Besos.

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  16. Muchas gracias por vuestras palabras y por las visitas!

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