Paella Valenciana de Vicente

by - abril 05, 2014

Hola, muy buenas, qué tal el fin de semana? Hoy tenemos "Paella Valenciana"
La paella, la de Vicente, la que nos comimos en Valencia y de la que no dejamos ni un grano de arroz, ni rastro, la paella limpia!

La paella de Vicente



Ingredientes:
Pollo, conejo, arroz de grano medio.
Judias verdes, garrafones, caracoles (opcional) Adela los detesta.
Tomate, aceite de oliva, azafrán, pimentón, sal, agua y una paella.
Ramas de romero, y leña de naranjo.
Cada maestrillo tiene su librillo, seguro que me olvido algo, para la próxima, (que la habrá) lo apunto bien.

Preparación:
Como en todo cada uno tiene su forma particular de hacerlo y su toque personal.
Preparar el fuego donde haremos la paella, vigilando que este bien nivelado. Esto ya es un arte, la leña, la llama, el lugar adecuado.
Trocear el conejo y pollo, salpimentarlo y freírlo en la paella, con aceite de oliva.
Añadir las judías verdes y las verduras y rehogarlo todo unos minutos.


Añadir el tomate, el pimentón y el agua.
Incorporar la sal, y mantenerlo a fuego vivo primero y luego mas lento, hasta que las carnes esten tiernas, añadir los caracoles (si los hubieran) rectificar la sal, y añadir el azafrán.


Reservar un poco de caldo y llega la hora de echar el arroz, repartiéndolo bien para que quede igualado, en este punto cada uno lo echa de varias formas.
La rama de tomillo se pasa por el fuego, para dar un aroma especial.
El maestro paellero Vicente, en este momento controla la leña, las llamas, el agua, el arroz, el tiempo.. y mientras tanto... un aperitivo y unas risas... y con unas ganas de comer!!!


Y dejar reposar unos minutos tapada...  lista para comer! 


Que tal os parece la paella de Vicente? Os puedo asegurar que no dejamos ni un grano de arroz, no quedo ni pizca, estaba impresionante! que ganas de volver a repetir...

La entrada de hoy esta dedicada especialmente a: Vicente, Mercedes, Adela y Jose Luis, que lo podamos repetir por muchos años! si o si!

Y por supuesto que va por todos los que pasais por aquí, visitais y dejais comentarios, gracias.

Hasta la próxima!

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40 Comentarios

  1. Una auténtica paella valenciana Silvia, no le falta ni le sobra nada. Bss.

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  2. Que ricura me encanta y si es a leña mucho mas nosotros en casa cuando hace buen dia los domingos a leña no falta bssss

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  3. Es que además de los ingredientes estupendos que lleva, está cocinada a la leña y el sabor es distinto, mucho más bueno. Yo me apunto a una como esa con los ojos cerrados.
    Un beso.

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  4. Esta es toda una paella de domingo, ¡¡deliciosa!!

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  5. Que deliciosa paella, da gusto de verla.Besosss

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  6. Guapísima!! Como lo pasamos eh??? Qué bien te acuerdas que detesto los caracoles...pero doy fe que no quedo ni un sólo grano de arroz...estaba exquisita!! El gran maestro Vicente con su mujer Mercedes nos hicieron pasar un fin de semana inolvidable a los tres. Un besazo

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    1. Inolvidable y que por muchos años lo podamos repetir, Estamos lejos pero cerca.... Eso siempre ha sido asi, y que no cambie, hasta muy prontito Adela, muakkkkk

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  7. Pues con tanto reparto a pocos granos cabemos jaja
    Qué rica Silvia, yo tampoco hubiera dejado nada en el plato y encima hecha con leña, eso ya si que es todo un lujo, menudo sabor rico !!!!
    Pues nada, que puedas hacerla muchos años con tus amigos, que junto a la paella, es de las mejores cosas de esta vida.
    Besotes,mi niña, buen Domingo.

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  8. eso es una señora paella, si señor!! con que fuiste a Valencia, eh?? ;)

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    1. siiiii, me lo tenia calladito, ehhh? jeje

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  9. Hola Silvia! Encantada de conocerte y muchas gracias por pasarte por mi blog. Me quedo por aquí echando un vistazo al tuyo que ya veo cosas riquisimas! Qué decir de esta paella...mmmm me la comía tan agusto jiji. Besos

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    1. Bienvenida Elena, me alegro mucho que te guste este espacio, sientáte y disfruta!! besines!!

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  10. Que buena!!! Cuando voy a Valencia mi paellita nadie me la quita.
    Muy rica.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  11. Mis felicitaciones a Vicente porque esa paellita está diciéndo cómeme! Hay pocos platos tan ricos y tan completos como una buena paella, y si encima te la comes con tus amigos, te sabe mucho mejor!
    Un besazo

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  12. Vaya pintaza!!! Yo me comía un plato la mar de agusto!

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  13. Seguro que Vicente es un gran maestro en el arte de hacer paellas. Es un plato que me encanta, claro que para mi ha de ser sin conejo, pero se aparta y ya está.
    Besos.

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  14. ¡Madre mia! Tiene una pinta estupenda, seguro que estaba buenisima!!
    Besos

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  15. Pero que rica esta paella que nos traes, y preparada al aire libre me parece una opción fabulosa para disfrutarla, me encanta como ha quedado, deliciosa!
    Un abrazo!

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  16. Pero que pintón, Silvia!!!! Arroz, mi plato favorito!!! La última foto dan ganas de comerla y pinearla, jajajaja! Te felicito! Besos!

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  17. Bien por Vicente, es todo un experto ¡menuda paella rica! Besos.

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  18. Viva la paella! Vicente es todo un artista! Tiene una pinta fantástica! No me extraña que no dejarais ni un grano!

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  19. Jo qué pinta tiene. Para servirse por lo menos dos veces. Un besote.

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  20. Siempre he oido decir que la paella como mejor queda es con leña, aqui la muestra, ha quedado una paella espectacular, seguro que no quedó ni un solo grano.
    Besitos guapa

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  21. Como para dejar vago, si debio estar riquisima.
    Besos. Lola

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  22. Mis felicidades a Vicente, que pinta tiene, la próxima vez avísame antes que me encanta la paella y me presento en un periquete. Besos!!!

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  23. ohhh paellita buena y en leña... me encanta. oleeeeeeee Vicente!! jajajaja.
    besotes!!

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  24. Silvia, me encanta la paella valenciana, es mi favorita, la que hago en casa, pero esa tiene que estar de diez, vaya pinta, a la leña.
    Bueno, me encanta el nuevo look, por fin terminado, es precioso, me gusta mucho el verde, el delantal y todo. Un besico y feliz martes.

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  25. Jolin, jolin, jolin, yo quiero irme a comer a tu casa!!!
    BesaZos

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    1. No no... que nos vamos a Valencia!! jajaja

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  26. Soy Vicente, el que hizo la paella.Veo que estuviste atenta, la proxima la haces tú.
    Muy bien Silvia, el recipiente donde se hace la paella se llama paella y no paellera como dice mucha gente. El plato toma el nombre del recipiente como la olla que se hace en la olla y no en la ollera.
    La paellera en todo caso es la señora que hace la paella. El señor seria el paellero.
    Paellero tambien es el lugar donde se hace la paella.
    Me parecia importante aclarar terminos sobre todo entre gente que le gusta la cocina para que se vayan llamando a las cosas por su nombre.
    La paella estaba muy buena pero luego hice una para treinta comensales que todasvia la superó. Todo el mundo repitió.
    buencomo hay 25 haciendo comentarios cuando querais hacemos una para todos pero aqui en Valencia.
    Besos Silvia

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    1. Muchas gracias Vicente por venir y puntalizar sobre la paella, ahora esta ok. Pues mira q como te tomemos la palabra..... Jajaja que nos presentamos ahi!!!! Eres un crack!! Ha sido un placer compartir una comida tan buena y una compañía aún mejor como la vuestra, y que conste q no es por el arroz.....jeje, besazos a ti y Mercedes!

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  27. Madre mia! qué pìnta tiene!! y que envidia me das!! ;)

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  28. Muchisimas gracias a todos por pasaros y comentar, el año que viene tenemos q organizar un autocar y pasarnos por Valencia a comer una paella todos! Jajaja

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  29. Que rico!! Se puede apreciar en la foto que está en su punto, que bueno tiene que estar, besos!!

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  30. Madre mía, qué pinta tiene la paella de Vicente! Me encantan las paellas con conejo y con el toque de romero... Un besito!

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  31. En ese fuego todo tiene que quedar riquísimo " bravo por Vicente "...ehhhh nos apuntamos a lo del autocar , ja ja
    Bueno por aquí nos quedamos.
    Un beso
    Lourdes

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  32. Vicente!!!!! que ya somos más! ves preparando....

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  33. Qué buena pinta y es que a la lumbre todo sale mucho más ricos. Un besote

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  34. Me había perdido esta entrada pq igual no nos conocíamos.
    Es tal cual la hace mi madre, sólo que nosotros al ser d' Ontinyent, tenemos costumbre de añadir pimiento rojo, por estar en la frontera con Alicante.
    Tienes que volver a comer otraaa.
    Besets.

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    1. Y tanto que tengo que volver, eso lo tengo clarísimo, jaja Besos!!

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