Esqueixada de bacallà (i no va dir res)

by - abril 17, 2014

Esqueixada de bacallà

Entre las recetas típicas para la Semana Santa, me faltaba una con bacalao. Aprovechando que hace muy buen tiempo, y una temperatura excepcional, viene de gusto algo fresquito....

"La esqueixada de bacallá" es una ensalada con bacalao crudo, un plato tradicional de la cocina catalana, y muy fácil de preparar.

Existe muchas variantes como el "Empedrat" con legumbres y huevo duro, o el "Xató" con escarola y romesco, todos ellos buenísimos y muy de temporada.

Ingredientes:

- Tomate
- Pimiento verde y pimiento rojo
- Cebolla (si es de figueras, mejor)
- Aceitunas negras.
- Bacalao desmigado y desalado (lo desalamos en casa)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal  y pimienta


Cómo preparar Esqueixada de bacallà


Empezamos por desalar el bacalao. Lo desmigamos en tiras (esqueixar) cortadas a mano.
Lo pondremos en agua durante toda la noche. Le podemos cambiar el agua una o dos veces. Si son trozos pequeños con 4-5 horas es suficiente.
Escurrimos y secamos bien, lo mezclamos con un poco de aceite de oliva y reservamos.

Esqueixada de bacallà

A continuación cortamos la cebolla en juliana y las ponemos 5 minutos con unas gotas de vinagre y sal. O en su defecto con un poco de agua y sal.
Cortamos los tomates en gajos. Si son tomates cherry, los cortamos por la mitad.
Hacemos lo mismo con el pimiento rojo y verde, en tiras finas. 

Esqueixada de bacallà

En una bandeja ponemos el bacalao mezclado con los ingredientes, añadimos las aceitunas negras y regamos con aceite de oliva virgen. Le añadimos un poco de pimienta recién molida.
Si añadimos sal, lo haremos con cuidado, ya que el bacalao lleva.

Esqueixada de bacallà

Reservamos en la nevera unas dos horas como mínimo, para mi gusto esta muy bien prepararlo unas horas antes.

En casa hay quien le gusta más con brotes mezclados. Así que preparamos las dos versiones, de esta manera todos contentos.

A mi particularmente me gusta más la esquiexada tal cual. Bien aliñada y lista para comer.

Esqueixada de bacallà

27 Comentarios

  1. Uumm, qué fresquito! Es como la versión mediterránea del ceviche, no? Me gusta mucho así!

    ResponderEliminar
  2. Una manera fantástica de comer el bacalao, en esqueixada está buenísimo y como tu dices.... ahora apetece fresquito, tiene una pinta deliciosaaaaa, besossss!!!

    ResponderEliminar
  3. Me gustan una barbaridad y la prefiero como tú, es mi versión favorita. Besos Silvia.

    ResponderEliminar
  4. Que fresca,alegre y nutritiva esta ensalada.
    Gracias por compartir.
    Un beso

    ResponderEliminar
  5. Hola Silvia, ya sabes que ne encanta el bacalao, y esta esqueixada, ummmm, se me hace la boca agua.

    ResponderEliminar
  6. Hola Silvia me encanta el bacalao y esto tiene una pinta tremenda que rico uhmmmm
    Besinos
    EL Toque de Belen

    ResponderEliminar
  7. Silvia me encanta este plato, es fresco y rico. Creo que este verano lo voy a probar, besos

    ResponderEliminar
  8. Que buena pinta tiene, está buenísima una buena esqueixada de bacalao, con brotes o sin brotes...
    Besos.

    ResponderEliminar
  9. Silvia, yo no conocía esta ensalada, con bacalao, la verdad. Me gusta mucho tu propuesta. Un besico y que disfrutes de estos días.

    ResponderEliminar
  10. Un plato riquisimo. fresco y con bacalao, todo un lujo.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  11. Me encanta esta receta, has dado en el clavo porque la verdura me pierde jajaja. Esto viene bien ya para estas épocas de calor. Besitos

    ResponderEliminar
  12. una de mis ensaladas preferidas !!!! besitos.

    ResponderEliminar
  13. me rechifla EL BACALAO DE CUALQUIER MANERA Y ASI TIENE QUE ESTAR RIQUISIMOO

    ResponderEliminar
  14. La esqueixada me falta en mis platos catalanes con bacalao... Qué bueno y qué morriña da leerlo. Un besote.

    ResponderEliminar
  15. Tiene una pinta exquisita..........Me gusta mucho como te ha quedado...........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

    ResponderEliminar
  16. Que rica!! la ensalada malagueña también lleva bacalao pero es muy diferente a la catalana por lo que veo. Tiene que estar muy rica, las ensaladas en primavera son de lo mejor, besos!!

    ResponderEliminar
  17. Esto esta para chuparse los dedos.
    Besos

    ResponderEliminar
  18. Una ensaladas que me encanta, me gusta mucho el bacalao y esta ensalada es de mis preferidas, besos

    ResponderEliminar
  19. Estas ensaladas de bacalao nos encantan, pones un poco en un trozo de pan y tienes un bocata ideal de la muerte y mas!!! por aqui preparamos "abaetxo apanyaet" con pimenton y cebolla y ... mmmmmmmmm

    besos

    Youtube: Monica-Saboreando las estrellas

    Blog: Saboreando las estrellas

    ResponderEliminar
  20. Que rica por favor! Yo no conocía esta ensalada pero seguro que tiene que estar buenísima. Bss

    ResponderEliminar
  21. Qué buena!! Nunca la he probado así pero tiene que estar buenísima.

    Besos

    ResponderEliminar
  22. Hola Silvia, espero que te encuentres pura vida!, para nosotros es un tipo de ceviche por los ingredientes que mencionas, pero no puedo imaginar el sabor!
    Saludos,
    Ale
    Costa Rica

    ResponderEliminar
  23. Tu ya me conoces y sabes como me gustan este tipo de platos, así que hoy me has dao en medio del corazón
    Un besazo preciosa mia

    ResponderEliminar
  24. Me encanta, falta el pan para estar sopando y sopando esta ricura, un beso!

    ResponderEliminar
  25. Que fresquita se ve esta receta! Van apeteciendo estos platos, gracias guapísima!

    ResponderEliminar
  26. Muchisimas gracias por todas las visitas y comentarios, me ayuda a seguir con ilusión un besazo!
    Silvia
    Chup-Chup-Chup

    ResponderEliminar