Esqueixada de bacallá (i no va dir res)

by - abril 17, 2014

Buenas! ¿Cómo va la Semana Santa?
Entre las recetas típicas para la ocasión, me faltaba bacalao, y aprovechando que hace muy buen tiempo, y una temperatura excepcional, viene de gusto algo fresquito....
"La esqueixada de bacallá" es una ensalada con bacalao crudo, un plato tradicional de la cocina catalana, y muy fácil de preparar.
Existe muchas variantes como el "Empedrat" con legumbres y huevo duro, o el "Xató" con escarola y romesco, todos ellos buenísimos y muy de temporada.

La Esqueixada de bacallá


He necesitado:
Tomates, pimiento verde y pimiento rojo.
Cebolla ( si es de figueras, mejor), aceitunas negras.
Bacalao desmigado y desalado (lo desalamos en casa)
Aceite de oliva, sal (ojo) y pimienta.
Opcional: lechugas, brotes, para mi no... yo la esqueixada sin lechugas.


Preparación:
Comenzar por desalar el bacalao, desmigar en tiras (esqueixar) cortadas a mano.
Lo pondremos en agua durante toda la noche. Le podemos cambiar el agua una o dos veces.
Si son trozos pequeños con 4-5 horas es suficiente.
Escurrir y secarlo bien y mezclarlo con un poco de aceite de oliva. Lo reservamos.


A continuación cortar las cebolla en juliana y ponerlas 5 minutos con unas gotas de vinagre y sal. O en su defecto con un poco de agua y sal.
Cortar los tomates en gajos y si son tomates cherry, cortarlos por la mitad. Lo mismo con el pimiento rojo y verde en tiras finas. Escurriremos las aceitunas negras y ya tenemos todo listo para la esqueixada.

En una bandeja poner el bacalao mezclado con los ingredientes, añadir las aceitunas negras y regar con aceite de oliva,, un poco de pimienta recién molida.
Lo metemos en la nevera unas dos horas como mínimo, para mi gusto esta muy bien prepararlo unas horas antes, además de muy cómodo.


Como para gustos están los colores, en casa hay quien le gusta más con brotes mezclados, aquí tenéis la imagen de la opción b, con sus brotes y  tomates cherry, todo buenísimo también. Así todos contentos.
A mi particularmente la esquiexada como la imagen primera, es como más me gusta. 
Bien aliñado y listo para comer.

Os deseo muy buena Semana Santa, este año no nos podemos quejar del buen tiempo, que lo paséis bien,
hasta la próxima!

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27 Comentarios

  1. Uumm, qué fresquito! Es como la versión mediterránea del ceviche, no? Me gusta mucho así!

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  2. Una manera fantástica de comer el bacalao, en esqueixada está buenísimo y como tu dices.... ahora apetece fresquito, tiene una pinta deliciosaaaaa, besossss!!!

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  3. Me gustan una barbaridad y la prefiero como tú, es mi versión favorita. Besos Silvia.

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  4. Que fresca,alegre y nutritiva esta ensalada.
    Gracias por compartir.
    Un beso

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  5. Hola Silvia, ya sabes que ne encanta el bacalao, y esta esqueixada, ummmm, se me hace la boca agua.

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  6. Hola Silvia me encanta el bacalao y esto tiene una pinta tremenda que rico uhmmmm
    Besinos
    EL Toque de Belen

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  7. Silvia me encanta este plato, es fresco y rico. Creo que este verano lo voy a probar, besos

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  8. Que buena pinta tiene, está buenísima una buena esqueixada de bacalao, con brotes o sin brotes...
    Besos.

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  9. Silvia, yo no conocía esta ensalada, con bacalao, la verdad. Me gusta mucho tu propuesta. Un besico y que disfrutes de estos días.

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  10. Un plato riquisimo. fresco y con bacalao, todo un lujo.
    Besos. Lola

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  11. Me encanta esta receta, has dado en el clavo porque la verdura me pierde jajaja. Esto viene bien ya para estas épocas de calor. Besitos

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  12. una de mis ensaladas preferidas !!!! besitos.

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  13. me rechifla EL BACALAO DE CUALQUIER MANERA Y ASI TIENE QUE ESTAR RIQUISIMOO

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  14. La esqueixada me falta en mis platos catalanes con bacalao... Qué bueno y qué morriña da leerlo. Un besote.

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  15. Tiene una pinta exquisita..........Me gusta mucho como te ha quedado...........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  16. Que rica!! la ensalada malagueña también lleva bacalao pero es muy diferente a la catalana por lo que veo. Tiene que estar muy rica, las ensaladas en primavera son de lo mejor, besos!!

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  17. Esto esta para chuparse los dedos.
    Besos

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  18. Una ensaladas que me encanta, me gusta mucho el bacalao y esta ensalada es de mis preferidas, besos

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  19. Estas ensaladas de bacalao nos encantan, pones un poco en un trozo de pan y tienes un bocata ideal de la muerte y mas!!! por aqui preparamos "abaetxo apanyaet" con pimenton y cebolla y ... mmmmmmmmm

    besos

    Youtube: Monica-Saboreando las estrellas

    Blog: Saboreando las estrellas

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  20. Que rica por favor! Yo no conocía esta ensalada pero seguro que tiene que estar buenísima. Bss

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  21. Qué buena!! Nunca la he probado así pero tiene que estar buenísima.

    Besos

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  22. Hola Silvia, espero que te encuentres pura vida!, para nosotros es un tipo de ceviche por los ingredientes que mencionas, pero no puedo imaginar el sabor!
    Saludos,
    Ale
    Costa Rica

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  23. Tu ya me conoces y sabes como me gustan este tipo de platos, así que hoy me has dao en medio del corazón
    Un besazo preciosa mia

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  24. Me encanta, falta el pan para estar sopando y sopando esta ricura, un beso!

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  25. Que fresquita se ve esta receta! Van apeteciendo estos platos, gracias guapísima!

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  26. Muchisimas gracias por todas las visitas y comentarios, me ayuda a seguir con ilusión un besazo!
    Silvia
    Chup-Chup-Chup

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