Col en conserva con vinagre

by - marzo 09, 2014

Hoy os traigo una conserva casera muy fácil y rápida de preparar. En poco tiempo la tenemos lista, además se puede hacer con muchas hortalizas.
Col en conserva con vinagre aromatizado de romero.


Ingredientes:

- Col (media o un trozo grande)
- Agua
- Vinagre blanco
- 1 cda de azúcar 
- 1 cda de sal.
- Laurel
- Romero
- Pimienta en grano


Cómo preparar Col en conserva con vinagre 


Lavar bien las hojas de col y trocearlas en tiras.
Poner al fuego una olla con agua y  sal y cuando empiece a hervir, añadir la col y dejar unos
2-3 minutos, lo justo para blanquear la col.
Lo retiraremos enseguida y pasaremos por agua fría, para que conserve sus propiedades y color.
En un cazo calentar un vaso de agua mineral y uno de vinagre blanco, añadir la sal y el azúcar, y también el laurel, granos de pimienta negra y romero.


El vinagre y el agua lo suelo poner al 50%, pero esto es muy al gusto de cada uno y si lo quieres más fuerte o más suave. Dejar hervir unos 5 minutos.

Mientras tanto hemos llenado los tarros esterilizados con la col bien escurrida. A continuación lo cubrimos con el vinagre y sus aromas. Yo lo he colado dejando los granos de pimienta y un poco de laurel.


Dejamos enfriar  y tapamos los tarros. Cuidado con los cierres de metal, procurar que el vinagre no lo toque.
Si vamos a hacer muchos botes los esterilizamos al baño maría, cubiertos de agua durante 20 minutos.
En unos 10-15 días ya está listo, hay quien lo deja 30 días, pero yo no me resisto...


Ahora a esperar unos días y ya lo podemos utilizar, en ensaladas, acompañamientos, guisos, o como hago yo, tal cual lo pillo... voy picando antes de comer...

Espero que te guste y te animes a preparar verduras en conserva, si todavía no lo has probado.
¡Hasta pronto!

45 Comentarios

  1. Ummmmmmmmmmmm!!! Silvia que rica debe estar esta conserva de col,
    yo seguro que haría como tu no esperar el tiempo, estas conservas así me encantan!!!
    Ahora pasare a visitar tu Facebook. Besitos preciosa.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Anónimo01 diciembre

      Pero parece que lleva aceite?

      Eliminar
    2. No lleva, pero si quieres puedes ponerle.

      Eliminar
  2. Boquiabierta y es que jamás lo hubiera imaginado y eso nos tiene que gustar mucho...
    Besazos.

    ResponderEliminar
  3. Esta preparación me gusta porque con lo que me va la col, tener siempre unos tarros en conserva me irian de maravilla y de fondo de despensa, solo tendria que abrir el bote y cocinar al gusto.
    Bss

    ResponderEliminar
  4. Si que tiene que estar esta col rica. Temo que si la hago me pase como a tí que no deje pasar ni los diez días. Besos.

    ResponderEliminar
  5. Esto lo tengo que probar yo, con lo que me gustan estas conservas en vinagre, me la quedo enteritaaaa, ahhhhhh!!! me encanta un montón el nuevo luck de tu blog, acertaste ;-) un besazo guapísima!!!

    ResponderEliminar
  6. Silvia es la primera vez que veo la col en conserva, y me ha encantado, veo una idea estupenda para tener col siempre de fondo de despensa, asi que tomo tu idea encantada. Mil besicos cielo

    ResponderEliminar
  7. Silvia, nunca he hecho col en conserva a pesar de que es una verdura que me encanta.
    Me guardo tu receta.

    ResponderEliminar
  8. Uy, que buena idea, nunca había visto conserva de col...me pregunto si podría servir esta receta para hacer brocoli de esta misma manera.
    Besos.

    ResponderEliminar
  9. Yo tampoco la he probado de este modo, pero seguramente debe estar buena y es fácil de hacer.
    Besos.

    ResponderEliminar
  10. Te ha quedado estupenda, no la he hecho nunca asi y es muy práctica tenerla ya preparada.
    Besitos guapa

    ResponderEliminar
  11. ups, aquí no te voy a pedir una ración... la col y yo no hacemos buenas migas (a no ser que vaya dentro de un rollito primavera, jejeje)

    Un beso.
    Cocina de emergencia
    http://cocinadeemergencia.blogspot.com

    ResponderEliminar
  12. ¡¡¡Madre mia!!!
    En mi tablero de Pinterest está. Espero hacerlo pronto y comentarte que tal.
    Un beso

    ResponderEliminar
  13. Hola!!! me alegro mucho que os guste la conserva, desde luego que con cualquier cosa se pude hacer casero y vale la pena, estan buenísimas.
    Silvia

    ResponderEliminar
  14. que receta mas original Silvia! es la primera vez que la veo y me ha encantado, a ver si compro col y la pruebo...un besote

    ResponderEliminar
  15. Que conserva tan curiosa, genial! Un besote

    ResponderEliminar
  16. Silvia, siempre he querido hacer esta receta para el blog, pero viendo la tuya, no puedo, ya que me superas por siete pueblos!!! Bss

    ResponderEliminar
  17. hola cosa preciosa, me has dejao muerta con la col en conserva jajja me encanta. felicidades.
    besoteeeeee

    ResponderEliminar
  18. alaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhh me he quedado alucinada con esta receta, jamás de lo jamases se me habría ocurrido.
    Besos.

    ResponderEliminar
  19. Que rica sugerencia, especial para un apuro como acompañamiento.
    Besos amiga.

    ResponderEliminar
  20. Esta me la llevo, que me encantan las conservas y está no la he preparado nunca.
    Besos. lola

    ResponderEliminar
  21. No la he preparado nunca asi y me gusta la idea !! se ve fantastica,y ideal para echar mano de ella en cualquier momento...Bessss

    ResponderEliminar
  22. Que delicia con lo que me gusta la col, me encanta la idea...............besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

    ResponderEliminar
  23. Que maravilla de receta, en la vida se me hubiera ocurrido prepararla. Tiene que estar fantástica la col después de macerar tantos días ( eso es lo pero para mí tener que esperar que pase el tiempo). Bss

    ResponderEliminar
  24. Guau.... que gran post!!! me ha parecido super interesante y voy a probarlo

    ResponderEliminar
  25. !Hola nena! delicioso en los guisos como tu dices eh!...nena nosotros le decimos encurtido y le agregamos cebilla y chile picanteeee! hay que ya se me anotjo! mejor me vooooy!
    besotes!!!

    ResponderEliminar
  26. Una receta para probar, me encantan las coles de todas las maneras y preparada así en conserva tiene que estar bien rica, sobre todo si gustan los encurtidos.
    besss

    ResponderEliminar
  27. Hola Silvia me has dejado muerta jajjajaja me ha encantado esto ademas es sanisimo madre mía tengo que hacerlo, aunque tampoco aguantare para comerla 15 días jjaj muchas gracias Silvia por compartir esta recta tan buena
    Besinos
    El Toque de Belen

    ResponderEliminar
  28. Muchas gracias a tod@s por pasaros, me alegro que os haya gustado la conserva, que tengais buen dia!!

    ResponderEliminar
  29. Es una idea genial cuando tenga coles del huerto la hago seguro. Un besazo guapa.

    ResponderEliminar
  30. Antes de nada Silvia, que chulo tienes el blog me encanta mucho tu cabecera del blog!! :) Y la receta nunca había visto col en conserva, muy buena receta!!Bs

    ResponderEliminar
  31. Hola Silvia.. ¡¡qué rico!!.. Me recuerda al chucrut (no sé si es igual o parecido.. creo que el chucrut se deja fermentar o algo así).. Bueno, el caso es que no le debe ir mal al típico plato alemán de salchicha y puré de patata :)
    Un beso grande!!

    ResponderEliminar
  32. Acabo de descubrir tu blog y facebook. Me encantan. Felicidades!!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. muchas gracias! bienvenida, espero que estés a gusto por estos fogones :)

      Eliminar
  33. recien lo hice con repollo morado,gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Seguro que te ha quedado buenísimo, gracias a ti por venir ;)

      Eliminar
  34. Excelente la hice y quedó riquísima

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Paola, me alegro mucho de que te guste, muchas gracias.

      Eliminar
  35. Los 30 días los frasco tienen que quedar dentro o fuera de la heladera?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola!, lo puedes dejar fuera de la nevera. Y puedes probar a los 15 días a ver si ya está listo :) o dejarlo más tiempo, a tu gusto.

      Eliminar
  36. Anónimo04 octubre

    Mmmmmm! Gracias por la idea! Me gustó tanto que la hice inmediatamente aprovechando que tenía todo lo necesario, pero aunque al principio estaba blanca como la que se ve en tus fotos, pronto empezó a oscurecerse un poco alrededor de las bolitas de pimienta. Ahora (la hice hace 10 días) está toda del mismo color, más bien tirando a beige.
    Crees que se habrá estropeado?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola, es normal que cambie de color. Lo único que es vigilar que el bote no estuviera bien cerrado o esterilizado. Pro con el paso de los días cambia. Pruéala a ver, como está de sabor, eso o sabrás probándola. :)

      Eliminar
  37. PIENSO QUE AL CALENTAR EL VINAGRE SE MUEREN TODAS LAS BACTERIAS VIVAS SALUDABLES DEL VINAGRE Y ESO LE RESTA POTENCIA AL PROCESO. ENTONCES USAR EL VINAGRE SIN CALENTAR., OK??? ESTOY BIEN O NO???

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Buenos días! Puede que reste el proceso. Al llevar azúcar y sal también ayuda. Lo probaré sin calentar el vinagre, muchas gracias por comentar.
      Saludos!

      Eliminar