Pain à l'ancienne o pan viejuno

26 febrero, 2014

Hola! ¿Qué tal va la semana?
Hoy, quiero compartir con vosotr@s una receta de Pain à l'ancienne o pan viejuno.

Llevo poco tiempo inciándome y aprendiendo en el tema de hacer pan en casa, gracias a lo que compartis en vuestros blogs sobre el tema panarra, y los consejos que voy recibiendo, le he cogido ganas y voy tomando el hilo poco a poco.


Empecé con el pan pirex, ahora el pan viejuno, una receta más o menos sencilla, sin complicaciones ni amasados. 
He seguido la instrucciones de panarras.com, tal como lo explican en su web, y he añadido semillas de amapola en una de las barras, a ver que tal quedaba. Me ha gustado mucho.




Ingredientes:

para 3 o 4 barras

400 g harina
320 g agua
8 g de sal
8 g de levadura fresca
Semillas de amapola




Preparación

Mezcla los ingredientes: sal, harina, levadura y agua. Los ingredientes deben estar frios, y el agua a 4 ºC. La fermentación va a ser muy lenta ya desde el principio.
Se tapa con film para que no le entre aire y se introduce en la nevera durante 24 horas, o 48 horas, si quieres, puedes dejarlo hasta 3 días.


Yo lo he dejado 24 horas. Se amasa solo, pero cuando se saca de la nevera hay que darle un plegado para que la masa se despierte.
Hay que dejarlo entre dos y tres horas fermentar, se va a hinchar mucho y se va a llenar de burbujas grandotas.

La masa es muy pegajosa, y es necesario ayudarse de una buena capa de harina en la mesa. 
Volcar la masa, y dividirla en las barras que queramos hacer, pasarlas a un papel de horno espolvoreado con harina. 


En una de las barras he adherido semillas de amapola, para variar un poquito y la he retorcido un poco, tal como vi en algún libro por la red, todo es probar e iniciarse, no?

Encender el horno al máximo, se meten las barras pulverizando un poco de agua en su interior en intervalos de 2 o 3 minutos para que el exterior de la masa no se seque.
Después de aproximadamente 10 minutos, se baja la temperatura a 230 ºC y dejar cocer hasta que el pan se pone bien tostado

Dejar enfriar un ratito en el horno y otro fuera y listo para comer!


A mi no me ha dado tiempo de que pasen las horas para tostarlo, porque se termina volando!

Con aceite aromatizado casero, que en casa nos gusta mucho, con un buen queso , también con un poquito de tomate y oli d'oliva, está genial
Y el que lleva semillas de amapolas.. buenísimo y crujiente.

Y cuando veo que ya lo tengo por la mano, paso a otro pan diferente.
Estoy aprendiendo con muchísima ilusión! 

Feliz semana y hasta la próxima!

Muslitos de pollo al horno con peras y farigola

19 febrero, 2014

Buenas.. ¿Qué tal va la semana? Hoy no me tocaba publicar, pero aquí estoy con una receta que hemos hecho este finde y que está para chuparse los dedos.
Además es muy light y con muy poca grasa, espero que os guste :)

Muslitos de pollo al horno con peras y farigola


Muslitos de pollo con peras

He necesitado:
8 muslitos de pollo
12 o más cebollitas baby
3 peras conference
1 copita de vino blanco
Tomillo en rama
Sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación:
Precalentar el horno a 220º y mientras tanto pelar las cebollas.
Colocar los muslitos limpios en una bandeja de horno, salpimentarlos y añadir las cebollas alrededor.
Rociarlos con un poco de aceite, y asarlo al horno unos 10 minutos.
Mientras tanto pelar las peras conference y cortarlas a cuartos sacándoles el corazón.
Añadirlas al asado junto con una buena rama de farigola (tomillo)
Regar con el vino, bajar el horno a 180º y seguir 15 minutos. Apagar el horno y dejarlo un ratito dentro.

Muslitos de pollo con peras

También lo puedes hacer con picantones, o pollo entero, que queda muy bueno. Las frutas quedan tiernas y con el tomillo el plato resulta de lo más aromático 
Espero que os guste y si la probáis estoy segura de que la repetiréis más de una vez :)

Hasta la próxima!

Patatas confitadas con naranja, miel y canela

14 febrero, 2014

Buenas! qué tal se presenta el fin de semana?
Hoy traigo unas patatas que están para chuparse los dedos. Facilísimas de preparar y dependiendo del tiempo que tengas, se pueden preparar tanto en el horno como en el microondas.

Patatas confitadas con naranja, miel y canela.


He necesitado:
1 Kg de patatas baby, aceite de oliva, 100 grs de miel,
2 naranjas (la piel), 2 ramas de canela y sal.


Preparación:
Para empezar lavar las patatas baby y pelarlas. Ponerlas en una bandeja para horno y cubrirlas de aceite de oliva, añadiremos la miel, la piel de las naranjas y las dos ramas de canela. Un poquito de sal.
Pasarlas al horno a 100º durante dos horas (dependiendo del tamaño patatas) cada vez hay que vigilar el tamaño, cuando estén blanditas ya están listas.


Versión microondas: 
La preparación es la misma, sólo que se pinchan un pelín las patatas con un tenedor, las introducimos en un recipiente para micro, yo utilizo un lekue.
En 7-8 minutos están litas, a máxima potencia. Hay que vigilar si son muy pequeñas, con menos minutos ya estarán blanditas.

Dejar enfriar y ya las podemos reservar para su posterior utilización.
El aceite aromatizado que ha sobrado, lo tengo reservado en una botella de cristal. 
Me servirá de aliño para una ensalada invernal que me encanta y la publicaré en pocos días.


Perfectas para cualquier plato de carnes o porque no.. un pescado.
Hoy las he comido acompañando un simple bistec a la plancha, con unas alcachofas al horno y estas patatitas de guarnición, que os parece?
Qué aceite.... hmmmm huele de bien... y sabe a gloria!

Hasta la próxima :)

Lentejas con chorizo picantes, mis preferidas

10 febrero, 2014

Hola! ¿Qué tal el inicio de semana?
Hoy quiero compartir con vosotros unas lentejas con chorizo picantes.
De todas las legumbres mis favoritas son las lentejas, en ensaladas o en guisos, pero cocinadas a fuego lento haciendo chup-chup-chup con un poco de chorizo picante, para mi es lo más.
Es uno de mis platos preferidos.



He necesitado:
Un paquete de lentejas pardinas, cebollas y ajos, laurel dos-tres hojas.
Chorizo picante, jamón serrano, 2-3 guindillas, tomate natural.
Aceite de oliva y sal


Preparación:
Por una parte, las lentejas las pongo en remojo como mínimo 4 horas, o bien las dejo desde la noche anterior, hay quien no las pone en remojo, yo lo tengo por costumbre.
En una olla las pongo a cocer a fuego muy lento con agua fría. Ahora vamos por la segunda fase.


En una cazuela calentar aceite de oliva y pochar la cebolla con los ajos cortados.
Cuando este un poco dorado añadir el chorizo cortado a rodajas y el jamón a taquitos, las hojas de laurel y dos-tres guindillas, siempre dependiendo de la cantidad de lentejas que vayamos a preparar.
Por último añadirle el tomate rallado.


Cuando este todo bien sofrito lo añado a la olla de las lentejas. 
A fuego lento que haga chup-chup, dependiendo de la clase de lentejas tardará un poco más o menos, en una hora y poco más están listas. La sal la incorporo siempre al final. 

Ya están listas para comer, el mismo día o al día siguiente que estarán sensacionales. 
También las congelo, preparo unos tupers y lo dejo enfriar bien, se van directas al congelador, yo soy muy de congelar platos la verdad es que es muy cómodo y quedan perfectas.


Bueno pues aquí están mis lentejas con chorizo picantes, ahora una buena barra de pan y a disfrutar comiendo, buen provecho!

Hasta la próxima, feliz semana a tod@s.

Image and video hosting by TinyPic

Se  está solucionando el tema del spam dichoso, aún tendré activado el captcha unos días.

Tarta de alcachofas con piñones y parmesano gratinada

04 febrero, 2014

Hola! ¿Cómo va el frío? por mis fogones no se nota mucho, llevamos unos días preparando platos con alcachofas, en mi casa son muy bienvenidas y nos encantan.
Hoy traigo una tarta muy rica , muy gustosa, y muy fácil de preparar, tanto en el horno como en el micro, hoy las dos versiones.

Tarta de alcachofas con piñones y parmesano gratinada



He necesitado:
4 alcachofas hermosas, 4 huevos, 100 ml de nata líquida
jamón serrano a daditos, queso parmesano en polvo, unos piñones
2 cebollas hermosas y 2 dientes de ajo, un limón
aceite de oliva,sal y pimienta.


Preparación:
En primer lugar cocer las alcachofas en agua abundante haciendo un corte en cruz por la base y añadiendo  un limón troceado a cuartos.
Las escurrimos y reservaremos, una vez frías separar la carne de los corazones y cortarla pequeñita.


Mientras en una sarten con aceite de oliva caliente pocharemos la cebolla cortada y más adelante añadimos el ajo picado, le damos unas vueltas y sumamos el jamón a daditos, los piñones y cuando esté todo un poco dorado agregamos la alcachofa troceada, salpimentamos al gusto.

En un bol batiremos los 4 huevos con la nata líquida y la preparación anterior, en este punto si quieres le pones una cucharada de queso parmesano.


Llenamos los moldes, uno rectagular y uno redondo y espolvoreamos con el parmesano.
Uno para el horno, que habremos precalentado y colocaremos a baño maría 30 minutos. Luego dejar enfriar y desmoldar.
El otro molde redondo ha pasado a vida más acelerada...  por el micro en 10 minutos a 600 W ya esta listo y con el gratinador perfecto para el queso parmesano doradito y crujiente.

Llega el momento de desmoldar y de servir, también lo podemos guardar para el día siguiente que estará perfecto.
Para gustos los colores... salsa de tomate, salsa de piquillos o parmesano.


Hoy escojo el parmesano gratinado y un pellizco de pan, que aún estoy a dieta, los demás con su salsita de piquillos y de tomate, venga que se acaba.... 

Feliz semana y hasta la próxima!

Image and video hosting by TinyPic