Mermelada de granada con naranja

22 diciembre, 2014

Hola! ¿Cómo van los preparativos para las fiestas?
Dia 22, y como todos los meses, hoy publicamos la receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada" el reto que Pilar, de Postres Originales nos propone cada mes. La fruta seleccionada para el mes de diciembre es "la granada" y la verdura "la col lombarda". 
He escogido la granada para una receta dulce.

Mermelada de granada con naranja


He necesitado:
3 granadas grandes
Azúcar, la mitad del peso una vez desgranadas.
Limón, la mitad de su zumo.
Naranjas, su piel.

Preparación:
Empezamos por limpiar las granadas y sacar los granos, intentando retirar bien las partes amarillas y las pieles.
En un bol mezclaremos todos los granos, junto con el azúcar y el zumo de medio limón.
Lo dejamos reposar,si lo guardas en la nevera, de un día para otro, sino con una hora o dos horas es suficiente, como si lo dejas media hora.

Lo pasamos al fuego y lo dejamos unos 20 minutos. Vamos a triturarlo y pasarlo por un pasapurés o un chino, para separar las semillas.
Mientras tanto cortamos la piel de la naranja, intentando que no quede parte blanca, en juliana o más finita, según tu gusto. La blanqueamos un minuto en agua hirviendo y la escurrimos bien.


Juntamos la pulpa colada anteriormente con a piel de la naranja y dejamos cocer a fuego lento unos
35-40 minutos más o menos.

Cuando tenga la consistencia deseada, procedemos al envasado de la manera tradicional, o bien "al baño María" o bien poniendo los botes boca abajo hasta que se enfríen, que es el método que utilizo yo. Por lo general nos duran muy poco las mermeladas en casa, tampoco es que haga grandes cantidades ;).


Os animo a que la preparéis porque seguro que os va a gustar mucho. Es perfecta para estos días, para los desayunos y meriendas, para nuestras preparaciones festivas acompañando platos y aperitivos, o simplemente porque te apetece picar algo dulce.

Os deseo lo mejor para estas fiestas y una Feliz Navidad!!!
Hasta la próxima <3

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Cebollas caramelizadas

11 diciembre, 2014

Hola!! como van los preparativos pre-festivos? en todas las cocinas ya está oliendo a Navidad. 
Una de las preparaciones que es habitual por estas fechas, y que nos viene muy bien para utilizar en nuestros platos es la cebolla caramelizada.
Hoy, en vez de venir con un pan debajo del brazo, vengo con cebollas. 
Así que manos a la cebolla y a llorar un ratito.. jajaja.

Cebollas caramelizadas


He necesitado:
Cebollas, puerros, cebolletas (puede ser variado)
Por un kilo de cebollas, 250 grs de azúcar
100 ml. de agua
Aceite de oliva y sal.

Preparación:
Pelamos, limpiamos las cebollas y cortamos en juliana. Preparamos una bandeja de horno, repartimos la cebolla cortada y rociamos con el aceite de oliva y un pelín de sal.
El horno lo tendremos precalentado a 200º y asamos las cebollas durante unos 20 minutos y dando algún que otro meneito para que se haga por todos los lados igual. Cuando estén asadas las retiramos.


En una cazuela preparamos el agua con el azúcar e introducimos las cebollas asadas anteriormente, las cocemos a fuego medio-lento unos 20 minutos.
Veremos como se va caramelizando y vamos dando vueltas con cuidado de que no se pegue. Cogerá un tono oscuro y brillante.
Dejamos enfriar y guardamos en los botes de cristal utilizando los métodos habituales. O bien los preparamos al baño María y cerramos herméticos, o bien cerramos y dejamos boca abajo hasta que se enfríen bien los tarritos. Aguanta mucho en la nevera.


Hay otras formas de hacerlo con vinagre balsámico, mantequilla u otros métodos. Incluso sin paso previo del horno, como todo... en cada casa su manera de hacer y su truquillo.
Ya tenemos la cebolla caramelizada casera,  perfecta para acompañar nuestros montaditos, pinxos y decorar nuestros platos festivos.
Ahora a pensar en recetas navideñas :)

Hasta la próxima!

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Boniatos al horno con pera y dátiles

07 diciembre, 2014

Hola! ya estamos todos pensando en las recetas para las fiestas navideñas y no nos daremos cuenta que ya estaremos en ello. Hoy propongo una guarnición muy fácil y práctica que se hace en un momento. Combina salado, dulce y especias, a ver que os parece...

Boniatos al horno con pera y dátiles


He necesitado:
2 boniatos medianos
2 peras pequeñas o 1 grande (comice)
6 cdas de semillas de calabaza y pipas
1 cucharadita de romero en hojas
Sal marina y aceite de oliva
Dátiles (8-10 unidades)
1 cucharadita de curry (opcional)


Preparación:
Empezamos por precalentar el horno a 220º C, 
Mientras vamos pelando los boniatos y los cortamos a cuartos longitudinales,y luego en rodajas finas. Cortamos la pera de la misma manera, quitando el corazón, la reservamos.
En un bol mezclamos los boniatos cortados con el aceite de oliva, la sal y el romero. Opcionalmente agregamos una cucharadita de curry en polvo. Dejaremos que macere.
En una sartén sin aceite tostamos las semillas de calabaza y las pipas, con mucho cuidado y vigilando que no se quemen, Lo reservamos para mezclar después de hornear el boniato.
Colocamos la mezcla de boniatos sobre una bandeja de horno, forrada con papel vegetal y horneamos. Al cabo de cinco minutos incorporamos la pera cortada y lo dejamos todo,  hasta que este cocido y un poco dorado.
Sacamos del horno y mezclamos con las semillas de calabaza, las pipas y dátiles cortados a trocitos.


Ya lo tenemos a punto para probar. Una combinación contrastada de dulces y salados, con aromas a romero y curry, Espero que os ha gustado tanto como a nosotros y os animéis a probarla.

Pues yo me reservo esta receta para repetir durante estas fiestas.
Feliz fin de semana y hasta la próxima :)

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Pan de boniato con castañas

01 diciembre, 2014

Hola!, comenzamos mes, comenzamos semana y hoy vengo con un pan. 
Aprovechando ingredientes del tiempo me he animado a preparar este pan que lleva boniato y unas castañas,
También participo por primera vez en los retos BBSS (receta barata, buena, sencilla y sana).
Y en su quinta edición  "5º  Reto BBSS, un BBSS con mucha Miga"

Me he basado en la receta del libro Panes Creativos, con alguna modificación y el resultado (a mejorar) me ha gustado mucho, así que ahí va el horno en marcha...

Pan de boniato con castañas


He necesitado:
500 grs, harina panadera
10 grs. levadura fresca
10 grs, de sal
310 Agua (cambiando 100 grs de moscatel)
100 grs de boniato cocido
50 grs. de castañas asadas


Preparación:
Pelar las castañas y trocear y hacer lo mismo con el boniato cocido, lo cortamos a cuadraditos.
Mezcar la harina con el agua y los ingredientes y amasar. He utilizado el método de cortos amasados de dos minutos y reposos de 10 minutos, 5 veces. Dejamos en reposo una hora bien tapado para que no se reseque.

Formar una pieza grande o dos pequeñas de unos 250 grs. Y volver a dejar que repose la masa, hasta que doble su tamaño.
Precalentamos el horno a 250 º y lo bajamos a 200 para introducir el pan en el horno durante unos 15-20 minutos. Siempre dependiendo del tamaño y las piezas.
Cuando lo tengamos listo, lo dejamos enfriar en una rejilla y a esperar que se enfrie.


Como bien explica el libro de Daniel Jordá, su base dulzona lo hace apto para platos saldaos, picantes y dulces, así que tenemos un montón de opciones para compartir este delicioso pan.
Os ha gustado? pues no tardéis en probarlo porque os va a sorprender :)

Hasta la próxima y feliz semana!


Pasta con verduras "Gran Recapte d'Aliments 2014"

29 noviembre, 2014


Hola! Cómo todos los años por estas fechas el Banc d'Aliments y Banco de Alimentos convocan el Gran Recapte d'Aliments, una recogida masiva de alimentos.



Podemos participar de varias maneras, aparte de voluntarios y donando alimentos, es aportando una receta con alguno de los ingredientes básicos desde nuestros blogs.

Iniciativa de Blogs contra la fam, las publicamos en el blog y luego las compartimos en nuestras redes sociales con los hastags: #blogscontralafam #GranRecapte2014 #@GranRecapte.

He escogido una receta de pasta que es super sencilla y económica, además de poder variar con lo que mejor nos venga en cada momento.

Pasta con verduras



He necesitado:
Pasta (cualquier clase), agua, aceite y sal.
Verduras que tengamos por la nevera:
Puerro y cebolla, pimiento rojo, tomate
Calabacín, champiñones y zanahoria
Orégano, sal y pimienta.

Preparación:
En una sarten calentamos aceite y doramos las cebolla y el puerro cortado. Añadiremos el pimiento troceado, el calabacín, el tomate y los champiñones.
Le damos unas vueltas y dejamos cocer hasta que esten las verduras tiernas. Si tenemos salsa de tomate prearada, le podemos añadir un par de cucharadas. Rectificamos de sal y pimienta.

Mientras tanto cocemos la pasta: en una cazuela pondremos abundante agua, sal, y llevamos a ebullición. Añadimos la pasta y dejamos los minutos que sean necesarios dependiendo del tipo de pasta. Bien sean macarrones, espaguetis, fusilli  u otro tipo, lo que mejor nos vaya.
Escurrimos, enfriamos y reservamos.
Repartimos las verduras salteadas anteriormente sobre la pasta y lo mezclamos. Podemos espolvorear con un poco de orégano y listo para comer

Gracias a todos por pasaros y por difundir esta iniciativa tan necesaria :)   #blogscontralafam#GranRecapte2014#@GranRecapte.

Feliz día <3

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Sopa de berenjenas

26 noviembre, 2014

Hola! Como va el otoño? en mi casa hace días que se ha inaugurado oficialmente la temporada de caldos y sopas.  
La receta de hoy es una sopa de berenjenas, verdura que adoramos en mi familia y que no nos cansamos nunca de comer. La preparamos de mil maneras, pero nunca las había probado en sopa, hasta que un día me la dieron a probar y me gustó.
Así que hoy comparto la receta versionada a mi manera.

Sopa de berenjenas


He necesitado:
1 puerro
1 cebolla morada pequeña
3 berenjenas medianas tirando a pequeñas
Jamón cortado en tiras o dados.
2 huevos
Tomillo en rama
Aceite de oliva y sal.
1 cdta de  pimentón dulce
Caldo de verduras casero, o agua mineral
Queso parmesano en polvo.

Preparación:
Empezamos por lavar y cortar el puerro en juliana, hacemos lo mismo con la cebolla. En una cazuela calentamos aceite de oliva y pochamos hasta que coja color.
Mientras cortamos las berenjenas en dados dejando la piel, opcional, ya que hay quien no le gusta. Lo añadimos a la cazuela y damos unas vueltas. A continuación agregamos la cucharadita de pimentón dulce y la rama de tomillo.


Si tenemos caldo de verduras casero mucho mejor, sino utilizamos agua mineral y dejamos que haga chup chup un ratito, hasta que la berenjena esté tierna. Rectificamos de sal.
Mientras tanto preparamos la guarnición. Cocemos los huevos y los picamos, hacemos lo mismo con el jamón, también podemos preparar unos cuscurritos de pan tostado o frito para acompañar.


Mi punto final preferido es el queso parmesano, así que espolvoreo una cucharada por encima y listo para comer bien calentito. Y si te apetece dale un toque de gratinador al queso....

Espero que os haya gustado y os animéis a preparar esta sencilla sopa de berenjenas, que en nada está lista para comer. Y otra cosa... de un día para otro está fenomenal.

Feliz semana y hasta la próxima :)

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Chutney de caqui y manzana

22 noviembre, 2014

Hola! Qué tal se presenta el fin de semana? Como todos los meses, día 22 y la receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada" el reto que Pilar, de Postres Originales nos propone cada mes. La fruta seleccionada para noviembre es "el caqui" y la verdura "la berenjena". 
Vengo con una receta agridulce, esta es mi aportación:

Chutney de caqui y manzana



He necesitado:
3 caquis
1/2 cebolla morada picada
1 manzana golden grande pelada y picada
1/2 vaso de vinagre de manzana
1/2 limón, su zumo
20 grs pasas uvas
80 grs, azúcar moreno
1 pizca de chile picado
1 cda pequeña de jengibre en polvo
1/2 cda pequeña clavo en polvo o bien 2-3 clavos enteros.
1/4 cda pequeña nuez moscada
1 cda grande de miel

Preparación:
En un cazo pondremos a calentar el vinagre de manzana, añadimos la cebolla picada fina, el azúcar moreno y el zumo de medio limón. Continuamos con las especias. Por supuesto que todas son opcionales tanto en sabor como en cantidad,  Añadimos las pasas uvas.

Pelar y cortar en dados pequeños la manzana y los caquis. Los caquis se deshacen ellos mismos, por lo que he utilizado dos muy maduros y uno mucho menos maduro que reservo para el final, a fin de que quede visible algún trozo.
Añadimos las frutas y dejamos que llegue a hervir un segundo, bajamos el fuego y lo dejamos unos 30 minutos más o menos. Los últimos 5 minutos añadimos el caqui menos maduro, para que quede algún trozo entero.


Dejamos que se enfríe y lo podemos guardar en un bote de cristal tranquilamente en la nevera.
Podemos tomarlo frío o templado, solo hará falta calentarlo un poco y estará a punto para acompañar nuestros platos de carnes y pescados.
Espero que os haya gustado y lo probéis, en casa desapareció rápido, fue visto y no visto :)

Feliz fin de semana y hasta la próxima!


Bundt Cake de mango y coco

15 noviembre, 2014

Hola! qué tal ha ha ido la semana? Hoy vengo con receta especial, participo en el "National Bundt Cake Day" junto a la propuesta de Bea y Mara, I love Bundcakes.

Y con mucha ilusión, me puse manos a la obra y es la primera vez que preparo un Bund Cake. Así que ahí voy con mi "estreno":

Bundt Cake de mango y coco


He necesitado:
255 g. harina
3 huevos medianos
125 g. mantequilla
125 g. azúcar (la mitad he utilizado azúcar moreno)
10 g. levadura polvo
1 pizca de sal
50 g. de coco rallado
1 mango troceado pequeño
1 yogur natural o si lo prefieres desnatado
80 g. leche entera, o desnatada.

Preparación:
Comenzamos por precalentar el horno a 180º  arriba y abajo mientras tanto vamos preparando el Bund Cake. Los ingredientes los tendremos a temperatura ambiente. 
En un bol mezclamos el yogur, la leche y el coco rallado. Por otra parte tamizamos los ingredientes secos: la harina, la levadura química y la sal.
Preparamos el mango, pelamos y troceamos a cuadraditos.


Y por otra parte comenzamos batiendo la mantequilla con las varillas y añadiendo el azúcar hasta que quede esponjosa.
Iremos añadiendo los huevos uno a uno, mezclándolos muy bien y sin prisas. Ahora añadiremos la mezcla de leche, yogur y coco. Cuando ese todo bien integrado añadimos los ingredientes secos tamizados, con cuidado y con una espátula hasta que este todo bien mezclado.
Por último añadimos el mango troceado.

La siguiente fase es engrasar el molde para el Bund Cake, existen unos sprays que yo no tengo, así que lo he hecho con mantequilla, repartiéndola bien por todos los bordes y huecos.
Llenamos con la masa dos terceras partes, muy despacito para intentar que no haga burbujas y se reparta uniformemente por el molde. Podemos dar unos toquecitos sobre la mesa para que asiente bien la masa.

Introducimos en el horno a 180º y horneamos 35-40minutos. Como siempre depende del tamaño y de la forma y por supuesto del horno. Probamos con un palillo pinchando a ver si está bien seco.
Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos sobre la rejilla, dentro del molde.
Y finalmente lo desmoldamos con mucho cuidado, momento especial en que uno espera que salga bien... Terminará de enfriarse sobre la rejilla.


Lo he decorado con bolitas de mango por encima y coco rallado, acompañanado con mango.
Muy contenta de participar en esta iniciativa y de haberme "estrenado" con mi primer Bund Cake.
Espero ver muchos por la red y asi coger ideas para preparar otro :)

Feliz fin de semana y hasta la próxima!

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Galette de sarraceno con setas

09 noviembre, 2014

Hola! Hoy traigo una receta que es una especialidad bretona muy extendida por Francia. 
Se trata de las "Galettes de sarraceno". Son como unas crêpes hechas con trigo negro o "sarraceno". Tiempo atrás me regalaron un paquete de sarraceno y buscando por la red encontré la manera de preparar las "galettes".
Gracias a las indicaciones de Aurèlie de La Chef A las he preparado por primera vez.

Galette de sarraceno con setas

Galette de sarraceno con setas

He necesitado:
750 grs harina de sarraceno
1,5 l de agua fría
1 huevo grande y 20 grs de sal gorda
Relleno: variado de setas. media cebolla.
Salsa bechamel (mantequilla, harina y leche)
Queso rallado Emmental

Preparación:
La masa de las galettes: mezclar el sarraceno con la sal, el huevo y una parte de agua, lo podemos hacer con varillas. Agregamos el resto del agua hasta que se integre bien y obtengamos una mezcla homogénea, lo dejamos reposar en la nevera durante unas 3-4 horas.

El relleno: preparamos una bechamel, tostando la harina en la mantequilla y añadiendo la leche caliente despacio, sin parar de dar vueltas. Agregamos las setas que previemente hemos salteado con un poco de cebolla cortada muy finita. 
Lo mezclamos todo y rectificamos de sal.

Galette de sarraceno con setas

Las galettes: he utilizado una sarten grande a falta de crepera. 
La engrasamos con aceite de girasol o mantequilla, cada vez que hacemos una galette. Con el fuego bien alto, vertemos un cazo de la masa procurando que se extienda bien por la sarten. 
Veremos que se forman una burbujitas que son características del sarraceno. Le damos la vuelta para que se haga por el otro lado y dejamos medio minuto más. Retiramos a medida que las vamos terminando y las podemos apilar en una bandeja.

Lo suyo es tomarlas enseguida, no tuve más remedio que reservarlas en la nevera muy bien tapadas con papel film y quedaron perfectas.
Calentamos una galette por un lado y ponemos en el centro un poco del relleno que hemos preparado, espolvoreamos con el queso Emmental y doblamos los bordes sobre si. Se deja en centro descubierto o bien se doblan con forma tipo cucurucho.

Galette de sarraceno con setas

Las galettes se tienen que hacer muy finitas para poder doblarlas. Estas han sido las primeras que he preparado, y como podéis ver alguna se ha roto al doblarla, y así os lo muestro. 
Así que pendiente de repetirlas y mejorarlas, porque nos han encantado el resultado.
Espero que os gusten tanto como a nosotros :)

Feliz semana y hasta la próxima!

Pan de soda

01 noviembre, 2014

Hola, ya estamos en noviembre, y aunque no lo parezca por las temperaturas aún altas que estamos teniendo para la época, apetecen recetas otoñales y platos de cuchara.
Hoy una receta de pan que hace tiempo tenía pendiente.
Es de preparación muy fácil y rápida, es casi como "magia". En este proceso no se usa levadura fresca ni seca de panadero, sino levadura química. 
Veía la receta por varios blogs y un día cayó en mis manos el libro de I.Yarza, que precisamente la incluye, así que me decidí a probarla.

La receta está sacada del libro, como os he comentado, y tal cual la he preparado.

Pan de soda


He necesitado:
245 gr. harina integral de trigo
105 gr. harina panificable
15 ml. levarura química
280 ml. agua mineral
35 grs, de miel
7 gr. sal
Semillas de sésamo.

Preparación:
Empezamos por precalentar el horno a 220º C, y mientras tanto prepararemos la masa.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados, sin más, todos juntos a la vez. Preparamos un molde rectangular, aunque también he visto que se puede hacer en plan hogaza.
Vertemos la masa en el molde engrasado y esparcimos harina por encima. Ya lo tenemos a punto para meter en el horno.

Hornear unos 40 minutos, vigilando que no se dore mucho por encima. Si fuera el caso, lo tapamos por encima con un poco con papel de aluminio.


Lo sacamos del molde para que se enfríe un poco y lo que nos queda es esperar un poco para tomarlo a nuestro gusto con lo que más te apetezca.
¿A que  es fácil y rápido?
De hecho ya lo he preparado tres veces y con alguna variación, semillas de sésamo, amapola, pasas... que no quede por probar ingredientes diferentes.


En una hora tenemos un pan fantástico, riquísimo acompañando quesos y embutidos, con aceito o mantequilla, seguro que si lo probáis os va a gustar.
Pues nada a empezar el mes de noviembre con energía y buenos alimentos.

Feliz semana y hasta la próxima!

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Panellets "La Castanyada"

28 octubre, 2014

Hola! Nos acercamos al día 31, la noche de Todos los Santos y como cada año llega la hora de preparar los "panelletes". En Catalunya el día 31 es tradición celebrar "La Castanyada", una fiesta donde comemos las castañas asadas, los boniatos y por supuesto los "panelletes".
En todas las casas no falta este típico dulce y durante unos días nos deleitamos con sus diferentes sabores y colores.

Se pueden hacer de tantos sabores y aromas como alcance tu imaginación, con membrillo, café, chocolate, coco, frutas, fresa, menta, limón... nueces, canela... hasta he visto unos muy innovadores con Coca-Cola :) Pero los típicos y tradicionales son los de piñones y almendras. 

Panellets de piñones, almendra, coco y chocolate.


He necesitado:
500 grs. de almendra en polvo 
350 grs . de azúcar en polvo
150 grs.de agua mineral 
2 huevos
200 grs . piñones 
200 grs,  almendra en grano
200 grs . coco rallado 
200 grs . chocolate en polvo

Preparación:
Empezaremos preparando la masa base. Mezclamos el agua con el azúcar  y lo llevamos a fuego medio hasta obtener un almíbar.
Añadimos la almendra en polvo y removemos continuamente durante unos 3-4 minutos, cuando veamos que se desprende de las paredes, lo podemos retirar del fuego y dejar enfriar.
A continuación mezclamos las claras de huevo sin montar y lo integramos bien.
Dejaremos reposar un mínimos de 3 horas o bien si lo preparamos el día anterior lo dejamos reposar en la nevera, Yo lo preparo la noche anterior.
Al día siguiente, dividimos la masa en tantas partes como panellets diferentes queramos preparar.


Para los de piñones y almendra:
Dividimos la masa en porciones y formamos bolas pequeñas. Lo de los tamaños es muy a tu gusto, a mi particularmente me gustan muy pequeñas, claro dán más trabajo y salen más, pero es lo que hay.
Se rebozan las bolitas con los piñones. Y los mismo se hace con la almendra granulada. Los de almendra se suelen hacer con forma alargada.
Los colocamos en una bandeja con papel para el horno y se pintan con la yema de huevo.
En la yema de huevo podemos añadir unas gotitas de agua mineral.
Horneamos unos 5-6 minutos a 200 º C. Retiramos y dejamos enfriar.


Para los de coco: 
Mezclamos la porción de masa con el coco rallado. y formamos montañitas, si quieres bolitas que rebozamos en coco, o la forma que más te guste. Hacemos lo mismo, los pasamos al horno  a 200 º C unos 4 minutos.
Para los de chocolate
Colocarlos en una fuente de horno, sobre un papel siliconado. Hornear a 200 ° C, pocos minutos. (orientación 4 minutos)

Para los de chocolate:
Mezclar la porción de masa con el cacao en polvo hasta conseguir un color uniforme.
Damos forma de bolitas y hacemos una pequeña hendidura en el centro. Los horneamos a 200 º C durante unos 4-5 minutos. Los sacamos del horno y llenamos el agujeruto con un poco de chocolate fundido o con crema de cacao.


Animaros a prepararlos, porque es muy fácil a la vez que entretenido, aquí os dejo unos cuantos para que vayáis abriendo boca...

Y si os apetece preparar panellets con codony (membrillo), café o canela, os dejo la receta, que la podéis ver clicando aquí → panellets de membrillo, café y canela

Feliz Castañada, pasadlo muy bien!
Hasta la próxima :)


Picantones a la catalana con uvas

22 octubre, 2014

Hola! De nuevo estamos a día 22 y como todos los meses toca compartir receta para el Reto "Color y Sabor de Temporada". La fruta escogida para este mes es "la uva" y la verdura "las setas".
Mi aportación para el reto es esta receta que lleva uvas y es muy típica de tierras catalanas, en especial de L'Empordà.

Picantones a la catalana con uvas


He necesitado:
2 picantones
1 vasito de vino rancio
200 grs de uva
2-3 patatas medianas
15-20 almendras tostadas
1 cda de piñones
1 tomate pequeño
1 cda de harina
150 cc de caldo de verduras o pollo
Sal, pimienta, aceite de oliva y perejil

Preparación:
Comenzamos precalentando el horno a 220º C.
Mientras prepramos los picantones. Los lavamos y partimos por la mitad, también se pueden cortar a cuartos, pero como son pequeños, para mi gusto la ración es 1/2  picantón.
Salpimentamos y los colocamos en una bandeja para horno. Rociamos por encima con un poco de aceite de oliva.
Lavar y pelas las patatas, las cortamos a trozos grandes y añadimos a los picantones.
Introducimos en el horno a 220º C unos 15 minutos. Pasado este ratito añadimos el vino rancio y dejamos unos 15 minutos más. Si es necesario lo tapamos.


Por otra parte, en el mortero preparamos una picada con las almendras, los piñones, el tomate pelado y el perejil.
Añadimos la cucharadita de harina (o maizena) y el caldo.
Repartimos la picada por encima de los picantones y las patatas, añadimos los granos de uva y cocemos tapado durante 10 minutos más. Ya está listo.


También esta muy bueno con pollo o pavo y porque no... con conejo. La diferencia serán los tiempos de cocción en el horno.
Espero que os haya gustado y si algún día probáis esta receta seguro que quedáis encantados.

Feliz semana y hasta la próxima!

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Setas en conserva

14 octubre, 2014

Hola! Ahora que estamos en temporada de setas es una oportunidad para prepararlas en conserva y poder disfrutar el resto del año. 
Hay muchas formas de hacerlo, hoy os propongo las que más me gustan.
Las he preparado de dos maneras diferentes, con vinagre  y con aceite.

Setas en conserva


He necesitado:
Setas limpias y troceadas, voy a poner variadas.
Senderuelas, boletus, trompetas amarillaslas...
Ceps, moixernons, camagrocs, peus de rata...
Aceite de oliva virgen extra
Hojas de laurel, romero
Sal y pimienta en grano
Vinagre blanco
Tarros de cristal esterilizados

Preparación:
Limpiaremos bien las setas, con un trapo húmedo si hiciera falta y cortando las partes que no estén bien. Secarlas muy bien.
En un cazo ponemos agua a hervir con sal, y escaldamos las setas. Las enfriamos y reservamos.
Por otra parte, ponemos agua con sal y dejamos que arranque el hervor hasta que se disuelva la sal.
Para rellenar los botes, la proporción será:
La mitad de agua con sal (previo hervido), la mitad de vinagre blanco.
1 o 2 dientes de ajo, 1 o 2 hojas de laurel y romero al gusto.
Llenamos los botes con las setas y para finalizar cubrimos con un chorro de aceite. Cerramos y guardamos.


La otra versíón es sin vinagre y el procedimiento es el siguiente:
Salteamos las setas en aceite de oliva, añadimos la sal y pimienta. Soltarán agua. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Solamente con el agua salada, (previo hervido un par de minutos) rellenamos los botes con las setas que hemos salteado, Me gusta añadir una hoja de laurel. Puedes añadir ajos o no.
Y al final cubrimos con un poco más de aceite de oliva hasta arriba.

En ambos casos, cerramos los botes de cristal y los ponemos boca abajo esperando que se enfríen.
O bien procedemos al tradicional "Baño María" para su esterilización.


Lo bueno de estas conservas es que se pueden hacer de varias maneras y con los las especias que nos gusten, así podemos disfrutar de diferentes sabores.
Ahora ya no tengo excusa para "no tener las setas disponibles" en la despensa durante el resto del año... para nuestros guisos, preparaciones y recetas.

Feliz semana y hasta la próxima!

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Magdalenas de pistachos y rosas

08 octubre, 2014

Hola! Cómo va la semana? 
Hace días que tenía en mente preparar algo con una esencia de rosas que adquirí hace poco tiempo, estuve pensando, consultando y buscando, hasta que di con postres que combinaban pistachos y rosas, así que hoy os traigo un desayuno muy especial.

Magadalenas de pistachos y rosas


He necesitado:
200 gr. de harina de repostería
120 gr. de azúcar blanco
3 huevos medianos
50 grs. de mantequilla
50 ml. de leche entera
10 grs de levadura en polvo
2 grs de sal
100 grs. de pistachos 
Pétalos de rosas y/o sirope de rosas.


Preparación:

En un bol batimos los huevos enteros junto con el azúcar. Batimos hasta que doble el volumen.
Mientras, hacemos una infusión con la leche y las pétalos de rosas, lo podemos hacer en el microondas, con dos minutos es suficiente y luego lo dejamos reposar un ratito. Cuando este frío, retiramos los pétalos y reservamos la leche aromatizada. Añadiremos unas gotas del sirope de rosas. También podemos prescindir de los pétalos y utilizar solo el sirope de rosas.
En este punto hay que probar si nos gusta más sabor a rosas o menos, eso ya... cada uno a su aire.

En el bol que hemos batido los huevos y el azúcar, añadimos la mantequilla. Si lo prefieres puedes usar aceite de oliva. Agregamos la leche aromatizada con las rosas, lo vamos mezclando y añadimos la harina tamizada, para finalizar con la levadura química y la pizquita de sal.
Pelamos y partimos los pistachos y añadimos a la mezcla. Reservamos una parte de pistachos para decorar por encima las magdalenas antes de introducirlas en el horno.

Vamos a precalentar el horno a 200º y mientras tanto metemos la mezcla en la nevera.
Preparamos los moldes llenando 3/4 partes y añadimos por encima los pistachos troceados. Horneamos unos 15 minutos y lo comprobamos con un palillo a ver si están listos, como siempre... cada casa y cada horno es un mundo.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarán a punto para probar.


Un toque de rosas y una delicia para nuestros desayunos o meriendas, o entre horas... no?
Aquí os dejo la primera, hay para todos... que frescura!
Espero que os haya gustado el desayuno para hoy :)

Feliz semana a tod@s y hasta la próxima!


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