Pastel de pollo "surprise" con salsa de ceps

28.10.13

Hola! Esta semana participo en el juego llamado "El Reto Semanal" junto con los amig@s tuiteros.
Cada uno proponemos un ingrediente para la receta.
Mi propuesta es un pastel de pollo "surprise" con puerros, queso,  y la combinación de ingredientes propuestos para el reto.

Pastel de pollo surprise con salsa de ceps 


He necesitado:
Pollo (dos pechugas), puerro, ajo, setas, queso y pasas (ingredientes propuestos para el reto)
Aceite de oliva, sal, pimienta, 1/2 vaso de leche desnatada y 4 huevos.


Preparación:
Para hacer el pastel de pollo es muy fácil. En una cazuela sofreír el puerro cortado, con un diente de ajo muy finito y añadir el pollo troceado muy pequeño.
Cuando esté doradito añadir las pasas de corinto, darle dos o tres vueltas y reservar.


Mientras tanto en un bol, batir los huevos, añadir el queso (he puesto rulo de cabra), un poco de leche si fuera necesario, salpimentar y luego agregar el resto. Necesitaremos un molde para el horno, o para el micro. Yo he probado las dos formas, y ha quedado igual de bien.

En el horno unos 30 minutos a 180 ª y en el micro unos 12 minutos a máxima potencia.


Para hacer la salsa de setas, he utilizado ceps (boletus). En el mismo aceite de haber preparado el pollo, dorar un poco de puerro y luego los ceps troceados, cuando este tierno directo a la batidora, y si es necesario un poquitín de leche desnatada, queda como una crema. 


Para acompañar, con cualquier seta de temporada le viene de muy bien. O un salteado de ajetes o puerros con setas, ahora que es temporada...


Feliz semana, hasta la próxima!

Crema de pimientos verdes

23.10.13

Hoy toca una receta de aprovechamiento, una crema de pimientos verdes con un poquito de jamón, en mi linea de cocina sencilla y ligerita. 
Así que le he echado un ojo a la nevera y más o menos con lo que había me he puesto manos a la obra.


He necesitado:
Pimientos verdes, una patata, media cebolla, leche semidesnatada (o nata líquida/quesitos).
Unas lonchas de jamón, aceite de oliva, sal y pimienta.


Preparación:
En primer lugar, trocear los ingredientes, la cebolla, el pimiento y la patata. Si hubiera tenido puerro también le va de maravilla, pero hoy no había.
En una cazuela con aceite caliente, saltear los ingredientes troceados y cuando estén blanditos, añadir la leche semidesnatada (o la nata líquida, o quesitos)  dejar un poco más y luego triturar.
Si es que es super sencilla, rectificar de sal y pimienta y triturarlo todo.


Mientras tanto, picar el jamón pequeñito que servirá de acompañamiento, también le podía poner huevo duro o un poco de queso fresco.


Pues nada, en casa miramos de aprovechar y asi de simple, y en muy poco tiempo... un entrante o una cenita la mar de ligera y saludable.
Hasta la próxima, un besazo!


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Montaditos de berenjenas y requesón

18.10.13

Hola!! Hoy toca un montadito vegetal de lo más fácil y ligero, si te gustan las berenjenas y el queso, seguro que te apetece prepararlo, como aperitivo o como entrante.
Y además los ingredientes los encontramos todas la temporadas del año.

Montaditos de berenjena


He necesitado:
Berenjenas
Requesón, (o bien queso fresco)
Tomate maduro,
Aceite de oliva, sal,
Romero.


Preparación: 
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas gruesas. Espolvorear con sal  y deja reposar 30 minutos para que pierdan amargor y parte del agua.
En una sartén calentamos aceite de oliva y pasamos las berenjenas hasta que este tiernas, por los dos lados, que cojan color.


Mientras tanto pelar y picar el tomate, y aliñar con aceite de oliva, sal y el romero. 
Desmenuzar el requesón (también se puede hacer con queso fresco) y mezclarlo todo.
Montar una rodaja de berenjena, repartir la mezcla por encima, colocamos otra capa de berenjena y añadimos más mezcla de queso y tomate por encima. 
Un poquito más de romero, y ya está listo para comer.


También se puede hacer lo mismo con calabacín, a modo de rodajas o de barquitas rellenas.
Os aseguro que no quedó ni rastro de estos montaditos, para un entrante o para cenar en un plis plas, vistos y no vistos! 
Por supuesto que lo vamos a repetir pronto, si os animáis seguro que os encantan.

Buen provecho y hasta la próxima!

Chipirones vegetarianos "my way" con salsa piquillos

14.10.13

Hola a todos! esta semana participo en un juego llamado "El Reto Semanal"  con los amigos de twitter @recetasen5tweet de Recetas en 5 Tweets  @tererecetas de Las recetas de Tere @RedRidingCook de Red Riding Cook  @MariaCocinitas de Epicúrratelo y yo misma.

Es muy sencillo, cada uno debe decir un ingrediente, que serán comunes para todos y a partir de ahí cada uno prepara su receta.
Aqui os dejo el enlace de El Reto Semanal por si alguien le apetece apuntarse.

Esta vez los ingredientes comunes son: 
Arroz, lentejas, pimientos de piquillo, chipirones y tomate (en mi caso salsa casera)
Además he necesitado:
Aceite de oliva, laurel, cebolla, ajo, pimienta y sal.


Vamos con la preparación:
Primero el relleno de los chipirones: en una sartén con aceite de oliva dorar un poquito la cebolla picada y el ajo picado, junto con unas hojas de laurel.
A continuación añadir las lentejas escurridas, dar unas vueltas y añadir el arroz. 
Después de saltearlo un poco, he añadido dos pimientos de piquillo cortados, salsa de tomate casera y el agua necesaria (o caldo) para que se acabe de cocer el arroz.


Rectificamos de sal y un poco de pimienta, retirar el laurel y dejar enfriar un rato. 
Con paciencia y cuidado de no romper los chipirones se tienen que ir rellenando. A continuación calentamos aceite de oliva, añadimos los chipirones  y por otra parte las patitas, cuando estén en su punto lo retiramos y reservamos.


Para hacer la salsa de piquillos: 
Muy fácil, en el mismo aceite sobrante de los chipirones, saltear los pimientos y luego triturarlo fino, ya tenemos la salsa.
A esta salsa no le añado nada, con los mismos jugos de haber hecho el relleno y los chipis, para mi gusto ya está de lujo el sabor.


Aquí os dejo los chipirones vegetarianos "my way", ha quedado un plato completo y ligero.
Y lo mejor... lo que me he reído pensando que hacia con los ingredientes, que si pegaba la lenteja a una pata del chipirón, o rellenaba el arroz con un tomate, en fin, la cuestión es divertirse!
Alguien se anima con un poquito de pan?

Feliz semana a tod@s!
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Crema de calabaza

10.10.13

Hola! estamos en otoño y llega el tiempo de calabazas, llega el fresquito y apetecen las cremas y sopas calientes
Hoy os traigo una crema de calabaza muy ligerita y fácil de hacer, la podemos tener preparada con antelación.

Crema de calabaza



He necesitado:
1 calabaza mediana,
1 puerro, 1 cebolla,
Media patata mediana.
Un poco de nata líquida,
Aceite, sal y pimienta.

Para empezar cortar la calabaza por la mitad y vaciarla, dejamos preparado lo que será el recipiente para la rellenarlo después con la crema de calabaza.


Cortar la calabaza, la patata, puerro y cebolla en trozos y sofreír un poco con un chorrito de aceite de oliva.
Dejarlo cocer y cuando este todo blandito, retirarlo y dejar enfriar un poco, añadir la nata líquida y pasarlo todo por la batidora, añadir mas nata o menos dependiendo de la textura que apetezca.
Rectificar de sal y pimienta.


Pasamos a rellenar los cuencos de calabaza, como llega Halloween alguna cosilla hay que añadir, yo sumergiré unos ojitos sangrientos hechos con rábanos y aceitunas negras, un sobrecito de sirope de fresa que ayuda a dar color, y una arañita que he comprado.



Espero que os animeis a preparar esta sencilla crema, ligera  y buenisima, tanto caliente como templada, nos ha gustado mucho. Bon apetit!

Hasta la próxima.

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Cake de calabaza con canela y anís

4.10.13

Hola! hoy os traigo una receta otoñal, un bizcocho de calabaza aromatizado con canela.
Gracias a una amiga que me trajo un buen trozo el otro día para desayunar, me han entrado ganas de hacerlo y la verdad es que nos ha gustado muchísimo

He necesitado:
300g de calabaza asada
270g de azúcar, 3 huevos, 150g de aceite de oliva
300g de harina, 4 sobres de gasificante (2 blancos y 2 morados)
o bien 2 cucharaditas de levadura tipo royal
1 cucharada de canela y azúcar glass para decorar
Anises estrellados

En primer lugar cortar la calabaza en cubitos y asarla, yo lo he hecho en el micro en 15 minutos, tapado con papel film. Una vez fría triturarla, sacándole agua si la hubiera y reservarla.


Batimos en un bol los huevos con el azúcar, hasta que quede esponjoso, añadir el aceite despacio y poco a poco la harina con los gasificantes y levadura, tamizado anteriormente.


Para finalizar, incorporar la calabaza y una cucharadirta de canela en polvo.
Engrasar un molde y lo rellenamos con la masa y lo pasamos al horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos mas o menos.
Yo pude llenar dos moldes este de silicona y uno más pequeñito de cristal, medida mas mini.


Lo dejaremos enfriar en un rejilla y como veis tuve que meter el cuchillo a ver que tal.... 
Ya sabéis que no soy mucho de postres pero que de vez en cuando hago mis pinitos, y claro enseguida tengo mirar a ver que tal va la cosa por dentro, osea que a cortar! primero el del molde pequeño y veo que está esponjoso, que aroma!


Para finalizar espolvorear con azúcar glas, y a preparar la merienda o desayuno, con un buen café o chocolate, que ya vienen tardes más frescas y con ganas de tomar algo calentito.


Espero que os haya gustado tanto como a mi, esta receta es la primera vez que la hago, y ya tengo ganas de volver a hacerla para los desayunos o meriendas.

Como el otoño y las hojas secas.... las calabazas ya están aquí!
Feliz fin de semana !!!!


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