Escalivada con anchoas

24.6.13

Hola! Los menús para el verano ya llegan... hoy una receta muy saludable y muy apetecible en cualquier época del año, verano o no verano, todo el año nos encanta comer "escalivada"

Un plato tipico catalán, que se puede utilizar de tantas formas como se nos ocurra, como acompañamiento, como una ensalada, sobre unas tostadas de pan (torradas) y podemos añadirle encima atún o anchoas, ahumados, bacalao...  con carnes, pollo, conejo..
Hoy la preparamos con anchoas de "La Escala".

Escalivada con anchoas


He necesitado:
Pimientos, berenjenas, una cabeza de ajos, unos tomates, cebollas tiernas.
Para la picada : ajo y perejil picado, sal (muy poca), aceite de oliva.
Anchoas en aceite

Preparación:
Es sencillísimo, el horno se encarga: en una placa para horno preparo las verduras. Lavarlas bien primero y  rociarlas con un poquito de aceite, se asan a fuego medio alto hasta que estén cocidas y coja color la piel.

Dejar enfriar un rato para poder pelar, hay quien las tapa un poco para que salte mejor la piel.
Sacar las pepitas al pimiento, pelar las berenjenas y las cebollas.
Se preparan cortándolas en tiras, o a cuadraditos, las cebollas por la mitad y los ajos enteros.


Mientras tanto, picar el ajo, perejil y mezclar con el aceite de oliva, sal y pimienta (opcional) al gusto.
Y para emplatar, sólo hay que colocar las tiras como más te guste, la cebolla y el ajo, añadir las anchoas por encima y espolvorear con el ajo y perejil picado, un buen aceite de oliva y listo para comer. 


Este ha sido nuestro menú el primer fin de semana de verano, unas buenas tostadas y la escalivada que no falte! no sólo en veranos sino todo el año nos encanta este plato.

Me voy de excursion !!! mochila y a caminar!


Y me llevo mi restaurante particular... fiambreras y montaña! una tranquilidad... sentarse a comer en plena naturaleza...
Por supuesto que la escalivada la llevo en la mochila, os apuntáis?

Hasta la próxima semana :)


Mejillones con tomate y arroz

18.6.13

Hoy una receta de mejillones picantitos y con una buena salsa, acompañado con arroz o pasta,  muy rapidito y fácil, ya que los mejillones son pre-cocidos, a ver que os parece:


He necesitado:
Mejillones (pre-cocidos), 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo,
tomate tamizado, arroz para acompañar (o pasta), perejil picado, 
sal y pimienta, aceite aromatizado picante casero,que podéis ver pinchando aquí.

En primer lugar cortar la cebolla y sofreirla un poco en una cazuela con el aceite picante
(de oliva normal si no quieres picante) Yo le añado del que tengo preparado con guindillas.
Picar los ajos y añadirlos a la cebolla, dejándolo un ratito hasta que se dore.


En cuanto esté, añadir el tomate tamizado (la cantidad dependiendo de si quieres más o menos salsa) y dejar que se haga lentamente, rectificaremos de sal y pimienta al gusto.


Los mejillones que son congelados están listos para utilizar, los he dejado aparte por si soltaban agua y a continuación los he añadido a la salsa. 
Espolvorear con perejil y dejar un par de minutos que todo haga chupchup.


Mientras tanto cocer un poco de arroz, que será el acompañamiento de hoy.
Lo salteamos luego con un ajo picado o bien tal cual, arroz blanco sin más.


También acompañando pasta o alguna verdura, un poco de pan y listo para comer! 
Una comida rápida de plato único y además una buena fuente de hierro y potasio muy saludable.

Feliz semana a tod@s!!
Silvia 

Flan de espárragos trigueros

12.6.13

Hola! Los espárragos están en plena temporada. La receta de hoy es un flan muy suave y cremoso con trigueros, perfecta para un entrante o una cena.

Flan de espárragos trigueros


He necesitado:
1 manojo de espárragos verdes
4 huevos medianos
1 dl de nata
Sal y pimienta

Preparación:
Empezamos por cocer los espárragos en agua con sal. Cuando estén tiernos retirar y dejar enfriar.
Mientras tanto batir los huevos en un bol, añadir los espárragos fríos, triturarlos con el turmix  y añadir la nata líquida, salpimentar al gusto.


Vertemos la mezcla en un molde apto para el horno y lo cocemos a 180º durante 30 minutos más o menos, hasta que esté cuajado. Depende del volumen y altura del molde variará el tiempo de cocción.
Otra opción es hacerlo en el micro, en unos 12 minutos estará listo.


Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frío del todo, desmoldamos y servimos acompañando de mahonesa, salsa de tomate o salsa de escalivada.
Se puede hacer el día anterior y reservarlo en la nevera hasta la hora de servir.


Una receta ligera y muy resultona perfecta para un entrante o una cena. 
Espero que os animéis a prepararla, y más ahora que estamos en temporada de espárragos.

Hasta la próxima!

Ensalada veraniega "La receta del día" Mi dulce de Melocotón

7.6.13

Hoy os traigo una ensalada rápida, de estas recetas de aprovechamiento, ligerita y muy veraniega. 

Con la receta de hoy, participo en la iniciativa "La receta del día", que Paty, de Mi dulce de melocotón, ha propuesto en su blog.
Si queréis saber más sobre su iniciativa clicar aqui para más información.


No dejéis de visitarla porque tiene un blog precioso!

Vamos con la receta:
Se puede llamar ensalada rápida de aprovechamiento, porque he cogido lo que tenia por la nevera, un poco de aquí, un poco de allá y en un momento ya estaba lista!



Ingredientes:
lechuga iceberg cortada fina, hojas de canónigo
gambas pequeñas cocidas y atún de lata, un tomate
huevo duro y champiñones laminados en crudo
aceite aromatizado (al gusto), sal y pimienta


He cortado la lechuga iceberg fina y directa al plato, encima el tomate cortado, el huevo duro, los champiñones laminados en crudo, y unas hojas de canónigo que dan color y están muy buenas.


Mientras, he cocido las gambas y preparado el atún para mezclarlo, en cuanto se enfrien... colocar en el centro del plato, sobre las lechugas.
Para aliñar, he utilizado uno de los aceites caseros que tengo preparados, hoy he cogido el de romero, y solo le he añadido un pelin de sal, cada uno a su gusto.


Pues esta es la ensalada, con lo que había en la nevera, 
espero que os haya gustado! 


A disfrutar de las ensaladas fresquitas, que el veranito ya está aquí!

No olvideis visitar a Paty de Mi dulce de melocotón, os gustará!

Feliz fin de semana! 

Silvia